Evde kış için soğanların nasıl korunacağına dair adım adım talimatlar

Soğanlar birçok birinci ve ikinci yemek, salata ve kış hazırlıklarının hazırlanmasında gerekli bir malzemedir. Hasattan sonra bu sebzenin bir sonraki sezona kadar nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkıyor. Ürünü birkaç ay boyunca taze ve yenilebilir tutmak için bir dizi öneriye uymalısınız.

Soğan depolamanın temel kuralları

Soğanların saklanması için iyi havalandırılan kuru, serin ve karanlık bir yer idealdir.

Gerekli sıcaklık koşulları

Önerilen depolama sıcaklığı 0…+3°С'dir. Bu gibi durumlarda sebze mahsulünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak mümkündür. Bir dairede sıcak bir şekilde saklarken sıcaklığı +18°C civarında tutun.

Bir apartman dairesinde soğan depolamak için nem seviyesi

Soğanlar için yer seçerken aşırı nemin ampuller üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu, bunun sonucunda çürüyüp küflendiklerini unutmayın. Bir dairede depolama için en uygun nem seviyesi yaklaşık% 70'tir.

Raf ömrü

Soğan saklama önerilerini takip ederseniz dairede ürün tüketime uygun kalır, sunumunu kaybetmez, lezzetini ve faydalı özelliklerini 8 ay boyunca korur. Soğanlar depolanırsa kiler veya bodrum katında raf ömrü bir yıla ulaşabilir.

Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler

Meyvelerin iyi muhafaza kalitesi büyük ölçüde çeşide bağlıdır, bu nedenle doğru seçilmesi önemlidir.

Bu bağlamda, bahçıvanlar arasında en popüler olan çeşitler şunlardır:

1. Tabya. Sezon ortası çeşitlerin temsilcisi. Ampul, kuru ve yoğun pullarla düz yuvarlak bir şekle sahiptir. Güney bölgeleri hariç, Rusya'nın tüm bölgelerinde yetiştirilmektedir. Mükemmel tadı var. En az 9 ay saklanabilir.
2. Stuttgarter Riesen. Almanya'da getirildi. Erken olgunlaşma çeşidi. Yaklaşık 150 gr ağırlığında büyük bir soğanı vardır ve yüksek verim sağlar. Bakım gerektirmez. İyi muhafaza edilmiş.
3. Avcı. İngiliz yetiştiriciler tarafından elde edilen bir çeşittir. Erken olgunlaşan bir tür olduğundan yazların kısa olduğu bölgelerde sıklıkla yetiştirilir. Meyve 200 g ağırlığa ulaşır ve iyi saklanır.
4. Yalta. Ampuller mor renklidir ve şekli basıktır. Sululukları ve mükemmel tadı var. Tatlı tadı nedeniyle sıklıkla çiğ olarak tüketilir.
5. Arzamalar. Orta arazi koşullarında yetiştirmeye çok uygundur. Ampuller yuvarlak bir şekle ve keskin bir tada sahiptir. Çeşitlilik yüksek verim sağlar, zararlılara karşı dayanıklıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir.
6. kırmızı Baron. Erken olgunlaşan çeşitlerin temsilcisi. Meyveleri kırmızıdır, ağırlığı 80 gr'a kadardır.Soğan yoğun bir yapıya sahiptir ve kışlık depolama için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir.
7. Herkül. Orta erkenci çeşitlere aittir. Meyvesi büyük ve yuvarlaktır. Yüksek sıcaklıklara ve kuraklığa dayanıklıdır.
8. Bessonovski. Keskin bir tadı vardır. Yuvada 40-50 gr ağırlığında 4-5 soğan büyür, eti yoğun, sarı veya beyazdır. Soğanlar, sebzelerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olan büyük miktarda kuru madde içerir.

Soğanların uzun süreli depolamaya hazırlanması

Hasat edilen soğan mahsulü 10-15 gün temiz havada kurutulur. Ampuller kuru bir yüzeye tek kat halinde serilir. Bunu yapmak için ahşap döşeme veya battaniye kullanın.

Kurutma bir apartman dairesinde yapılıyorsa soğanları iyi havalandırılan bir yere (balkon) koyun veya kurutmak için fırın kullanın. Önce ısıtılır, sonra kapatılır ve içine ampuller yerleştirilir.

Dikkat! Soğanın kurumamasına dikkat edin. Bu durumun bir işareti çatlamış pullardır.

Kuruduktan sonra kuru tüyler kesilerek boyunları yaklaşık 4 cm uzunluğunda bırakılır ve üstteki pul tabakası da çıkarılır.

Referans! Sürekli yağış alan nemli iklimlerde yetişen soğanlarda pulların neredeyse tamamının çıkarılması önerilir. Depolama sırasında tekrar oluşur.

Soğan evde nasıl saklanır: uygun kaplar

Soğanları saklamak için gerekli kapları seçin. En sık kullanılanlar:

1. Hasır sepetler. İyi havalandırılmıştırlar (en önemli saklama koşullarından biri) ve estetik açıdan hoşturlar. Bu kap az miktarda sebze için uygundur.
2. Tahta kutular. Üst üste konulduğunda az yer kapladığından kullanımı pratiktir. İyi havalandırma sağlayın.
3. Karton kutular. Malzeme yüksek nefes alma özelliğine sahiptir. Ayrıca duvarlarda küçük delikler açabilirsiniz. Ev aletleri ve ayakkabılardan elde edilen karton ambalajlar genellikle soğan kabı olarak kullanılır.
4. Sıradan bir çanta. Ürünün bozulmasını önlemek için 30-40 cm'den fazla doldurulmaması tavsiye edilir.Çuval bezi mükemmel hava geçirgenliğine sahip olmasına rağmen aşırı doldurulmuş torbada hava sirkülasyonu bozulur. Bu depolama seçeneği estetik açıdan pek hoş olmadığından bodrum katları ve depo odaları için kullanılır.
5. Soğan örgüsü. Soğan hasırı sadece saklamanın harika bir yolu değil, aynı zamanda mutfağı süsleyecek dekoratif bir unsurdur.Depolama yöntemi, hava durgunluğu olmadığından etkilidir. Yayın durumunu görsel olarak izlemek de mümkündür.

Bir buzdolabında

Ev hanımları genellikle soğanları dondurucuda saklar.

Sebze aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

• pullardan arındırılmış;
• dilimler veya yarım halkalar halinde kesin;
• bir tahtada dondurulmuş;
• gıda ürünleri için özel bir plastik poşete konularak dondurucuya yerleştirilir.

Bu yöntem yalnızca az miktarda soğanın korunmasına yardımcı olacaktır.

Naylon tayt ve çoraplarda

Naylon, son derece nefes alabilen ince sentetik bir kumaştır. Naylon taytlar, hava değişimi endişesi olmadan, konteyner olarak güvenle kullanılabilir. Bu depolama seçeneği bodrum ve kiler için uygundur.

Bodrumlarda ve depolarda depolama yöntemleri

Soğuk hava depolarında raflar ve raflar kullanılır. Soğanlar da sebze kutularına konur. Çürümesini önlemek için yaklaşık 40-50 cm'lik bir tabaka halinde yayın. Kaplar, alt kısmı zemine temas etmeyecek şekilde raflara veya özel standlara yerleştirilir.

Soğanlar da küçük torbalara konur.

Dikkat! Sebzeler hızla bozulduğu için selofan torbalar uygun değildir.

Çok sayıda yumurta kabınız varsa, bunlar harika saklama kaplarıdır. Her boşluğa bir soğan koyun ve bir rafa veya rafa yerleştirin.

Bodrumdaki havalandırmanın iyi çalıştığından emin olun. Oda nemliyse ve yeterince havalandırılmıyorsa, ampuller hızla filizlenecek ve yemek için uygun olmayacak hale gelecektir.

Oda sıcaklığı biraz düştüğünde sıcak soğanlar zarar görmez. Tatlı çeşitleri dona dayanıklıdır.

Bodrumda saklarken ampullerin durumunu sürekli izleyin.Üzerlerinde nem belirirse kurutulmalı ve depo iyi havalandırılmalıdır.

Tavsiye. Kireç aşırı nemin giderilmesine yardımcı olacaktır. Kaplara dökülerek mahzenin köşelerine yerleştirilir.

Bazı soğan türlerinin depolama özellikleri hakkında

Belirli sebze türlerinin saklanmasının kendine has özellikleri vardır.

Yeşil soğan nasıl saklanır

Yeşil tüyler buzdolabının alt rafına yerleştirilebilir. Orada ürün 10-14 gün saklanır.

Yeşilliklerin uzun süre taze kalması, bozulmaması ve solmaması için kökler su ile nemlendirilerek ıslak bir beze sarılır. Daha sonra onu bir kağıt zarfın içine koyarlar ve nemin daha az buharlaşması için bandajlarlar.

Yeşil tüyler de gıda kağıdına sarılarak su dolu bir kaseye konur ve üzeri bir torba ile kapatılır.

Yeşil soğan iyi durumda kurutulmuş formda. Hem açık havada hem de fırında kurutun.

Pırasa nasıl saklanır

Mahzende pırasa soğanları altı ay boyunca tüketime uygun kalırken, tüm faydalı ve lezzetli özelliklerini de koruyor.

Depolamadan önce kökler 3 cm uzunluğunda kesilir ve sararmış yapraklar çıkarılır. Bodrum katında pırasalar ıslak nehir kumu içeren kaplara konur. Ampuller hafif bir eğimle dikey konuma yerleştirilir ve kökler yaklaşık 10 cm'lik bir kum tabakasına gömülür.

Sebze bitkileri de dondurulur veya kurutulur.

Dikkat! Soğanları balkonda da saklayabilirsiniz. Ürünün bulunduğu kaplar eski dış giyim veya battaniyeyle yalıtılmıştır.

Soğan setleri

Ekim için uygun sıcaklık rejimi +16°C'ye kadar olduğundan apartman dairesinde daha serin ve kuru bir yerde saklanır. Ambalaj olarak küçük torbalar ve karton kutular kullanılmaktadır.

Fidelerin depolanması için iyi havalandırılan bir bodrum veya bodrum uygundur.

Depolama sırasında soğanın bozulmasının nedenleri

Ürün bozulması sıklıkla hastalık enfeksiyonu nedeniyle meydana gelir:

• bakteriyel çürüklük;
• fusarium;
• servikal çürük.

Ampulün kesiminde bakteriyel çürüme açıkça görülmektedir. Sağlıklı pullar sararmış olanlarla değişmektedir. Meyveler hoş olmayan bir koku yayar.

Rahim ağzı çürüğü yavaş gelişir ve tespit edilmesi zor olabilir.

Fusarium bulaştığında soğan alttan bozulmaya başlar, yumuşak ve sulu bir hal alır.

Aşağıdaki faktörler de çürümeye katkıda bulunur:

• yanlış çeşitlilik seçimi;
• Hasat sırasında soğanların zarar görmesi.

Sıcaklık ve önerilen neme uyulmaması durumunda soğanlar hızla yiyecek için uygunsuz hale gelir.

Depolama sırasındaki sorunlar

Ürünü saklarken başka zorluklar ortaya çıkabilir. Apartman koşullarında soğan sinekleri ortaya çıkar. Bu, sineğin üremesi ve beslenmesi için uygun bir ortam yaratan hasarlı ve çürümüş meyvelerle kolaylaştırılır. Hasar görmüş örnekleri zamanında çıkarmak için soğanlarınızı düzenli ve iyice kontrol edin.

Bir sebze önerilen neme aykırı olarak saklanırsa filizlenmeye başlar. Bunu önlemek için soğan kafalarına kuru kabuklar veya tebeşir tozu serpilir. 10 kg soğan için 250 gr ürün kullanın.

Faydalı ipuçları

Soğanları yeni hasada kadar başarılı bir şekilde muhafaza etmek, Deneyimli çiftçiler aşağıdaki önleyici tedbirlere uymanızı tavsiye ediyor:

• sebze ekim alanını düzenli olarak değiştirin;
• ekim malzemesinin dezenfeksiyon işlemini gerçekleştirmek;
• ekimden önce toprağı özel araçlarla dezenfekte edin;
• sebze yetiştirmek için tarım teknolojisini gözlemlemek;
• hasat edilen mahsulleri dikkatlice temizleyin ve ayırın;
• iyice kurulayın.

Ürünün depolanacağı alanda iyi hava sirkülasyonunun sağlandığından emin olun.

Çözüm

Soğan depolama işlemi belirli koşullara uyumu gerektirir. Soğanların bir sonraki sezona kadar dayanması ve sunumunu sürdürebilmesi için uzmanların tavsiyelerine uymalı, soğanları düzenli olarak ayırmalı, hasarlı ve bozuk olanları çıkarmalısınız.