Marinatlar ve taze salatalar için hoş kokulu fesleğen çeşidi “Basilisk”
Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde birkaç düzine bulunan bitkisel fesleğen çeşitleri tat, aroma, çalı yüksekliği ve yaprak rengi bakımından farklılık gösterir. Resmi olarak 2003 yılında listelenen Basilisk, hem bahçede hem de pencere kenarlarındaki saksılarda yetişmeye uygundur. Marineler, salatalar, soslar ve birçok sıcak yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Çeşitlilik, belirli bakım kurallarına uyumu gerektirir.
Bu ne tür bir fesleğen?
Basilisk fesleğeninin küçük, yeşil, yumurta şeklinde yaprakları vardır. Aroması karanfil-biberdir, bu nedenle marinatlarda ve salata sosu olarak yaygın olarak kullanılır.
Çiçekler beyazdır ve yoğun tomurcuklar halinde büyür. Hasat ekimden 60 gün sonra başlar.
Menşei ve dağıtımının kısa tarihi
Fesleğen yaklaşık 5.000 yıl önce modern Hindistan ve İran topraklarında yetiştirilmeye başlandı. Bitki MÖ 4. yüzyılda Avrupa'ya geldi. e.
- Roma'da Fesleğen ilaç olarak kullanıldı. Ancak Romalı bilim adamı Galen bu bitkinin zehirli olduğunu düşünüyordu. Teorisi Pliny tarafından yalanlandı. Bitkinin zehirli özelliğinin olmadığını, aksine afrodizyak özelliğinin olduğunu savundu.
- Hindistan'da Fesleğen hala kutsal bir bitki olarak kabul ediliyor. Bir kişi yanlışlıkla dokunursa özür dilemelidir.
- Fransa'da 18. yüzyılda fesleğen yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan önemli bir baharat haline geldi. Bu baharat birçok modern Fransız yemeğine eklenir.
- Rusya topraklarına bitki 17. yüzyılın sonlarına doğru geldi.O zamanlar ilaç olarak kullanılıyordu. Yavaş yavaş et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılmaya başlandı.
Diğer çeşitlerden farklılıklar
Basilisk fesleğenin en kompakt çeşitlerinden biridir. Sadece açık yataklarda değil saksılarda da yetiştirilir. Çalıların yüksekliği genellikle 20 cm'yi geçmez.
Özellikler ve açıklama
Basilisk erken olgunlaşan bir çeşittir. Ayırt edici bir özelliği kısa boyudur, bu yüzden apartman koşullarında da yetiştirilir.
Bitki yoğun bitki örtüsüne sahiptir. Yeşil kısmın tamamı biber ve karanfil aromasına sahiptir. Bu çeşitlilik yemek pişirmede kullanım için evrensel olarak kabul edilir.
Kimyasal bileşimin özellikleri
Fesleğen birçok farklı vitamin ve mineral içerir. Baharat aşağıdaki maddeleri içerir (100 g taze ürün başına):
- kalsiyum – 177 mg;
- magnezyum – 64 mg;
- C vitamini – 18 mg;
- B vitaminleri – 13 mg;
- K vitamini – 415 mcg;
- sodyum – 4 mg;
- potasyum – 295 mg;
- bakır – 0,4 mg;
- manganez – 1,1 mg;
- fosfor – 56 mg;
- demir – 3,2 mg;
- çinko – 0,8 mg;
- selenyum – 0,3 mcg.
Bu bileşimin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. 100 gr taze yaprak 27 kcal içerir. Kurutulmuş fesleğen 100 g başına 250 kcal enerji değerine sahiptir.
Bitkinin bileşimi sinir sistemini harekete geçirir ve aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir. Pişirmenin yanı sıra solunum yolu, mantar, viral ve bakteriyel hastalıkların tedavisinde de kullanılır.
Dayanıklılık
Bitki nemli toprakta iyi yetişir ancak kuru toprağı tolere etmekte zorluk çeker. Sık sulamaya ihtiyaç duyar.
Sıcaklığın +25°C'yi geçmemesi tavsiye edilir. Aksi takdirde çalı hastalığa duyarlı hale gelir.
Uygun koşullar ve uygun bakım altında bitki enfeksiyonlara ve zararlılara karşı dayanıklıdır.
Tat ve aroma nitelikleri
Tamamı yeşil kısım Çeşitliliğin hassas bir tadı ve hoş bir aroması vardır. Yemeklerde Basilisk'in özellikleri yavaş yavaş ortaya çıkıyor. İlk başta bitki hafif bir acılık verir ve ardından ağızda tatlı bir tat belirir.
Baharat diğer baharatlarla iyi gider. Biberiye ile karıştırırsanız biber kokusu çıkar.
Çeşitliliğin uygulama aralığı
Basilisk çeşidi, bu baharatın evrensel olması nedeniyle birçok yemekte kullanılmaktadır. Salatalara, içeceklere, marinatlara, çorbalara, et ve balık yemeklerine eklenir. Basilisk ayrıca tüm sebzelerle iyi gider.
Büyüyen teknoloji
Yetiştirme için yüksek kaliteli ekim malzemesi kullanılır. Tohumlar bütün ve büyük olmalıdır. Zayıf bir potasyum permanganat veya kül çözeltisinde 8-10 saat bekletilir ve sonra kurutulur.
Fesleğen ışığı sever, bu nedenle güneybatı veya güneydoğu pencerelerine topraklı kaplar yerleştirilir.
Optimum koşullar
Minimum gün ışığı süresi 12 saattir. Bu nedenle kış ve sonbaharda tesise ayrıca aydınlatma sağlanır. Floresan lambalar veya özel bitki lambaları kullanın.
En uygun sıcaklık +20…+25°C’dir. Ayrıca nemi izlediğinizden emin olun. Sıcak yaz günlerinde çalılara düzenli olarak ilaçlama yapılır. Aksi takdirde yapraklar kurur. Fesleğen yetiştirmek için en iyi yer mutfaktır.
Yaz aylarında toprağın sürekli nemli olmasına dikkat edin. Sulama kurudukça yapılır. Sulamada soğuk su kullanılmamalıdır. +30°C civarında olmalıdır.
Gübreleme humus içeren gübrelerle yapılır. Bu işlem bitkinin daha hızlı iyileşmesi için budama sonrasında yapılır.
İniş tarihleri ve kuralları
Fesleğen, gece sıcaklığının +5°C'nin altına düşmediği ilkbaharda açık toprağa ekilir.Baharat tüm yıl boyunca dairede yetiştirilmektedir. Önemli olan yeterli ışık sağlamaktır.
Toprağa 2 cm derinliğinde bir hendek açın ve tohumları içine dökün. Aralarındaki mesafe 1 cm'dir, ilk sürgünler yaklaşık bir hafta içinde ortaya çıkacaktır.
Daha fazla bakım
Normal gelişim için fesleğen sürekli bakım gerektirir:
- Büyüme sırasında birkaç kez gübrelediğinizden emin olun. Bunu yapmak için kül, humus, kompost ve ısırgan otu infüzyonu kullanın. Baharat yemek pişirmek için kullanıldığından sadece organik gübrelerin kullanılması tavsiye edilir. İlk gübreleme, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından bir hafta sonra yapılır. Daha sonra her ay tekrarlanır.
- Kültür nemi sever. İnişten Hasattan önce bol sulama gerektirir. Toprağın daima hafif nemli olduğundan emin olun.
- İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından yaklaşık 4 hafta sonra hasada başlarlar. 20 cm yüksekliğe ulaşan tüm sürgünler kesilir, ardından bitkinin solmaması ve büyümeye devam etmesi için gübrelenir.
- Toprak tüm büyüme dönemi boyunca gevşetilir. Gevşetme, tabakalaşmanın çimlenme sürecini bozmamak ve kök sistemine zarar vermemek için sığ bir şekilde gerçekleştirilir. Bu prosedür, fesleğen gelişimine yardımcı olan köklere oksijen tedarikini teşvik eder.
Olası sorunlar, hastalıklar, zararlılar
En yaygın ve tehlikeli bitki hastalıkları:
- Kara bacak. Bu, aşırı sulama veya toprağın asitliği arttığında ortaya çıkan bir mantardır. Kök siyaha döner ve bitki ölür. Bu, bitkiyi besleyen damarların tıkanması nedeniyle olur.
- Fusarium. Mantar sıklıkla genç bitkilere saldırır ve toksinler üretir. Üst kısım kurur ve ardından çalı ölür. Hastalık aşırı yüksek oda sıcaklıkları nedeniyle gelişir.
- Gri çürük. Genellikle seralarda ve seralarda yetişen bitkileri etkiler. Ancak apartman dairesinde veya açık alanda bulunan örnekler de hastalanabilir. Çalılığın etkilenen bölgeleri açık kahverengi lekelerle kaplıdır. Erken aşamalarda tedavi için soğan kabuklarının infüzyonu kullanılır.
En yaygın parazitler şunlardır:
- Yaprak biti. Parazitin besleyici suyu emmesi nedeniyle yapraklar yavaş yavaş kıvrılır ve gövdenin büyümesi durur. Yaprak bitleri, sarımsak, soğan, pelin veya civanperçemi kaynatma kullanılarak giderilir. Tedavi 3 hafta boyunca haftada bir kez yapılır.
- Saha hatası. Ayrıca bitki özsuyuyla da beslenir. Hasar belirtileri yaprakların yüzeyindeki beyaz lekelerdir. Yavaş yavaş karanlık olurlar. Zararlıyı yok etmek için yaprak bitleriyle aynı araçlar kullanılır.
Önleyici eylemler:
- Her hafta toprak az miktarda yaprak döken ağaç külüyle işlenir.
- Saksılardaki toprak düzenli olarak gevşetilir.
- Sulamanın ılımlı olduğundan emin olun. Suda aşırıya kaçılmamalı ancak toprağın kurumaması da gerekiyor.
- Etkilenen dallar derhal kaldırılır.
Büyüyen fidelerin özellikleri
Fesleğen yetiştirmek fideler - daha karmaşık bir süreç, ancak bu sayede hasat çok daha erken elde ediliyor. Çoğu zaman bu yöntem, yeşillikler satışa hazırlandığında kullanılır.
Öncelikle tohumlar potasyum permanganat veya kül çözeltisinde 4-6 saat bekletilir. Bundan sonra toprak hazırlanır. Sıradan toprağa %30 saf kum ve %15 turba eklenir. Böyle bir substrat verimli ve gevşek olacaktır.
Tencerenin dibine 2 cm'lik drenaj tabakası dökülür, drenaj olarak kırma taş ve küçük taşlar kullanılır. Bundan sonra kap hazırlanan toprakla doldurulur.
Tohumlar 1-2 cm derinliğe ekilir, yaklaşık 5-7 gün sonra ilk sürgünler ortaya çıkar.Toprağa turba veya humus eklenmişse gübre kullanılmaz. Bu durumda yalnızca nemi izleyin. Fideler 5-8 cm yüksekliğe ulaştığında fideler açık toprağa nakledilir.
Serada
Serada ürün yetiştirmek için ahşap veya plastik kutular kullanılır. % 3'lük bir bakır sülfat çözeltisi ile ön işleme tabi tutulurlar.
Bundan sonra verimli toprak hazırlanır. %25 sıradan toprak, %25 humus, %10 kırma taş ve %40 kum alırlar. Karışım iyice karıştırılır, bir kutuya konulur ve düzleştirilir. Daha sonra sığ oluklar yapın (yaklaşık 2 cm). Sıra arası mesafe 6 cm olup, tohumlar ekilir, sprey şişesiyle püskürtülür ve üzerine toprak serpilir. Bundan sonra her şey sulanır ve filmle kaplanır.
Çimlenmeden sonraki ilk 4 hafta bitkiler iyice sulanır. Bundan sonra mantar hastalıklarının gelişimini teşvik etmemek için su miktarı azaltılır.
Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları
Basilisk çeşidinin ana avantajları:
- Çok yönlü. Et, balık ve sebze yemeklerinde kullanılır.
- Hem yaprakları hem de sapları harika bir aromaya sahiptir.
- Çeşitlilik hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır.
- Yetişkin çalıların küçük boyutu, pencere kenarında fesleğen yetiştirmenize olanak sağlar.
Göreceli bir dezavantaj, burcun küçük boyutudur. Bu nedenle birim alandan elde edilen verim diğer çeşitlere göre daha düşüktür.
Yaz sakinlerinin yorumları
Yaz sakinleri kültür hakkında çoğunlukla olumlu konuşuyor.
Irina, Moskova bölgesi: “Şubat ayında fidan diktim. Çekimler iyi ama eş zamanlı değiller. Bu nedenle elimde tek fitolamp olduğundan tek tek aydınlatmak zorunda kaldım. Çok çaba gerektirdi ama yazın çalılar 25 cm uzunluğunda büyüdü, aroması güçlü ve hoş. Tadı hoş bir acılıkla birlikte güzel.”
Maria, Krasnoyarsk: “Gerçekten dairemde fesleğen yetiştirmek istedim. Daha önce hiç pencere pervazına bir şey dikmemiştim ama başarımdan emindim. Mağaza bunun için Basilisk çeşidini almamı tavsiye etti. Ben de hazır verimli toprak aldım. Dikimden sonra saksı filmle kaplandı. Her gün yarım saat kadar çıkarıyordum ki dünya nefes alsın. Çimlenmeden sonra filizler uzamaya başladı. İnce ve uzunlardı. Fitolampı taktığımda hızla normale döndüler. 2 ay sonra güzel bir aromatik baharat hasadı elde ettim.”
Bu ilginç:
Mor fesleğen "Ararat" sebze çeşidinin gözden geçirilmesi.
Fesleğen esansiyel yağının faydaları nelerdir ve nasıl doğru şekilde kullanılır?
Çözüm
Fesleğen Basilisk açık alanda, serada ve pencere kenarındaki saksılarda iyi yetişir. İkinci durumda asıl önemli olan bitkiye yeterli ışık sağlamak, gübrelemek ve nem seviyesini izlemektir.