Taze fesleğen buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır?
Aromatik baharat fesleğen tüm dünyada şefler tarafından takdir ediliyor ve seviliyor. Yeşiller uçucu yağlar, vitaminler, tanenler ve askorbik asit bakımından zengindir. Spesifik aroması, tadı ve faydalı maddelerin içeriği nedeniyle baharatlar, olağan bitki saklama yöntemlerine uygun değildir. Makale size fesleğenin buzdolabında nasıl doğru şekilde saklanacağını anlatacaktır.
Fesleğen buzdolabında saklanabilir mi?
Fesleğen evrensel bir baharattır. Salatalara, çorbalara, sıcak yemeklere eklenir, taze olarak servis edilir ve dekorasyon olarak kullanılır. Fesleğen yaprakları et ve balık soslarının yapımında kullanılır, soslara eklenir ve bitkisel yağlarla birleştirilir. Baharat taze olduğunda peynirin, patlıcanın ve kuruyemişin tadını ortaya çıkarır.
Yeşil fesleğen yemek pişirmede değerlidir ve menekşe. İkincisi genellikle taze olarak servis edilir. Bitkinin yaprakları aromatiktir ve kendine özgü ekşi bir tada sahiptir. Yeşil fesleğen daha az aromatiktir, tatlımsı bir tada sahiptir. Çorbalara, soslara, kokteyllere ve sıcak içeceklere eklenir.
Fesleğen buzdolabında sadece taze değil aynı zamanda dondurulmuş olarak da mükemmel şekilde saklanır.
Buzdolabında saklamak ancak kesilmiş yeşilliklerin yakın gelecekte kullanılması durumunda haklı çıkar. Yeşilliklerin birkaç gün veya hafta beklemesi gerekiyorsa, fesleğenin saksıda satın alınması tavsiye edilir. Bu sayede baharat, faydalı özelliklerini daha uzun süre koruyacak ve görünümüyle sizi uzun süre memnun edecektir.Yeşillikleri kışın saklamak için dondurucu bölmesinin kullanılması tavsiye edilir.
Beslenme uzmanları, en fazla besin maddesinin taze baharatlarda bulunduğunu söylüyor. Bitki kesildikten sonra faydalı özelliklerinin bir kısmını kaybeder, ancak en büyük kayıp dondurulduğunda meydana gelir. Bu nedenle sağlıklı beslenmeyi destekleyenler bu depolama yöntemine karşı çıkıyor.
“Şok dondurma” yöntemi kullanılarak hazırlanan yeşillikler faydalı özelliklerini koruyacaktır. Ancak evde bu imkansızdır.
Depolama için fesleğen nasıl hazırlanır
Bitki ani sıcaklık değişimlerine tolerans göstermez ve doğrudan güneş ışığından hoşlanmaz. Fesleğen yaprakları çok hassastır, kesildikten sonra hızla kararmaya başlar ve kendine özgü aromasını kaybeder.
Sitenizde fesleğen toplarken şu önerileri izleyin:
- Kuru ve güneşli havalarda hasat yapın;
- sapları en az 15 cm uzunluğunda kesin;
- çiçekli bir fesleğen çalısındaki saplar montaj ve depolama için uygun değildir;
- Bir bitkinin hasat edilme sıklığı 1,5 ayda birdir - bu şekilde bitki daha iyi büyüyüp gelişecektir.
Mağazalarda fesleğen salkım, saksı ve dondurulmuş olarak satılıyor.
Saksıdaki bir bitki, güneş ışığından uzak, karanlık bir yerde iyi işleyecektir. Raf ömrünü uzatmak için böyle bir kap buzdolabında saklanır ve periyodik olarak sulanır.
Mağaza raflarında kesilmiş fesleğen demetler veya paketler halinde sunulmaktadır. Tipik fesleğen aromasına sahip, görünür hasarı olmayan, temiz bitkileri tercih etmeye değer.
Satın alma sonrasında yapılacak işlemler:
- Demetini ayırın ve yeşillikleri kontrol edin. Kalitesiz yapraklar atılır. Yalnızca taze yeşillikler, solmuş yapraklar, çürüme veya hasar belirtileri olmadan iyi bir şekilde saklanır.
- Demeti söktükten sonra sapları inceleyin.Hasarlı olanları çıkarın.
- Bitkiyi akan su altında durulayın.
- Boşaldığında, yaprakları kurut bir kağıt veya waffle havlu üzerinde. Ham saplar saklanamaz. Fesleğen hızla solacak, çürüyecek ve yemek için uygun olmayacak hale gelecektir.
Yapraklar uzun süreli depolamaya hazırlanıyorsa, dondurucu kullanılması tavsiye edilir.
Nasıl dondurulur:
- Bitkiyi durulayın.
- Bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının süzülmesine izin verin.
- Bir kağıt veya waffle havlu üzerinde kurulayın.
- Kuru yaprakları doğrayın.
- Dondurulması amaçlanan kalın bir plastik torbaya eşit, ince bir tabaka halinde yerleştirin.
- Dondurucuya yerleştirin.
İçecekler için baharat hazırlama yöntemi dondurmayla aynıdır. Aradaki fark, bitkinin bir buz kabına konulması, soğuk suyla doldurulması ve dondurulmasıdır.
Fesleğen buzdolabında hangi kapta saklanmalıdır?
Taze yaprakları saklamak için temiz, kuru ve delikli bir kap seçin (yeterli hava değişimi için). Kap sıkıca kapatılırsa tesis hızla kullanılamaz hale gelecektir.
Ambalajın ana görevi depo için - Bitkiyi mümkün olduğu kadar uzun süre taze ve yemeye hazır tutun.
Depolamaya uygun:
- delikli plastik torba;
- kapağında delik bulunan kap;
- sebze, meyve ve otların saklanması için doğal malzemelerden yapılmış özel bir çanta;
- depolama için kalın kağıt;
- bir bardak su;
- işaretli paket "dondurmak için".
Raf ömrü
Kesilmiş yeşilliklerin buzdolabında raf ömrü bir haftadır. Bitki, sebze ve meyveler için kağıt veya delikli bir torbadaki bölmede mükemmel şekilde saklanır. Kürdanla delik açmayı unutmadan normal streç film kullanabilirsiniz. Yeşiller dondurucuda 1 yıl saklanabilir.
Fesleğeni buzdolabında mümkün olduğunca uzun süre taze tutmanın yolu
Baharatlı bitkileri saklamanın alışılmadık yolları raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır:
- Taze otlar tuz serpilirse daha iyi saklanır.
- Taze doğranmış fesleğen buz kalıplarına konulup üzerine zeytinyağı dökülerek dondurulur.
- Yeşiller bir blender kullanılarak homojen bir kütle halinde ezilir ve bir buz kabında dondurulur.
- Taze otlar, hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoza konur, üzerine zeytinyağı dökülerek buzdolabına konur.
- Şefler bitkinin formda saklanmasını tavsiye ediyor "fesleğen yağı". Bitki kesilir, cömertçe kaba deniz tuzu serpilir ve herhangi bir bitkisel yağla doldurulur. Bu pansuman salataları ve İtalyan yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacak.
- Taze fesleğen sirke veya şarapla marine edilir.
Çözüm
Tüm nüansları takip ederseniz fesleğen saklamak kolaydır. Dondurulmuş baharatlar dondurucuda fazla yer kaplamayacak ve yaklaşık bir yıl saklanacaktır. Sebze ve meyve bölmesinde bir hafta kadar taze kalacaktır. Depolamaya yalnızca kuru, hasarsız yapraklar ve delikli temiz kaplar uygundur.