Evde fındık nasıl düzgün şekilde kurutulur?

Fındıkta bol miktarda demir, B ve E vitaminleri ile sağlıklı yağ asitleri bulunur. Bütün olarak yenir, sıcak yemek ve tatlıların hazırlanmasında kullanılır ve halk hekimliğinde kullanılır. Ancak yemeden önce uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Fındık kurutulmuş olarak kullanılmaktadır. Fazla nemi alındıktan sonra daha zengin bir tat ve aroma kazanır, çıtır hale gelir ve acılığını kaybeder. Ürünün depolama sırasında bozulma riski azalır. Fındıkların kabuklu ve kabuksuz olarak evde farklı şekillerde nasıl kurutulacağını okumaya devam edin.

Fındık nasıl kurutulur - kabuklu veya kabuklu

Fındık hem kabuklu hem de kabuksuz olarak kurutulur. Birçok kişi hangi yöntemin daha iyi olduğunu merak ediyor.

Kuruyemişler kabuklarda daha uzun süre saklanır, zararlı mikroorganizmalardan ve faydalı maddelerin oksidasyonundan korunur. Bu sayede kurutmadan önce temizlik yaparak zaman kaybetmenize gerek kalmaz. Kuruyemiş ihtiyacınız olduğunda doğru miktarda kabuğu soymanız yeterli.

Kabuklu fındıkların kullanımı daha kolaydır. Fındıkların tamamını bir kez temizlemek için zaman ayırdığınızdan, tüketim sırasında her seferinde kabuğunu çıkarmak zorunda kalmayacaksınız. Bozulmuş örnekleri, genellikle oldukça az sayıda bulunan temizlenmiş çekirdeklerden çıkarmak daha kolaydır.

Kabuklu bir cevizin kurutulması, kabuklu bir cevizin kurutulmasından daha az zaman alır. Ancak ikinci seçenek için tüm yöntemler kullanılamaz.

Bu ilginç! Fındık ve fındık aynı tat ve bileşime sahiptir.Görünüm olarak farklılık gösterirler. Birincisi küçük ve oval, ikincisi ise daha büyük ve yuvarlaktır. Fındık ormanda yetişen yabani bir ceviz olup, fındık ise kültüre alınmış bir çeşittir.

Fındıkların toplanması ve hazırlanması

Fındıkların kurutulmadan önce uygun şekilde toplanması ve hazırlanması gerekir. Hasat Eylül ayında gerçekleşir. Olgun fındıkların kırmızı-kahverengi veya açık kahverengi bir tonu vardır. Yeşil örnekler tatsızdır ve olgunlaşmasına izin verilmesi gerekir.

Fındık toplamak için çalının altına hafif bir battaniye veya film koyun. Bitki, meyvelerin çöpe düşmesi için çalkalanır.

Toplanan fındıklar ayıklanıp saplarından ayrıştırılıyor. Kabukta küf izleri, koyu lekeler ve delikler bulunan örnekler atılır. Bunlar, içindeki bozulmanın veya böceklerin belirtileridir.

Fındıklar doğrudan kabuğun içerisinde kurutulacaksa, geniş bir kapta su ile yıkanması yeterlidir. Daha sonra bir havlunun üzerine koyun ve fazla nemi alın.

Çiğ fındıkların kabukları soyulur. Bunu yapmak için üzerine kaynar su dökün ve bir saat bu şekilde bırakın. Daha sonra kabuklar küçük bir çekiç veya fındık kıracağıyla kırılır.

Çekirdekler çıkarılır ve sıralanır, koyulaşmış, küflü olanların yanı sıra hoş olmayan bir koku ve böcek izleri olan örnekler de çıkarılır.

Çekirdeklerin ince kabuğunu çıkarmak için üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Bundan sonra cilt parmaklarınızla veya peçeteyle kolayca çıkarılabilir.

Referans. Bazı ev hanımları, önceden kurutulmuş çekirdeklerin derisini çıkarır. Bu durumda kuruyemişlerin pişirilmesi sırasında ince kabuğun yanma riski vardır.

Evde fındık kurutma yöntemleri

Birkaç seçenek var.Bazıları özel ekipman gerektirirken bazıları doğaçlama yöntemlerle veya sadece temiz havada gerçekleştiriliyor. Her seçeneğin kendine göre avantajları, dezavantajları ve teknolojisi vardır.

Fırında

Hemen hemen her evde fırın bulunmaktadır. Ve içinde fındık kızartmak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Hem elektrikli hem de gazlı cihazlar uygundur.

Hem soyulmuş hem de soyulmamış çekirdekleri fırında kurutmak kolaydır. Her iki durumda da pişirme teknolojisi farklı olacaktır.

Kabuklu fındık nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisi parşömenle kaplıdır. Çekirdekler üzerine 1-2 kat halinde serilir.
2. Fırına yerleştirin, 60-100°C'ye ısıtın. Mümkünse konveksiyon modunu açın, değilse kapıyı hafifçe açın.
3. Fırını periyodik olarak hafifçe açın ve fındıkları karıştırın. Daha sonra hazır olup olmadıklarını kontrol ederler.

Kuruyemişlerin pişme süresi 1-2 saattir ve sıcaklığa bağlıdır. Ne kadar yüksek olursa, fındıklar o kadar hızlı kurur, ancak içlerinde o kadar az vitamin kalır.

Kabuklu fındıklar fırında nasıl kurutulur:

1. Ürün bir fırın tepsisine 1-2 kat halinde yerleştirilir. Bu durumda parşömen gerekli değildir.
2. Fırın tepsisi önceden 120°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir.
3. Kapıyı periyodik olarak açın ve somunları karıştırın.

Kabuklu kuruyemişlerin kuruma süresi 4-6 saat arasında değişmektedir. Fındığın kuru olup olmadığını anlamak için onu kırıp içini kontrol etmeniz gerekir.

Not! Kurutulmuş çekirdeklerin dışı ve çekirdeği altın rengindedir. Hoş, zengin bir aroma yayıyorlar. Soğutulmuş, iyi kurutulmuş fındıklar çiğ olanlara göre daha çıtırdır.

Fırında kurutmanın daha hızlı bir yolu var. Kabuklu ve kabuklu fındıklarda aynı görünüm:

1. Ürün, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 1-2 kat halinde serilir. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
2. Her 5 dakikada bir. Fırını hafifçe açın, fındıkları karıştırın ve pişip pişmediğini kontrol edin.
3. Temizlenen çekirdekler 10 dakika içinde hazır olacaktır. Kabuklu fındığın pişme süresi 20-30 dakikadır.

Soyulmuş fındıkları kurutmak için başka bir seçenek: fırını önceden 180°C'ye ısıtın, çekirdekleri içine tek kat halinde yerleştirin ve hemen kapatın. Fındıkları tamamen soğuyana kadar fırında bırakın.

Mikrodalgada

Hem soyulmuş hem de kabuklu çekirdekler mikrodalga fırında kurutulur. Bu, toplamda 10 dakikadan fazla sürmeyen en hızlı yöntemlerden biridir. Kabuklu ve kabuksuz fındığın kurutulma teknolojisi farklılık göstermektedir.

Kabuksuz fındıklar mikrodalgada nasıl kurutulur:

1. Fındıklar bir soba tabağına veya geniş, düz bir tabağa tek kat halinde yerleştirilir.
2. Gücü 750 W'a ayarlayın ve 3 dakika boyunca açın.
3. Bip sesinden sonra fındıklar ters çevrilir. Kapı açık bırakılarak çekirdeklerin tamamen soğuması sağlanır.
4. Çekirdekler soğuduktan sonra mikrodalga aynı güçte 3 dakika daha çalıştırılır.
5. Bundan sonra çekirdekler kontrol edilir. Henüz yeterince kurumamışlarsa soğumaya bırakılır. Daha sonra mikrodalgayı 2 dakika daha açın.

Kabuksuz fındıklar mikrodalga fırında kurutulursa aşağıdaki teknolojiyi kullanın:

1. Tek kat halinde bir tabağa yerleştirin.
2. Güç 750 W olarak ayarlanmıştır. Cihaz 10 dakika süreyle açılır.
3. Bip sesinden sonra fındıkların soğumasına izin verilir. Bunlardan biri bölünerek açılır ve çekirdeğin hazır olup olmadığı kontrol edilir. Nemliyse fırını 5 dakika daha açın.

Bu yöntemin ana dezavantajı, mikrodalgaya 300 g'dan fazla kuruyemiş yerleştirilememesidir.

Bir tavada kızartma

Fındıkları kurutmak için bir tava kullanın.Bu en hızlı yoldur. Büyük miktarda ürünü kurutmanıza olanak tanır ve ortalama 3 ila 10 dakika sürer (tavadaki fındık sayısına bağlı olarak). Bu yöntemle güzel bir altın renginin çekirdekleri elde edilir.

Tavada kurutmanın dezavantajları vardır. Bu durumda kuruyemişler yüksek sıcaklıklarda pişirilir ve birçok vitamin yok olur. Bu şekilde kurutuldu fındık daha az yararlı olacaktır. Ayrıca kavurma sırasında çekirdeklerin fazla pişirilmesi en kolay yoldur ve bu da yanmalarına neden olur.

Kızartmadan önce kabuğun özel olarak kırılmasına gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında çatlayacak ve bu da çekirdekleri hızlı ve kolay bir şekilde çıkarmanıza olanak sağlayacaktır.

Kabuklu fındık nasıl kızartılır:

1. Isıtılmış kuru tavaya fındıkları ekleyin ve kısık ateşte 3-4 dakika kızartın.
2. Daha sonra brülörün yoğunluğu maksimuma çıkarılır ve 5-7 dakika daha kızartılır.
3. Pişirme işlemi sırasında fındıklar sürekli karıştırılır. Aksi takdirde bir tarafı yanar diğer tarafı çiğ kalır.

Çatlak kabuk ve zengin aroma hazır olduğunu gösterir. Birkaç çekirdeği çıkarıp test etmeniz önerilir.

Kabuklu kuruyemişlere son derece dikkat etmeniz gerekiyor. Çabuk kızarırlar ve zamanla ocaktan alınmazsa yanarlar.

Çekirdekleri sürekli karıştırarak minimum sıcaklıkta kurutun. Hazırlık, artan aroma ve karakteristik bir çatırtı sesiyle gösterilir. Fındık ince bir kabuk halinde kurutulursa kurur ve tavaya düşer.

Kurutulmuş fındıkları sıcak bir tavada bırakmayın - yanarlar. Brülörü kapattıktan sonra hemen kuru bir tabağa dökülürler.

Önemli! Kalın tabanlı tavalar kurutmaya uygundur. İnce metal kaplarda ürün yanar.

Kurutucuda

Özel cihazlarda sadece sebze ve meyveler kurutulmaz. Cihaz aynı zamanda fındık hazırlamak için de kullanılır. Kurutucuda fındığın pişmesi diğer elektrikli aletlere göre daha uzun sürer ama eşit şekilde kurur ve besinleri korur.

Kurutucuda fındık pişirmenin doğru yolu:

1. Somunlar elektrikli kurutucunun ızgarasına tek kat halinde serilir. Cihazın birden fazla katmanı varsa hepsini doldurun.
2. Kurutucudaki sıcaklık 90°C'ye ayarlanmıştır. Cihaz kapatılıp 4 saat bekletilir.Kurutma işlemi sırasında çekirdeklerin karıştırılmasına gerek yoktur, üzerlerine her taraftan sıcak hava üflenir.
3. 4 saat sonra cihazı kapatın ve somunların soğumasını bekleyin. Henüz hazır değillerse kurutma makinesi tekrar çalıştırılır.

Soyulmuş fındıklar elektrikli kurutucuda 4-6 saat kurutulur.Kabuklu fındıkların hazırlanması bir gün kadar sürer.

Hasattan sonra açık havada

Doğal olarak kurutulmuş fındık en sağlıklısıdır. Dış ortam sıcaklıklarında besin maddelerini kaybetmezler. Bu durumda çekirdekler altın rengi olmayan beyaz veya krem ​​​​olacaktır. Bu tadı etkilemeyecektir.

Fındıkların kabuklarında bu şekilde kurutulması tavsiye edilir. Hazır olduklarında temizlenebilirler. Temizlenen çekirdeklerin kurutulması mümkündür ancak bu durumda böceklerin istila etme riski vardır.

Açık havada fındık nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan çekirdekler paletlere veya kumaş yataklara serilir ve bir kat gazlı bezle kaplanır. Bu, fındıkları karıncalardan, sineklerden ve diğer zararlılardan koruyacaktır.
2. Ürünün bulunduğu tepsi, iyi havalandırılan bir yerde açık güneşe yerleştirilir. Hava ne kadar güneşli ve rüzgarlı olursa süreç o kadar hızlı ilerleyecektir.
3. Somunları günde birkaç kez çevirin, böylece eşit şekilde kurusunlar.
4. Geceleri paletler eve getiriliyor.Bu onları sabah çiyinden koruyacak ve süreci hızlandıracaktır.
5. Yağışlı, yağışlı havalarda ve kuvvetli rüzgarlarda fındıklar kapalı mekanlara getirilir. Aksi takdirde kurumayacak, çürümeye başlayacaktır.

Fındıkları dışarıda kurutmak ortalama bir hafta sürüyor. Hava güneşli ve bulutlu değilse daha uzun süre dayanır.

Tavsiye. Bir somunu evde kurutmak için, onu bir radyatörün yakınına veya "sıcak zemin" sistemine sahip bir odaya yerleştirin.

Kuruduktan sonra depolama

Kurutulmuş fındıkların uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalmasını ve sağlığa zararlı olmamasını sağlamak için, bunların depolanmasıyla ilgili tüm kuralları ve nüansları öğrenmelisiniz:

1. Depolama için doğal kapları seçin. Tipik olarak kumaş torbalar veya cam kavanozlar kullanılır. Kaplar iyice kapatılmalıdır. Plastik torbalar uygun değildir, çünkü içlerinde yoğunlaşma oluşur ve bu da fındıkların bozulmasına neden olur.
2. Depolama yeri kuru ve karanlık olmalıdır.
3. Fındık diğer fındıklardan ayrı tutulur. Aksi takdirde aromaları birbirine karışacak ve tadı bozulacaktır.
4. Fındıklar kokuları iyi emer. Yoğun aroması olan yiyecek ve nesnelerle birlikte saklanmazlar.
5. Çekirdekler hoş olmayan bir koku almışsa veya küflenmişse yemeyin. Bozulmuş fındıklar zehirlidir.
6. Altı aydan fazla saklanması tavsiye edilmez. Tavada veya fırında yüksek sıcaklıkta kızartılan soyulmuş çekirdeklerin raf ömrü 3 aya düşer.

Bu ilginç:

Kilo verme diyeti yaparken badem yemek mümkün mü?

Kadınlar için en sağlıklı kuruyemişler hangileridir?

Badem kadınlar için en iyi kuruyemiş midir?

Çözüm

Fındığın kurutulması daha hoş bir tat ve aroma elde etmenizi, acılıktan kurtulmanızı sağlar. Ayrıca fazla nemin buharlaşması nedeniyle fındık daha uzun süre depolanır ve paslandırıcı mikroorganizmalara karşı daha az duyarlıdır.

Birçok kurutma yöntemi vardır.Bazıları bitmiş ürünü yalnızca birkaç dakika içinde almanızı sağlarken, diğerleri birkaç gün, hatta haftalar sürebilir. Fındık kurutulurken kullanılan sıcaklık ne kadar düşük olursa, içinde o kadar faydalı element kaldığına ve o kadar uzun süre depolandığına inanılmaktadır.