Hasattan sonra soğan saklama yöntemleri ve şartları

Kendi arsanızdan zengin bir soğan hasadı her bahçıvanın hayalidir. Bu, tüm kış boyunca kullanabileceğiniz lezzetli bir ürün, birçok yemeğin en önemli bileşeni ve bir sonraki sezona kadar taze vitaminler ve besinlerdir.

Makale size soğanları ve diğer soğan çeşitlerini evde nasıl uygun şekilde saklayacağınızı anlatacak.

Soğanların hasattan sonra depoya hazırlanması

Soğanlar birkaç ay depoya gönderilmeden önce seçiliyor ve hazırlanıyor. Bir sebzenin raf ömrünün iyi olması için en önemli koşullardan biri bahçeden zamanında hasat yapılmasıdır. Soğanlar ekimden itibaren 3-4 ay içinde tamamen olgunlaşır, ancak zamanlama çeşide ve yetiştirme bölgesine göre değişir. Tamamen olgun şalgamlar maksimum düzeyde meyve suyuna doyurulur ve çok çeşitli vitamin ve besinlerle doldurulur.

Bahçede çalışma kuru havalarda, tercihen sıcak ve güneşli bir günde yapılır. Bu tür sebzelerin çürüme riski minimum düzeydedir. Yere düşen ve kuruyan tüylere bakarak toplama zamanının geldiğini belirlemek kolaydır. Şalgamları topraktan çekerken kök kısmına ve kuru tüylerine zarar vermemeye çalışın. Sebzeler, başlarının zarar görmemesi için sert yüzeylere çok sert çarpmadan, kalan kum ve topraktan silkelenir.

Hasattan sonra bir sonraki aşama başlar - mahsulün kurutulması. Herhangi bir uygun yöntem uygundur:

• şalgamların ahşap zeminlere veya yazlık bir battaniyeye serilmesi (sabit, kuru ve sıcak havalarda);
• verandada gölgelik altında veya açık balkonda soğan kurutmak;
• 5-7 başlı küçük demetler halinde asılı (herhangi bir yüzeyle teması önlemek için).

Kuruma süresi 10-12 gündür. Şalgamların depolamaya hazır olup olmadığı kabuk tarafından belirlenir: pürüzsüz, hafif parlak hale gelir ve pullar kolayca ayrılır.

Referans. Dairede yazlık veya balkon yoksa soğanlar fırın kullanılarak kurutulur. Sebze 1-2 cm mesafeye serilir, minimum sıcaklığa ayarlanır ve 1-2 saat bekletilir.

Hasat depoya gönderilmeden önce tasnif edilir ve reddedilir. Bozulmuş, çürümüş ve zarar görmüş şalgamlar önce bir kenara konularak kullanılır. 2-3 hafta buzdolabında saklanırlar.

Koruma için en uygun koşullar

Soğanları kış boyunca korumak için sıcaklık aralığını -3 ile + 2°C arasında tutun. Bu gibi durumlarda çimlenmez ve çürümez. Optimum nem seviyesi %70-80'dir.

Birçok ev hanımı dairede ampul saklıyor. +18 ila +20°C arasındaki sıcaklıklara izin verilir, ancak bu koşullar altında ürün çok daha hızlı bozulur ve çürür. Sıcak koşullarda şalgamlar 4-5 haftada aktif olarak filizlenir, bu nedenle bahara kadar onları kurtarmak mümkün olmayacaktır.

Dikkat. Yüksek nemi azaltmak için depolama tesislerine kül, talaş veya kireç içeren kaplar yerleştirilir. Bu maddeler kafaları çürümeye ve aşırı nemin emilmesine karşı koruyacaktır.

Sebzelere yeterli havalandırma sağlanarak odanın düzenli olarak havalandırılması tavsiye edilir.

Soğanları yanında ne saklayabilirsiniz?

Soğanın en iyi komşuları sarımsak, en kötü komşuları ise pancar ve patatestir. Birçok bahçıvan, şalgamları kök bitkilerle birlikte mahzene tek bir höyük halinde yerleştirir.Bu durumda, ampulden fazla nem salındığı için patateslerin raf ömrü kısalır.

Turp ve beyaz lahananın yanında bulunmasına izin verilir ancak dolmalık biber, havuç, Çin lahanası ve meyvelerle birlikte olması tavsiye edilmez.

Soğan depolama alanları

Bahçıvanlar, yeteneklerine bağlı olarak kış için sebze yetiştirmenin en uygun fiyatlı ve en uygun yolunu seçerler.

Bodrumda/bodrumda

Sebzeleri göndermeden önce oda hazırlanır, iyice havalandırılır ve gerekirse dezenfekte edilir.. Bozulmuş yiyecek kalıntılarını ve geçen yılın malzemelerini çıkarın. Optimum hava sıcaklığı -1...+2°C, nem ise %75 ila 78 arasındadır. Bu şartlar altında soğanlar bahara kadar kalır ve kafalarda küf ve çürüme görülmez.

Ampullerin düzenli olarak kontrol edilmesi ve hasar, çürüme veya başka hastalıkların tespit edilmesi durumunda tespit edilen numunenin genel depodan çıkarılması önerilir.

Evde

Dairede sebzeler depolanıyor sözde termal rejim altında. Sabit bir hava sıcaklığının korunması önemlidir - +18 ila 20°C (izin verilen maksimum +24°C, ancak soğanlar hızla filizlenir).

Dairelerde hava girişi için karton kutular veya delikli plastik kaplar kullanılıyor. Havalandırma ürünün çürümesini ve bozulmasını önler. Uygun bir yer, ısıtma cihazlarının bulunmadığı kilerdir.

Balkon varsa şalgamlar ahşap kutularda saklanır ve gerekirse battaniyeyle yalıtılır.

Önemli. Şiddetli donma sırasında, malzeme içeren kap daireye taşınırsa, soğanlar hızla filizlenmeye başlar, ancak kafaların çoğu keskin sıcaklık değişimi nedeniyle bozulur.

Sebze dükkanında

Sebze depolama tesisleri, soğanların endüstriyel miktarlarda depolandığı özel hazırlanmış tesislerdir.Oradan da kış boyunca pazarlarda sunumu, tadı ve faydalı özelliklerini koruyarak satışa sunuluyor.

Tesisler nemi, sıcaklığı ve aydınlatmayı kontrol eden modern cihazlarla donatılmıştır. Tüm depolar otomatik havalandırma sistemleriyle donatılmıştır. Otomasyon minimum ürün kaybını garanti edecek şekilde tasarlanmıştır.

Depolarda 35 ila 45 kg kapasiteli büyük kaplar kullanılmakta, soğanlar da büyük höyüklerde depolanmaktadır.

Depolama yöntemleri

Yıllar geçtikçe ev hanımları birbirlerinden soğan depolama ve bu görev için basit, erişilebilir cihaz ve araçları seçme deneyimini öğreniyorlar:

• örgüler - kurutulmuş şalgamlar, tüylerin kuru uçlarına dikkatlice bağlanan teller kullanılarak örgüler halinde örülür;
• ahşap ve karton kutular – hava erişimi için her tarafta birkaç delik açılmalıdır (büyük miktarlarda mahsulü balkonlarda, kilerlerde, kilerlerde depolamanın uygun bir yolu);
• ızgaralarda – stoğu düzenli olarak kontrol etmenize ve hasarlı ürünleri tespit etmenize olanak tanıyan kullanışlı kaplar; polietilen ağ ambalajı kısa süreli depolamaya uygundur – 1-2 ay;
• naylon çorap – kiler veya kilerlerde kullanıma uygundur, yaklaşık 10-15 kg soğan tutarlar ve havanın iyi geçmesine izin vererek sebzelerin “nefes almasına” izin verirler, ayrıca ürün askıdayken daha iyi saklanır;
• paketler – yoğun plastik ambalajlardaki şalgamlar, havaya sürekli erişim olmaması ve yoğuşma birikmesi nedeniyle uzun süre dayanmaz.

Referans. Ampullerin kalitesini korumak için herhangi bir kapta kuru kabuklarla serpilir, bu da kurumayı önlemeye yardımcı olur.

Soğan saklamanın sırları

Ürünü uzun süre taze tutmanın birkaç püf noktası ve sırrı vardır. Örneğin topraktan topraktan çıkarırken yanlış kesilen kökler, kısa bir süre sonra çimlenir. Bunun olmasını önlemek için dikkatlice ateşe verilir.

Filizlenmeyi önlemenin bir diğer yolu da şalgamların uçlarını limon ezmesiyle kaplamaktır. Bu, yeşil tüylerin görünmesini ve kafaların bozulmasını önleyecektir.

Şalgamların kök kısımlarının ve uçlarının işlenmesi, onları daha sonraki ekimler için uygunsuz hale getirir. Bu nedenle ekimde bu yöntem kullanılmaz.

Pırasanın saklanması

Pırasa sapları en iyi şekilde sebzeler için özel olarak tasarlanmış bölmelerde buzdolabında saklanır. Bu olgunlaşmanın süresi 2-3 haftadır, uzatılabilir, donmak ürün. Dondurucuya göndermeden önce soğanlar streç filme sarılır veya doğranarak dondurucuya gönderilir. Yeşil sapın ve kök kısmının büyük kısmının kesilmesi tavsiye edilir.

Balkonda 0°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saplarını kumlu bir kutuya koyarsanız sebze taze kalır.

Referans. pırasa Donmaya karşı dayanıklıdır ve balkonda -5 ila -8°C arasında saklandığında tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Aynı zamanda kutulara konularak sıcak bir battaniyeye sarılır.

Yeşil soğanlar

Yeşillikleri uzun süre taze tutmak zor olduğundan tüyler ince ince kıyılarak dondurucuya gönderilir. Bu haliyle ürün kışın sıcak yemeklerde veya salatalarda kullanıma hazır hale gelir.

Soğan setleri

Soğan tutumu hasadı ağustos ayı sonunda tamamlanır. Öncelikle şalgamlar iyice kurutulur, bozulmuş veya yumuşak örnekler seçilir. Kurutma 30-35°C sıcaklıkta gerçekleşir, bu tohumun kirlenmesini önleyecektir. çürüyen ve sezon başına kadar saklamanıza izin verecek.

En uygun saklama yöntemi, +17°C'yi aşmayan sıcaklıkta keten veya kanvas torbalardadır. Çürümüş örneklerin ayıklanması ve hastalıkların stokun tamamına yayılmasının önlenmesi amacıyla stok ayda 2 kez tasnif edilmektedir. Buzdolabı da 1-2°C sıcaklıkta kaldığı sürece iyi bir yerdir.

Depolama için seçildi soğan setleri çapı 1 cm'den büyük ve toprakta küçük soğanlar kalır. Erken ilkbaharda çoğu genç sürgünler üretecektir.

Raf ömrü

Depolama süresi yalnızca optimum sıcaklık ve nem ile değil aynı zamanda çeşide de bağlıdır. Optimum koşullar altında ürün, bozulma belirtisi olmadan 5-6 ay dayanır. Yalta soğanları 4 aya kadar dayanır. Taze şalgamlar soyulduğunda buzdolabı raflarında 5-6 günden fazla, dondurucuda ise 6 aydan fazla dayanmaz.

Yeşil soğan ve pırasa buzdolabında 2 haftaya kadar taze kaldığından dondurularak doğranmış olarak tercih edilir. Ürün mahzende 2 aya kadar dayanır.

Kaçınılması Gereken Hatalar

Şalgamların kışlık depolama için hazırlanması ve yerleştirilmesine ilişkin kuralların ihlali, hasatın tamamında kaçınılmaz hasara yol açar. Deneyimli bahçıvanlar, çürüyen ampullerin ve diğer sorunların olası nedenlerine dikkat etmenizi önerir.

Olası sorunlar

Karşılaşılan en yaygın sorunlardan bazıları ürün çürümesi ve tüy filizlenmesidir. Filizlenmiş örneklerin tüketilmesi tavsiye edilmez, daha fazla yeşillik yetiştirmek için pencere kenarlarına toprak veya su içeren kaplara ekilir. Kafalar elastikiyetini kaybeder, halsizleşir ve çürür.

Çürümenin nedenleri

Kış için depolanan soğanların çürümesinin ana nedenleri hasada dikkatsizliktir:

• hasat son tarihlerinin ve teknolojinin ihlali (yağmurlu havalarda veya şiddetli donlardan sonra bahçede çalışmak);
• kurutma teknolojisine uyulmaması (yetersiz süre veya toplanan şalgamların yüksek nem koşullarında yerleştirilmesi);
• uygun olmayan oda (yüksek nem, havalandırma eksikliği, parlak aydınlatma).

Ek olarak, şalgamlar bazen tipik hastalıklardan da etkilenir - boyun çürüklüğü (dışa doğru grimsi bir kaplama ile kendini gösterir ve çok hızlı ilerleyerek tüm stoğa yayılır) veya kök çürüklüğü (mantar kök kısmında beyaz bir kaplama olarak görünür ve gövdenin içinde) meyve sulu ve uyuşuk hale gelir).

Referans. Odada karakteristik bir kokuşmuş koku ortaya çıkarsa, bu, böcekleri - ampul sineklerini - çeken hastalıklı bir ampulün görünümünü gösterir. Hasarlı kopyanın derhal kaldırılması önerilir.

Sonuçlar

Soğanların kışın depolanması, sıcaklık ve nem koşullarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Optimum parametreleri korurken, hasat edilen mahsulün uygun ön hazırlığı ve kurutulması, yeni ekim sezonunun başlangıcına kadar saklanır.

Bu iddiasız sebze, balkonlara ve bodrumlara, buzdolabına ve dondurucuya çok yakışıyor ve soğuk mevsimde taze aromasıyla memnun oluyor ve günlük olarak yemek pişirmede kullanılıyor.