Üzümleri evde kış için korumanın kanıtlanmış yolları

Üzümlerin evde kış için nasıl korunacağı birçok bahçıvanı endişelendiren bir sorudur. Taze meyveler sağlıklıdır ancak hızla bozulur ve görünümlerini kaybederler.

Kışın bile tadını çıkarmanıza yardımcı olacak deneyimli bağcıların sırlarını paylaşacağız.

Üzüm evde uzun süreli depolamaya uygun mudur?

Pek çok insan üzüm depolamanın işe yaramaz bir egzersiz olduğunu düşünüyor. Kültür çok titizdir ve mantar hastalıklarına, tatarcık saldırılarına ve çürümeye karşı hassastır. Amatör bahçıvanlar meyveleri kuru üzüm veya reçel şeklinde tüketmeye daha alışkındır.

Deneyimli bağcılar neyi koruyacaklarını biliyorlar üzüm taze - kolay değil ama yapılabilir bir görev. Doğru barınma çeşidini ve yerini seçmek, iklim koşullarını izlemek ve olumsuz faktörleri derhal ortadan kaldırmak önemlidir. Meyveler kırılgandır ve uygun olmayan koşullar altında hızla kaybolan çok miktarda meyve suyu içerir.

Depolama için en iyi çeşitler

Geç çeşitler depolama için idealdir. Elastik ete ve kabuğa, zararlılara karşı dayanıklı bir bağışıklığa ve meyveler üzerinde yoğun mumsu bir kaplamaya sahiptirler. Rusya'nın tüm bölgeleri onları yetiştiremez. Koyu çeşitler, zamanla ürünün görünümünü bozan koyu lekeler ve kahverengi lekeler oluşturan açık çeşitlerden daha iyi saklanır.

Uzun süreli depolama için üzüm seçerken üzümlere dikkat edin:

1. Gevşek kümeler ve büyük meyveler ile.Hasarsız olmalı ve sapa sıkıca tutunmalıdırlar.
2. Şeker oranı yüksek. Mahsulün daha uzun süre hayatta kalmasına yardımcı olur. Çeşit ne kadar tatlı olursa saklama kalitesi de o kadar iyi olur.
3. Yoğun kümelerle. Askıya alındığında kırılmazlar.

Yüksek kalsiyum içeriğine sahip çeşitler en iyi şekilde saklanır. Buna Moldova da dahildir. Mükemmel bir seçenek aşağıdaki çeşitler olacaktır:

• İskenderiye Maskat;
• Hamburg Maskat;
• Moldova siyahı;
• Lydia;
• Negrul'un anısına.

En uzun raf ömrü (toplama anından itibaren 139 güne kadar) aşağıdaki çeşitlerle gösterilir:

• Moldova;
• Negrul'un anısına;
• Moldova'nın Yıldönümü;
• Orijinal;
• Turna Yıldönümü;
• Kutuzovski.

Aşağıdakiler 111 güne kadar saklanır:

• Liana;
• Işık;
• Kriulyansky.

Demetlerin seçimi ve hazırlanması

Üzüm hasadını ciddiye almak, üzümün uzun süre lezzetli ve taze kalmasına yardımcı olacaktır:

1. Güneşli bir günde fırçaları toplayın. Sisli, yağmurlu havalarda meyve kesmeyin. Aşırı nem, ürünün hızla çürümesine neden olur.
2. Tamamen olgunlaşmış salkımları seçin. Depolama için olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış olanları kullanmayın.
3. İnce eldivenler giyin ve koruyucu balmumu tabakasını silmemek için meyvelere dokunmamaya çalışın. Tadını ve aromasını koruyacaktır.
4. Yuvarlak makas kullanarak hasarlı meyveleri gruptan çıkarın - çürüme kaynağı olabilirler.

Üzüm çeşidini seçip doğru şekilde toplamak işin sadece yarısıdır. Ürünün güvenliği aynı zamanda tesisin bakımına da bağlıdır:

1. Hasattan 40 gün önce bitkinin sulanmasını bırakın. Meyveler fazla nemi kaybedecek ve şeker kazanacaktır.
2. Asmayı bazı salkımlardan zamanında boşaltın.
3. Aşırı azotlu gübreler meyvelerin uzun süre dayanmasına izin vermez. Bu tür beslemeleri sınırlayın veya daha iyisi bunları potasyum fosfat olanlarla değiştirin.

Depolama yerleri

Kaprisli kültür karanlık, kuru ve temiz bir yere yerleştirilir. Bir oda seçerken aşağıdaki faktörleri dikkate aldığınızdan emin olun:

1. Nem. Barınakta bu oran %80'den fazla olmamalıdır. Meyvenin yanına küçük kaplara konulan kireç veya talaş, seviyesinin azaltılmasına yardımcı olacaktır. Bu mantarın yayılmasını önleyecektir.
2. Işık. Etkisinden dolayı asitler yok edilir ve bu da çürümeye yol açar. En iyi depolama seçeneği karanlık bir odadır.
3. Sıcaklık. Çok düşük veya çok yüksek sıcaklıklar meyvenin bozulmasına neden olur. En iyi seçenek 0 ila +5°C arasıdır.
4. Hava. Özellikle küf oluşması durumunda oda düzenli olarak havalandırılır.

Üzümler hasattan sonra yıkanmamalıdır. Kümelerin birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Ürünü depolamak için uygundur:

1. Kiler. Odaya antibakteriyel maddeler uyguladığınızdan veya beyazlattığınızdan emin olun.
2. Buzdolabı. Demetlerin hasar görmemesi durumunda ürünü uzun süre korur. Meyve çekmecesinde saklayın veya dondurucuda.
3. Balkon. En iyi seçenek değil ama üzümleri karton kutulara veya kutulara koyarsanız ve optimum sıcaklık ve nemi sağlarsanız meyveler birkaç ay dayanır.

Üzümleri mahzende saklarken orada başka meyve veya sebze bulunmamalıdır.

Depolama yöntemleri

Bahçıvanlar her yıl yeni depolama seçeneklerini deniyor ve sunuyor. Kendinizi sulu meyvelerle ödüllendirmek için kışın, kanıtlanmış yöntemleri kullanın.

Suda

Az miktarda hasatla su kapları kurtarmaya gelecek:

1. Üzüm salkımı 15-20 cm boyutlarında bir asma parçasıyla birlikte kesilir.
2. Ucu, 1 tablet asetilsalisilik asit veya aktif karbon içeren damıtılmış su ile doldurulmuş bir şişeye yerleştirilir ve açılı olarak sabitlenir.
3. Demetler birbirine değmeyecek şekilde asılır.
4. Meyveler sistematik olarak kontrol edilerek çürümüş ve düşmüş olanlar derhal uzaklaştırılır ve suyu değiştirilir.

Yeşil sırtlarda

Basit bir tasarım fazla zaman almaz, ancak bu yöntemle meyvelerin kuruması riski yüksektir:

1. Duvarların arasına güçlü bir çelik halat çekilir.
2. Demetler çiftler halinde birbirine bağlanır.
3. Birbirinizden kısa bir mesafede asın.

Düzenli havalandırma ve sıcaklık kontrolü meyvelerin 3 aya kadar korunmasına yardımcı olacaktır.

Dikkat! Odadaki tatarcıkların görünümünü izlemek ve meyvelerin çürümesini önlemek önemlidir. Bu, tüm hasatı mahvedecektir.

Kutularda

Üzüm için kenarları alçak olan kutuları seçin. Demetleri oraya yerleştirmeden önce alt kısmı 3-4 cm ıhlamur veya kavak talaşı ile kaplanır, fırçalar birbirine değmeyecek şekilde çıkıntıları yukarı bakacak şekilde yerleştirilir.

Salkımların üstü küçük bir talaş tabakasıyla kaplıdır. Kutular karanlık, kuru ve serin bir yere yerleştirilir.

Raflarda

Diğer bir seçenek ise fırçalarınızı raflara yerleştirmektir. Aralarındaki mesafe en az 20 cm olmalı ve rafların derinliği 90 cm'den fazla olmamalıdır Raflar, antiseptik özelliği olan ve üzümleri zararlılardan koruyacak saman veya saman külüyle kaplıdır.

Referans. Üzümler sırtları sizden uzağa bakacak şekilde dizilir. Bu, hasarı incelemeyi ve çürük meyveleri çıkarmayı kolaylaştırır.

Varillerde

Bu yöntem, hasadı 8 aya kadar saklamanıza olanak tanır. Küçük bir varilin dibine mantar tozu dökülür.

Fırçalar, her birine mantar tozu serpilmiş birkaç gevşek katman halinde döşenir. Namlu bir kapakla kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir.

Üzüm saklamanın diğer yolları

Yukarıdaki seçenekler uygun değilse diğer yöntemleri düşünün.

Donmak

Dondurucu, gereksiz ekipmana gerek kalmadan meyvelerin taze kalmasına yardımcı olacaktır. Hem koyu hem de açık çeşitler donmaya uygundur.

Bir ürünü başarıyla dondurmak için şu basit adımları izleyin:

1. Meyveler saptan ayrılır, yıkanır ve sıralanır.
2. Kağıt havlu üzerinde kurutun.
3. Üzümleri soğuması için 2-3 saat buzdolabına koyun.
4. Daha sonra 30 dakika kadar dondurucuya koyun.
5. Meyveler çıkarılır ve torbalara veya kaplara paketlenir.
6. Dondurucuya koyun.

Optimum sıcaklık -25°C'dir. Tüketmeden önce meyveler bir saat soğuk suya batırılır. İkincil dondurma yasaktır. Ürün dondurulduğunda tüm faydalı özelliklerini korur.

Kurutma

Meyveleri kurutulmuş halde yemek de faydalıdır.. Kuru üzüm potasyum, fosfor ve lif açısından zengindir ve mükemmel bir enerji kaynağı olarak hizmet eder. Evde yapmak kolaydır.

Finansal maliyet gerektirmeyen basit bir yöntem doğal kurutmadır. Bunu yapmak için üzümler 1 yemek kaşığı soda çözeltisinde 3-4 dakika ayrılır, yıkanır ve beyazlatılır. l. 1 litre su için. İşlemden sonra balmumu kaplaması silinir ve nemin daha hızlı kaçtığı bir ağ oluşturulur. Meyveler bir havluyla kurutulur, bir eleğe konur ve güneşe konur. Kuru üzümün hazırlanması 20-30 gün sürer.

Önemli! Kurutma sırasında elek, kuş ve böcek oluşumunu önlemek amacıyla tülbent ile kapatılır ve geceleri iç mekana getirilir.

Kuru üzümleri elektrikli kurutucuda veya fırında yapmak daha hızlıdır.Meyveleri kurutmadan önce soda çözeltisinde beyazlatmak gerekir.

Koruma

Üzümün tatlılığını donmadan, kurutmadan tadabilirsiniz. Konserve bu konuda yardımcı olacaktır. Güneşli meyveler masayı süsleyecek ve ev halkını memnun edecek. Önemli olan olgun olanları seçmektir.

Basit ve güvenilir bir tarif kullanarak üzümleri şeker şurubunda muhafaza edebilirsiniz.

0,7 litre hacimli bir kap için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr meyveler;
• 100 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Meyveler yıkanır, sıralanır ve kaplara konur. Kavanozları boğazına kadar doldurmayın.
2. Her iki şeker türünü de ekleyin.
3. Üzerine 1 cm boşluk kalacak şekilde kaynar su dökün.
4. Kabı bir kapakla kapatın ve 20-30 dakika sterilize edin.
5. Kapakları yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı bırakın.

Üzümden reçeller, meyve suları, jöleler, reçeller de hazırlanır, marine edilmiş halde muhafaza edilmiş baharatlarla.

Raf ömrü

Üzüm ne kadar dayanır? Oda sıcaklığında sadece 72 saat, suda ve kutularda - 2 ay, askıda durumda - 3 ay, buzdolabında - 6 aya kadar, dondurucuda - 8 ila 12 ay arası dayanacaktır.

Meyvelerin ek işlenmesi raf ömrünün artmasına yardımcı olacaktır.

Üzümler uzun süreli depolama için nasıl işlenir?

Az miktarda meyve, 70°C'ye eritilmiş parafin veya balmumu ile işlenerek korunacaktır. Ancak yemeden önce üzümlerin aynı sıcaklığa kadar ısıtılan suya batırılması gerekecektir.

Kutularda saklanırken alt kısma potasyum metabisülfit tabletleri yerleştirilir. Oksijenle reaksiyona girdiklerinde kükürt dioksit açığa çıkar. Mükemmel antifungal ve antiviral özelliklere sahiptir.

Bazen fırçalar işlenir:

• fungisitler “Acrobat”, “Polychom”, “Paracelsus”, “Fundazol”, “Topaz”, “Quadris” vb.;
• potasyum permanganat çözeltisi;
• kalsiyum klorür çözeltisi.

Çözüm

Üzümleri evde muhafaza etmek emek yoğun bir iştir, ancak bunu herkes yapabilir. Koyu renkli geç çeşitleri seçin. Depolamada en uygun sıcaklığı (0...+5°C) ve nemin %80'i aşmamasını sağlayın.

Depolama için kiler, buzdolabı veya balkon uygundur. Üzümler en uzun süre (1 yıla kadar) dondurucuda dayanır. Alternatif yöntemler konserveleme ve kurutmadır. Tüm kurallara uyulursa ürün faydalı özelliklerini ve tadını koruyacaktır.