Kırmızı soğan ile normal soğan arasındaki farkı karşılaştırıp en iyisini seçiyoruz

Soğan, yemek pişirmede en yararlı ve sıklıkla kullanılan ürünlerden biridir. burada çeşitleri, şekil, tat, faydalı özellikler ve hatta renk bakımından farklılık gösterir - yüzlerce. Ve altın pullu soğanların tadı çoğu kişiye tanıdık geliyorsa, beyaz ve kırmızı soğan birçok soruyu gündeme getiriyor: hangisi daha tatlı veya baharatlı, konserve, çiğ salata ve ısıl işleme uygun olup olmadığı, tarım teknolojisinde bir fark var mı? .

Tüm bunları ve kırmızı, beyaz ve normal soğan arasındaki farklara ilişkin çok daha fazlasını makalemizde okuyabilirsiniz.

Kırmızı ve beyaz soğan arasındaki fark nedir?

Soğan kafaları görünüm, kalite, tat, kompozisyon ve insan vücudu üzerindeki etkisi bakımından farklılık gösterir.

Beyaz soğan düzgün küresel bir şekle, kremsi, karlı veya grimsi pullara sahiptir. Renkli ampullerin rengi mor ve bordo tonlarından soğuk pembeye kadar değişir ve şekli yuvarlak, dikdörtgen veya tam tersine düzleştirilmiş olabilir.

Beyaz çeşitler çürümeye karşı daha hassastır ve raf ömrü 10-12 haftayı geçmez. Kırmızı ampuller depolanır çok daha uzun - altı aya kadar.

Referans! Kalori içeriğine gelince, tüm çeşitler için hemen hemen aynıdır ve şu şekildedir: kırmızı bir sebze için 100 g'da 41-42 kcal, beyaz bir sebze için - 45 kcal.

Özellikler ve bileşimdeki farklılıklar

Herhangi bir soğanın kimyasal bileşimi vitaminler, uçucu yağlar ve faydalı mikro elementler içerir. Ancak bazılarının içeriği farklılık gösterebilir.

Tablo: Kırmızı ve beyaz soğandaki faydalı elementlerin miktarı

Ayrıca beyaz soğanda 0,1 mg pantotenik asit ve 0,5 mg niasin bulunur. Mor-pembe hamur, 0,2 mg miktarda E vitamini, 0,05 mg tiamin ve ayrıca az miktarda krom, çinko ve demir içerir.

Referans. Beyaz soğanın antiinflamatuar ve antimikrobiyal etkileri vardır. Kırmızı muadili ayrıca antibakteriyel ve immünomodülatör özelliklere sahiptir.

Fayda ve zarar farkı

Her iki çeşidin bileşimi benzer olmasına rağmen insan vücudu üzerinde farklı etkileri vardır. Ölçülü olarak tüketildiğinde kırmızı şalgam kan şekeri seviyesini düşürebilir. Beyaz posa kolesterol plaklarına karşı mücadelede etkilidir.

Referans! Çiğ beyaz soğanın aşırı tüketimi (günde 200-300 g'dan fazla) kan basıncının artmasına ve mide asiditesine yol açabilir.

Tat ve aroma bakımından nasıl farklılık gösterirler?

Ayrıca tat özellikleri bakımından da farklılık gösterirler.

Beyaz, hafif bir tatlılıkla birlikte zengin bir tada (hafiften baharatlıya kadar) sahiptir. Her zamanki soğan acısı pratikte yoktur.

Kırmızı sebzenin başları, çeşit çeşitliliği sayesinde tamamen farklı bir tada sahiptir: yumuşak ve tatlıdan kavurucu sıcak ve hatta acıya kadar.

Referans! Beyaz soğanın parlak ve akılda kalıcı bir aroması vardır. Kırmızı kokusu daha hafiftir ve ısıl işlem sırasında da kaybolur.

Yetiştirme nüanslarının karşılaştırılması

Onların ekimi pek farklı değil.Ancak kırmızı soğanda lifli rizom toprağın daha derinlerinde bulunurken, beyaz soğanda kök sistemi toprağın yüzeyine yakın bir yerde bulunur. Bu nedenle beyaz çeşitlerin fidelerini dikkatlice gevşetmeniz ve sulamanız gerekir, aksi takdirde kırılgan köklere zarar verebilir veya mahsulün çürümesine ve ölmesine neden olabilirsiniz.

Kırmızı ve beyaz soğan kullanımının özellikleri

Soğan, yemek pişirmede, halk hekimliğinde ve kozmetolojide aktif olarak kullanılan en sağlıklı sebzelerden biridir.

Yemek pişirmede

Beyaz ve mor çeşitler yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Her iki çeşit de pişirilebilir, çiğ olarak yenebilir ve konserve edilebilir.

Hafif aromalı kırmızı “şalgamlar” genellikle taze salatalar ve atıştırmalıklar için çiğ olarak kullanılır. Beyaz, ısıya maruz kaldığında buharlaşmayan zengin kokusundan dolayı kullanılır. Hazırlıklar birinci ve ikinci yemekler, soslar ve ayrıca konserveleme mantar, sebze, beyaz lahana başlangıç.

Halk hekimliğinde

Her iki çeşidin de bakterisidal, antifungal ve antioksidan etkileri vardır ve bulaşıcı hastalıklarla mücadeleye yardımcı olur. Örneğin kulaktaki iltihaplanma sırasında ince kıyılmış beyaz soğan bir beze sarılarak ağrı geçinceye kadar kulağa sürülür.

Öksürme ve bronşlarda balgam durgunluğu durumunda, ezilmiş beyaz veya kırmızı soğan ezmesi birkaç damla hindistancevizi yağı ile karıştırılır, göğse kompres olarak uygulanır ve film ve havluyla örtülür.

Referans. ARVI'yi önlemek için bir ay boyunca sabah ve akşam 50 gr kırmızı veya beyaz soğan tüketmek yeterlidir.

Ezilmiş beyaz soğanlardan yapılan maskeler sivilce tedavisinde kullanılır. Macun doğrudan cildin etkilenen bölgelerine yaklaşık 2 mm'lik bir tabaka halinde 10-15 dakika süreyle uygulanabilir.İltihabı hafifletmek ve cilt yenilenmesini hızlandırmak için, 30 gr rendelenmiş soğandan yapılan maskenin aynı miktarda bal ile karıştırılmasıyla çeyrek saat süreyle uygulanması ve ardından ılık suyla durulanması önerilir.

Kadın ve erkek hastalıklarına karşı mücadelede soğan vazgeçilmezdir. Adet düzensizlikleri için bir hafta boyunca günde iki kez 100 ml soğan kabuğu infüzyonu alın.

Dekoksiyon nasıl hazırlanır:

1. 30 gr kurutulmuş karanfil ile 90 gr kırmızı soğan kabuğunu karıştırın.
2. Karışımı emaye bir tavaya yerleştirin ve 500 ml filtrelenmiş su ekleyin.
3. Düşük ateşte kaynatın. 10 dakika kaynatın.
4. Serin, süzün.

1:1 oranında doğal bal ile karıştırılan beyaz soğan suyu (200 ml) prostat hipertrofisini hafifletecektir. Bir ay boyunca günde iki kez (sabah ve akşam) 30 gr karışım almanız gerekir. Sebze solucanlarla mücadelede de etkilidir.

Ürün şu şekilde hazırlanır:

1. 200 gr kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
2. 200 ml ılık su dökün.
3. Kompozisyonu 8 saat bırakın.
4. Gerilmek.

İnfüzyonu beş gün boyunca sabah erkenden aç karnına alın.

Sebze aynı zamanda migren ağrılarına da yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için şakaklara ikiye bölünmüş beyaz bir soğan uygulanır ve bir bandajla sıkıca sabitlenir. Baş ağrısını önlemek için işlem dört gün boyunca günde iki kez gerçekleştirilir.

Saç büyümesini teşvik etmek ve kepeği önlemek için kırmızı soğana ihtiyacınız olacak. Yulaf ezmesi (50 gr) haftada bir kez saç köklerine sürülür.

Ezilmiş sebzenin, böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntı ve ağrıyı hafifletmek için cildin etkilenen bölgesine uygulanması tavsiye edilir.

Hangi yay ve ne zaman seçilmeli

Kırmızı soğanın tadı çeşidine bağlı olarak acı, tatlı, baharatlı veya narin olabilir. Salata, soğuk çorba, atıştırmalık vb. hazırlamak için seçilmesi tavsiye edilir.Alternatif olarak beyaz soğanın tatlı çeşitleri Globo ve Comet de uygundur.

Turtalara, sıcak yemeklere ve konserve yiyeceklere eklemek için baharatlı çeşitlerin ve beyaz sebzelerin melezlerinin, örneğin Bello blanca F1, Alba'nın seçilmesi tercih edilir.

Tip 2 diyabetlilerin kırmızı soğanı daha sık yemeleri tavsiye edilir; kırmızı soğan kan şekeri seviyesini düşürür. Beyazın aşırı kilolu yaşlı insanlar tarafından kullanılması tavsiye edilir - kolesterol plaklarına karşı mücadelede etkilidir.

Ne ortak

Tüm soğan çeşitlerinin en önemli ortak özelliği, zengin bileşimleri sayesinde insan sağlığına olan faydalarıdır. Hem kırmızı hem de beyaz soğan bağışıklık sistemini güçlendirir, ancak aynı zamanda mide-bağırsak sistemi, karaciğer, kalp ve böbrek hastalıklarını da ağırlaştırabilir.

Referans! Mukoza zarları üzerindeki agresif etkilerinden dolayı, iki yaşın altındaki çocukların yiyeceklerine her iki sebze türünün de eklenmesi önerilmez.

Hangi soğan daha sağlıklı?

Beslenme uzmanları kırmızı soğanın çeşitli özelliklere sahip olduğuna inanıyor daha kullanışlıbeyazdan daha. Daha fazla vitamin ve faydalı mikro elementler içerir, bulaşıcı hastalıklara, yaraların, yanıkların, nasırların ve nasırların, saç dökülmesinin ve kelliğin tedavisinde yardımcı olur.

Orta miktarlarda (günde en fazla 200 g) düzenli tüketimi, kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır ve bağışıklığı artırır, şeker ve kolesterol seviyelerini azaltır. Kan basıncında dalgalanmalara neden olmaz ve kardiyovasküler sistemi etkilemez.

İnsanlar genellikle kırmızı sebzeleri taze tüketirler, bu da daha yararlı elementler aldıkları anlamına gelir.

Çözüm

Soğanın rengi ne olursa olsun, bilim adamları ve doktorlar onun insan vücudu için muazzam faydalarını doğruluyorlar.Bununla birlikte, soğanın bir takım kontrendikasyonları vardır: yüksek tansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, kalp, karaciğer, iki yaşın altındaki yaş.

Soğanları dikkatli kullanmalısınız. gebelik ve emzirme.