Tatlı, baharatlı ve orta baharatlı mor soğan ve çeşitleri

Mor (doğru isim kırmızıdır) soğan, sıradışı çekici rengi, hafif tadı ve aromasıyla öne çıkan soğan çeşitleri arasında özel bir yere sahiptir. Leylak soğanı nasıl faydalıdır, avantajları ve dezavantajları nelerdir, yetiştirme ve bakım özellikleri nelerdir? Bu konuyu detaylı olarak konuşacağız.

Tanım

Mor soğan çok yıllık otsu bir bitkidir.. Kökleri ve kabuğu hariç tüm kısımları yenilebilir. Yeraltı kısmının - ampulün olağandışı renklendirilmesi dışında, cinsin diğer bitkilerinden hiçbir dış farkı yoktur.

Bu soğanlar çoğunlukla taze olarak kullanılır. – salatalarda, garnitürlerde ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık olarak. Ve burada ısıl işlem sırasında rengini ve tadını kaybeder ve yemeğe çirkin mavimsi bir renk verir.

Ampulün özellikleri, görünümü, tadı

Mor ampul orta (50-100 g) veya büyük (100 g'dan fazla) boyuta sahiptir. hoş gevrek bir yapıya sahip beyaz-leylak sulu pullardan oluşur. Pullar arasındaki tek katmanlı zarlar kırmızı-mor renklidir. Kabuğun rengi kırmızı, bordo, mor, mavi ve neredeyse siyah olabilir.

Salata soğanlarının tadı çeşide bağlıdır; tatlı, yarı keskin ve baharatlı çeşitleri ayırt edilir.. Ancak sıcak çeşitlerde bile soğan posası sarı soğana göre daha hafif bir tat ve aromaya sahiptir.

Kökeni ve gelişimi

Bir versiyona göre, keskin baharatlı mor soğanlar, 19. yüzyılda İspanya'dan Rusya'ya getirildi. veya Madeira adasından Portekiz.Ve Rus yetiştiricilerin yalnızca uzun yıllar süren çalışmaları, sebzeyi acıdan kurtarmayı ve ona hoş bir tatlılık kazandırmayı mümkün kıldı.

Başka bir versiyona göre kırmızı soğanın doğum yeri Orta Asya'dır.Kırım'da damak tadının iyileştirilmesine yönelik çalışmalar yapıldı.

Faydaları ve zararları

Mor soğan, hoş bir tada ve hafif aromaya sahip bir salata çeşididir. Temel vitamin ve minerallerin en büyük konsantrasyonu konsantredir soğanın en üst katmanlarında.

Salata soğanı birçok antioksidan içerirVücudun gençleşmesini ve doku hücrelerinin restorasyonunu destekleyen, ayrıca iltihaplanmaya direnen ve bağışıklık sistemini güçlendiren antosiyanin.

Mor soğana katılan flavonoid quercetin vitamin bileşiği antitümör ve antialerjik özellikleri ve içerdiği sistein toksinleri uzaklaştırır, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir.

Sebze kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. saç dökülmesine çare olarak gençleştirici ve yenileyici maskeler için.

Kırmızı soğan kilo kaybını teşvik eder toksinlerin uzaklaştırılması, metabolizmanın hızlandırılması, yağların parçalanması, sindirimin normalleştirilmesi ve şişkinliğin hafifletilmesi nedeniyle.

Kullanıma kontrendikasyonlar arasında – Gastrointestinal hastalıklar (gastrit, pankreatit, kolit), hipertansiyon ve astım.

Kimyasal bileşim

Bitkisel posası şunları içerir::

• C, E, P vitaminleri, B grubu;
• glikoz, sükroz, maltoz, fruktoz, azotlu maddeler, karoten, nikotinik asit, uçucu yağlar;
• mineraller: potasyum, magnezyum, çinko, brom, krom, iyot, kalsiyum, demir, selenyum.

Besin değeri: 100 g ürün başına 42 kcal.

BZHU'nun içeriği:

• proteinler – 1,4 g;
• yağlar – 0 gr;
• karbonhidratlar – 9,1 g.

Şeker içeriği:

• baharatlı soğanlarda – %9;
• yarımadada – %7-8;
• tatlılarda – %6.

Olgunlaşma dönemi

Mor soğanın olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır ve iklim koşulları ve miktarları:

• erken olgunlaşan çeşitler için – 90-100 gün;
• sezon ortasında - 100-120 gün;
• geç olgunlaşanlar için - 120 günden fazla.

Hemen hemen tüm baharatlı mor soğan çeşitleri erken olgunlaşır. Tatlı ve yarı keskin çeşitler orta ve geç olgunlaşmadır.

Verimlilik

Kırmızı soğan yüksek verim ile karakterize edilir: Olgunlaştıktan sonra 100 tohum (yaklaşık 0,4 g) 11 kg'dan fazla soğan verir.

En iyi çeşitler 1 m² alan başına 7,5 kg'a ulaşır (Kırmızı Bombay çeşidi), ortalama verim 1 m² yatak başına 1,5-3,5 kg'dır.

Baharatlı soğan çeşitleri daha az verimlidirve en yüksek verim tatlı çeşitlerden elde edilir.

Hastalık direnci

Mor çeşitler karakteristik soğan hastalıklarına karşı dayanıklıdır ve zararlılar.

Üstelik çoğu çeşit, birincil tohum uygulaması ve uygun toprak hazırlığı sırasında bu direnci kazanır.

Mor soğan çeşitleri

Mor soğanın birçok çeşidi arasında en yaygın olanları şunlardır:

1. Aleko Kesildiğinde mavi bir renk alır ve 10-12 haftada olgunlaşır. Her türlü iklim koşuluna uygundur, toprakta, seralarda veya fidelerde yetiştirilir.
2. Alvina - büyük kırmızı soğan. Altı aydan fazla saklanır, fide olarak dikilir.
3. Kızıl Top (sağdaki fotoğraf) koyu lila renginde ve yarı keskin tadı olan yuvarlak bir şekle sahiptir. 12-16 haftada olgunlaşır, fidelere (acı bir tada sahip) veya seraya (tatlı) ekilir. Gölgeyi ve nemi sevmez, 4 aya kadar saklanabilir.
4. Bombay (Kızıl Bombay) – büyük koyu kırmızı soğanlı (150 g) sezon ortası çeşididir. 130-140 günde olgunlaşır, verimi yüksektir ve iyi depolanır.
5. Brunswick – Parlak mor kabuğu ve sulu pembe soğan posası ile erken olgunlaşan bir çeşittir. Yassı yuvarlak ampullerin çapı 6 cm'dir, yüksek verim ve iyi raf ömrü ile karakterize edilirler.
6. Harika 110-115 günde olgunlaşır, eşit büyüklükteki meyvelerle ayırt edilir ve uzun süre saklanır.
7. Danilovski 301 – büyük soğanlı (150 g'dan itibaren) zengin mor renkli bir seçim çeşidi. Tatlı, yarı keskin bir tada sahiptir, bazı hastalıklara karşı dayanıklıdır, iyi depolanır ve taşınması kolaydır.
8. Campillo F1 – narin bir yapıya ve yumuşak baharatlı-tatlı bir tada sahip sulu bir melez. Büyük, hatta mor soğanları vardır ve 4 ayda olgunlaşır. Bir dizi hastalığa karşı dayanıklıdır, iyi depolanır.
9. Carmen Çeşitli iklim bölgelerinde yetiştirilen bitki 65-90 günde olgunlaşır. Zengin menekşe-koyu kırmızı renk tonuna sahiptir ve iyi tüylü yeşillikler üretir (30 cm'ye kadar).
10. Komiser – tatlı bir tada sahip dev mor soğan. 6 ay saklanabilir.
11. Kırmızı Brunswick mor kabuk rengine ve hafif keskin bir tada sahiptir. Set veya tohumlardan 70-100 günde yetişir, hastalıklara karşı dayanıklıdır.
12. Avcı kuzey bölgelerde iyi yetişir, düzenli yuvarlak şekle ve mor renge sahiptir. Kafa ağırlığı – 150-200 gr.
13. kırmızı Baron (sağdaki fotoğraf) verimli bir çeşittir. Pullarının koyu kırmızı rengi ve başlarının küçük olması (yaklaşık 90-110 g) ile ayırt edilir. Tatlı-yarı keskin, enfes bir tada sahiptir, 90-95 günde olgunlaşır, set veya tohum halinde ekilir. İyi yeşillik (tüy) üretir, dona dayanıklıdır ve kolaylıkla taşınabilir.
14. Kırmızı Semko F1 – erken olgunlaşan hibrit. 70-75 günde olgunlaşır. Tadı yarı keskindir, ampuller büyüktür (100 ila 200 g arası).
15. retro 90 günde hasat verir. Ampuller büyük, kırmızı renkli, basık, tadı tatlıdır.
16. Siyah Prens – Yuvarlak şekilli ve mor renkli, acı-tatlı bir tada sahip, verimli bir seleksiyon türüdür. 3-3,5 ayda olgunlaşır, kolaylıkla taşınabilir ve uzun süre depolanabilir.
17. Yucont - yarı keskin çeşitlilik. Sadece güney bölgelerde ve orta bölgede yetişir ve iyi muhafaza kalitesine sahiptir.
18. Yalta Mor renkli, basık şekilli, iri başlı (200 gr) olup, tatlı bir tada sahiptir. Olgunlaşma süresi 135-150 gündür. Kaprisli, yalnızca güney bölgelerde yetişir, özel gübreler gerektirir. 4 aya kadar saklanabilir.

Büyüyen bölgeler ve iklim gereksinimleri

Sıcak ve yarı keskin çeşitler hemen hemen her yerde yetiştirilmektedir.. Yazların kısa ve serin olduğu kuzey bölgelerde erken olgunlaşan çeşitler iyi olgunlaşır ve orta bölge orta olgunlaşan çeşitler için daha uygundur, ancak erken çeşitler de olgunlaşır.

Fakat Güney güneşi mavi soğana en iyi verimi ve tadı verir ve sıcak iklim.

Avantajlar ve dezavantajlar

Çoğu leylak soğan çeşidinin salata amacı vardırAvantajlarını ve dezavantajlarını belirler.

Diğer çeşitlerden farkı

Mor soğanın çok fazla ayırt edici özelliği yokturancak onu beyaz ve sarı akrabalarından olumlu bir şekilde ayırıyorlar.

Bu yay var:

1. Çekici bir görünüm. Sebzenin kırmızı-mor tonları birçok yemek için dekorasyon görevi görüyor.
2. Hassas tat – zengin lezzet paleti, hafif keskinlik, sululuk.
3. Hafif aroma. Kırmızı soğan kesildiğinde yırtılmaya neden olmaz.
4. Faydalı özellikler - artan vitamin ve mineral içeriği.

Kırmızı Soğanın Dezavantajları:

• kısa raf ömrü - genellikle 2-4 aydan fazla değildir;
• uygunsuz iniş yolu;
• ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerin kaybı;
• sarı ampullere göre daha yüksek fiyat.

Dikim ve yetiştirme özellikleri

salata yetiştirilen kırmızı soğan üç yoldan biriyle: fideler, soğan setleri veya tohumlar yoluyla (doğrudan ekim dahil). En iyi hasat güneşli, iyi sulanan alanlarda elde edilir.

Çeşit seçimi

Soğanın türünü belirlemek için çalışıyorlar:

• özellikleri;
• zorlu koşullar;
• iniş nüansları;
• mahsulün büyüme koşullarının bölgenin iklimine uygunluğu.

Birkaç farklı çeşit seçmeniz tavsiye edilirMahsul başarısızlığını önlemek için.

Toprak gereksinimleri

Yerde veya seralarda yüksek kaliteli mor soğan hasadı elde etmek için ihtiyacınız olan:

• sonbaharda yatakları gevşetin, humus veya kompost ekleyin;
• İlkbaharda toprağı iki kez dirgenle kazın ve tüm kökleri çıkarın.

Soğanları geçen sezon büyüdükleri yataklara dikmek en iyisidir. lahana, salatalık, baklagiller, patates veya pancar. Havuç, soğan için iyi bir komşu olacaktır - bu iki ürün, zararlıları (soğan ve havuç sinekleri) birbirinden uzaklaştırır.

İyi aydınlatılmış bir yer seçinyağmur suyu sıralar arasında durmamalıdır.

Mor soğan kumlu veya tınlı toprağı tercih eder iyi çürümüş kompostlu ince topaklı yapı.

Fideler için toprak hazırlanır humus, çim toprağı ve sığırkuyruğu (9:10:1) ile nötr reaksiyona sahiptir.

İnişe hazırlanıyor

Tohumlar seçilen yöntem kullanılarak Şubat sonu - Mart başında ekilir.aşağıdaki faktörler dikkate alınarak:

1. Tohumlardan yetiştirilen soğanlar hastalıklara ve haşere saldırılarına karşı dayanıklıdır, ancak daha uzun süre büyür ve daha geç sürgünler verir.
2. Soğan setleri hastalığa karşı hassastır, ancak çok daha erken büyümeye başlarlar ve ekimi tohumlardan daha kolaydır.
3. Fidanlar küçük ekim alanları için veya büyük soğanlara ihtiyaç duyulduğunda seçilir.

Semyan

Yetiştirme için ekimden önce taze tohumlar gereklidir.:

• 2-3 saat temiz suda bekletin;
• 3-4 gün nemli bir beze aktarın;
• Yaklaşık 40°C sıcaklıkta güçlü bir potasyum permanganat çözeltisinde (1 litre suya 1 g) 8 saat süreyle dezenfekte edilir.

Tohumlar hazırlanmış toprağa ekilir.

Sevka

Birçok bahçıvan iki yıl içinde kırmızı soğan yetiştiriyor.. İlk yıl tohumlar çimlendirilerek soğan seti durumuna getirilir, kurutulur ve bahara kadar saklanır. Ertesi yıl soğanlar kalıcı bir yere toprağa ekilir ve temmuz ayı sonuna kadar hasat alınır.

Fideler

Mart ayı başlarında - seçilen tohumlar ıslatılır bir büyüme uyarıcısı (sodyum humat) ilavesiyle temiz suda (2 ila 8 saat arası), dezenfekte edilir, hazırlanmış toprakla kutulara ekilir ve oda sıcaklığında bırakılır.

Dikim tarihleri, şeması ve kuralları

Sıcak bölgelerde doğrudan toprağa ekim yapılabilir.Daha sert iklime sahip bölgelerde fidelere ihtiyaç vardır.

Yere iniş

Ekimden 2 hafta önce yatağı şeffaf filmle örtün ve dünyanın daha hızlı ısınması için güneş ışınlarına maksimum erişim sağlayın.

Nisan sonu - Mayıs başında tohumlar ilaçlanır veya dezenfekte edilir. Enfeksiyona ve çürümeye karşı koruma sağlamak için (%1'lik potasyum permanganat veya borik asit çözeltisinde 20 dakika, ardından temiz suyla durulama).

Tohumlar yatak boyunca 15 cm mesafede ekilir. birbirinden 1-1,5 cm derinliğe kadar.

Düşük toprak sıcaklığı (+7...+10°C) filizlerin daha geç çimlenmesine neden olur.

Önemli! Tohumları evde birbirinden 3 cm mesafede dar kağıt şeritlerine yapıştırırsanız ekim süresi önemli ölçüde azalacaktır. Bu durumda ilkbaharda yatakların üzerine taneli kağıt serilir ve üstüne toprak serpilir.

Ekimden sonra yataklar humus veya turbadan yapılmış 1,5 cm'lik bir malç tabakasıyla kaplanır. ve bir ay boyunca ısıyı ve nemi tutacak ve tohum çimlenmesini hızlandıracak hafif dokunmamış malzemeyle kaplanır.

Fide dikimi

İlk önce fideler için kabı hazırlayın: her kapta küçük çakıl taşlarından veya dezenfekte edilmiş genişletilmiş kilden drenaj yapılır ve üstüne bahçe toprağı ile karıştırılmış turba serilir.

Seçilen tohumlar, bir büyüme uyarıcısının eklenmesiyle gece boyunca suya batırılır.hafifçe kurulayın, hazırlanan zemine eşit şekilde yayın, 0,5 cm kalınlığında nemli bir toprak tabakası serpin.

İlk sürgünlerden önce (5-8 gün) kapların üzeri camla kapatılır. veya nemi korumak için plastik torbalara konularak yaklaşık +22...+27°C sıcaklıkta saklanır.

Filizler göründükten sonra kapak çıkarılır, fidelere ılık su püskürtün ve daha serin bir yere (+10...+13°C) yerleştirin. Periyodik olarak sulayın ve gübreleyin.

Fideler Mayıs başında 50-60 gün sonra toprağa ekilir.: sıcak bölgelerde - doğrudan açık toprağa, diğerlerinde - yüksek sıcaklıklarda kaldırılan seralara veya barınakların (film) altına.

Ekimden önce fideler cömertçe sulanırHayatta kalma oranını artırmak için kökler ve yapraklar uzunluklarının üçte birine kadar kesilir.

Bakım nüansları

Sezonunda kırmızı soğan yetiştirirken tüylerini kesmeyin.çünkü bu büyük soğanların gelişmesini engeller.

Sulama modu

Büyüme mevsimi boyunca soğanlar her gün bol miktarda sulanır.. Yetersiz nem tüy büyümesine ve ampul oluşum sürecinin durmasına, aşırı nem ise mantar hastalıklarına yol açar.

Ağustos ayına gelindiğinde günlük sulamanın yerini haftada bir kez sulama alır.Ampullerin ıslanmasını ve çürümesini önler ve saklama sürelerini uzatır.

Toprağı gevşetmek, ayıklamak ve gübrelemek

İlkbaharda toprak tırmıkla dikkatlice gevşetilir.. Daha sonra bitki gövdeleri birbirine yakınlaşana kadar sıra arası sığ bir şekilde gevşetilir.

Tüm olgunlaşma dönemi boyunca ekimleri besleyin:

1. İlk besleme (1:10 su ile seyreltilmiş bulamaç) ekimden 2-3 hafta sonra gerçekleştirilir. Tüketim – 2 m² başına 1 kova.
2. İkinci besleme (odun külü - sıra başına 0,5 litre) ampul oluşumu sırasında - Haziran sonunda gerçekleştirilir.

Mayıs ayında bir kez ve Haziran ayında iki kez soğanlar sulu bir mineral gübre çözeltisi ile sulanır. düşük konsantrasyon (kova su başına 20 g ilaç).

Hastalık ve zararlı kontrolü

Düzgün hazırlanmış mor soğanlar haşerelere karşı dayanıklıdır ve neredeyse hiç hastalanmıyor.

Yine de, haziran sonu - temmuz başında, yataklara sevişme serpilmesi tavsiye edilir Soğan sineklerine karşı ek koruma için.

Büyümedeki zorluklar

Mor soğan yetiştirirken aşağıdaki zorluklarla karşı karşıya:

1. Kırsal koşullarda tatlı bir tat yakalamak zordur. Sıradan verimli topraklara ekilen soğanlar acı bir tat kazanır.
2. Fidelerin dikkatli bir şekilde bakımı gereklidir.
3. Mor soğanların açık alanda yetişirken sulama ve ısı konusunda yüksek talepleri vardır.

Hasat ve depolama

Mor Soğanın Faydaları – yüksek verim, baharatlı çeşitlerin iyi muhafaza kalitesi, büyük başları.

Nasıl ve ne zaman toplanır

Sararmış ve yere düşen yapraklar, soğanların olgunluğunun ve hasada hazır olduklarının bir işareti olarak kabul edilir. (tüyler) ve ayrıca kolayca çıkan ve sıkıldığında çatırdayan kurumuş bir üst kabuk katmanı.

Güney bölgelerde soğanlar sıcak ve güneşli bir günde hasat edilir. temmuz sonu - ağustos başı, kuzey bölgelerde - 2-3 hafta sonra.

Hasattan 10-14 gün önce sulama durdurulur. ve yağmur korumasını takın.

Bir dirgen kullanarak ampulleri kazmakElle topraktan temizlenip 2 hafta güneşte olgunlaşmaya bırakılır.

Kötü hava koşullarında monte edilir soğanlar havalandırılan bir alanda kurumaya bırakılır 4 hafta boyunca.

Kuru soğanlar ayıklanmış10-15 cm uzunluğunda bir kuyruk ve 5 cm'ye kadar kök bırakır.

Depolama özellikleri ve raf ömrü

Soğan hasadı iyice kurutulurçürümeyi önlemek için.

Büyük bir hasat talaş serpilir ve karton veya ahşap havalandırmalı kutularda saklanır. (kutuları) iyi havalandırılan kuru ve serin bir yerde. Orta ve küçük miktarlar ağlarda (naylon taytlar dahil), hasır sepetlerde veya ampullerin özel kancalara asılmasıyla saklanır.

Evde soğanlar havalandırılan kuru bir odada saklanır., camlı balkonda veya buzdolabında.

Soğanlar için en uygun saklama koşulları:

• nem – %60;
• hava sıcaklığı – +5…+18°С.

En az ayda bir kez soğanlar ayıklanır ve bozulmuş örnekler ortak kaptan alınır.mahsulün geri kalanına zarar gelmesini önlemek için.

Deneyimli bahçıvanlardan tavsiyeler

Daha hızlı ve daha iyi büyüme için ipuçları mor soğan:

• Fidelerin litrelik meyve suyu kutularına dikilmesi uygundur;
• Piyasadan satın alınan ampuller sert ve güçlü olmalı, üst kısmı kuru, sulu ve etli olmalıdır.

Mor soğan hakkında yorumlar

Mor soğan birçok bahçıvanın favorisidir.

Maria, Moskova: “Bu yayı gerçekten seviyorum. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda salatalara da harika bir katkı sağlıyor. Ama buna hiç de tatlı diyemem. Hala ısırıyor!

Elena, Lugansk: "Hollandalı Carmen çeşidi lezzetli bir çeşittir, korunduğunda harika görünür ve doğru koşullar altında 8 aya kadar saklanabilir.".

Anatoly, Naryan-Mar: “Uzak Kuzey'de Red Baron soğanları yetiştiriyorum. Çok keskin bir tadı yok ve tatmin edici bir saklama kalitesine sahip.”.

Çözüm

Kırmızı veya sarı çeşitlerin yetiştirilme süreçleri pratik olarak aynıdır. Önemli olan doğru çeşidi seçmek ve bölgeye göre gerekli koşulları sağlamaktır. Güneyde, soğuk bölgelerde, çoğunlukla sıcak ve yarı keskin çeşitler olmak üzere hemen hemen her kırmızı soğandan büyük bir hasat alabilirsiniz.