Hasattan sonra pırasa nasıl düzgün şekilde saklanır
pırasa Hafif baharatlı, keskin tadı ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle yemek pişirmede ve halk hekimliğinde değerlidir. B vitaminleri, karoten, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum içerir. Uzun süre faydalı özelliklerini kaybetmez ve depolama sırasında beyaz kısımdaki askorbik asit miktarı 1,5 kattan fazla artar. Bu makale size pırasanın nasıl hazırlanacağını ve saklanacağını anlatacaktır.
Hasattan sonra pırasa nasıl saklanır
Sebzeler zaten Ağustos ayında hasat ediliyor, ancak şu anda tamamen olgunlaşıyorlar ve ya yiyecek olarak ya da kısa süreli olarak kullanılıyorlar. depolamak.
Pırasayı mayıs ayına kadar korumak için ilk şiddetli dondan önce hasat edilir: Ekim-Kasım aylarında. İşte o zaman soğan tamamen olgunlaşır ve çeşitli hasarlara karşı dayanıklı hale gelir.
Tüzük
Sezon boyunca pırasayı depolamak için temel öneriler:
- Kazıldıktan hemen sonra sebze iyi havalandırılan bir alanda kurutulur.
- Hasar görmüş, kuru ve sarı yaprakları çıkarın.
- Kırık, çürümüş, zarar görmüş bitkilerden kurtulun.
- Kurutma sırasında soğanlarda hastalık belirtileri görülürse, başkalarına bulaşmaması için bu tür örnekler derhal çıkarılır.
- İşlenmemiş haliyle sebze, daha önce her iki taraftan kesilmiş olarak yalnızca dikey konumda depolanır. Saplar 2/3 oranında, kökler ise yarıya kadar çıkarılır.
Optimum koşullar
Pırasa depolamak için uygun yerler: buzdolabı, kiler veya bodrum, balkon, kiler.Sıcaklık ve nem sabit olmalı (+0...+4°C, %40–50) ve odanın kendisi iyi havalandırılmış ve kuru olmalıdır.
Önemli! Depolama alanı ayda en az 2 kez havalandırılmaktadır. Bu, havanın durgunluğunu önler, hoş olmayan kokuları giderir ve mikropları yok eder.
Uzun süreli depolama için soğan seçimi ve hazırlanması
Sebze -7°C'ye kadar soğuğa dayanıklıdır, ancak ilk dondan önce hasat edilmesi daha iyidir. Yalnızca hastalık veya haşere saldırılarına maruz kalmamış sağlıklı örnekler depolamaya uygundur.
Kalın parşömen kağıdı soğan tüylerini taze tutar. Ürün matbaa mürekkebini emeceğinden gazete bu amaca uygun değildir.
Standart altı ürünleri saklamanın nüansları
Standart olmayan pırasalar sadece dondurulmuş, kurutulmuş veya salamura edilmiş olarak depolanır. Oda koşullarında işlenmemiş haldeki bu tür soğanlar kurur ve 2 gün sonra tüketime uygun olmaz hale gelir.
Depolama Özellikleri:
- sebzenin alt kısmı 1,5-2 cm kesilir;
- hasadın az bir kısmı buzdolabında yeşillik ve sebze bölmesinde 1-1,5 hafta saklanır;
- ürünün sululuğunu korumak için kaba tuz serpilir;
- pırasa, ayçiçek yağı veya tuzlu su ilavesiyle kapalı bir cam kapta iyi korunur;
- solma veya bozulma belirtisi gösteren sebzeler atılır.
Soğanlar -5°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta tutulur. Daha düşük değerlerde biraz donarak elastikiyetini ve tadını kaybeder.
Önemli! Sebzeleri hazırlarken, aşırı nem ürünün raf ömrünü kısaltacağından, tüm kirleticileri su olmadan giderin.
Taze depolama yöntemleri
Soğanlar, sebzenin tüketileceği şekle göre serin bir yerde (buzdolabı, bodrum, balkon) muhafaza edilir.
Bir buzdolabında
Ev hanımları genellikle soğanları evde saklamak için bu seçeneği tercih eder. Bitki hazırlığına en büyük önem verilir:
- Hasadın tamamından hasarsız bütün örnekler seçilir.
- Enkaz ve kirden iyice temizlenirler.
- Ampullerin ölü ve sarı yapraklarını ve kararmış kısımlarını çıkarın.
- Sebzelerin kurumasına izin verin.
- Küçük delikli plastik torbalara koyun.
- Hazırlığı yeşillik ve sebzeler bölümünde saklayın.
Balkonda
Pırasayı saklamak için balkonun kapatılması ve sıcaklığın 0°C'nin altına düşmeyecek şekilde orta derecede yalıtılması gerekir:
- Kum, ahşap kutulara 3-5 cm derinliğe kadar dökülür.
- Sebzeleri tek kat halinde yerleştirin.
- Üst kısmı parşömen veya başka kalın kağıtla örtün.
- Ürünü beklenmedik şiddetli donlardan korumak için hafif bir battaniye veya kumaşla yalıtılmıştır.
Bodrumda veya bodrumda
Burada doğru konteyneri seçmek önemlidir. En iyi seçenek, önceden kurutulmuş 1x1 m ölçülerinde ahşap bir kutudur. Dezenfekte edilmiş kum, sebzeleri nem ve sıcaklıktaki değişikliklerden korur:
- Kabın tabanı 5-7 cm derinliğe kadar kumla kaplıdır.
- Pırasalar tek kat halinde yerleştirilir.
- Kir ve tozdan korunmak için her şeyi parşömenle örtün.
- İş parçasını bodruma yerleştirin.
Kutuda yalnızca aynı çeşitteki taze bitkiler tutulur.
diğer yöntemler
Ev hanımları pırasanın raf ömrünü uzatmak için dondurur, terbiye etmek veya kurutulur.
Turşu
Hafif bir ısıl işlem sebzenin acısını giderir ancak tadı ve vitaminleri korur.
Klasik tarif için malzemeler:
- pırasa - 5 adet;
- şeker - 50 gr;
- kaya tuzu - 15 gr;
- sirke %6 - 3 yemek kaşığı. l.;
- su - 0,5 l;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- karabiber - 5-6 adet.
Prosedür:
- Soğanların kirleri temizlenir, yeşil kısmı ve kökleri kesilir.
- Her bitki çapraz olarak 2-3 parçaya kesilir.
- Temiz cam kavanozlara dikey olarak yerleştirin.
- Suyu kaynatın, şekeri, tuzu, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın, ardından sirke ekleyin.
- 3 dakika daha ateşte tutun, sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
- Her kavanoza bitkisel yağ ekleyin, vidalı kapaklarla kapatın ve ters çevirin.
- İş parçası soğuduğunda bodruma, buzdolabına veya balkona yerleştirilir.
Donmak
Bu formdaki pırasa lezzetini ve yoğunluğunu kaybetmez. Sebzeler öncelikle kirletici maddelerden arındırılır ve kurutulur. Uygun bir şekilde öğütün, bir torbaya veya plastik kaplara koyun ve dondurucuya gönderin.
Tavsiye! Soğan donmak ve bütün olarak, önceden parşömen kağıdına sarılmış.
Kurutma
Taze hasat edilen ürünler açık havada kurutulur:
- Bitkilerin ölmekte olan veya hasar görmüş kısımlarını çıkarın.
- Sebzeler ince kıyılır.
- Parşömen üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
- Havalandırılan bir yerde veya karanlık, sıcak bir odada kurutun.
Pırasa, elektrikli kurutucu veya fırında +100...+120°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 1-2 saatte hazır olacaktır.
Depolama şartları ve koşulları
Doğal haliyle soğan, yardımcı araçlar (talaş, kum, kağıt) kullanıldığında - 2-4 ay 3-4 hafta taze kalır.
İç mekan koşullarında bitki 2 haftaya kadar bozulmaz.
En uygun koşullar:
- doğrudan güneş ışığı eksikliği, ısı;
- hava nemi% 40-50 arasında;
- yer depolamak kuru ve serin (sıcaklık - +2...+6°C);
- düzenli temiz hava temini.
Dondurulmuş soğanlar bir yıl saklanabilir. Ürünün çözülüp tekrar dondurulmasına izin verilmemelidir, aksi takdirde tadı ve kıvamı etkilenecektir.
Turşu veya konserve pırasa yıl boyu tüketilir. Ürünün yapısı, tadı ve aroması bozulmaz.
Kurutulmuş soğanlar kapalı cam veya plastik kaplarda oda sıcaklığında 1 yıla kadar muhafaza edilir.
tavsiye
En uygun saklama koşullarında bile pırasa tüm mevsim boyunca kurur. Bu nedenle kışa yalnızca aynı büyüklükteki büyük, sağlıklı örnekler kalır. Orta ve küçük olanlar dondurulur veya kurutulur.
Toprak kesekleri köklerden elle çıkarılır. Soğanı sallamayın, aksi takdirde gövde zarar görür ve bu da bitkinin uzun süreli depolamaya uygun olmamasına neden olur.
Mahsulün saklandığı oda düzenli olarak havalandırılmaktadır. Torbaların içine havalandırma delikleri yapılmıştır.
Çözüm
Pırasa iştahı artırır, vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, ürolitiyazis ve gut için faydalıdır. Turşu, fırınlama ve taze olarak yenir. Optimum koşullar sağlandığı takdirde hasat bir sonraki sezona kadar sürecek. Önemli olan serin ve kuru bir yer hazırlamak ve hastalıklı veya hasarlı bitkileri zamanında uzaklaştırmaktır.