Soğanlar kış için nasıl korunur ve dondurulabilir mi?

Sitenizde çok fazla soğan yetişiyorsa ve hasatla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onu dondurmayı deneyin. Bu haliyle ürün kesinlikle bozulmayacak, kullanımı daha da rahat olacaktır. Makalede bu tür depolamanın tüm nüansları hakkında konuşacağız.

Kış için soğanları dondurmak mümkün mü?

Farklı soğan türleri için donmaya hazırlanma teknolojisi ve genel öneriler farklıdır. Buna daha detaylı bakalım.

Yeşil

Tüyler baştan ayrılır: Bitkinin solmuş kısımları depolamaya uygun değildir. Yeşillik iyice yıkayın ve kurulayın: aksi takdirde donduğunda buz yığınına dönüşür. İstenirse kırılabilir.

Ampul

Değer mi tartışması soğanları dondurbugün de geçerliliğini koruyor. Bazı insanlar kokusundan dolayı başka yiyeceklerin yanında saklanmaması gerektiğine inanıyor. Donmuş bir "şalgam"ın "camsı", sulu ve yumuşak bir kütleye dönüştüğü kanısındayız.

Sürece yetkin bir şekilde yaklaşırsanız yukarıdaki sıkıntılar yaşanmayacaktır. Kafalar yüzey lekeleri veya çürüme belirtileri olmadan seçilir. Maksimum kesme kalınlığı 1 cm'dir Dondurulmuş ürünün hacmi arttığı için soğanları sadece küçük porsiyonlarda saklayın ve torbalarda biraz boş alan bırakın.

pırasa

Bu tür soğanın tadı çok daha yumuşak ve tatlı olduğundan dondurulması daha az sorun yaratır. Bazı ev hanımları bitkinin lifli yapısından dolayı üst yapraklarını atmaya alışkındır.Bununla birlikte, maksimum miktarda faydalı madde içerirler.

Temizlendikten sonra saplar yaklaşık 0°C sıcaklıkta soğutulur. Bir kaç saat içinde pırasa bunları plastik torbalara (bir torbada en fazla 8 parça olacak şekilde) koyun ve dondurucuya koyun.

Schnitt

Bu, çok çeşitli yemekler için mükemmel bir baharattır. Dondurmadan önce Frenk soğanı güzelce yıkanıp doğal şartlarda kurutulur. Havluyla ovalamak hassas tüylere zarar verir: Bu, eşsiz aromanın kaybolmasına neden olur.

Ürünü, yemek hazırlarken kullandığınız büyüklükte bıçakla doğrayın. Torbanın içindeki dilimler yatay bir tabaka halinde yerleştirilir; böylece donma eşit şekilde gerçekleşir.

Kış için soğanları dondurmanın temel kuralları

Basit önerileri takip ederseniz, dondurma işlemi gözle görülür şekilde basitleşir ve verimliliği artar.

1. Sebzeler sadece kışın değil yılın herhangi bir zamanında dondurulabilir.
2. Önemli bir saklama koşulu sıkıca kapatılmış kaplardır. Fazla hava gereksiz nem oluşturur, bu da soğanların gereksiz yere soğumasına ve bozulmasına neden olur.
3. Hazırlıkların farklı zamanlarda yapılması halinde paketlerin üzerinde tarih belirtilir.
4. Ürünler -18°C sıcaklıkta saklanır.
5. Preparatın dondurucuda 6 aydan daha uzun süre saklanmasına değmez: altı ay sonra sebze faydalı özelliklerini tamamen kaybedecektir.

Doğru soğan nasıl seçilir ve dondurucu nasıl hazırlanır

Dondurmak için sulu yeşillikleri seçin - koyu yeşil renkli elastik tüyler. Beyaz uçlara özellikle dikkat edin. Yeşillikler bozulmaya başlarsa bu, birkaç gündür suda durdukları anlamına gelir. Böyle bir ürünün hiçbir faydası veya vitamini yoktur: sadece neme doyurulur, bu yüzden taze görünür. Şalgamlar herhangi bir boyutta, bozulma belirtisi olmadan alınır.

Referans. Ev hanımları arasında yeşilliklerin bir "karışımı" popülerdir: tadı için bir torba soğana dereotu, maydanoz, fesleğen ve kişniş eklenir.

Optimum sıcaklık rejimi -16…-20°C'dir.

Evde soğan dondurma yöntemleri

Ev hanımları, soğanları hızlı ve kolay bir şekilde dondurulmaya hazırlamak için birçok yöntem uygular. Tüm durumlar için seçenekler var.

Etraflı

Uygulanabilirliği oldukça şüpheli olduğundan, yöntem pratikte kullanılmaz. Sonuçta, soyulmamış bir soğanın tamamı buzdolabının özel bir sebze bölümünde ve hatta oda sıcaklığında güvenle saklanabilir.

Ev hanımları yanlışlıkla gereğinden fazla kafa temizlerse geri kalan kısım donabilir. Gelecekte et suyu pişirmek için uygun olacaktır. Buz çözme, ağartma işlemiyle sağlanır. Soğanı birkaç dakika kaynar su dolu bir kaba koyun.

Bir torbaya dilimlenmiş

En popüler yöntemlerden biri. Bu sayede ürün tüm özelliklerini korur. Depolama için hazırlanan torbaların öncelikle havası alınır. Fermuarlı özel çantalar kullanmak en iyisidir, ancak yoksa en sıradan olanları da işinizi görecektir.

Yağda kızartılmış

Soğan yapısını kaybetmişse ürün dondurularak kızartılır. Zeytin veya rafine ayçiçek yağını tercih ediyorlar. Dilimlenmiş soğan Altın kahverengi olana kadar kızartın, tamamen soğumasını bekleyin ve ardından hava geçirmez kaplarda dondurucuda saklayın.

Buz tepsilerinde

Kalıplarda depolamak için de yağa ihtiyacınız olacak. Soğan bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Ortaya çıkan püre "kareler" halinde yayılır, her birine 1 çay kaşığı eklenir. sebze yağı. Soğan küpleri 5-7 saat içinde hazır olacaktır.Bundan sonra bir kaba aktarılır ve dondurulmak üzere kalıplara yeni bir parti yerleştirilir.

Plastik bir şişede

Şişenin birçok avantajı var. Bu, serbest ve hava geçirmez bir kaptır ve doğranmış ürün boynundan kolayca geçer - ince doğranmış soğanları saklamak için mükemmel bir çözüm.

Dilimlerin içine dökülmesini kolaylaştırmak için boynu yiyecek folyosu ile sarın ve huni şeklinde bir huni oluşturun. Soğanı mümkün olduğunca sıkı sıkıştırmayın.

Dondurulmuş soğanın raf ömrü

Dondurulmuş soğanların raf ömrü 2-6 aydır: hepsi hazırlama yöntemine ve sıcaklığa bağlıdır. Optimum saklama koşulları -18°C'dir.

Soğanların buzunu doğru şekilde çözme

Çoğu zaman, dondurulmuş ürün sıcak bir tabağa eklenir ve daha sonra tekrar kaynatılır. Ancak soğanların çözülmüş halde ihtiyaç duyulduğu zamanlar vardır.

Birkaç yolla buzunu çözün:

• buzdolabı bölmesinde;
• soğuk suda;
• oda sıcaklığında;
• mikrodalga buz çözme fonksiyonu.

Isıya maruz kaldığında sebzenin bazı faydalı özelliklerinin kaybolduğunu, dolayısıyla ikinci yöntemin son derece istenmeyen bir durum olduğunu unutmayın.

Dondurulmuş soğanları nerede kullanabilirsiniz?

Hazırlık pasta dolgusu olarak kullanılır ve çorbalara, omletlere, güveçlere ve pirzolalara eklenir. Soğanlar püre halinde dondurulursa mükemmel bir sandviç çeşidi olur.

Buz çözüldükten sonra sebze, gevrek yapısını kaybettiği için salatalara uygun değildir - bu, yöntemin bir dezavantajıdır.

Deneyimli ev hanımlarından öneriler

Soğanları dondururken ilk birkaç hafta oldukça keskin bir kokuya sahip olacağını unutmayın. Diğer ürünlerin buna doyması riski vardır.Bu nedenle deneyimli ev hanımları soğanların dondurucudaki ayrı bir boş çekmecede dondurulmasını tavsiye ediyor. Ürün iyice donduğunda, diğer sebzeler onun yanında "kök salacaktır".

Bir seferde harcamayı planladığınız kadar soğanı yeniden dondurmayı ve çıkarmayı reddetmeye değer.. Havayla teması sonucu tadı kaybolur ve tekrar dondurmak anlamsız hale gelir.

Bazı ev hanımları soğanları dondurmak için kesip önce derin bir tabağa veya tepsiye tek kat halinde dizip üzerini streç filmle kapatıp birkaç saat dondurucuya koyarlar. Daha sonra çıkarıp özel saklama torbalarına döküyorlar. Bu şekilde sebze daha hızlı ve daha iyi donar.

Çözüm

Soğanların dondurulamayacağı düşüncesi yanlıştır. Hem ampuller hem de yeşillikler düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve basit tavsiyelere uyulursa faydalı özelliklerini tamamen korurlar.