Kış için lezzetli havuç salataları: fotoğraflı tarifler

Havuç salataları iştah açıcı ve renkli görünüyor ve bol miktarda A ve E vitamini, lif ve demir içeriyor. Bu lezzetin hazırlanması kolaydır; malzemeleri ve tarifi önceden hazırlamanız yeterlidir.

Havuç yemekleri bütün kış boyunca saklanır, tatil masasını süsler ve çorbalar, garnitürler ve salatalarla birleştirilir. Bu yazımızda kışa yönelik lezzetli havuç salatalarının tariflerini fotoğraflı olarak sunacağız ve bunları hazırlamanın faydalı püf noktalarını anlatacağız.

Kışa salata hazırlamak için hangi havuçlar uygundur?

En iyi havuçlar kendi arsanızda yetişenlerdir. Pazarda veya mağazada sebze seçerseniz bazı ipuçlarını uygulamanızı öneririz.

Havuç çıtır ve elastik olmalı, eti sıkı olmalıdır. Tekdüze turuncu renkte, lekesiz veya çatlaksız kök sebzelerin satın alınması tavsiye edilir. Üst kısımların tabanında yeşil çizgiler varsa, sebze nitrat kullanılarak yetiştirilmiştir. Çekirdek parlak olmalıdır.

Tavsiye. Hazırlık için erken olgunlaşan çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir - Fairy, Viking, Kanada. İştah açıcı turuncu renkleri ve sulu etleri ile ayırt edilirler.

Kış için lezzetli havuç salatası tarifleri

Havuç salatalarının farklı çeşitleri vardır - baharatlı, ekşi, tatlı. Bazıları atıştırmalık olarak servis edilir, bazıları ise ana malzeme olarak yemeklere eklenir. Havuç çoğu baharat ve sebzeyle iyi gider. Önemli olan yemek tarifini takip etmektir.

Korece'de

Ünlü Kore havuç baharatlı aroması ve hazırlanma kolaylığı ile dikkat çekiyor.

İçerik listesi:

• 500 gr havuç;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 4 diş sarımsak;
• 20 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 10 ml sirke esansı;
• 5 gr öğütülmüş karabiber;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri durulayın ve 2 saat soğuk suda bekletin. Bir havluyla kurulayın ve temizleyin. Kore havuçlarını özel bir rende üzerine rendeleyin.
2. Derin bir tabağa aktarın, üzerine karabiber, kırmızı biber, tuz ve şeker serpin. İstenirse Kore havuçları için baharat kullanın - mağazada satılır.
3. Sirke özünü ekleyin ve ellerinizle karıştırın. 20 dakika bekletin.
4. Sarımsakları soyup ince ince doğrayın, havuçların üzerine serpin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sarımsakların üzerine dökün. Tahta bir spatula ile karıştırın.
5. Kavanozlara veya diğer uygun kaplara koyun ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
6. Küçük kaselerde güzel bir salata servis edin.

Rusya'da tarif Korece havuç Yaklaşık 50 yıl önce ortaya çıktı - Koreli göçmenler Sovyetler Birliği'nde ulusal yemek olan kimchi'yi hazırlamak için Çin lahanası bulamadılar ve onun yerine havuç eklemeye başladılar.

Çok az kişi bunu yakında tahmin etti Korece havuç Ruslar bundan hoşlanacak. Ancak Kore'de kimse böyle bir salatayı bilmiyor.

Kış salatası

Salata, kış diyeti için harikadır - mevsim sebzelerinin eksikliğini giderir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr havuç;
• 500 gr domates;
• 500 gr dolmalık biber;
• 250 gr beyaz soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 100 gr şeker;
• 150 gr bitkisel yağ;
• 70 gr tuz;
• 50 ml sirke %9.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın, domatesleri kıyın.
2. Kıyılmış sarımsakları domates püresiyle karıştırın. Tuz, şeker, sirke, doğranmış acı biber ve bitkisel yağ ekleyin.Karıştırın ve 5 dakika daha ateşe verin.
3. Elinizde domates yoksa salça kullanabilirsiniz.
4. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri domateslere ekleyin.
5. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve karıştırın, yarım saat kısık ateşte pişirin. Tatlandırmak için biber, karanfil, defne yaprağı ve kişniş karışımı ekleyin.
6. Steril bir kavanoza koyun, yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin. Serin bir yerde saklayın.

elma ile

Sulu elma ve tatlı havuç kombinasyonu yetişkinler ve çocuklar için uygundur.

Diyet atıştırmalıklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg havuç;
• 500 gr ekşi elma;
• 500 mi su;
• 30 gr tuz;
• 60 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçları ve elmaları yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve iyice karıştırın.
2. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Kaynamak.
3. Havuç-elma karışımını steril kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun. Kapağı kapatın ve sterilizasyona gönderin.
4. Soğutun ve serin bir yere koyun.

Servis yapmadan önce salamura süzülür, salata taze otlarla süslenir, isteğe göre soğuk ekşi krema veya bitkisel yağ ile tatlandırılır. Atıştırmayı buzdolabında üç aydan fazla saklamayın.

Pancarlı

Pancar salataya ahududu kırmızısı bir renk verir. Hazırlanmasında şeker çeşitleri kullanılır.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 1 kg havuç;
• 1 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 100 gr sarımsak;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 10 gr öğütülmüş kırmızı biber;
• 10 ml sirke esansı;
• 30 gr tuz.

Nasıl yapılır:

1. Sebzeleri iyice durulayın. Havuç ve pancarları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Domatesleri kıyma makinesinden veya mutfak robotundan geçirin. Sebzeleri karıştırın.
2. Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve ısıtın, sebze karışımının bir kısmını ekleyin ve üzerini toz şekerle kaplayın. 10 dakika sonra geri kalanını ekleyin ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kıyılmış sarımsak, toz kırmızı biber ve tuzu ekleyin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce karıştırın, sirke özünü dökün.
4. Temiz kavanozlara koyup kapaklarıyla kapatın. Serin bir yerde saklayın.
5. Salatayı pancar çorbasına sos olarak kullanabileceğiniz gibi siyah veya çavdar ekmeğiyle meze olarak da tüketebilirsiniz.

Salata “Portakal Mucizesi”

Vitamin salatası Figürünü izleyen ve doğru beslenmeye bağlı kalanlar için uygundur. Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 400 gr havuç;
• 500 gr domates;
• 40 gr şeker;
• 5 diş sarımsak;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 20 gr tuz;
• 10 ml sirke esansı;
• 10 gr öğütülmüş karabiber;
• tadı kırmızı veya yenibahar.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri soğuk su altında durulayın ve küçük eşit küpler halinde kesin.
2. Havuçları yıkayıp soyun, küpler halinde kesin. Domatesleri karıştırın ve sebze karışımını kıyma makinesinden geçirin.
3. Karışımı kalın duvarlı bir tavaya aktarın, bitkisel yağ, şeker ve tuzla baharatlayın. Öğütülmüş karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
4. 1,5 saat kısık ateşte pişirin, doğranmış sarımsakları ekleyin. Ara sıra karıştır.
5. Hazır olmadan 5 dakika önce sirke özünü dökün, üzerini örtün ve yarım saat bekletin. Renk için kırmızı biber veya diğer baharatları ekleyin.
6. Steril kavanozlara koyun ve soğutun. Buzdolabında saklayın.

Yeşil domatesli

Yeşil domatesli bu orijinal meze, patates püresi ve pilavla birlikte bütün kış buzdolabında saklanır.

İçerik listesi:

• 1 kg yeşil domates;
• 500 gr havuç;
• 500 gr dolmalık biber;
• 300 gr soğan;
• 60 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 30 ml sirke özü.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri durulayın. Domatesleri 6-8 parçaya bölün, havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
2. Dolmalık biberi sap ve tohumlardan soyun, küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halka veya küçük küpler halinde kesin.
3. Sebzeleri kalın duvarlı bir tencereye koyun ve karıştırın. Tuz ekleyin ve domateslerin suyunu salması için yarım saat bekletin. Bu salatayı daha baharatlı hale getirecek.
4. Tavayı 40 dakika ateşe koyun. Şeker ekleyin, bitkisel yağ ve sirke özünü ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırın.
5. İstenirse karabiber, kişniş veya karanfil ekleyin.
6. Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Soğutun ve buzdolabına koyun.

Salatalık ile

Bu preparattaki havuç ve salatalıklar çıtır kalır ve vitamin bileşimlerini korur.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 2 kg salatalık;
• 1 kg havuç;
• 500 gr soğan;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke %9;
• 80 gr tuz;
• 120 gr şeker;
• tatmak için öğütülmüş kırmızı veya karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın, kurutun ve eşit dilimler halinde kesin. Uçları kesin.
2. Havuçları yıkayın, soyun ve kıyma makinesinde veya mutfak robotunda doğrayın.
3. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın.
4. Şeker, tuz, sirke ve karabiber ile tatlandırın. Bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın. Salatayı oda sıcaklığında 3 saat bekletin.
5. Temiz kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve 10 dakika pastörize edin.
6. Karanlık bir kilerde veya mutfak dolabında soğutun ve saklayın.

Havuçlu Lecho

Aromatik lecho, et ve balık yemeklerinin yanında sos olarak servis edilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 1 kg domates;
• 500 gr dolmalık biber;
• 500 gr havuç;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 40 gr tuz;
• 70 gr şeker;
• 5 bezelye karanfil;
• 15 ml sirke %9;
• 5 adet karabiber;
• 10 bezelye yenibahar;
• tatmak için baharatlı kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Havuçları soyun ve bir sebze soyucu kullanarak ince şeritler halinde kesin. Dolmalık biberi sap ve tohumlardan soyun, küçük şeritler halinde kesin.
3. Biberleri ve havuçları domates püresine koyun, tuz ve şeker, karanfil ve karabiberle tatlandırın. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Yarım saat pişirin, pişmeden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin.
4. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Balkabağı ile

Havuç ve kabaktan oluşan baharatlı salata, B vitamini açısından zengindir. Turuncu sebzeler, tat ve görünüm açısından birbirleriyle uyumlu bir şekilde birleşir. Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• 500 gr havuç;
• 400 gr soyulmuş kabak;
• 300 gr domates;
• 200 gr sarı veya kırmızı dolmalık biber;
• 100 gr soğan;
• diş sarımsak;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 60 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 20 ml sirke %9.

Pişirme metodu:

1. Balkabağını küçük küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Sarımsakları bir presten geçirin, tatlı biberi şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri durulayın ve bir blender veya kıyma makinesinden geçirin. Sebzeleri karıştırın ve dökme demir bir kaseye koyun.
4. Kısık ateşte koyun, kişniş, karanfil ve tarçını damak tadınıza göre ekleyin. İyice karıştırmak için.
5. Bir saat pişirin, bitiminden 20 dakika önce tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
6. Steril kavanozlara koyun ve soğutun. Buzdolabında saklayın.

Kış için havuç havyarı

Yumuşak havuç havyarı, besleyici sandviçler yapmak için mükemmel bir malzemedir.

Alışveriş listesi:

• 600 gr havuç;
• 1 domates;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 40 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 10 ml sirke %9.

Adım adım tarif:

1. Sebzeleri durulayın. Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri doğrayın, sarımsakları soyun.
2. Sebzeleri birleştirip mutfak robotundan geçirin.
3. Bir tencereye koyun, sirke ve bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyin.
4. Tahta bir spatula ile karıştırarak bir saat kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
5. Tadına karabiber ekleyin.
6. Kavanozlara koyup soğutun. Buzdolabında saklayın.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Havuç salatasını lezzetli hale getirmek ve uzun süre dayanmak için ev hanımları hazırlama ve saklama konusunda faydalı öneriler paylaşıyor:

1. Salata için biraz olgunlaşmamış sebzeler kullanılır - daha sulu ve gevrektirler. Yumuşak örnekler uygun değildir - kaynayacak ve tatlarını kaybedeceklerdir.
2. Sebzeler soğuk su altında iyice yıkanır. Sebzelerin üzerinde toprak ve pislik kalmışsa temiz bir süngerle yıkanır.
3. Sofra sirkesi yerine üzüm, elma veya şarap sirkesi ekleyin. Yemeğe hoş bir ekşilik verir ve faydalı özelliklerini korurlar.
4. Turşuyu hazırlamak için temiz su ve kaba tuz kullanın.
5. Talaş veya çatlak olmayan katı kavanozları seçin. Soda çözeltisiyle yıkanır, temiz bir havluyla silinerek kurutulur ve sterilize edilir. Vidalama için teneke kapaklar kullanılır.
6. Havuç salatalarını karanlık ve serin bir yerde saklayın.Bunun için bir buzdolabı (raf ömrü bir yıla kadar) veya kiler (sekiz aya kadar) uygundur. Atıştırmalıklar kilerde altı aydan fazla saklanmaz. Kutuyu açtıktan sonra - en fazla iki hafta.
7. Meze soğutulmuş olarak servis edilir ve tadına göre tereyağı veya sosla tatlandırılır.

Çözüm

En lezzetli yemekler kendi ellerinizle hazırlananlardır. Kışlık havuç salataları besleyici ve suludur, ayrıca hazırlanması da kolaydır. Hazırlıklar için genç sebzeleri seçin - elastik ve gevrek. Havuçlar domates, biber, soğan, sarımsak ve hatta balkabağı ile hazırlanır.

Salatalar pilav ve patates, et ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Tadına göre otlar ve baharatlar ekleyin: biber, karanfil, kişniş, kimyon. Portakal preparatlarını tüm kış boyunca buzdolabında veya mahzende saklayın.