Fesleğenin evde ne zaman toplanması ve nasıl düzgün şekilde kurutulacağı

Fesleğen tıpta, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılan yıllık bir bitkidir. Çorbalar ve salatalar için baharat olarak uygundur, belirgin aromasını korur. dondurulmuş ve kurutulmuş formdadır. Sirke ve bitkisel yağ fesleğen ile tatlandırılır. Bu yazımızda size evde fesleğen nasıl kurutulacağını anlatacağız.

Fesleğen kurutmak mümkün mü?

Taze otları yıl boyunca kullanmak zor bir iştir, kışın satın almak her zaman mümkün değildir. Bu durumda sorunun çözümü evde kurutulmuş otlar hazırlamaktır. Fesleğen çeşitli şekillerde kurutulur. İşlem sırasında bitkinin doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması gerektiği dikkate alınır - bu durumda C vitamini kaynağının tamamını kaybedecektir.

Önemli! Fesleğen, koroner kalp hastalığı, tromboflebit, hipertansiyonu olan veya miyokard enfarktüsü geçirmiş kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Bu hasat yönteminin avantajları ve dezavantajları

Bu yöntemin önemli bir avantajı, uygun şekilde kurutulan bitkinin zengin kimyasal bileşimini korumasıdır:

• A, C, K, E vitaminleri;
• manganez;
• ütü;
• çinko;
• bakır;
• fosfor;
• selenyum;
• glikozitler ve saponinler;
• uçucu yağlar;
• tanenler;
• fitositler ve şekerler.

Kurutulmuş fesleğenin faydalı özellikleri:

• diyetler sırasında eksik vitaminlerin yenilenmesi - katı diyetler besin eksikliğine yol açar ve taze veya kurutulmuş fesleğen eksikliklerini giderir;
• vücudu temizlemek - bitki toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
• antiseptik ve antiinflamatuar özellikler - bitki gribi hafifletir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, diş ağrısını hafifletir ve gırtlak ve genital organların iltihaplanmasını hafifletir.
• kurutulmuş otlar beyin fonksiyonlarını uyarır ve sinir sistemini sakinleştirir.

Kurutmanın dezavantajları doğası gereği tekniktir:

• özel ekipmana ihtiyacınız olacak - mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu vb.;
• olacağı yere dikkat etmeniz gerekecek saklanmış yeşillikler kurumadan önce - kuru, karanlık ve iyi havalandırılmış olmalıdır.

Fesleğen seçimi ve kurutulması için hazırlanması

Yapraklar, kaba oldukları için çubuklar veya çiçekler hariç, ham madde olarak kullanılır - bu, aşçının tat tercihlerine bağlıdır.

Toplanan hammaddeler ayıklanır ve akan su ile yıkanır. Islak otlar kurutma için kullanılmaz, bu nedenle fesleğen çalkalanır ve ardından tek kat halinde bir havlu veya kağıt üzerine serilir. Bu formda bitkiler, tüm nem buharlaşana kadar kuru ve karanlık bir yerde bırakılır.

Önemli! Kurutulamaz reyhan Matbaa mürekkebi zehirli olduğundan ve bitki tarafından emildiğinden gazete üzerinde.

Kışın kurutmak için ne zaman toplanmalı?

Fesleğen yaz aylarında çiçeklenmeden önce veya çiçeklenme sırasında kesilir.. Şu anda çiçek en fazla miktarda mikro element (çinko, bakır, manganez, sodyum) ve aromatik maddeler içerir ve saplar henüz kabalaşmamıştır.

Hasat, temmuz ayında ve eylül ayının sonunda olmak üzere iki kez hasat edilir. Yaprakları kuru ve güneşli bir sabah toplamak daha iyidir - şu anda oldukça kurudurlar.

Önemli! Hava sirkülasyonu, gölge ve sıcaklık uygun kurutma için en önemli koşullardır.

Fesleğen kurutma yöntemleri

Özel bir cihaz yoksa doğal kurutma yöntemlerinden birini seçin.

Demetler

Kurutma için 8-12 yapraklı genç dallar demetler halinde kesilir. Saplar suyla yıkanır, kurutulur ve en fazla 7 parçadan oluşan demetler halinde bağlanır. - Böylece bitkiler daha hızlı kurur.

Bitmiş demetler kuru, karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde birbirinden 15-20 cm uzaklıkta bir ipe asılır. Bu amaç için bir ahır, çatı katı veya balkon uygundur. 2-3 hafta sonra fesleğen hazır olacak.

Çarşaflar

Bu yöntem için taze kesilmiş fesleğen yapraklarına ihtiyacınız olacak. Eylem algoritması:

1. Yaprakları yıkayıp kurulayın.
2. Bir fırın tepsisini kağıtla kaplayın (bunun yerine pencere ekranlarını kullanabilirsiniz).
3. Yaprakları 1 kat halinde yerleştirin.
4. Yeşillikleri toz ve böceklerden korumak için iş parçasını naylon ağ veya gazlı bezle örtün. Sıradan kumaş kullanılamaz çünkü yoğun yapısı nefes almayı engelleyecek ve ardından fesleğen tıkanıp kullanılamaz hale gelecektir.
5. Tavayı karanlık ve havalandırılan bir yere yerleştirin.
6. 2 hafta sonra kuru yaprakları uygun kaplara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın ve saklayın.

Ezilmiş formda

Bu yöntem, hazırlanan tüm hammaddelerin ezilmesi ve yardımcı cihaz olarak fırının kullanılması bakımından öncekinden farklıdır.

Nasıl devam edilir:

1. Fesleğeni yıkayıp kurulayın.
2. Yaprakları doğrayın ama çok ince değil.
3. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve üzerine doğranmış bitkileri ince bir tabaka halinde yerleştirin.
4. Fırını önceden +40°C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi yerleştirin.
5. Baharatı 4-6 saat kurutun ve her iki saatte bir fırının kapağını açarak 20-30 dakika kadar küçük bir boşluk bırakın.
6. Kuruduktan sonra verin iş parçası soğutun ve ardından uygun kaplara koyun ve saklayın.

Havada nasıl kurutulur

Fesleğeni açık havada kuruturken bu yöntemin dezavantajlarını göz önünde bulundurun:

• nem ve ortam sıcaklığı kuruma süresini etkiler - işlem birkaç gün veya hafta sürebilir;
• Korunmadığı takdirde iş parçalarının üzerine kir ve toz yerleşir;
• açık havada, bitkilerden uçucu yağlar buharlaşır, bu da kurutulmuş ürünün aromasını zayıflatır;
• Direkt güneş ışığına maruz kaldığında fesleğenin rengi solar.

Baharatı açık havada herhangi bir uygun şekilde kurutun: demetler veya yapraklar halinde. En uygun koşullar +22...+24°C hava sıcaklığı, %60-70 nem ve doğrudan güneş ışığının olmamasıdır.

Fırında

Otlar kurutulmadan önce yıkanır ve kurutulur. Bunu yapmak için yapraklar nemi emmesi için pamuklu bir havlu üzerine serilir. Gerektikçe havlu değiştirilir. 3-4 saat sonra kurutma işlemi başlar.

Eylem algoritması:

1. Fırını önceden +100°C'ye ısıtın.
2. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine ince bir fesleğen yaprağı tabakası koyun.
3. Fırını 2 saat boyunca kapatmayın. Yapraklar birkaç kez küçülecek ancak aromaları yoğunlaşacaktır.

Mikrodalgada

Mikrodalga kurutmanın temel avantajı istenen sonucun birkaç dakika içinde elde edilmesidir.

Eylemlerin listesi:

1. Ham maddeleri toplayın, yıkayın ve kurulayın.
2. Bir tabağa peçete koyun.
3. Fesleğen yapraklarını tek kat halinde üstüne yerleştirin.
4. Mikrodalgayı 600-800 W'ta açın.
5. 3-4 dakika bekleyin.

Bundan sonra kurutulmuş bitki depoya gönderilir veya hemen bulaşıklara eklenir.

Elektrikli kurutucuda

Fesleğenleri bu şekilde kurutmak için aşağıdaki algoritmayı izleyin:

1. Toplanan yaprakları yıkayın, silkeleyin ve kurumaya bırakın.
2. Çimleri tek kat halinde bir tepsiye yerleştirin.
3. Sıcaklığı +35°C'ye ayarlayın.
4. Paletleri her saat başı değiştirin.

Kurutulmuş fesleğen 4 saatte hazır.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Düzgün kurutulmuş fesleğen iyi kırılır ve ufalanır, gözle görülür bir kokuya ve zengin bir renge sahiptir - koyu yeşil veya mor.

Nasıl ve nereye başvurulur

Fesleğen posası yüz ve saç maskeleri yapımında kullanılır. Bu tür ürünler iltihabı hafifletir, cildi gençleştirir ve tonlandırır.

Kıymaya, soslara, sıcak ve soğuk yemeklere baharat olarak kuru fesleğen eklenir. Et ve balığın tadını artıran evrensel bir baharat. Kurutulmuş otlar konserve yaparken ve marinat yaparken taze otların yerini alır.

Bazı çeşitler limon aroması yayar ve çay yapımına uygundur. Halk hekimliğinde bu çay sinir sistemi hastalıklarını ve artan yorgunluğu tedavi etmek için kullanılır. Böbrek hastalıkları ve solunum yolu hastalıkları için kaynatma içilir.

Nasıl yenir

Ezilmiş halde kurutulmuş fesleğen, örneğin çorba veya salata gibi bitmiş yemeğe eklenir. Baharat ayrıca sosis ve füme et ürünlerinin imalatında biber yerine de kullanılır.

Önemli! Baharat alerjisi, diyabeti ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Hamile kadınlar sınırlı miktarda tüketirler.

Kurutulmuş fesleğen nasıl saklanır

Bütün yapraklar kağıt torbalara konur, kapatılır ve karanlık, kuru bir yerde saklanır. Öğütülmüş fesleğen, sıkı kapaklı hava geçirmez kavanozlara dökülür. Fesleğenin aroması hızla kaybolduğu için havanın geçmesine izin vermemeleri önemlidir.

Tüm kurutma koşulları yerine getirildiği takdirde baharat bir yıl süreyle depolanacaktır.

Çözüm

Baharatı hazırlamak için yardımcı cihazlar faydalıdır: mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu veya fırın. Koşullar izin veriyorsa açık havada doğal olarak kurutun. Kurutulmuş fesleğen, havanın geçmesine izin vermeyen kaplarda salkımlar halinde veya öğütülmüş olarak saklanır.