Havucun beyaz çekirdeği - bu neden oluyor?

Olgun havuç kökünün dışı ve içi turuncudur. Ancak çoğu zaman kök sebzelerin bahçede turuncu çekirdekli değil, beyaz veya soluk sarı çekirdekli olduğu görülür. Böyle bir hasadı toplayan yaz sakinleri, bu sebzenin yemenin güvenli olup olmadığını ve etin renginin neden değiştiğini merak ediyor.

Havucun çekirdeği hangi nedenlerden dolayı büyük ve beyaz olabilir?

Yabani havuçlar başlangıçta beyazdı ve lezzetleri keskindi. Sebze, her zamanki turuncu rengini ve tatlı tadını ancak 18. yüzyılda Hollandalı yetiştiriciler sayesinde elde etti.

Referans! Tüm modern sebze çeşitleri bir dereceye kadar melezdir. Sadece turuncu değil, sarı, beyaz, kırmızı ve hatta mor havuçlar da var. Bunların hepsi faydalıdır, ancak yalnızca etin eşit renkte olması veya renginin kalıcı çeşit özelliklerine göre belirlenmesi durumunda.

Çok büyük ve beyaz çekirdekli kök sebzeler normal kabul edilmez. Bahçede alışılmadık renkli etli havuçlar büyümüşse, bu olgunun nedenlerini anlamaya ve onları ortadan kaldırmaya çalışmakta fayda var.

Havuçların içi neden turuncu değil de beyaz veya sarıdır?

Havuç kökünün yapısı ağaca benzer. Sebzenin enine kesiti açıkça iki parçayı göstermektedir. Kağıt hamuru (kabuk) üstte, çekirdek (odun) ise içeride bulunur. Aralarında ince bir kambiyum tabakası bulunur.

En değerli çeşitler, hamurun geri kalanıyla aynı renkte ince bir çekirdeğe sahip olanlardır. Ancak çok renkli melezler de var. Örneğin, Mor çeşidi ABD'de yaratıldı.Üst kısmı mor, çekirdeği ise parlak turuncu renktedir. Bu havuçlar güvenlidir, sağlıklıdır ve salatalarda çok güzel görünürler.

Ancak üretici, kök sebzelerin tek renkte olduğunu iddia ediyorsa, ancak aslında çekirdeğin beyaz veya sarı olduğu ortaya çıkıyorsa, bu, sebzenin aşırı miktarda nitrat biriktirdiği anlamına gelir.

Aşırı nitrojen

Yanlış bir gübreleme programı sıklıkla kök mahsullerin renginde ve şeklinde değişikliklere yol açar.

Referans! Herhangi bir azotlu gübre, yeşil kütlenin büyümesini teşvik etmeyi amaçlamaktadır, bu nedenle büyüme mevsiminin başında uygulanırlar.

Havuçlarda azotlu gübrelerle gübreleme Temmuz ayı başında durdurulur. Bu unsurun fazlalığı aşağıdaki sorunlara neden olur:

1. Kök mahsulün üzerinde çirkin saç benzeri kökler oluşur. Bu, sebzenin sunumunu kötüleştirir ve köklerin kendisi, bitkiyi, tekdüze hamurlu bir kök mahsulünün oluşumu için gerekli besinlerden mahrum bırakır.
2. Fazla nitrojen, kök bitkilerinin düzensiz şekillerde büyümesine neden olur. Ek olarak, besinler kök mahsulün güçlendirilmesine değil, büyüyen üst kısımlara harcanır.
3. Topraktaki yüksek azot içeriği sebzenin raf ömrünü azaltır. Gevşek ve sulu hale gelir ve hızla başlar depolama sırasında çürür.

Potasyum ve fosfor eksikliği

Potasyum ve fosfor, sulu, lezzetli ve sağlıklı sebzeler yetiştirmek için gerekli olan temel mikro elementlerdir. Bu maddelerin eksikliği yüzeyde pürüzlü lifli alanların oluşmasına yol açar. Kök mahsulün içinde boşluklar ve gevşek sarı veya hatta beyaz renkli alanlar oluşur.

Önemli. Çıtır ve sağlıklı havuç elde etmek için hem karmaşık hem de "tuz" versiyonunda (süperfosfat, potasyum sülfat vb.) Özel mineraller kullanılır.Endüstriyel olarak üretilen gübrelerin kullanılması istenmiyorsa, sulu bir kül çözeltisi ile değiştirilir.

Düşük kaliteli tohumlar

Bahçıvanların bahçelerinden kendi başlarına tohum topladıkları zamanlar çoktan geride kaldı. Günümüzde ekim malzemesi özel mağazalardan satın alınmaktadır. Ancak üretici tarım teknolojisinin kurallarına uymadıysa, yetiştirme süreci turuncu kök sebzeler değil, beyaz veya hafif çekirdekli sebzeler üretir.

Ana kural, kültür havuçlarının yabani türlerle veya beyaz kök sebzeleri üreten diğer ürünlerle tozlaşmaması gerektiğidir.. Sonuç olarak, turuncu sebzeler arasında ya tamamen beyaz örnekler ortaya çıkar ya da dışarıdan sağlıklı havuçların merkezi beyazdır.

Ne yazık ki bu süreci etkilemek mümkün değil. Bu durumdan çıkmanın tek yolu şüpheli bir üreticiden tohum satın almamaktır.

Uygunsuz bakım

Kök sebzelerin beyaz çekirdekli olmasına neden olan havuçların yanlış bakımı, esas olarak beslenme programına uyulmamasından oluşur.

Örneğin, yeşil kütlenin büyümesini teşvik eden azotlu gübreler toprağa yalnızca büyüme mevsiminin başında uygulanır ve yaz ortasında potasyum ve fosfor preparatları ile değiştirilir. Daha sonra kök sebzelerin posası tek tip turuncu bir renge dönüşecek, tatlı ve gevrek olacaktır.

Hastalıklar ve zararlılar

Hastalığın kendisi veya böcek zararlıları içindeki havuç hamurunun rengini değiştiremezler. Ancak sebze yüzeyindeki patolojilerin tezahürünü fark edebilirsiniz.

Büyüme mevsimi boyunca en sık aşağıdaki hastalıklar ortaya çıkar:

1. Kahverengi yaprak lekesi: yaprak sapları ve yapraklar küçük kahverengi lekelerle kaplanır. Zamanla yaprakların rengi kahverengiye döner ve üst kısımları kurur.Sonuç olarak, kalitesiz kök bitkileri oluşur. Önlemenin tek yöntemi toprağın ve ekim malzemesinin dezenfekte edilmesidir. Kahverengi yaprak lekesinin etkili bir tedavisi yoktur.
2. Bakteriyoz: yaprak uçlarının sararması ile kendini gösterir. Zamanla kahverengiye dönerler. Kök bitkileri kahverengi çürük lekelerle kaplıdır. Toprağın dezenfeksiyonu ve ürün rotasyonu patolojinin gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
3. Keçe hastalığı: Sıcak ve yağışlı havalarda zaten yetişen kök bitkileri etkiler. Gri lekeler cilt altında açıkça görülür. Bahçe yatağına hızla yayılan mantar sporları içerirler. Kitlesel enfeksiyonu önlemek için etkilenen örnekler imha edilir.

Diğer sebepler

Mahsul rotasyonuna uyulmaması, havuç çekirdeklerinin turuncu yerine açık renkli olmasının ana nedenlerinden biridir.

Havucun yanında yetişecek doğru mahsulleri seçmek son derece önemlidir. Kereviz, yaban havucu, maydanoz kökü ve kök bitkileri oluşturan diğer bitkiler yakına ekilmemelidir. Etin renginin değişmesine neden olacak çapraz tozlaşma riski yüksektir.

Havuçta beyaz çekirdek ne yapılmalı ve nasıl önlenmeli?

Hamurun gevrek ve eşit renkte olmasını sağlamak için bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Toprağı ve ekim malzemesini dezenfekte edin. Tohumlar pembe bir potasyum permanganat çözeltisine batırılır ve yatağın kendisi bu maddenin sıcak, koyu pembe bir çözeltisiyle sulanır. Bu olay hastalık ve zararlı istilasını önler.
2. Yalnızca güvenilir satıcılardan yüksek kaliteli tohumlar satın alın. Dikim malzemesi üreticisi temel tarım uygulamalarını takip etmezse havuçlar beyaz bir çekirdekle büyüyecektir.Bu ancak hasat aşamasında kontrol edilebilir. Yüksek kaliteli tohumlara sahip bir üretici bulmayı başarırsanız, deneme yapmamak ve ekim malzemesini yalnızca ondan satın almamak daha iyidir.
3. Tarım teknolojisi kurallarına uyun. Havuçlar için, yanında kök sebzeler üreten başka mahsullerin bulunmadığı ayrı bir yatak ayrılmalıdır. Büyüme mevsimi boyunca sebzeler periyodik olarak beslenir ve azotlu gübreler yalnızca büyümenin ilk aşamasında kullanılır ve daha sonra potasyum ve fosfor preparatları ile değiştirilir.

Beyaz veya sarı çekirdekli havuç yenebilir mi?

Beyaz çekirdekli turuncu havuçlar bir mağazadan satın alınmışsa ve bahçede yetiştirilmemişse, onları yememek daha iyidir. Alışılmadık renk, posanın çok fazla nitrat içerdiğini ve kök mahsulün yarardan çok zarar verme olasılığının daha yüksek olduğunu gösterir. Yüksek nitrat içeriği aynı zamanda kök mahsulün üst kısmının yeşilimsi tonuyla da gösterilir. Bu havuçlar yenilebilir ancak yeşilimsi kısmı kesilip atılır.

Bu ilginç:

Hamilelik sırasında havuç suyu içmek mümkün mü?

Bir havuç ne tür bir çiçeklenmeye sahiptir: tanımı ve özellikleri.

Çekirdeksiz kırmızı havuçların özellikleri.

Çözüm

Modern tohum pazarı, yalnızca turuncu değil, aynı zamanda beyaz, sarı ve hatta mor olmak üzere çok çeşitli havuç çeşitleri sunmaktadır. Bu sebzelerin tümü vücut için iyidir, ancak düşük kaliteli tohumlar kullanılırsa veya yetiştirme önerilerine uyulmazsa, kök sebzenin çekirdeği genellikle beyaz veya sarıya döner. Bu nedenle, bitkilere uygun şekilde bakım yapmak, yalnızca yüksek kaliteli tohumlar satın almak ve mahsul yetiştirme önerilerine kesinlikle uymak son derece önemlidir.