Kış için havuç havyarı nasıl hazırlanır: en iyi tariflerden bir seçki
Havuç, her ev hanımının mutfağındaki temel ürünler listesine sıkı bir şekilde yerleşmiştir. Uzun zamandır birçok günlük ve tatil yemeğinin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
Tadı birçok modern ev hanımının beğendiği havuç havyarı tariflerini paylaşalım.
Havyar yapmak için havuç seçimi ve hazırlanması
Havuç havyarı için her türlü kök sebze uygundur, ancak koyu turuncu bir sebze kullanırsanız yemek özellikle lezzetli olacaktır. Ana bileşen akan su altında yıkanır ve bir sebze soyucu kullanılarak derisi çıkarılır.
Havuçlar bütün olarak haşlanır veya çiğ olarak doğranır. Bunun için bir bıçak, mutfak robotu, normal rende ve kıyma makinesi aynı derecede uygundur. Püre haline getirilmiş havyar tarifi seçerseniz bir blender kullanın.
Havuç havyarı hem klasik tarife göre hem de diğer sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır. Mantar ve ringa balığı içeren tarifler popülerdir.
Klasik havuç havyarı nasıl pişirilir
En basit tarif. Havucun yanı sıra içerdiği tek sebze soğan ve sarımsaktır.
3 kg havuç için ihtiyacınız olacak:
- soğan - 8 orta boy soğan;
- sarımsak - 6 büyük karanfil;
- toz şeker - 150 g;
- kaba tuz - 100 g;
- elma sirkesi %6 - 7 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı - 600 ml.
Adım adım talimat:
- Hazırlanan havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün, bir kazana veya yüksek kenarlı bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişirin.
- 8-10 dakika sonra soğanı ekleyin, kenarları 6-8 mm olacak şekilde sotelenmiş parçalar halinde kesin.
- Sebzeleri yavaşça karıştırın ve en az çeyrek saat kaynatmaya devam edin. Karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde karışım yanar. Bunun için tahta bir spatula kullanmak daha iyidir.
- Kıyılmış sarımsak, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin, karıştırın.
- 5 dakika daha pişirin ve kazanı ocaktan alın.
- Soğutulmuş havyarı bir blender kullanarak öğütün.
Kışa havuç havyarı nasıl hazırlanır
Havuç havyarı başarıyla sarılır ve saklanır. Bunun için ringa balığı ve mantarlı seçenekler dışında hem klasik tarif hem de diğerleri uygundur. Ev hanımları sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz olmak üzere iki tür büküm uygular.
Sterilizasyon ile
Bu konu ev hanımları arasında pek çok tartışmaya neden oluyor, ancak her yıl birçok ev hanımı ev yapımı konserve yiyecekler Ev tipi otoklav kullanmanın ideal sonuç vereceğine inanmanın tek yolu budur.
Halen eski sterilizasyon yöntemini kullanmaya karar verenler için adım adım talimatlar aşağıda verilmiştir:
- Bitmiş havyarı temiz, kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
- Büyük, geniş bir tavanın tabanına dörde katlanmış bir waffle havlusu yerleştirin.
- Üzerine havyar kavanozlarını yerleştirin ve askıya ulaşacak şekilde dikkatlice suyla doldurun.
- Ocağı açın, tavadaki suyu kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
- Aynı zamanda kapakları küçük bir kapta kaynatın.
- Kavanozları birer birer çıkarın ve hemen yuvarlayın.
- Bitmiş ruloları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Sterilizasyon olmadan
Bu dikiş yöntemi için %9'luk alkol sirkesi kullanılmalıdır. Havyar, aşamalar halinde kuru sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Tüm konserve süresi boyunca, gelecekteki hazırlık kısık ateşte kaynatılır.
Sıcak havyar ağzına kadar sıcak havyarla doldurulur ve kaynar sudan çıkarılan vidalı kapakla hemen kapatılır.
Bir notta. Herhangi bir salatayı içindekileri sterilize etmeden konserve yaparken vidalı kapak kullanmak zaman kazandırır.
Diğer tarif varyasyonları
Deney hayranları havuç havyarına başka sebzeler, mantarlar, meyveler ve hatta balıklar ekliyor.
Soğanlı
Bu tarif klasik tariften neredeyse hiç farklı değil ancak salça ve baharat ilavesi nedeniyle havyarın tadı daha keskin.
Ürünler:
- orta boy havuç - 7-8 adet;
- soğan - 3-4 adet;
- katkı maddesi içermeyen doğal domates salçası - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- bir çay kaşığının ucuna biber karışımı;
- tuz - 1 çay kaşığı. üstsüz.
Hazırlık:
- Domates salçasını suyla seyreltin - kalın bir meyve suyu almalısınız.
- 2 litrelik paslanmaz çelik bir tencereye (plastik aksamsız, fırında kullanıma uygun) domates suyu ve bir miktar bitkisel yağ dökün, biber ve defne yaprağı karışımını ekleyip karıştırın.
- Soğanı yemeklik doğrayıp domates sosuna ekleyin.
- Tavayı kısık ateşe alıp, kapağı kapalı olarak soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Domates sosu kaynarken havuçları rendeleyin ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun (tarifte belirtilen miktarın geri kalanını kullanın).
- Önce havuçları kızartın, ardından tavaya ¼ yemek kaşığı ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin. su.
- Sarımsakları bıçakla veya sarımsak sürahisinde doğrayın ve tuz ekleyin.
- Haşlanmış havuçları sarımsakla karıştırın, domates sosuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Fırını önceden +160°C'ye ısıtın ve havuç havyarını yarım saat orada bekletin, ancak tabağı bir kapakla kapatmayı unutmayın.
Domatesli
Bu tarif için biraz farklı malzemelere ihtiyacınız olacak:
- havuç - 2 kg;
- domates - 1,5 kg;
- şeker - 100 gr;
- kış sarımsak - 8-10 diş;
- sirke - 30 ml;
- bitkisel yağ - eksik kesilmiş bir cam;
- tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve kıyın
- Ortaya çıkan bulamacı 5 litrelik dökme demir ördek kabına yerleştirin. Tuz, yağ ekleyin, karıştırın.
- Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 2 saat pişirin.
- Pişirmenin sonunda şekeri, ince kıyılmış sarımsağı ve karabiberi ekleyin, sirkeyi dökün ve her şeyi karıştırın.
- Havyar önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir ve vidalı kapaklarla kapatılır.
- Kaplar bir havlu üzerine baş aşağı yerleştirilir ve üzeri sıcak bir şeyle örtülür.
Kabak ile
Yemeğin yumuşak, havadar ve aynı zamanda sindirim sistemi için faydalı olduğu ortaya çıkacak.
Ne pişirilir:
- havuç ve kabak - her biri 1 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- kış sarımsak - 1 büyük kafa;
- bitkisel yağ - 140 mi;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Havuçları soyun ve kabuğunu kabaktan çıkarın. Eğer eskiyseler tohumları da çıkarmanız gerekecektir.
- Soğanı sotelemek için hazırlayın, sarımsağı sarımsak presinden geçirin.
- Havuçları ve kabakları ayrı ayrı kıyma makinesinden geçirin ve ardından bir karıştırıcıda (yine ayrı ayrı) çırpın.
- Yağı bir kazanda ısıtın, soğanı oraya ekleyin ve hafifçe kızartın (şeffaf olana kadar).
- Şimdi havuçları ekleyin ve 10 dakika daha kızartın. Tahta bir spatula ile karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanar.
- Karışıma kabak püresini ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve ¾ saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
- En sonunda (ısıyı kapatmadan birkaç dakika önce) sarımsağı ekleyin.
- Bitmiş havyarı, içeriğin sterilize edilmesini içeren bir yöntem kullanarak hazırlayın.
Pancarlı
Bu havyar pancar çorbası için sos olarak uygundur.
İçindekiler:
- havuç ve soğan - her biri 0,5 kg;
- pancar - 2 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ ve sirke her biri% 9 - 50 ml.
Hazırlık:
- Sebzeleri bir mutfak robotunda öğütün veya normal bir rende kullanın, soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Sebze karışımını kalın duvarlı bir tencereye koyun ve karıştırın.
- 1/2 yemek kaşığı ekleyin. su, yağ ve bir saat pişirin.
- Karışımı karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanar ve bu da havyarın tadını büyük ölçüde bozar.
- Bitime 15 dakika kala sirke, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Atıştırmalığı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Mantarlı
Bu tarifte haşlanmış ballı mantarları kullanmak en iyisidir. Bitmiş yemeğin tadı mantar havyarına benziyor.
İçindekiler:
- haşlanmış bal mantarları - 1 kg;
- havuç ve soğan - her biri 300 gr;
- kış sarımsak - 1 büyük kafa;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- yenibahar - 4-5 bezelye;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- Defne yaprağı;
- sirke - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 1/3 bardak.
Adım adım tarif:
- Haşlanmış mantarları kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı ince ince doğrayın, havuçları orta boy rende üzerine doğrayın, hafifçe kızartın, ardından tavaya su ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin.
- Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda çırpın, mantarlarla karıştırın, ardından bir tencereye koyun, ince kıyılmış sarımsak, baharat, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.
Balkabağı ile
Havuç havyarını alışılmadık bir hale getirmek istiyorsanız içine balkabağı ekleyin.
İçindekiler:
- havuç - 6-7 adet;
- kabak - 0,3 kg;
- küçük soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- %100 domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Havuç ve balkabağını hazırlayıp rendeleyin.
- Soğanı soteleyin.
- Sebzeleri derin bir tavada kızartın.
- Havyar bileşenlerini homojen bir kütleye karıştırın ve 30 dakika pişirin.
- Daha sonra blenderda çırpın.
- Kavanozların içindekileri sterilize ederek koruyun.
Elmalı tatlı
Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- tatlı ve ekşi yeşil elmalar - 4-5 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- su - 80 ml.
Nasıl pişirilir:
- Soyulmuş havuçları kaynatın.
- Elmaları soyun, 4 sektöre bölün ve çekirdekleriyle birlikte çekirdeklerini çıkarın.
- Bitmiş havuçları ve elmaları bir karıştırıcıda öğütün.
- Şeker ve sudan şurup yapın.
- Havuç ve elma püresini ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
- Kavanozlara yerleştirin ve içindekileri sterilize eden bir yöntem kullanarak saklayın.
Ringa balığı ile
Bu havyar tarifi muhafaza amaçlı değildir. Yalnızca bir veya iki günde tüketilecek kadar hazırlayın.
Birleştirmek:
- havuç - 4 adet;
- pancar, patates ve soğan - her biri 1 orta boy;
- tuzlu ringa balığı - 2-3 balık filetosu;
- bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
- katkı maddesi içermeyen domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlama kolaylığı için kıyma, ringa balığı parçaları veya konserveler alın (yağda fileto 400 g). Bu durumda ambalajın içindeki yağı kullanın.
Hazırlık:
- Ringa balığını karkas halinde satın aldıysanız, fileto haline getirin ve parçalara ayırın.
- Soğanı bıçakla doğrayın ve kalan sebzeleri S şeklinde bir bıçakla bir blender kasesinde doğrayın.
- Soğanı ısıtılmış yağ ile bir tencereye koyun.
- Şeffaf hale gelince kalan malzemeleri (havuç, patates, pancar, ringa balığı parçaları ve salça) ekleyin.
- Yarım saat pişirin, tuz ekleyin.
- Sonunda havyarı biberleyin ve defne yaprağını tencereye koyun.
- 2-3 dakika sonra çıkarın ve ateşi kapatın.
Hazır havyar sıcak olarak yenir, ancak bir sandviçin üzerine soğutulmuş olarak sürülmesi daha lezzetlidir.
Dolmalık biber ile
Bu parlak turuncu meze leçoyu andırıyor.
İhtiyacın olacak:
- havuç - 6 kg;
- tatlı biber (kırmızı veya turuncu) - 500 g;
- soğan - 2 orta boy parça;
- kış sarımsak - 3 büyük kafa;
- katkı maddesi içermeyen domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar, aromatik otlar - aralarından seçim yapabileceğiniz;
- alkol sirkesi %9 3 çay kaşığı;
- sotelemek için bitkisel yağ.
Hazırlık:
- Havucun kabuğunu çıkarın ve parçalara ayırın.
- Biberleri yıkayın, sapını, tohumlarını ve zarlarını çıkarın.
- Sebzeleri bir blender kullanarak öğütün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp soteleyin.
- Kızartmayı, havuç püresini ve biberi büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
- Kaynatın ve yarım saat daha pişirin.
- Tuz, şeker, baharatlar, salça ve sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
- Tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve ateşi kapatın.
- Bitmiş havyarı kavanozlara yerleştirin ve "içerikli" yöntemini kullanarak sterilize edin, ardından yuvarlayın.
Kıyma makinesinde pişirme özellikleri
Hazırlama yöntemi hamurlu havuç havyarını seven herkes için uygundur. Zamandan tasarruf sağlaması ve hazırlanma kolaylığı açısından da uygundur. Klasik tarifte listelenen tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen kütleye yağ, salça veya sos, baharat, tuz, şeker ekleyin, bir tencerede karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede havuç havyarı yapmak daha da hızlı ve daha kullanışlıdır. Kışa hazırlanmak için geniş kaseli ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Çeşitli pişirme modları zamandan tasarruf sağlar. Çoklu pişirici yemek pişirirken ev hanımı başka şeyler yapabilir ve yemeğin yanmasından korkmaz.
Pişirme süresi manuel olarak ayarlanır veya otomatik modlar seçilir. Her çoklu pişirici modeli için orijinal çalıştırma talimatları kullanılır. Yardımcı olması amacıyla temel tarifleri içeren bir kitap da dahildir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Havuç neredeyse tüm yiyeceklerle iyi gider. Çorbalarda, garnitürlerde, salatalarda ve bağımsız yemek olarak kullanılır. Taze olarak ve ısıl işlem uygulanarak tüketilir.
Bazı sırlar, yemeğin sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasına da yardımcı olacaktır:
- Havuç seçerken kök sebzenin şekline dikkat edin. Koniler olmadan pürüzsüz olmalıdır - bunların varlığı, ekim sırasında kimyasalların aktif olarak kullanıldığını gösterir.
- Kök sebzeler yıkanmadan satılıyorsa, etin rengini belirlemek zordur ancak bu, şekline göre belirlenebilir. Tipik olarak yuvarlak uçlu havuçlar tatlı bir tada ve zengin bir turuncu renge sahiptir. Meyve ne kadar parlaksa o kadar fazla beta-karoten içerir.
- Tabanında yeşillik olan havuç almayın - eti acı olacaktır. Ayrıca meyvenin içi yarıya kadar yeşil olabilir.
- Havuçları kısık ateşte soteleyin, yanmasına izin vermeyin, bu havyarın tadını bozar.
- Tarif soğan gerektiriyorsa sebzeleri aşamalı olarak kızartın. Öncelikle soğanları ısıtılmış yağla birlikte bir tavaya koyun ve sadece 5 dakika sonra havuçları ekleyin.
- Yemek hazır olmadan en geç 5 dakika önce sirke ekleyin.
Bu ilginç:
Kavanozlarda kış için Kore tarzında lezzetli bir şekilde havuç nasıl hazırlanır.
Havuçların depolama için bahçeden ne zaman çıkarılacağı nasıl belirlenir.
Yeni başlayan bahçıvanlar için kıştan önce havuç ekimi rehberi.
Çözüm
Havuç havyarı sadece lezzetli değil aynı zamanda bol miktarda lif içeren sağlıklı bir yemektir. Malzemeleri eşit oranda azaltarak az miktarda hazırlayın ve farklı seçeneklerin tadına bakın. En çok beğendiğinizi kışa kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.
Tariflerin çeşitliliği, atıştırmalıkları yalnızca amaçlanan amaç için tüketmenize değil, aynı zamanda diğer yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanmanıza da olanak tanır. Havuç havyarı bağımsız bir yemek, et ve balık için garnitür veya sıcak yemekler için sostur. Modern ev aletlerinin kullanılması, boşlukları hızlı, verimli ve gereksiz çaba harcamadan yapmanıza olanak sağlayacaktır.