Pırasa ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır

Pırasa veya İnci soğanı, vitamin ve besin açısından zengin, iki yıllık bir bitkidir ve normal soğanlardan daha hafif bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenebilir, kızartılabilir, marine edilebilir, haşlanabilir ve haşlanabilir.

Bu sebzeyi yıl boyunca tüketmek için hasat ve saklama kurallarını bilmek yeterlidir. Sonuçta doğru zamanda, doğru koşullarda toplanan pırasa, bir sonraki hasada kadar lezzetini ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Optimum temizleme süreleri

Soğan hasadının zamanlaması öncelikle yetiştirme bölgesine ve çeşitlere bağlıdır.

Orta şeritte Toprağa ekim için hazırlık Ocak ayında başlıyor. Pırasa kutulara ekilir, bir lambayla aydınlatılır, havalandırılır ve Şubat ayında dalarlar. Nisan ortasında açık toprağa ekilirler. Bu yaklaşımla hasat ağustos-eylül aylarında yapılır.

Kuzey ve kuzeybatı bölgelerinde Vesta, Columbus, Elephant Trunk gibi yalnızca erken çeşitleri ve melezleri kullanırlar. Fideler Mayıs ortasından sonuna kadar kalıcı bir yere ekilir. Hasat Eylül ayının ikinci veya üçüncü on gününde olgunlaşır.

Güney bölgelerde tohumlar Nisan sonu - Mayıs başında doğrudan toprağa ekilir. Bazen aşırı yağış sorununu çözmek için ısıtılmayan bir sera kullanılır (toprak çok nemliyse ampul çürüyebilir). Ağustos ayının başında pırasa olgunluğa ulaşır.

Olgunlaşma süresine bağlı olarak çeşitler ikiye ayrılır:

• erken;
• sezon ortası;
• geç olgunlaşma

Erkencilerde olgunlaşma süresi 90-130 gündür. Bu çeşitler ağustos-eylül aylarında hasat edilir.Erkenci pırasa yaz tüketimi için idealdir. Erken çeşitler şunları içerir:

1. Fil hortumu. Soğanın sapı yoğun ve etlidir, 30 cm'ye ulaşır.Bu göstergeyi elde etmek için soğanın bükülmesi gerekir. Aksi takdirde bu işleme “beyazlatma” denir. Sapı beyaz ve sulu tutmak için yapraklar kıvrılır, bunun sonucunda sapın yeşile dönecek zamanı kalmaz.
2. Columbus. Hollanda çeşidi. Temel fark, düşük büyüme nedeniyle sapların bükülmesine gerek olmamasıdır. 70-80 cm yüksekliğe ulaşır ve bacak 20 cm'ye kadar ve yaklaşık 6 cm çapındadır.
3. Vesta. Rus uzmanlar tarafından geliştirildi. Yumuşak, tatlı bir tadı vardır. Boyu 1,5 m'ye kadar, sapı 30 cm'ye kadar büyür.Bu çeşit, özellikle ılıman iklime sahip bölgelerde çoğunlukla fide yoluyla yetiştirilir. Hasat ekimden 120 gün sonra yapılır.

Sezon ortasında çeşitleri:

1. Casimir. Diğer çeşitlerin aksine yaprakları neredeyse dikey olarak yerleştirilmiştir. Aşırı nemi tolere etmez ve fide ekimini tercih eder.
2. Kazanan. Bu çeşitlilik dona dayanıklı olduğu için kuzey bölgelerde popülerdir. Yapraklar yeşildir ve bitkiye gri bir renk veren mavimsi bir kaplamaya sahiptir.
3. Fil. 1,5 m'ye ulaşır ve 5-7 cm çapında geniş bir gövdeye sahiptir, bu tür soğanın bükülmesi gerekir. Tercih edilen çoğaltma yöntemi fide çoğaltımıdır. Ekimden 130 gün sonra hasada hazır hale gelir.

Orta olgunlaşma gibi geç olgunlaşan çeşitler dona karşı dayanıklıdır, ancak soğuk bölgelerde, örneğin Urallar veya Batı Sibirya'da olgunlaşmak için zamanları yoktur. Sonuçta böyle bir pırasanın 180 ila 200 güne ihtiyacı var. Popüler çeşitler:

1. Timsah. Ayırt edici özelliği, hassas tadı ve hafif sarımsak aromasıdır.
2. Karantansky. Olgunlaşma ekimden 200 gün sonra gerçekleşir ve pırasa 1 m yüksekliğe ulaşır.Erken ilkbaharda fide olarak ekilir.
3. Haydut. Koyu yeşil yaprakları ve hafif mavi bir tonu olan Hollanda'nın bir başka yerlisi. Orta bölgede kışlamayı iyi tolere eder.
4. Sonbahar devi. Etkileyici bir boyuta sahiptir: Bacak 40-50 cm uzunluğa ve 8-9 cm çapa ulaşır ve iyi depolanır.

Geç olgunlaşan bazı çeşitler bahçede kışlamaya bırakılır. Bu yöntemle asıl mesele, sapı daha yükseğe kaldırmak ve onu ladin dalları ve turba ile yalıtmaktır. Daha sonra sebze, kalın bir kar tabakası altında ılıman bir kışı kolaylıkla atlatır ve hasat Mayıs-Haziran aylarında hasat edilebilir.

Hasadın zamanlaması ay takvimine göre belirlenecek. Gök cisimleri bitkiler dahil tüm canlıları etkiler. Ayın yaklaştığı bazı günler dünyaya, nem bitki köklerine daha iyi çekilir. Bu zamanın hasat için en uygun olduğu kabul edilir.

Ay takvimine göre 2020 yılında hasat için uygun günler:

• Ağustos: 3 Ağustos'ta dolunay, 4'ten 18 Ağustos'a kadar azalan ay;
• Eylül: 2 Eylül'de dolunay, 3 Eylül'den 16 Eylül'e kadar azalan ay;
• Ekim: 3 Ekim'de dolunay, 3 Ekim'den 15 Ekim'e kadar azalan ay.

Takvim tavsiyesine uyularak ay başında hasat yapılmalıdır. Ay, küçülme evresindedir ve bu, kuruma ve hasat depolama. Dolunay sırasında hasat yapılması tavsiye edilir. Bu dönemde bitkilerin toprak üstü kısımlarındaki tüm biyolojik süreçler yavaşlar. Bu nedenle dolunayda hasat edilen soğanlar yüksek konsantrasyonda vitamin ve besin içerir.

Mahsulün hasada hazır olduğunu gösteren işaretler

Kesin ekim tarihini ve büyüme mevsimini bilerek mahsulün olgunlaşma süresini hesaplayabilirsiniz.

Ancak olgun bir pırasa dış işaretlerle de tanımlanabilir:

• yerde yatan kuru bir tüy;
• basıldığında nemi serbest bırakmayan kuru boyun;
• yoğun ampul, kuru pullarla giyinmiş.

Bu işaretler sebzenin hasat zamanının geldiğini gösteriyor. Ayrıca olgun bir pırasanın boynu ince ve sarımsı renktedir. Kaybolan tüyler de sararır. Ancak sezon yağışlıysa bu özellik ortaya çıkmayacaktır.

Depolama için bahçeden soğan nasıl toplanır

Soğanları yalnızca güneşli havalarda hasat edin. Yağmurlar uzadıysa ve toplama zamanı geldiyse, tüyleri hafifçe yere doğru eğin; beslenmeyi bırakacak ve daha hızlı kurumaya başlayacaklardır.

Pırasanın tüylerini kesmeye değmez - bu onun ana değeridir. Ayrıca bu yöntem soğanın olgunlaşmasını hızlandırmayacağı gibi bitkiye bulaşacaktır. Tüyleri keserken bakteri ve mikroorganizmalar çürümeye neden olabilir.

Önemli. Soğanı hasardan korumak için kürekle kazmayın.

Sebzeyi gevşek topraktan elle çıkarmak kolaydır. Zemin yoğunsa dirgen kullanın.

Hasatı çok uzun süre geciktirmeyin. Bunun için 10 günden fazla süre vermeyin. En son toplanan bitkiler daha ıslak olacak ve bu da tüm grubun çürümesine neden olacaktır.

Saplar dikkatlice topraktan arındırılır. Soğanı yere veya başka bir nesneye vurmayın; hasarlı kafalar çürümeye karşı hassastır. Fazla toprağı elle çıkarmak daha iyidir.

Hasattan sonra soğanlar kurutulur - bu yaklaşık iki hafta sürecektir. Bunu yapmak için, daha önce bir bezle örtülmüş, polietilen üzerine eşit şekilde yayılmış bahçe yatağında bırakılır. Bu şekilde mahsulü zararlılardan koruyacaksınız.

Dikkat. Yağmur yağacaksa soğanları içeriye taşıyın. Bu süreyi artıracaktır kurutma yaklaşık bir hafta boyunca.

Pırasayı depolamaya kaldırmadan önce dikkatlice incelenir ve ayıklanır. Çürümüş veya hasarlı ampuller, partinin tamamını bozmamak için atılır.

Depolama Özellikleri

Soğanları çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz.

Koruma ve dekapaj

Pırasa kışa hazırlanıyor turşu diğer sebzelerin hazırlanmasından hiçbir farkı yok. Şarap ve sofra sirkesi, limon suyu ve şeker koruyucu görevi görür.

Algoritma aşağıdaki gibidir:

1. 5-6 sap (sadece beyaz kısım), 1 çay kaşığı alın. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 çay kaşığı. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke, 5-6 bezelye ve 2-3 defne yaprağı.
2. Bacak 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilerek bir kavanoza konur.
3. 0,5 litre suyu kaynatın, tuz, şeker, sirke, karabiber, limon suyu ve defne yaprağını ekleyin.
4. Marineyi 5 dakika kaynattıktan sonra soğanı dökün ve kavanozu kapatın.

Ayrıca soğan turşusu da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzla iyice karıştırın (halkalar halinde kesilmiş 200 gr pırasa başına 1 yemek kaşığı tuz) ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Vidalı kapaklı küçük kavanozların alınması tavsiye edilir. Açık kapları saklamamak, içindekileri hemen kullanmak daha iyidir.

Bodrumda veya bodrumda depolama

Bu yöntem birkaç öneri içerir:

1. Kökleri kesin.
2. Üst kısımları üçte bir oranında kısaltın.
3. Soğanları kuru, iyi havalandırılan kaplara dikey olarak yerleştirin. Üst kısmı kesilmiş boş plastik şişeler işe yarayacaktır. Havalandırma için şişelerde gövdenin beyaz kısmı seviyesinde birkaç delik açılır.

Odadaki hava nemi %65'ten fazla olmamalıdır. Kontrol için bir higrometre kullanılır.

Yataklarda depolama

Hasadın bir kısmı yataklarda kalıyor İlkbaharın başlarında kullanmak için. Soğuklar gelmeden önce, Ekim ayının sonunda pırasalar tekrar tepeye kaldırılır, düşen yapraklar veya ladin dalları ile kaplanır ve kar yağdığında bitkilerin üzerine serpilir. İlkbaharda çözüldükten sonra gerekli miktar kazılır.

Referans. Pırasa iki yıllık bir bitki olduğundan, kendi ekim materyaliniz için bahçe yatağına birkaç çalı bırakabilirsiniz.Hibritlerin bu operasyona uygun olmadığını unutmayın.

Dondurma ve soğutma

Ne zamandan beri donmak pırasa vitamin ve yapısını kaybetmez, dondurucuda saklanabilir. Bunu yapmak için yeşil yaprakları çıkarmanız, ayağınızı yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Halkalar halinde kesin ve plastik bir torbaya veya tepsiye koyun.

Önemli. Arpacık soğanlarını donmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Ürün faydalı özelliklerini altı ay boyunca koruyacaktır. Soğanlı kap veya torbanın havalandırma için delikleri olmalıdır.

Kurutma

Bu yöntemle sap 1-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilerek 5 saat kurutucuya konur. Hava sıcaklığı – +40°C'den fazla değil, aksi takdirde vitaminler korunmayacaktır. Kurutulan ürünü kapaklı cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.

Kurutma makineniz yoksa fırın kullanabilirsiniz. 40-50°C sıcaklıkta halkalar halinde kesilen saplar 2-3 saat kurutulur.

Kumda

Saplar, kumlu bir kaba dikey olarak yerleştirilirse iyi korunur. Bu durumda kumun önceden kalsine edilmesi daha iyidir. Bu soğanı parazitlerden koruyacaktır.

Balkonda

Balkonda depolandığında, şiddetli donlarda tamamen donmayı önlemek için kap bir battaniyeye veya ısı yalıtım malzemesine (mineral yün) sarılır.

Çözüm

Büyüyen pırasa evde ciddi bir yatırım veya sıkı çalışma gerektirmez. İklim koşullarına uygun çeşidi seçmek, tohum, toprak ve fideler için kap satın almak yeterlidir.

Temizlik ve saklama kurallarına uymak, tüm kış sofranızda arpacık soğanlı leziz yemekler bulundurmanıza yardımcı olacaktır. Pırasanın hasattan sonra vitaminleri uzun süre muhafaza edebilmesi onu soğuk mevsimde vazgeçilmez bir ürün haline getiriyor.