Kuru havuç nedir, doğru şekilde nasıl hazırlanır ve nerede kullanılır?

Havuç yılın herhangi bir zamanında herkes için iyidir. Aynı zamanda, özellikleri bakımından kurutulmuş olanı, bahçeden taze toplanmış olandan daha kötü değildir. Bazen kurutulmuş bir sebze daha da sağlıklıdır - örneğin, kök sebzelerin artık mevsimsel olmadığı ve parlak ve zengin bir tada sahip olmadığı kış aylarında. Kurutulmuş havuçlar faydalı özelliklerini uzun süre korur.

Kurutmak zor değildir; bunu yapmanın birkaç hızlı ve kolay yolu vardır.

Kış için havuç kurutmak mümkün mü?

Kışın kişinin daha fazla vitamine ve faydalı mikro elementlere ihtiyacı vardır. Kurutulmuş havuçlar besin tedarikçisi olarak mükemmel bir iş çıkarır. Kışın yemek hazırlarken kullanışlı olacak ve böyle bir hazırlık depolamada çok az yer kaplayacaktır.

Yaz aylarında kışa havuç hazırlamaya özen göstermelisiniz. Yaz aylarında bahçede olgunlaşan havuçlar en sulu, lezzetli, maksimum miktarda besin ve vitamin içerir.. Sonbaharda veya kışın kurutursanız özelliklerini kaybetmeye vakti olacağından faydası ve tadı daha az olacaktır.

Kurutulmuş havucun faydaları nelerdir?

Havuç Besin açısından zengindir ve kurutulduğunda özelliklerinin %95'ini korur.. Başka hiçbir depolama yöntemi bu sonucu vermeyecektir.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Havuç bileşimi:

• şeker -% 15'e kadar;
• yağlı yağlar - %0,1-0,7;
• azotlu maddeler;
• flavonoidler faydalı özelliklere sahip doğal bitki boyalarıdır;
• enzimler - vücuttaki biyokimyasal süreçleri hızlandıran enzimler, proteinler;
• sodyum - 275 mg;
• potasyum - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnezyum - 118 mg;
• kalsiyum - 212 mg;
• bakır - 0,37 mcg;
• manganez - 1,12 mg;
• selenyum - 8,6 mcg;
• çinko - 1,57 mg;
• demir - 3,93 mg;
• B1 vitamini (tiamin) - 0,53 mg;
• B2 vitamini (riboflavin) - 0,42 mg;
• B6 vitamini (piridoksin) - 1,04 mg;
• B9 vitamini (folik asit) - 55 mcg;
• C vitamini - 14,6 mg;
• E vitamini - 5,45 mg;
• K vitamini (filokinon) - 108 mcg;
• PP vitamini (nikotinik asit) - 6,57 mg;
• kolin - 72,1 mg;
• A vitamini - 3423 mcg;
• B5 vitamini (pantotenik asit) - 1,47 mg.

Kurutulmuş havuçların bir parçası olan beta-karoten üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. solunum sisteminin fonksiyonları. Vücuda girdiğinde özellikle kadın sağlığı için önemli bir bileşik olan A vitaminine dönüştürülür.

Kurutulmuş havuç görmeye iyi gelir, retinayı güçlendirir, miyop ve göz yorgunluğuna iyi gelir. Kök sebzelerin sürekli tüketimi canlılığı artırır, yenilenme süreçlerini uyarır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Besin değeri

Kurutulmuş havuçların enerji değeri (kalori içeriği) 221 kcal'dir.

100 gr kurutulmuş havuç içerir:

• proteinler - 7,8 g;
• karbonhidratlar - 49,2 g;
• yağlar - 0,6 g;
• kül - 6,84 g;
• diyet lifi - 23,6 g.

Not alın:

Kendi kurutulmuş domateslerinizi nasıl yapabilirsiniz?

Balkabağı nasıl düzgün şekilde kurutulur ve yenir?

Kurutulmuş pancarları doğru şekilde saklıyoruz

havuç nasıl kurutulur

Havuç hasadı kök bitkilerinin hazırlanması ve ardından kurutulmasından oluşur.

Havuç hazırlama

Kurutma için genç, sulu ve parlak renkli orta boy kök sebzeleri seçin. ve ince çekirdekli, erkenci çeşitler veya sezon ortasında:

1. Varsa kalan üst kısımları ve küçük kökleri kesin.
2. Tıkanmış kir ve toprak yığınlarını temizlemek için havuçları sert bir fırçayla yıkayın.
3. Temizlemeye başla. Büyük hacimleri kurutmak için özel bir sebze soyucu kullanmak daha rahat ve hızlıdır.
4. Kök sebzenin yeşil kısmını çıkarın.
5. Meyvede hasar olup olmadığını kontrol edin, varsa kesin.
6. Hazırlanan havuçları iyice durulayın.
7. Meyvenin büyüklüğüne göre kaynar suda 12-20 dakika haşlayın. Ayrıca işlenmemiş çiğ havuçları da kurutabilirsiniz. Bununla birlikte, ön ısıl işlem karotenin daha iyi korunmasına katkıda bulunur. Haşlama yapılmadan kurutulan havuçlar zamanla solgunlaşır ve lezzetini kaybeder.
8. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Bitmiş sebzeye çok az zorlukla sığacak. Havuçları akan soğuk su altında soğutun ve bir havluyla kurulayın.
9. Daha sonra kök sebzeyi kaba bir rende üzerine küpler, tekerlekler, yarım daireler veya çeyrekler, küpler ve payetler halinde doğrayın.

Kurutma yöntemleri

Birkaç yol var:

• doğal olarak (güneşte);
• Fırının içinde;
• mikrodalga;
• elektrikli kurutucu.

Her yönteme daha ayrıntılı olarak bakalım.

Güneşin içinde

Doğal olarak kurutmak için en iyi yer yollardan uzakta, açık ve kuru bir alandır.örneğin bir bahçede veya sebze bahçesinde. Hazırlanan ve doğranmış havuçlar uzun bir elek veya tepsi üzerine ince bir tabaka halinde serpilir ve güneşin altına yerleştirilir. İkinci durumda, birkaç günde bir karıştırılır.

Hava-güneş enerjisiyle kurutma uzun bir süreçtir. Yüksek kaliteli işleme en az 2 hafta sürecektir. Kök mahsulü kuruduğunda, az kurumuş ve kirlenmiş parçaları ortadan kaldırmak için gözden geçirilir.

Fırında

En yaygın yol - havuçları fırında kurutmak:

1. Bir fırın tepsisi hazırlayın. Kuru ve temiz olmalıdır.
2. Fırını önceden 70°C'ye ısıtın.
3. Hamuru bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Kök sebze rendelenirse izin verilen maksimum katman yüksekliği 1 cm'dir.
4. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve havuçları 6-8 saat kurumaya bırakın, nemi eşit şekilde çıkarmak için ara sıra karıştırarak ve çevirin.
5. Kurutulan iş parçası doğrudan tavada soğutulur ve depolanır.

Havuç güzel kokulu çıkıyor ve parlak rengi koruyor.

Not. Fırın çalışırken odanın yeterli şekilde havalandırılmasını sağlayın: havalandırma için bir havalandırma veya pencere açın.

Mikrodalgada

Havuç kurutmanın başka bir yolu:

1. Mikrodalga için özel düz bir tabağa kağıt havlu serin ve hazırlanan sebze parçalarını dizin.
2. Üst kısmını başka bir peçeteyle örtün.
3. Mikrodalgaya bir bardak su koyun.
4. Havuçları orta güçte kurutun. Zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın, ardından parçaları karıştırın.

Kök sebzeleri kurutmanın en hızlı yolu mikrodalgadadır.ancak kapasitenin küçük olması nedeniyle işlem çok zaman alacaktır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu havuç hasat sürecini kolaylaştıracak, ancak her evde bu yoktur:

1. Cihazı istenen sıcaklığa (yaklaşık 60-70°C) ayarlayın.
2. Doğranmış sebzeleri tepsilere yerleştirin ve kurumaya bırakın. İşlem uzun zaman alacak - 6 ila 12 saat arası. Bu, elektrikli kurutucunun modeline, gücüne ve havuç parçalarının boyutuna bağlıdır.

Kurutucu söz konusu olduğunda tarifleri değil, ekipmanınızın talimatlarını inceleyin. Farklı modeller farklı ayarlar, sıcaklık koşulları ve zamanlama gerektirir.

Çok miktarda sebze hazırlamıyorsanız elektrikli kurutucu satın almanız önerilmez.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Ürünü aşırı kurutmamak önemlidir. Bitmiş kurutulmuş havuçlarda nem miktarı yaklaşık% 15 azalacaktır ancak bunu gözle belirlemek zordur, bu nedenle parçaların esnekliğine bakın.

Kurutmayı bitirmeden önce bir parça deneyin. Orta derecede kırılgan olmalı, ancak parçalanmamalı veya birbirine yapışmamalıdır. Ürünün kıvamından memnunsanız sıralama işlemine geçin.

Kurutulmuş havuç kullanımı

Kurutulmuş havuç ev hanımları tarafından sadece mutfakta değil aynı zamanda halk hekimliğinde de kullanılıyor. Kök sebzelerin faydaları eski çağlardan beri yaygın olarak bilinmektedir.

Yemek pişirmede

Mutfağınızda kurutulmuş havuç bulundurmak pratik ve kullanışlıdır. Zaten soyulmuş ve doğranmış kök sebzeler, çeşitli çorbalar, ana yemekler veya sıcak salatalar, turtalar ve diğer müstahzarlar hazırlarken ve hatta çay demlerken zamandan tasarruf sağlar. Kök mahsul iyi kurur ve aynı zamanda özelliklerini mükemmel şekilde geri kazandırır., suya veya yağa girer girmez.

Kurutulmuş havuç Saklama koşullarına bağlı olarak yılın herhangi bir zamanında yenilebilir. Kurutulmuş ürünle hazırlanan tanıdık yemeklerin tadı gibi havucun tadı da değişmez.

Kuru havuçların yemeğe eklenmesi için ön hazırlık yapılmasına gerek yoktur - pişirme bitiminden 15 dakika önce eklenirler. Parçalar küçükse (3 mm'ye kadar), ısıl işlem süresi 10 dakikaya düşürülür.

Ayrıca okuyun:

Patlıcan nasıl doğru şekilde kurutulur: 3 en iyi yol

Evde biber nasıl kurutulur?

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde kurutulmuş preparat vitamin çayı yapmak için kullanılır.

Havuç çayı aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• solunum sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir, bu nedenle soğuk mevsimde içilmesi tavsiye edilir;
• canlılık ve enerji dalgalanmasına neden olur;
• toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve kanı temizler;
• vizyonu geliştirir;
• cildi yumuşatır ve temizler;
• saçları güçlendirir;
• iştahı uyarır;
• artan gaz oluşumunu ortadan kaldırır ve kabızlığı giderir;
• prostatiti önler;
• kan basıncını düşürür.

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, aynı zamanda Bu çayı içmenin kontrendikasyonları:

• bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığı;
• akut aşamada mide veya duodenum hastalıkları;
• hamilelik veya emzirme.

A ve E vitaminleri sebore tedavisinde kullanılır, cildin sıkılığını ve elastikiyetini arttırır., yağ bezlerinin artan aktivitesini azaltır, güzel bir gölgede eşit bir bronzluk elde etmeye yardımcı olur.

Önemli. 1 yemek kaşığından fazla içmeyin. günde havuç çayı. Önerilen miktarın aşılması mide bulantısı, kusma ve baş ağrısına neden olur.

Vitamin ve şifalı çay yapmak kolaydır. Normal siyah gibi demlenir. Daha fazla fayda sağlamak için kurutulmuş havuçlara ek olarak çaya eklenirler.:

• zencefil;
• tarçın;
• Bal;
• siyah frenk üzümü;
• ısırgan otu;
• kuşburnu.

Çay hazırlamak için 2 yemek kaşığı dökün. l. kaynar su ile kuru havuçve ardından çaydanlığı bir havluya sararak içeceğin en az yarım saat demlenmesini sağlayın. Normal bir termosta çay demlenmesine izin verilir. Meyvelerden veya bitkilerden elde edilen katkı maddelerinin infüzyonu en az 4 saat boyunca demlenir.

Bitmiş çay ince bir süzgeçten süzülür ve içilir, gerekirse şeker veya bal ile tatlandırılır.

Depolama şartları ve koşulları

Havuçları depolayın:

• cam kaplar;
• ahşap;
• plastik konteynırlar;
• pamuklu çantalar;
• zanaat çantaları.

Kurutulmuş sebzelerin kapları mutfak dolabında veya kilerde saklanır.. El altında olması için büyük kaplardan küçük porsiyon kurutulmuş havuçları bir baharat kavanozuna dökmek uygundur.Bu kavanozu kullandıktan sonra dolaba koymanız tavsiye edilir.

Her kurutulmuş üründe olduğu gibi havuçları da torbanın dışını ıslatabilecek veya kavanozda yoğuşmaya neden olabilecek nemden ve ani sıcaklık değişikliklerinden koruyun. Seyahate çıkarken yanınızda kurutulmuş havuç götürürseniz fermuarlı çantalar kullanın.

Kışlık olarak kurutulan havuçlar kuru şartlarda depolanır. Yüksek neme sahip odalar uygun değildir, aksi takdirde nemi emerek küflenmeye ve hoş olmayan bir kokuya neden olur.. Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde kurutulmuş havuç yıl boyunca kalitesini kaybetmez.

Yorumlar

Kurutulmuş havuçlar popülerdir ve faydaları ve kullanım kolaylıkları hakkında pek çok inceleme bulunmaktadır.

Anna, Moskova: “Sağlıklı bir yaşam tarzını sevenler için mükemmel bir atıştırmalık ve sadece. Havuçlar çıtırdır, sert değildir ama tatlıdır. Benim için bu, yoldayken yanınıza alabileceğiniz mükemmel bir atıştırmalık. Doğal olarak denemenizi tavsiye ederim!”.

Elena, Rostov-na-Donu: “Havuç almayı unuttuğumda hep kuru olanı alıyorum, hazır yemeklerde tadı farklı olmuyor. Ve en önemlisi temizlemeye veya kesmeye gerek yoktur. Tam da vaktiniz kısıtlı olduğunda yapacağınız şey!”.

Alexandra, Saratov: "Çorba yapmaya çok uygun. Havuçları soymanıza veya kesmenize gerek yok, sadece tencereye ekleyin. Zamandan tasarruf sağlar ve buzdolabında yer kaplamaz. Tadı normal havuç gibi".

Çözüm

Soğuk ve soğuk mevsimde, kurutulmuş havuçları stoklamanız yeterlidir. Az yer kaplar ama pek çok fayda sağlar. Elbette bu her derde deva değil ama bağışıklık sistemini desteklemek için kurutulmuş havuç vazgeçilmez bir seçenektir.

Bu hazırlık, en sevdiğiniz yemekleri hazırlarken önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar. Evde havuç kurutmak zor değil.