Çavdardan ne tür tahıl yapılır ve faydalı özellikleri

Avrupa ülkelerinde çavdar ürünleri resmi olarak sağlıklı ve diyet olarak tanınmaktadır. Çok çeşitli mineraller, amino asitler ve besinler açısından zengindirler. Çavdar ekmeği Rusya'da her zaman saygı görmüştür ve Beyaz Rusya, Ukrayna, Estonya, Almanya ve diğer birçok ülkede geleneksel ve temel gıda olarak kabul edilmektedir.

Makalede çavdardan ne tür tahıl elde edildiğine, ondan ne hazırlandığına, faydalı özelliklerine ve olası zararlarına bakacağız.

Tahıl açıklaması

Çavdar tahıl ailesine aittir. Mahsulün yabani atası yabani ot tarlası çavdarıdır. Daha ayrıntılı özellikleri tabloda sunulmaktadır.

Büyüyen koşullar

Çavdar toprak kalitesi açısından iddiasızdır. Geliştirilen kök sistemi, ulaşılması zor bileşiklerdeki besinleri başarıyla emdiği için asidik ve tükenmiş topraklarda mahsul üretir.

Kültür dona dayanıklıdır, filizler 0,5–2°C sıcaklıkta görünür.Kardeşlenme düğümü seviyesinde (1,5–2 cm derinlikte), sıcaklığın 19–21°C'ye düşmesini tolere eder.

Çavdarın kimyasal bileşimi, eser elementleri ve faydaları

Tahıllar A, PP ve B grubu vitaminleri içerir. Çavdar ürünlerinin düzenli tüketimi vücudun magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum, demir, manganez, bakır ve çinko açısından zenginleşmesine yardımcı olacaktır.

Çavdarın faydalı organik maddeleri arasında kolin, beta-karoten ve amino asitler bulunur.

Tahılın yenilebilir kısmının 100 gramı başına içerik:

• karbonhidratlar - 55,8 g;
• proteinler - 9,9 g;
• yağ - 2,2 g;
• enerji değeri - 283 kcal.

Çavdarın faydaları

Düşük kalorili içeriği ve zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle çavdar, diyet ve sağlıklı bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Çavdar ürünlerinin düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir.

Tahıllarda bulunan kolin kandaki kolesterol seviyesini azaltır. Lif vücuttan toksinleri emer ve uzaklaştırır. Kalsiyum (100 g tahıl başına 24 mg) kemik dokusunu, dişleri ve tırnakları güçlendirir. Potasyum ve magnezyum kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.

Bu ilginç. Araştırmalar düzenli olarak çavdar ürünlerini tüketen kişilerin safra taşı sorunu yaşama olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir.

Çavdardan ne tür tahıl yapılır?

Çavdar gevreği tam tahıllardan yapılır. Ayıklanan ve temizlenen taneler ezilir, ardından bir elekten geçirilerek çok küçük ve büyük parçacıklar ayrılır. Boyutlarına bağlı olarak çavdar irmiği ve irmik (daha iri öğütme) arasında ayrım yapılır. Sapın pişmesi biraz daha uzun sürer ama daha fazla besin maddesi tutar.

Aşağıdaki çavdar taneleri satışta mevcuttur:

1. Buharda pişirilmiş. Basınç altında buharla kısa süre işlenir. Bu durumda vitaminlerin ve beta-karotenlerin kısmi tahribatı meydana gelir.Buharda pişirilmiş tahılın avantajları, pişirme süresinin kısalması ve yulaf lapasının daha ufalanan kıvamıdır.
2. Buharsız. Tam tahılların tüm faydalı özelliklerini korur, ancak hazırlanması daha fazla zaman alacaktır.

Çavdar gevreğinin vücuda faydaları

Çavdar gevreği tam buğdaydan daha fazla lif içerir. Bu nedenle çavdar yemekleri sizi hızla doyurur ve bu da kilo kaybını teşvik eder.

100 gram çavdar ürünü günlük demir ihtiyacının yarısı kadarını içerir. Rusya'da hastalık nedeniyle zayıflamış insanlara canlılığı hızla geri kazandırmak için çavdar lapasının verilmesi boşuna değil. Bu tahıldaki antioksidanlar yaşlanmayı yavaşlatır ve vücut tonunu korur.

Çavdardan başka neler elde edilebilir?

Çavdarın kullanım alanları çeşitlidir. Bu yapılır un, nişasta, çiftlik hayvanları için değerli yem ve çok daha fazlası.

Un

Un değirmenleri üç tür çavdar unu üretir:

1. seribaşı - ince öğütme ve ardından eleme. Kabuğu soyulmuş tanelerden dua edilir. Tüm çavdar unları arasında en hafif olanıdır; ekmek, zencefilli kurabiye ve kurabiye pişirmeye uygundur.
2. Kazık atmak - dış kabukları önceden çıkarılmış tahıldan üretilir, ancak embriyonun etrafındaki hücrelerin bir kısmı korunmuştur. Öğütme kabadır, ürün parçacık boyutunda eşit değildir ve az miktarda glüten içerir, bu nedenle buğday unuyla karıştırılır.
3. Duvar kağıdı - işlenmemiş tahıllardan elde edilir. Öğütme kabadır, kepek serpiştirilmiştir, koyu gri renktedir ve en fazla miktarda besin ve diyet lifi içerir.

Nişasta

Çavdar nişastasından şekerli ürünler (melas, glikoz) üretilir. Alkolsüz içeceklerde, konserve yiyeceklerde ve şekerlemelerde şekerin yerini alırlar.

Alkol

Çavdar, Alfa dereceli etil alkolün endüstriyel üretiminde kullanılır.

Kepek

Kepek, tahılların sert kabuğu olan un öğütme işleminden kaynaklanan bir atık üründür. Hayvancılıkta süt sığırları ve genç hayvanlar için besleyici yem olarak kullanılırlar.

Çavdar yemekleri

Çavdardan ne yapabilirsiniz? Tabii ki yulaf lapası. Ayrıca bazlamalar pişiriyor ve sağlıklı tonik içecekler hazırlıyorlar.

yulaf lapası

Çavdar lapasının tadı irmik gibidir. Sanılanın aksine ekşiliği yoktur. Sebze ve mantarlarla iyi gider. 

Aşağıdaki tarife göre öğütülmüş tam tahıllardan bir yemek hazırlayın:

1. 100 g çavdar gevreğini iyice durulayın.
2. 200 ml kaynar tuzlu suya dökün.
3. Yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin.
4. Daha sonra 300 ml süt ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
5. Tereyağı veya bitkisel yağ ile baharatlayın.

Çanak çok miktarda B vitamini ve diyet lifi içerir. Diyabet ve tiroid hastalıkları için bu tür yulaf lapasını yemek faydalıdır.

Bu ilginç. Eski günlerde çavdar lapasına zavaricha, salomat veya püre deniyordu.

Gözleme

Çavdar unu, ekmek yerine servis edilen lezzetli gözlemeler yapar.

Gerekli Ürünler:

• çavdar unu - 300 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• yağ içeriği% 20 - 300 g olan ekşi krema;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - tatmak.

Hazırlık prosedürü:

1. Unu, yumuşatılmış tereyağını ve ekşi kremayı karıştırın.
2. Yumurtaları çırpın ve hamuru yoğurun. Sıkı olmalı. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
3. Bazlamaları açın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın.

Benzer çavdar yassı ekmeklerine skants adı verilir ve yenilebilir tabaklar olarak kullanılabilir.

Çavdar kvası

Ev yapımı çavdar kvası susuzluğu iyi giderir, canlandırır ve mağazadan satın alınan meyve suları ve limonatalardan çok daha sağlıklıdır.

Bunu yapmak kolaydır:

1. 200 gr çavdar ekmeğini küçük parçalar halinde kesin ve fırında kurutun.
2. Elde edilen krakerleri iki litre kaynamış su ile dökün ve 6-7 saat bekletin.
3. 100 gr şeker, 5 gr kuru maya ekleyin ve içeceği karanlık bir yerde iki gün pişmeye bırakın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Aşağıdaki durumlarda çavdar ürünleri tüketilmemelidir:

• mide ve bağırsakların peptik ülseri;
• artan asitlik;
• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi;
• tahıl proteinine alerjiler.

Ayrıca okuyun:

Gluten gerçekten o kadar kötü mü ve çavdarda da bulunuyor mu?

Evde çavdardan kaçak içki nasıl yapılır.

Çavdardan ne yapılır ve bu tahıl nasıl faydalıdır?

Çözüm

Çavdar, eski çağlardan beri Rusya'da saygı duyulan bir tahıldır. Bu iddiasız bitki, elverişsiz havalarda bile zengin bir hasat sağlar.

Çavdardan yapılan yemekler düşük kalorilidir, vitamin ve mikro elementler açısından zengindir ve bu nedenle tedavi edici ve diyetsel beslenmede kullanılır. Çavdar yemek hububat kilo kaybını uyarır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemin sağlığını destekler ve bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.