Bektaşi üzümü ne zaman olgunlaşır ve olgunluk derecesi nasıl belirlenir?

Bektaşi üzümü halk arasında kuzey üzümleri olarak adlandırılır, çünkü Uzak Kuzey bölgeleri de dahil olmak üzere Rusya'nın her yerinde yetişirler. Bu bitkinin meyvelerinden çeşitli müstahzarlar yapılır, bu nedenle farklı olgunluk derecelerinde bektaşi üzümü kullanılır. Olgunlaşma süresi birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle uygun hasat belirli bir bilgi gerektirir. Sezon başladığında bu makaleden olgunluğu nasıl belirleyeceğinizi ve dikenli bektaşi üzümlerini nasıl toplayacağınızı öğreneceksiniz.

Bektaşi üzümü ne zaman olgunlaşır?

Oluşum sürecinde meyveler yeşildir ancak olgunlaştıkça yavaş yavaş renk değiştirirler.

Çeşitliliğe bağlı olarak olgun meyve sarımsı, kırmızı, açık yeşil veya bordo olabilir.

Meyveler olgunlaşıyor Bitkiler çiçek açtıktan 1-2 ay sonra. Haziran sonundan ağustos ayına kadar hasat edilir.

Referans. Çalılar nisan ayından haziran ayına kadar çiçek açar. Hangi ayda - bağlıdır çeşitleri.

Olgunlaşmanın zamanlamasını ne belirler?

Aşağıdaki faktörler olgunlaşmanın zamanlamasını etkiler:

1. Çeşitlilik Erken olgunlaşan bektaşi üzümü çeşitleri önce olgunlaşır, orta olgunlaşanlar daha sonra olgunlaşır. En son toplanacak olan, geç olgunlaşan çeşitlerin çalılarından elde edilen meyvelerdir.
2. Bölge. Ülkenin güney bölgelerinde hasat daha erken yapılıyor. Orada bahar ısınması daha hızlı gerçekleşir, bu nedenle çalı nispeten erken çiçek açar. Hasat daha sonra Rusya'nın kuzeyinde hasat edilir.
3. Meyvelerin amacı. Bektaşi üzümü amacına bağlı olarak teknik veya biyolojik olgunlukta hasat edilir.
4. Olgunlaşma zamanı aynı zamanda çalının aydınlatmasından da etkilenir.rüzgarlardan, topraktan ve havadaki nem seviyelerinden koruma. Binaların ve çitlerin güney tarafına dikilen meyveler daha erken olgunlaşır.
5. Sulamanın düzenliliği, süslemeler ve gübreleme.

Olgunlaşmanın yaklaşık takvim tarihleri

Bektaşi üzümü çoğu durumda Temmuz ayında olgunlaşır. Ancak son teslim tarihleri ​​her iki yönde de yaklaşık 2 hafta değişebilir. Her şey meyvenin türüne ve yetiştiği bölgeye bağlıdır.

Yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak bektaşi üzümü olgunlaşması

Bektaşi üzümü Rusya'nın farklı bölgelerinde ne zaman hasat edilir:

1. Orta ve Aşağı Volga bölgesindeülkenin güney bölgelerinde olduğu gibi, ilk olgun meyveler Temmuz ayının başında ortaya çıkar.
2. Rusya'nın merkezinde Sıcak ve ılık yazlarda bektaşi üzümü temmuz ayının ikinci yarısında toplanmaya başlar. Hava elverişsizse meyveler yaklaşık 2 hafta sonra olgunlaşır.
3. Moskova bölgesinde yeterli nemin olduğu sıcak yazlarda meyveler Temmuz ayının ilk on gününde olgunlaşır. Yağışların sık olması ve hava sıcaklığının uzun süre iklim normlarının altında kalması durumunda olgunluk ay sonunda ortaya çıkar. Aynı zamanda Kuzeybatı Bölgesi ve Leningrad Bölgesi'nde bektaşi üzümü hasat edilmektedir.
4. Urallar ve Sibirya'da bektaşi üzümleri Ağustos ayı başlarında olgunlaşır. Bu bölgelerde deneyimli bahçıvanlar sezon ortasında çeşitlerin ekilmesini tavsiye ediyor ve çalıların kendisi sadece iyi aydınlatılmış alanlara yerleştiriliyor.

Meyveler reçel amaçlıysa, kabuğun hala kalın olduğu aşamada toplanırlar.

Çeşitliliğe bağlı olarak

Olgunluğa ulaşmak için gereken süre bektaşi üzümü çeşidinden de etkilenir:

1. En yaygın erken olgunlaşanlar Salute, Cossack, Strawberry, Pink'tir.. Hava yeterince sıcaksa temmuzun ilk yarısında olgunlaşırlar.
2. Sezon Ortası - Senatör, Lyubimets, Kuzey Kaptan, Malakit, Krupny, Nekrasovsky. Bu çeşitler temmuz ortasında olgunlaşmaya başlar.
3. En popüler geç olgunlaşanlar Charm, Folk, Northern Prince'dir. Ağustos başında olgunlaşırlar.

Olgunluk derecesi nasıl belirlenir

Bektaşi üzümü olgunlaştığı nasıl anlaşılır:

1. Teknik olgunluk. Meyveler yetiştiricilerin beyan ettiği boyutlara ulaşır. Meyvenin rengi genellikle tamamen olgunlaşmış bektaşi üzümlerinden daha açıktır. Teknik olarak olgunlaştığında meyveler saptan çok az zorlukla ayrılır. Bektaşi üzümünün kabuğu ve eti yoğundur ve belirgin bir ekşiliğe sahiptir.
2. Tüketici olgunluğu. Meyvenin kabuğu incelir ve güneşte biraz kendini göstermeye başlar. Meyveler parlak, zengin renkler kazanır. Meyveler sulu, yumuşaktır, tatlı.

Olgunlaşmamış toplamak mümkün mü

Bektaşi üzümü yalnızca işlenmesi gerekiyorsa veya uzun süreli nakliye gerektiriyorsa yeşil olarak hasat edilir. Bu tür meyveler lezzetini ve sunumunu uzun süre koruyabilir.

Erken hasat çalıların üzerindeki yükü azaltır, bu da onların tükenmesini azaltır.

Önemli! Olgunlaşmamış bektaşi üzümlerini yalnızca buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Aksi takdirde meyveler hızla bozulur.

Bektaşi üzümü toplandıktan sonra evde olgunlaşır mı?

Bektaşi üzümü hasat edildikten sonra birkaç gün oda sıcaklığında bırakılsa bile olgunlaşmayı bırakır.

Meyvelerin ancak tamamen olgunlaştıktan sonra toplanması tavsiye edilir. Yeşil bektaşi üzümü çok daha az C vitamini ve diğerlerini içerir. faydalı maddeler.

Hasat

Bektaşi üzümü çeşitli şekillerde toplanır:

• eller;
• mekanik cihazlar;
• tarak yöntemi;
• plastik bir şişe kullanarak.

Manuel olarak

Çalılardan meyve toplamanın en kolay yolu elledir. Bir günde büyük hacimlerin toplanması mümkün olmayacaktır. Ancak bu yöntemin büyük bir avantajı vardır - meyveler hasar görmeden kalır ve tüm faydalı özelliklerini ve görünümlerini korur. Ayrıca meyvenin bütünlüğü raf ömrünü arttırır.

Önemli! Meyveleri elle toplamaya başlamadan önce kalın, uzun kollu giysiler ve bahçe eldivenleri giydiğinizden emin olun. Bu, ellerinizi keskin dikenlerden koruyacaktır.

Tüm bektaşi üzümlerini çalıdan dikkatlice çıkarmak için, bir elinizle dalları tek tek kaldırın ve diğer elinizle sapları unutmadan meyveleri toplayın.

Mekanik yöntem

Mekanik yöntemde özel bir cihaz kullanılır - bir vibratör. Bu, tüm meyveleri hızlı bir şekilde toplamanızı sağlayan kullanışlı bir cihazdır.

Çalışma prensibi burçlar üzerindeki mekanik etkidir. Titreşimin etkisi altında tüm meyveler düşer.

Bu hasat yöntemi için eylem sırası:

1. Çalıların altına kumaş, polietilen veya branda serilir.
2. Vibratör kurulur ve açılır.
3. Enkazın giderilmesi için düşen meyvelerin üzerine bir hava akımı yönlendirilir.
4. Bozulmuş tüm meyveleri çıkarın.
5. Meyveler sıralanır.

Bu hasat yönteminin büyük bir dezavantajı vardır: şımarık ve olgunlaşmamış olanlar da dahil olmak üzere kesinlikle tüm meyveler çalı dallarından düşer.

Tarak

Bir sonraki yöntem taraktır:

1. Çalışan elin başparmağına bir yüksük yerleştirilir.
2. Üzerine birkaç dişli tarağa benzeyen bir cihaz takılmıştır. Her birinin uzunluğu yaklaşık 1 cm, genişliği 0,7-1 cm'dir Genellikle bu cihaz kendi ellerinizle telden yapılır.
3. Bir elinizle dalı kaldırın ve tarağı kullanarak kendinize doğru hareket ettirin. Cihaz meyveleri topluyor. Avuç içine düşerler.

Bu şekilde hızlı bir şekilde toplamak, deneyimle birlikte gelen beceri gerektirir.

Plastik şişe kullanmak

Şişenin bir tarafında dibe doğru daralan ancak yaklaşık 4 cm kadar ulaşmayan damla şeklinde bir delik açılır ve kap bir raya veya çubuğa sabitlenir.

Toplama şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Şişe kesiği meyvenin biraz altına yerleştirilir.
2. Bektaşi üzümlerinin şişeye kolayca düşmesi için kabı kendinize doğru tutun. Aynı zamanda saptan da çıkacaktır.
3. Şişe tamamen dolduğunda toplanan meyveler ana kaba dökülür.

Bektaşi üzümü iğnelenmeden nasıl toplanır

Bektaşi üzümü toplarken yaralanmayı önlemek için yaz sakinleri güvenlik önlemlerini alır:

1. Giysiler yalnızca kolları ve bacakları dikenlerden koruyabilecek kalın kumaştan giyilir.
2. Eldiven giyerek meyveleri topluyorlar.
3. Mümkünse manuel emeği kolaylaştıran ve hızlandıran özel cihazlar kullanın.

Meyvelerin depolanması ve işlenmesi

Bektaşi üzümü saklarken asıl görev, meyveleri yüksek nemden korumaktır. Raf ömrü olgunluğa bağlıdır:

1. İyi olgunlaşmış meyveler soğukta 5 güne kadar saklanabilir.
2. Bektaşi üzümü kuru havada toplanırsa 10 gün taze kalır.
3. Olgunlaşmamış meyveler toplandığında raf ömrü 20 güne çıkar.
4. Bektaşi üzümü teknik olgunlukta toplanıp sıfır sıcaklıkta depolanırsa 3 ay içerisinde tüketilebilir.

Mahsulün mümkün olduğu kadar çabuk işlenmesi tavsiye edilir. Taze meyveler hemen şeker serpilir ve buzdolabına gönderilir.

Bektaşi üzümü çeşitlerinin çoğu, meyveleri bu şekilde yiyemeyecek kadar ekşidir. Yalnızca mor veya olgunlaşmış meyveler tatlı kabul edilir. Ancak taşınabilir olmadıkları için ne piyasada ne de mağazada bulunamıyorlar.

Isıl işlem uygulandığında meyveler şekersiz bile daha tatlı hale gelir. Küçük bektaşi üzümleri lezzetlerini daha iyi korur büyükBu nedenle reçel ve sos yapımında kullanılır. Bektaşi üzümünden de çeşitli şarap türleri yapılır. Tadı şeri'ye çok benziyor.

Bektaşi üzümü reçel için ne kadar olgun olmalıdır?

Reçel için teknik olgunluğa sahip bektaşi üzümü kullanılır.

Yoğun meyveler kışa en lezzetli hazırlıkları yapar. Tatlı şurupta şekillerini iyi korurlar.

Moskova bölgesinde, erken olgunlaşan çeşitlerin meyveleri, Temmuz ayı başlarında reçel için hasat edilir. Diğer bölgelerde iklime bağlı olarak tarihler 2 hafta kaydırılır.

Çözüm

Bektaşi üzümü, yüksek verime sahip iddiasız bir üründür. 2 olgunluk aşaması vardır: teknik ve tüketici. İlk durumda, meyveler çeşitli yemeklerin ve reçellerin hazırlanmasında, ikincisinde ise taze tüketim için kullanılır.

Hasat zordur, bu nedenle bahçıvanlar çeşitli cihazlar kullanır. Ayrıca son yıllarda Nezhny ve Senator gibi dikensiz bektaşi üzümü çeşitleri popüler hale geldi.