Bir mangonun olgunluk derecesi nasıl belirlenir ve meyve evde olgunlaştırılır

Hindistan'ın eski dili olan Sanskritçe'den tercüme edilen mango, "harika meyve" anlamına gelir. Tüketim hacmi dünyada yenen muz ve elma sayısını aşıyor. Bu tropik meyve, zengin tatlı tadı ve çiçeksi bir dokunuşla hoş reçineli meyveli aroması nedeniyle ülkemiz sakinleri tarafından sevilmektedir. Bu yazıda size mangonun olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi ve yeşil meyveyi evde nasıl olgunlaştıracağınızı anlatacağız.

Olgunlaşmamış mango yemek mümkün mü ve bunları evde nasıl olgunlaştırabiliriz?

En popüler türler - Tayland, Filipin, Vietnam ve Bali mangosu. Kabuğun rengi sarı, yeşil, turuncu veya kırmızı olabilir. Meyvenin şekli uzun, yuvarlak, oval veya armut şeklindedir. Bir meyvenin ortalama ağırlığı 300-400 gr'dır, bazı örnekler 1 kg'a ulaşır.

Mangolar Rusya pazarına olgunlaşmadan tedarik ediliyor. Bu tropik meyvelerin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu sadece mangolarla değil aynı zamanda muz ve ananaslarla da yapılır. Yenmeyen yeşil meyve, ağacın dışında kendi kendine olgunlaşabilir. “Olgunlaşma hormonu” olarak adlandırılan etilen gazı üretir. Etkisi altında tanenler parçalanır ve nişasta şekere dönüşür. Bu keşfin yazarı Rus botanikçi Dmitry Nelyubov'a aittir.

Toplanan mangolar dalda bırakılanlardan daha hızlı olgunlaşabilir.. Nem eksikliği ve kazara hasar koşulları altında etilen üretimi artar.Olgunlaşmamış meyvelerin yanına olgun bir meyve koyarsanız olgunlaşma süreci daha hızlı ilerleyecektir.

Mangolar genellikle tropik bölgelerden gelirken olgunlaşır raflarımıza, böylece mağazadan tamamen olgunlaşmış bir meyve satın alabilirsiniz.

Kabuğun kırmızı rengi meyvenin tam olgunlaştığını göstermez., ancak yalnızca ağaca asılıyken güneş ışınlarıyla cömertçe aydınlatıldığını söylüyor.

Meyvenin hâlâ yeşil olup olmadığı nasıl anlaşılır?: Ağır ve dokunulduğunda serttir, koyu yeşil ten rengine sahiptir, hiçbir koku duymaz, kesildikten sonra çekirdeği çıkarmak zordur, eti ekşi ve ağızda buruktur. Bazı tüketiciler olgunlaşmamış mangonun tadını sabunlu ve nahoş olarak tanımlamaktadır.

Olgunlaşmamış mango yiyebilir misin? Kültürün anavatanı Hindistan'da olgunlaşmamış meyvelerden balık ve ete yönelik soslar, marinatlar ve garnitürler hazırlanmaktadır.. Bu nedenle yeşil mangoyu atamazsınız, salataya kesebilir veya baharatlı bir sebze güvecine ekleyebilirsiniz.

İlginç! Alkol ve mango tamamen uyumsuz ürünlerdir. Posanın içerdiği asit mide duvarlarını tahriş eder ve alkolle birlikte mide bulantısına, kusmaya ve mide-bağırsak rahatsızlığına neden olur.

Mango evde nasıl olgunlaşır?

Mangoları olgunlaştırmak için nereye koymalı? Eğer olgunlaşmamış olduğu belli olan bir meyve aldıysanız, muz veya elmanın yanında bir tepside oda sıcaklığında bırakın. 3-4 gün sonra “ulaşacak” ve yumuşayacaktır.

Olgunlaşmayı hızlandırmanın birkaç basit yolu gazete veya pişirme kağıdı ve mısır gevreği kullanarak.

Kağıtla sarma

Yeşil bir mango aldıysanız meyveyi nasıl olgunlaştırabilirsiniz? Kağıt mangoların hızla olgunlaşmasına yardımcı olacaktır. Normal bir gazeteye veya parşömen kağıdına sarın ve paketi karanlık bir yere koyun. oda sıcaklığı. 24-48 saat sonra yumuşayacak ve meyvemsi bir aroma ortaya çıkacaktır.

Mangoyu elma veya muzla sarmak süreci hızlandıracaktır. salınan etilenin artması nedeniyle.

Sitedeki ilginç şeyler:

Çam fıstığının kadınlara faydaları nelerdir?

Kilo kaybı için ceviz yemek

Kafir ıhlamur yaprağının faydaları nelerdir?

Tahıllarla olgunlaştırma

Hintli ev hanımları mangoları olgunlaştırmak için kanıtlanmış bir yöntem kullanıyor: Pişmemiş pirinçle birlikte bir kaseye, tavaya veya torbaya koyun. Bu gibi durumlarda meyve birkaç günde değil, birkaç saatte olgunlaşır. Örneğin mangoyu sabah, akşam veya en fazla ertesi sabah pirincin içine koyarsanız olgun bir meyve elde edersiniz. Deneyimli ev hanımları aşırı olgunlaşmayı önlemek için her 3-7 saatte bir kabın içine bakmanızı tavsiye ediyor.

Mangoyu olgunluğa nasıl getirebilirim? Sadece pirinç değil, mısır taneleri veya tahıllar da yardımcı olacaktır. Bu yöntem Meksikalı ev hanımları tarafından uygulanmaktadır.

Referans. Olgunlaşmamış meyveler daha fazla askorbik asit içerirken, olgun meyveler daha fazla A vitamini ve daha az C vitamini içerir.

Olgunluk derecesinin ve uygun depolamanın belirlenmesi

Daha sonra bir mangonun nasıl olgunlaştırılacağını merak etmemek için, bunu yapabilmek daha iyidir. satın alırken bile meyvenin olgunluk derecesini belirleyin. Zor değil:

1. Olgun meyve parlak tatlı-reçineli, meyveli bir koku yayarözellikle sap bölgesinde.
2. Basıldığında et hafifçe yaylanırolgun bir şeftali gibi.
3. Olgun bir meyvenin derisi parlak, pürüzsüz ve yoğundurRengi çeşide bağlı olarak sarıdan kırmızı-turuncuya kadar değişir. Turuncu etli yeşil mango çeşitleri vardır ancak raflarımızda oldukça nadir bulunurlar.
4. Meyve yüzeyinde koyu lekeler her zaman ürünün bozulmaya başladığını göstermez. Meyve muhtemelen çok fazla sakkaroz içerir.Ancak lekeler yumuşaksa ve tırnakla kolayca bastırılabiliyorsa meyveyi almamak daha iyidir.
5. En lezzetli ve aromatik meyveler Küresel şekil.

Olgun meyve hem ananas hem de şeftali kokuyor ve hafif bir çam iğnesi izi var. Bu egzotik meyvenin uzmanları, güçlü aromanın yüzde yüz olgunluğa işaret ettiğinden emindir.

Depolama kuralları:

1. Yeşil meyveleri buzdolabına koymayın - Bu gibi durumlarda olgunlaşma süreci yavaşlar ve ürün bozulur. Olgunlaşmış ve fazla olgunlaşmış meyveleri buzdolabı bölmesindeki sebzelik çekmecesinde saklayın.
2. Olgun meyvelerin buzdolabında raf ömrü - +2...+5°C sıcaklıkta 5-6 gün, dondurucuda - –18°C'de altı ay. Ürün dondurulduğunda lezzetini korur.
3. Kesilen meyve çabuk bozulur, eti kararır ve tadı kaybolur.. Bu ürünü hava geçirmez kapaklı bir gıda kabında 24 saatten fazla saklamayın.
4. Olgunlaşmamış mangolar 7 haftaya kadar saklanabilir. +7...+9°C sıcaklıkta ve %90 hava neminde.

Ayrıca okuyun:

Portakal kabuğunun insan vücuduna faydaları nelerdir?

Acı portakalın faydaları nelerdir?

Çözüm

Yeşil mango satın alırken şu soru ortaya çıkıyor: nasıl olgunlaştırılır? Hintli ev kadınları çok başarılı bir yöntem uyguluyor; meyveleri çiğ pirinçte olgunlaştırıyorlar. Bu, doğal etilen gazı üretimini arttırır ve maksimum 24 saat içinde olgun bir ürün elde edilebilir.

Mangoyu olgun tutmanın bir başka etkili yolu da onu gazeteye veya parşömene sarmaktır. Ancak tamamen tüketime hazır bir ürün ancak 48 saat sonra elde edilebilmektedir. Acele edecek yer yoksa meyveler birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır.