Adım adım tarifler: kış için havuç turşusu nasıl yapılır

Havuçları saklamanın en popüler yolu tamamen bodrumda veya bodrumdadır. Ancak sebzelerden lezzetli ve sağlıklı preparatlar hazırlayarak sofranızı çeşitlendirecek pek çok seçenek var. Tuzlama kullanımı zaten kanıtlanmış yemek tarifleri veya deney yapın ve kendinizinkini yaratın.

Makale size orijinal tariflere göre kavanozlarda kış için havuç turşusunun nasıl yapılacağını anlatacak.

Havuç turşusunun özellikleri

Turşu için şekersiz sebzeleri seçin - bunlar geç çeşitler Sonbaharın Kraliçesi, Carlena, Kardinal, Dolyanka. Sezon ortasındaki kök bitkileri en çok tatlıBu durum kış atıştırmalığının tadını olumsuz etkileyebilir.

Turşu için, görünür hasar veya hastalık belirtisi olmayan orta boy sebzeleri bütün olarak seçin. Büyük numuneler genellikle kalın bir kabuğa ve tuzu emmeyecek ve istenen tadı vermeyecek kuru bir çekirdeğe sahiptir.

Kavanozların ve malzemelerin hazırlanması

Turşu kavanozları sağlam olmalı, talaş, sarkma veya çatlak olmamalıdır. Kapaklar, kutuların boyutlarına göre sıkıca oturacak ve hava geçirmeyecek şekilde seçilmiştir. Kapatılan kapaklar, tıpkı renkli vidalı kapaklar gibi sağlam kauçuklu olmalı ve yüzeyinde çizik olmamalıdır.

İş parçaları için tüm kaplar, kapaklar gibi sterilize edilir. Sterilizasyon buharla, kavanozların kaynatılmasıyla veya fırında kalsine edilmesiyle yapılabilir. Kapaklar bir su banyosunda buharla işlenir veya teneke kutular sarılmadan hemen önce kaynar su ile ıslatılır.

Malzemeler mümkün olduğunca taze seçilmiştir. Kök sebzeler temizlenir ve kaynar su ile ıslatılır.Sebzenin tüm yan kökleri ve üst kısmı kesilir.

Önemli! Sebzenin üst kısmı yeşile döndüyse, muhafaza için kullanılması tavsiye edilmez.

Lezzetli tuzlu havuç tarifleri

Tuzlu havuç hazırlamak ev hanımları arasında en popüler prosedür değildir. Ancak bu koruma yöntemi, sebzeyi daha uzun süre korumanıza ve kış sofrasını çeşitlendirmenize olanak tanır. Özellikle lezzetli hale getirmek için havuç turşusunu nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Tuzlu mu olsun

İçindekiler:

• havuç – 5 kg;
• su – 1 l;
• tuz – 600 gr.

Pişirme işlemi:

1. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Sebze, üzerine presin yerleştirilebileceği geniş boyunlu kaplara sıkıca yerleştirilir.
3. Küçük kök sebzeler bütün olarak bırakılır, büyük olanlar iki veya daha fazla parçaya kesilir.
4. Havuçlar, sıvının kök sebzelerin üstünü 15 cm kaplayacak şekilde soğutulmuş salamura ile dökülür ve üstüne basınç uygulanır.
5. Kap 3-4 gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra pres çıkarılır ve kapakla kapatılarak serin ve karanlık bir yere konur.

Sterilizasyon olmadan rendelenmiş havuç

İçindekiler:

• rendelenmiş havuç - 1 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• %9 asetik asit – 100 ml;
• su – 2 l.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsak bir karıştırıcıda veya sarımsak presi kullanılarak ezilir ve rendelenmiş havuçlara eklenir.
2. Karışım kavanozlara boyundan 2-3 cm boşluk kalacak şekilde sıkıca sıkıştırılır.
3. Suyu kaynatın ve karışımı 15 dakika içine dökün, ardından süzün ve şeker, tuz ve sirke ekleyerek tekrar kaynatın.
4. Kaynamak turşu kavanozları boynun altına dökün ve yuvarlayın.

Susuz kuru yöntem

Kavanozlara su dökülmeyen özgün bir tarif.

İçindekiler:

• rendelenmiş havuç – 5 kısım;
• tuz – 1 kısım.

Rendelenmiş kök sebzeler ve tuz bir kapta karıştırılarak sebzenin meyve suyu vermesi sağlanır.Karışım, minimum boşluk kalacak şekilde steril kavanozlara üste doğru sıkıştırılır. Kavanozların kapakları kapatılarak karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanır.

Yaban turpu ile

Yaban turpu, havuçların çıtırlığını arttırır ve müstahzarlara özgün bir tat verir.

İçindekiler:

• rendelenmiş havuç - 200 gr;
• rendelenmiş yaban turpu kökü - 200 g;
• kırmızı biber ve beyaz biber - her biri 1 çay kaşığı;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 2 çay kaşığı;
• sirke %9 – 60 ml;
• su – 0,5 l.

Rendelenmiş havuç ve yaban turpu bir kapta karıştırılarak steril bir kaba konulur, üzerine kaynar su dökülür ve 10-15 dakika bekletilir. Daha sonra kabın içine baharatlar, tuz, şeker ve son olarak sirke dökülür. Karışım iyice karıştırılır, bir kapakla sıkıca kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kavanozları buzdolabında veya kilerde saklayın.

Otlar ile tuzlu havuç

İçindekiler:

• rendelenmiş havuç - 1 kg;
• maydanoz – 50 gr;
• dereotu – 50 gr;
• tuz – 5 yemek kaşığı. l.

Yıkanan yeşillikler bıçakla doğranır ve rendelenmiş kök sebzelerle karıştırılır. Karışım tuzlanır ve 10-15 dakika bekletilir. Daha sonra boynun altındaki steril kavanozlara sıkıca yerleştirilip sarılır.

Kimyonlu tuzlu havuç

İçindekiler:

• havuç – 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• hardal tohumu ve kimyon - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Havuçlar kaba bir rende veya Kore havuç rendesi kullanılarak soyulur ve rendelenir.
2. Sarımsak soyulur ve bir sarımsak presinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir.
3. Sarımsak kütlesi havuçla karıştırılır, baharatlar ve tuz eklenir.
4. Karışım steril kavanozlara sıkıştırılır ve kapaklarla kapatılır.
5. Kilere veya bodruma göndermeden önce kavanozlar 2-3 gün buzdolabında saklanır.

Tuzlu havuç kavanozlarda nasıl saklanır

Tuzlanmış havuçların raf ömrü birkaç aydan bir yıla kadardır. Bununla birlikte, kavanozlarda küf oluşumu, kararma, bulanıklık ve tuzlu suyun kabarcıklanması ve kapakların şişmesi açısından düzenli olarak kontrol edilmeye değer. Bu tür kutular atılır - içeriklerinin yiyecek olarak kullanılması sağlık açısından tehlikelidir.

Bankalar bodrumda veya bodrumda buzdolabında saklanır. Depolama sıcaklığı +5…+7°С'yi aşmamalıdır.

Önemli! Salamuradaki havuç kavanozları dondurulmamalıdır.

Bodrumda saklarken istenilen sıcaklığın ve havalandırma seviyesinin sağlanması önemlidir. Bodrumun duvarları küf ve diğer mantarlardan dezenfekte edilmelidir. Kavanozların toprak zeminde değil, ahşap paletlerde veya raflarda saklanması tavsiye edilir. Kavanozların duvarları birbirine değmemeli veya mahzenin duvarlarına temas etmemelidir.

Oda sıcaklığı 0°C'nin altına düşmezse teneke kutuların sundurmalarda ve kapalı balkonlarda saklanmasına izin verilir. Kavanozlar, duvarları birbirine değmeyecek şekilde kağıt veya pamuklu bezle kaplı kutulara yerleştirilir.

Dikkat! Yüksek hava nemi nedeniyle turşuların buzdolabında uzun süre saklanması istenmez.

Çözüm

Havuç turşusu - kullanışlı Kışın sebzeleri saklamanın yolu. Bir sebze tuzlanırsa faydalı özelliklerini mahzende taze olandan çok daha uzun süre koruyacaktır. Kışın bu tür kök sebzelerin kullanılması çorba ve güveçlerin pişme süresini kısaltır.