Kış için pırasa nasıl düzgün şekilde dondurulur ve bu evde yapılabilir mi?

pırasa Rus mutfaklarında nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak iddiasızlığı ve hassas tadı sayesinde hızla kök saldı. Normal soğanlardan çok daha yumuşak ve tatlıdırlar. Ayrıca pırasanın avantajlarından biri de kalite kaybı olmadan uzun raf ömrüne sahip olmasıdır. Sebzeleri saklamanın popüler bir yönteminden bahsedelim - onları evde kış için dondurmak.

Kış için pırasayı dondurmak mümkün mü?

Diğer sebzelerin çoğu gibi pırasa da don kış için. Çorbaları, güveçleri ve diğer yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacak. Pek çok tarifte yumuşak, yumuşak ve hatta tatlı olduğu için yalnızca beyaz kısım kullanılır. Dondurulmaya da uygun olmalarına rağmen birçok kişi yeşil tüylerin tatsız olduğunu düşünüyor.

Dondurulmadan önce buzdolabının ve derin dondurucunun hazırlanması

Derin dondurulmuş ürünler saklanmış 12 aya kadar, bu nedenle dondurucuyu kış için yüklemeden önce iyice yıkayın. Bunun için bir bulaşık sabunu veya normal kabartma tozu çözeltisi uygundur. 0,25 litre su için 1 yemek kaşığı gereklidir. l. soda veya jel. Sabunlu suyu iyice durulayın.

Temiz bir kamera en geç yarım saat sonra silinerek kurutulmalı ve açılmalıdır. 30 dakika daha geçtikten sonra dondurucu yüklenmeye hazırdır.

Önemli! Soğanın çok kuvvetli ve kendine has bir kokusu olduğunu unutmamalıyız. Aynı bölmedeki diğer ürünlere aktarılır. Bu nedenle pırasalar, kapakları sıkı geçen kaplarda veya plastik torbalarda saklanır.

En uygun sıcaklık -18°C ve altıdır. Dondurucunun çalışmasıyla ilgili herhangi bir şüpheniz varsa, bir servis merkeziyle iletişime geçmeniz önerilir. Bir sorunu zaten tam yükte tespit etmektense önlemek daha iyidir.

Dondurulduktan sonraki ilk ay pırasa keskin bir koku alacaktır. Diğer ürünlerin bu kokuya doymasını önlemek için sebze, sıkıca kapatılmış bir pakette ve en iyisi dondurucuda ayrı bir çekmecede saklanır. Bir ay sonra donmuş soğanın kokusu daha az keskin hale gelir.

Soğan hazırlama

Dondurmak için kış için Her kalınlıktaki saplar uygundur. Hasarlı ve gevşek tüylerden arındırılır, dipteki kesi yenilenir veya kökler alınır.

Soğanlar akan su altında iyice yıkanır. Yaprakların arasında kir ve kumun biriktiği yerlere özellikle dikkat edilir. Bitki dondurucuya gönderilmeden önce iyice kurutulur.

Pırasa dondurma yöntemleri

Yeşiller hem doğranmış hem de bütün olarak dondurulabilir. İyice yıkanır, kurutulur, tasnif edilir ve dondurucuda sıkı kapaklı bir torba veya kapta saklanır.

Pırasayı dondurmak için çeşitli kurallar ve öneriler vardır.

Yeşil rengini, besin değerini ve lezzetini korumak için yeşillikleri kaynar suda kısa bir süre, en fazla bir dakika haşlayın. Ama onsuz da yapabilirsin. Haşlama işleminden sonra pırasalar kurutulur ve hava geçirmez bir kapta paketlenir.

Bir seferde tam olarak kullanılacak kadar soğanın buzunu çözün. Kalan kısımlar ılık havaya maruz bırakılmamalıdır - soğanlar yeniden dondurulamaz, işe yaramaz yulaf lapasına dönüşürler.

Önemli! Pırasa hamile kadınlar için çok faydalı olan folik asit içerir. En büyük konsantrasyonu beyaz kısımdadır.

Etraflı

Bütün pırasa nasıl dondurulur? Yıkanıp kurutulduktan sonra saplar ve tüyler önce filmle kaplı bir tabak veya torba üzerinde yaklaşık iki saat buzdolabına konur.

İki saat sonra saplar paketlemeye hazırdır. Torbalardaki fazla hava tahliye edilir ve sıkıca bağlanır. Birkaç sap için her seferinde poşeti açmak zorunda kalmamak için pırasanın porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir.

Ezilmiş halde

İlk hazırlıktan sonra saplar yemek pişirmek için kullanılması planlanan şekilde kesilir.. Örneğin güveç veya çorba için soğanlar daire şeklinde kesilir. Sap çok kalınsa, genellikle uzunlamasına ikiye bölünür ve yarım halkalar halinde kesilir. Çoğu tarifte genellikle sadece beyaz kısım ve yeşil kısmın başlangıcı kullanılır.

Daha sonra pırasa düz bir yüzeyde dondurulur. Bunu yapmak için büyük bir kase, tepsi, fırın tepsisi, kesme tahtası vb. kullanın. Bazı dondurucularda düz bir çekmece bulunur. Üzerini streç filmle kaplayın ve üzerine doğranmış soğanları yerleştirin.

Daireler ince bir tabaka halinde dağıtılır ve plastik bir torba veya streç film ile kaplanır. Bu, kokunun yayılmasını azaltacaktır. Bu haliyle pırasanın yaklaşık dört saat kadar buzlukta kalması gerekiyor. Sıcaklığın -18°C'den yüksek olmaması tavsiye edilir. Bu süre zarfında soğan hafifçe donar ve ardından bir kaba veya torbaya dökülür.

Önemli! Dondurulmuş soğanlar tepsiden kolayca ayrılmalı ve ufalanmalıdır.

Paketlemeden sonra torbalardaki havayı mümkün olduğunca çıkarın. Kokunun yayılmasını azaltmak için bir porsiyonun birkaç torbaya konulması tavsiye edilir.

Dondurulmuş soğanın raf ömrü

Dondurulmuş pırasa 12 ay saklanabilir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa o kadar iyidir.Ancak soğanın yavaş yavaş aromasını kaybetmesi, tatsız ve kuru hale gelmesi nedeniyle preparatların ilk üç ay kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Bitki dondurulmadan önce ne kadar taze olursa, kalite kaybı olmadan o kadar uzun süre depolanır.

Soğanların buzunu doğru şekilde çözme

Bu ürün genellikle sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu durumda soğanların buzları çözülmez, hemen bir tencereye veya tavaya atılır. Ancak bazen sadece çözülmüş yeşilliklere ihtiyacınız vardır.

Buz çözme birkaç şekilde gerçekleştirilir:

• oda sıcaklığında;
• soğuk suda;
• buzdolabı bölmesinde;
• mikrodalgada buz çözme modunda.

Isıl işlem (hafif de olsa) bazı şeyleri ortadan kaldırdığından ikinci yöntemin kullanılması önerilmez. kullanışlı özellikler herhangi bir sebze.

Buzu çözülmüş iş parçası aşağıdakiler için kullanılır: Hazırlıklar çorbalar, omletler, turta dolgusu, pirzola, güveç vb. Soğan püre şeklinde dondurulursa, bir blenderde püre haline getirilirse sandviçler için mükemmel bir sürülebilir.

Önemli! Dondurulduktan sonra pırasa gevrek dokusunu kaybeder ve bu nedenle salatalara uygun değildir.

Çözüm

Pırasa dondurucuda bir yıl saklanabilir. Önemli olan, doğru şekilde hazırlamak, kapağı sıkı geçen bir kapta ve -18°C sıcaklıkta saklamaktır. Bu depolama yöntemi, pratik olarak taze olanlardan ayırt edilemeyen yumuşak pırasalı yemekler hazırlamanıza olanak tanır.