Nar evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

Nar mevsim meyvesi olduğu kadar ithal de edilen bir meyvedir. Ülkemize hasadın eylül ayından ocak ayına kadar yapıldığı sıcak ülkelerden tedarik edilmektedir. Bu yazımızda narların daha uzun süre taze kalması için hangi formda saklanması gerektiğini ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacağız.

Nar depolamanın özellikleri ve temel kuralları

Narların uygun şekilde saklanmasının temel prensipleri:

• taze meyveler orta düzeyde nem, havalandırma ve sabit sıcaklık koşulları gerektirir;
• Vakumlu ambalajda dondurmak daha iyidir, bu formda bir yıldan fazla saklanmaması ve yavaş yavaş çözülmesi tavsiye edilir;
• konserve yiyecekleri doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın;
• Kurutulmuş meyveleri kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Meyvenin evde mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için meyveyi dikkatli seçmeniz gerekir.

Gelecekte kullanmak üzere satın almak için en uygun zaman Kasım'dan Ocak'a kadardır. Bu dönemde ithal meyvelerin en geniş seçimi mevcuttur.

Nar olgunlaşmış olmalıdır. Erken toplanan bir meyve her zaman olgunlaşmayabilir, bu da tadı beklenenden uzak olacağı anlamına gelir. Meyve olgunluğunun dış faktörleri:

• Çiçeklenme alanında yeşilimsi alanlar olmamalıdır, tacın kendisi kuru görünür;
• kabuk hafif bir parlaklıkla hafifçe kurumuş ve sanki taneleri kucaklıyormuş gibi görünüyor;
• Yüzeye basıldığında hafif bir çıtırtı sesi duyulur.

Farklı nar çeşitlerinin kabuk rengi yeşilimsi sarıdan bordoya kadar değişmektedir.Tanelerin rengi çeşitlidir: cam gibi neredeyse şeffaftan koyu yakutlara kadar.

Seçilen meyvelerde herhangi bir çürüme, cilt hasarı, kahverengi veya kahverengi lekeler veya ezilmiş kenarlar olmamalıdır.

Nar yumuşaksa büyük olasılıkla donmuştur, içi çürümüştür veya taşıma sırasında zarar görmüştür.

Depolama için, her biri 500 g'a kadar, 8-10 cm çapında, yoğun, sulu ve ağır meyveleri seçin.

Bu ilginç:

Nar nasıl yenir (çekirdekli veya çekirdeksiz)

Kapalı alanda nar yetiştiriciliği "Bebek", "Nana"

Kapalı nar nasıl yetiştirilir: bakım özellikleri

Nar nasıl düzgün şekilde saklanır

Meyvenin tadını ve faydalı özelliklerini korumak için ona en uygun koşulları sağlamak önemlidir:

• +1…+2°C aralığında sabit sıcaklık;
• iyi havalandırma;
• Nem seviyesi %80 dahilinde.

Bu koşullar altında meyve birkaç ay taze kalır.

Dikkat! +1...+2°C'de ekşi çeşitler 9 aya kadar, tatlı çeşitler ise 5 aya kadar saklanabilir.

Nerede saklanmalı

Sıfıra yakın sabit bir sıcaklık sağlamak zordur. Ancak meyvenin durumuna, bütün olarak veya işlenmiş biçimde depolanmasına ve daha sonraki kullanım amaçlarına bağlı olarak farklı yerler seçilir:

• balkon;
• kiler veya bodrum;
• buzdolabı;
• dondurucu;
• oda.

Ne saklanmalı

Nar taneleri çok suludur ve kalın kabukları nemin buharlaşmasını engeller. Dehidrasyon sürecini daha da yavaşlatmak için aşağıdaki yöntemler vardır:

1. Ekşi krema kıvamına kadar seyreltilmiş kili taç içine (çiçeklenme yeri) dökün. Solüsyonun kurumasını bekledikten sonra saklamaya gönderin. Kabuk yavaş yavaş kuruyacak, ancak taneler sulu kalacak. Bu yöntem, meyvelerin buzdolabında veya mahzende saklanma süresini 4-5 aya çıkarmanıza olanak tanırken, kil olmadan raf ömrü 2 ay ile sınırlıdır.
2. Her meyveyi kağıda sarın. Sadece nemin buharlaşma sürecini yavaşlatmakla kalmayacak, aynı zamanda çürümeyi de önleyecektir. Çürümeyi veya küflenmeyi önlemek için kağıdı ıslandıkça değiştirin.

Depolama yöntemleri

Daha sonraki kullanım amacına bağlı olarak ürün farklı formlarda saklanır.

Baştan sona

Taze meyve taneleri yemeyi seviyorsanız, bunları bütün olarak buzdolabında, sundurmada, kilerde veya bodrumda saklayın.

Ayrıca meyvenin tamamını dondurabilir ve buzunu çözdükten sonra yemek pişirmek için kullanabilir veya suyunu sıkabilirsiniz.

Tahıl şeklinde

Önümüzdeki 1-2 gün içinde tahılları yemek için, salatalara eklemek, pişirmek veya yemekleri süslemek için kullanmayı planlıyorsanız, bunları önceden hazırlayın ve buzdolabında saklayın.

Nar bozulduysa ve soyulması gerekiyorsa, meyveleri dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Meyve suyu şeklinde

Nar suyunun kendisi çok lezzetlidir. Mus, jöle, sos ve diğer yemeklerin hazırlanmasında temel görevi görür. Hem taze sıkılmış hem de sterilize edilmiş meyve suyunu saklayın. Saklama yöntemleri ve süreleri farklılık göstermektedir.

Soyulmuş ve soyulmamış meyvelerin saklanmasının özellikleri

Oda sıcaklığında ve buzdolabında bütün meyveler soyulmuş tanelere göre daha iyi ve daha uzun süre saklanır. Kabuğu kullanımdan hemen önce çıkarılır.

Buzdolabında veya balkonda saklamak için büyük meyveleri seçmek en iyisidir, böylece nemi daha yavaş kaybederler. Narlar farklı boyutlarda ise büyük olanları orta boylardan ayrı olarak saklayın ve küçük olanları olabildiğince çabuk kullanın veya dondurun.

Dondurucuda meyveler hem bütün olarak hem de demonte olarak aynı uzun süre saklanır. Bütün meyveler ancak gerektiğinde yıkanır. Havluyla kurulamanız yeterlidir.Dondurma işleminin daha hızlı ve daha eşit şekilde ilerlemesi için küçük veya orta büyüklükteki numunelerin dondurulması daha iyidir.

Yerden tasarruf etmek için kabuğu soyulmuş tahılları dondurucuya koyun. Bunları yıkamanız önerilmez. Kolaylık sağlamak için bunları hemen porsiyonlu torbalara veya kaplara koyun.

Önemli! Narları yavaşça, tercihen buzdolabının üst rafında çözdürün. Bu şekilde meyveler korunacaktır. faydalı özellikler ve sızıntı yapmaz. Tekrarlanan dondurma kabul edilemez.

Geri dönüştürülmüş depolama

Nar sadece taze olarak tüketilmez. Ondan meyve suları, şaraplar, şuruplar, reçeller, soslar, pastiller hazırlanır ve baharatlara eklenir.

Kurutma

Hindistan'da popüler bir baharat oluşturmak için tahıllar bir hafta boyunca güneşte kurutulur, daha sonra kavrulur ve öğütülür. Genellikle baharat, kuru öğütülmüş nar kabukları ile desteklenir. Bu baharata anardana denir. Her türlü sebze ve baklagil yemeğine eklenir ve içinde kebap da marine edilir.

Önemli! Nar kabuğu, tahıllardan daha fazla besin içerir. Hindistan ve Orta Asya'da kuru kabuk tozundan soslar, baharatlar, tentürler yapılmakta ve halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır.

Donmak

Meyvenin tamamını, tanelerini veya sıkılmış suyunu dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, bütün bir nar veya soyulmuş taneleri kilitli bir torbaya koyun ve oradaki fazla havayı alın. Meyve suyu ise tek kullanımlık buz tepsilerinde dondurularak ihtiyaç halinde dışarı alınarak sos, komposto, dondurma, jöle veya marshmallow hazırlanır.

Referans. Vakumlama, ürünlerin daha iyi korunmasını sağlar ve donduğunda "kar" görünümünü önler. Fermuarlı torba yavaş yavaş suya indirilerek içindekilerle birlikte havası alınır.Kalan baloncukları sıktıktan sonra fermuarı dikkatlice kapatıp çantanın yüzeyini kurutuyor.

Konserve

Uzun süreli depolama ürünleri; reçeller, konserveler, şuruplar, soslar ve kompostolardır. Gastronomik keyif alırken aynı zamanda meyvenin ısıl işlemden sonra bile zengin olduğu vitaminler, mineraller ve amino asitlerle vücudunuzu doyurursunuz.

Dikkat! Ekşi bir narınız varsa, buharlaştırma yöntemini kullanarak et ve balık yemekleri için ideal bir baharat olan zengin, viskoz ve aromatik bir narşarap sosu elde edebilirsiniz.

Raf ömrü

Meyvenin faydalı özelliklerini ve zengin tadını koruyacağı süre sıcaklığa, neme ve havalandırmaya bağlıdır. Nemin olmadığı durumlarda sıcaklık belirleyici faktör haline gelir.

Nar farklı sıcaklıklarda ne kadar süre saklanabilir:

• -15 ile -24°C arası – 1 yıla kadar;
• +1 ila +2°C – 5 ila 9 ay (sırasıyla tatlı ve ekşi çeşitler için);
• +4 ile +8°C arası – 2 aya kadar;
• +18 ila +25°C – 7-14 gün.

Kabuğu soyulmuş tahıllar ne kadar süre saklanabilir?

• -15 ile -24°C arası – 1 yıla kadar;
• +4 ila +8°C – 4 güne kadar;
• +18 ila +25°C – 1 gün.

Taze sıkılmış meyve suları +4 ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda 3 güne kadar saklanır.

Sterilize meyve suyu, komposto, reçel, şurup veya haşlanmış sos:

• +4 ile +8°C arası – 1 yıla kadar;
• +18 ile +25°C arası – 6 aya kadar.

Kurutulmuş nar, hava geçirmez bir kapta veya kalın kağıt torbalarda karanlık, kuru bir yerde +18 ile +25°C arasındaki sıcaklıklarda 1 yıla kadar saklanır.

Önemli! Meyveleri bütün halde buzdolabında, balkonda veya kilerde saklıyorsanız düzenli olarak kontrol edin. Bozulma belirtileri varsa meyveyi soyun, hasarlı ve çürümüş parçaları çıkarın, işleyin veya dondurun.

Faydalı ipuçları

Aşağıdaki ipuçları narların daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır:

1. Sululuğunu korumak ve nem birikmesinden dolayı çürümeyi önlemek için meyveyi parşömene sarın.
2. Narları kutuya tek kat halinde yerleştirin. Bu, havalandırma ve eşit nem sağlayacak ve durumlarını izlemek için onlara erişimi kolaylaştıracaktır.
3. Ani sıcaklık değişikliklerinden veya 0°C'ye düşmelerden kaçının.
4. Bozulmaya başlayan meyveleri tespit etmek ve bunları derhal ortadan kaldırmak için malzemelerinizi düzenli olarak kontrol edin.
5. Farklı büyüklükteki meyveleri ayrı ayrı saklayın.

Çözüm

Bir sonraki hasada kadar tüm aile için lezzetli ve sağlıklı meyveler ve hazırlıklar stoklama gücümüz var. Önemli olan onlara hava sirkülasyonu, optimum sıcaklık ve nem sağlamaktır. Bu çok az çaba gerektirir, ancak diyeti önemli ölçüde zenginleştirecek ve sofrayı çeşitlendirecektir; bu özellikle vücudun vitaminlerden yoksun olduğu erken ilkbaharda önemlidir.