Kışa salatalık dilimleri hazırlamak için en iyi tariflerden bir seçki

Salatalık konservesi birçok ev hanımı için yaygın bir şeydir. Tabii ki, bütün meyveyi yuvarlamak daha kolaydır, ancak çaba gösterirseniz ve deney yaparsanız, o zaman kışın aile çeşitli hazır salataların tadını çıkaracaktır. Gürcüce, Korece salatalık, çıtır dilimler – bunlar ve yedi en iyi tarif daha makalede sizi bekliyor. Ayrıca hangi meyvelerin dilimler halinde konservelenmeye uygun olduğunu ve bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı da anlatacağız.

Salatalık dilimlerinin konserve özellikleri

Ana özelliği salatalıkların önceden ıslatılmasına gerek olmamasıdır. Parçanın tamamı hasat edilirken bu prosedür gereklidir.

Dilimlemek için meyveyi iyice yıkayıp uçlarını çıkarmak yeterlidir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Sararması veya çürüme belirtileri olmayan, orta olgunluktaki veya genç meyveleri seçin. Olgunlaşmış olanlar, salatanın izlenimini kötüleştirecek çok sayıda büyük, sert tohum içerecektir.

Hazırlık aşağıdaki gibidir:

1. Sapı kesin.
2. Salatalığı soğuk su altında durulayın. Ağır kirleri yumuşak bir fırçayla yıkayın, ancak bıçakla kazımayın.
3. Her iki ucunu da kesin.
4. Kabuğu çıkarmadan dilimler halinde kesin.

Kış için salatalık dilimleri için en iyi tarifler

Deneyler için geniş kapsam açık! Sizi bir düzine kanıtlanmış tarifle tanıştırmak için acele ediyoruz; bunlar sağlıklı, lezzetli ve hem tatil hem de normal öğle yemeği için uygundur.

Konserve salatalık dilimleri için basit bir tarif

Gerekli:

• 2 kg salatalık;
• 2 orta boy soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Kapakları kaynatın veya üzerine kaynar su dökün.
2. İyi yıkanmış salatalıkları dilimler halinde kesin.
3. Soğanı halkalar halinde kesin.
4. Frenk üzümü yapraklarını, sarımsağı ve soğan halkalarının yarısını tabana yerleştirin.
5. Kavanozu salatalık dilimleriyle ortasına kadar doldurun.
6. Soğanın ikinci kısmını yerleştirin.
7. Kabın geri kalanını salatalıklarla doldurun.
8. Bitkisel yağı dökün.
9. Suyu kaynatın.
10. Kaynayan suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 3 dakika kaynatın.
11. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
12. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
13. Kavanozları kapaklarla kapatın.
14. 10 dakika sterilize edin.
15. Mühürle, ters çevir.
16. İlk iki gün odada sarılı olarak saklayın, ardından kilere koyun.

Sterilizasyon olmadan tarif

Sterilizasyonla zaman kaybetmek istemeyenler için.

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları bir ürünle veya daha iyisi sodayla yıkayın. Sterilize edin.
2. Salatalıkları bir fırça kullanarak iyice durulayın.
3. Sebzeleri dilimler halinde kesin.
4. Maydanozu ve dereotunu irice doğrayın. Yeşilleri karıştırın.
5. Sarımsakları rendeleyin veya ince ince doğrayın. Yeşilliklerinize ekleyin. Karıştırmak.
6. Kavanozun dibine otlar ve sarımsak karışımını koyun.
7. Daha sonra kabın tamamını salatalıklarla doldurun.
8. Suyu kaynatın.
9. Kavanozlara kaynar su dökün, üzerini örtün. 20 dakika soğumaya bırakın.
10. Aynı suyu kullanarak işlemi tekrarlayın. 10 dakika soğutun.
11. Suyu tekrar boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Onu kaynat.
12. Kaynayan suya karabiberleri ekleyip 1-2 dakika pişirin.
13. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve üzerine kaynayan turşuyu hemen dökün.
14. Kavanozları bir dikiş anahtarıyla hızla kapatın.
15. Baş aşağı çevirin ve yalıtın.
16. 48 saat sonra iş parçasını kilere veya kilere aktarın.

Soğanlı

Seveceğiniz orijinal bir tarif baharatlı tadı sevenler için.

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 3 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 5 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz yığını;
• 1 çay kaşığı. zemin biber siyah;
• karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Koruma yöntemi:

1. Temiz kavanozları sterilize edin. Buharda pişirirken çatlamadıklarından emin olun.
2. Salatalıkları soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
4. Kavanozun dibine karabiberleri ve soğanın bir kısmını yerleştirin.
5. Daha sonra bir kat salatalık ve ardından başka bir soğan katmanı koyun. 3-4 katmanı tekrarlayın.
6. Kavanozun içine bitkisel yağ dökün. Soğanların gevrek, lezzetli ve sulu kalmasını sağlar.
7. En üstüne toz biber ekleyin.
8. Suyu kaynatın.
9. Halihazırda kaynayan suya tuz ve şekeri dökün, toplu bileşenler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
10. Sirkeyi tavaya dökün, hızlıca karıştırın ve ocaktan alın.
11. Kavanozları turşuyla doldurun. Bir kapakla örtün.
12. 15 dakika sterilize edin.
13. Bir gün boyunca yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Not! Turşunun bulanık olmasından dolayı paniğe kapılmayın; bitkisel yağ ilavesi nedeniyle opak olabilir.

Sarımsaklı tarif

Baharatlı ve keskin tadı sevenler için bir tarif.

İçindekiler:

• 1,5 kg salatalık;
• 10 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
• dereotu sapı.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları soda çözeltisiyle durulayın.
2. Kapakları kaynatın ve kavanozları sterilize edin.
3. Temiz salatalıkları küçük dilimler halinde kesin.
4. Dereotu irice doğrayın.
5. Sarımsakları bıçakla doğrayın, ezmeyin.
6. Sarımsak ve otların üçte birini kavanozun dibine yerleştirin.
7. Daha sonra kavanozu ortasına kadar sebzelerle doldurun.
8. Sarımsakların üçte birini daha ekleyin.
9. Kavanozları tamamen sebzelerle doldurun, kalan sarımsakları ve otları üstüne koyun.
10. Suyu kaynatın.
11. Kavanozun içine kaynar su dökün, 15 dakika soğutun.
12. Aynı suyu dikkatlice tavaya dökün. Yeşillikleri kavanozda tutmaya çalışın.
13. Tekrar kaynatın. Kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika soğumaya bırakın.
14. Üçüncü kez aynı suyu kaynatın, ancak tuz ve şeker ekleyin.
15. Sirkeyi kaynar suya dökün ve ocaktan alın.
16. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün.
17. Mühürleyin, ters çevirin, kalın havlularla örtün.
18. 48 saat sonra saklayın.

Tavsiye. Delikli özel bir çatı satın alın veya kendiniz yapın. Küçük malzemelerle (doğranmış otlar, tahıl hardalı) kavanozdaki suyun boşaltılmasına yardımcı olacaktır.

Hardallı tarif

İçindekiler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı. toz hardal;
• 2 çay kaşığı. hardal tohumu;
• 2 diş sarımsak;
• Karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları hazırlayın, yıkayın, iyice durulayın ve sterilize edin.
2. Kapakları kaynatın (2-3 dakika);
3. Salatalıkları soğuk suyla durulayın ve yumuşak bir fırça kullanın.
4. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
5. Kavanozu salatalıklarla doldurun.
6. Üzerine toz toz ve tane hardal serpin.
7. Ateşe su koyun, hemen tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
8. 4 dakika kaynatın.
9. 4 dakika sonra sirkeyi suya dökün ve hemen ocaktan alın.
10. Marine edip kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün.
11. 15 dakika sterilize edin.
12. Mühürleyin ve ters çevirin. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının.

Yardımcı bilgi. Salatalıklar baharatlı ve aromatik olduğundan tarife maydanoz veya fesleğen eklemeyin. Kokuları karıştırmak gereksiz olacaktır.Hardal ayrıca yararlı bir işlev görür; salataların raf ömrünü uzatır.

Çıtır salatalık dilimleri

Yaban turpu ve meşe yaprakları sayesinde salatalıklar çıtırdır. Bu nedenle bu bileşenlere ihtiyaç duyulmaktadır. Daha zengin bir lezzet için sarımsak veya soğan ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 1 yaban turpu kökü;
• 1 meşe yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. bir yığın şekerle.

Koruma yöntemi:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Temiz salatalıkları dilimler halinde kesin.
3. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın.
4. Yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Alt kısmına yaban turpu ve meşe yapraklarını yerleştirin.
6. Kavanozun yarısını salatalıklarla doldurun.
7. Rendelenmiş yaban turpu kökü ekleyin.
8. Kavanozun geri kalanını sebzelerle doldurun.
9. Hemen sitrik asit ekleyin.
10. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
11. Kaynattıktan sonra 2 dakika veya dökme ürünler tamamen eriyene kadar pişirin.
12. Turşuyu yavaş yavaş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
13. 8 dakika sterilize edin.
14. Mantar ve ilk 24 saat baş aşağı sarılarak saklanır.

Dikkat! Sirke meyveyi yumuşatır, bu yüzden sitrik asit kullanırız.

Domatesli baharatlı salatalık dilimleri

Baharatlı sevenler için başka bir tarif.

İçindekiler:

• 0,5 kg salatalık;
• 3 domates;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Kapları hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
2. Salatalıkları dilimler halinde kesin.
3. Küçük domates almak daha iyidir, kesmenize gerek yoktur. Her sebzede 1 cm derinliğinde delikler açın.
4. Acı biberi ince dilimler halinde kesin.
5. Soğanları yarım halkalara kesin.
6. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soğan ve sarımsakları koyun.
7. Kavanozu salatalık ve domatesle doldurun, sebzelerin arasına acı biber dilimleri koyun.
8. Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberi sebzelerin üzerine serpin.
9. Suyu kaynatın.
10. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
11. 5 dakika pişirin.
12. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın.
13. Marine edip kavanozlara dökün.
14. Kapları kapaklarla kapatarak 10 dakika sterilize edin.
15. Mühürleyin ve ters çevirin.
16. Kavanozları kalın malzemeyle sarmayı ve 40 saat sonra depoya kaldırmayı unutmayın.

Önemli. Salatalıkların keskin ve ateşli olduğu ortaya çıkıyor. Bu yemeği yedi yaşın altındaki çocuklar tüketmemeli, yaşlılar ve mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Salatalık dilimleri “Kore usulü”

Kore tarifi basit ve erişilebilirdir.

Gerekli:

• 1,8 kg salatalık;
• 0,5 kg havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 5 gr kırmızı biber;
• 5 gr kişniş;
• 120 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Temiz kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
2. Temiz salatalıkları dilimler veya dilimler halinde kesin.
3. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Eğer elinizde yoksa normal, büyük bir tane kullanın.
4. Sarımsakları sıkın, tüm tuzu, kişnişi, kırmızı biberi, yağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak.
5. Salatalıkları karıştırın havuçlu Ayrı bir tabakta turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
6. Bir kapakla örtün ve 3 saat bekletin.
7. 3 saat sonra karışımı ateşe verin. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
8. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
9. Ters çevirin ve 24-30 saat sarın.

Önemli! Marine, kavanozdaki salatayı tamamen kaplamalıdır, pişirme sırasında hacmi azalabilir. Bu nedenle 5. aşamada turşunun tamamını kullanmayın, bir rezerv bırakın.

Salatalık dilimleri “Gürcü usulü”

İçindekiler:

• 2 kg salatalık;
• 700 gr domates;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 100 mi sirke (9%);
• 1 acı biber.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sodayla yıkayın ve sterilize edin.
2. Kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Salatalıkları küçük parçalar halinde kesin.
4. Domatesleri yıkayın, saplarını ve kabuğunu çıkarın (bunu yapmak için bir dakika kaynar suda bekletin ve soğuk suyla durulayın).
5. Bir blender, kıyma makinesi veya meyve sıkacağı kullanarak domatesleri püre haline getirin.
6. Acı biberi ince ince kıyıp domateslere ekleyin.
7. Sarımsakları oraya sıkın.
8. İyice karıştırın ve blenderi tekrar kullanın.
9. Tuz, şeker, tereyağı ve karabiber ekleyin. Ateşe ver.
10. 15 dakika pişirin.
11. 15 dakika sonra salatalık dilimlerini ekleyin. İyice karıştırın. Orta ateşte 8 dakika pişirin.
12. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
13. Sıcak salatayı kavanozlara aktarın. Mantarla.
14. Bir gün boyunca ters çevirin ve sarın.

Salata "Kış Kralı"

Özenli bir sterilizasyon olmadan, ancak hoş kokulu bir aroma ve zengin bir tada sahip en basit ve lezzetli koruma.

İçindekiler:

• 4,5 kg salatalık;
• 1 kg soğan;
• bir demet dereotu;
• 100 ml sirke (%9);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları güzelce yıkayıp durulayın.
2. Temiz salatalıkları dilimler halinde kesin.
3. Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
4. Dereotu doğrayın.
5. Salatalıkları soğanla karıştırın. Karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Tekrar karıştırın.
6. 1,5 saat ağzı kapalı olarak bekletin.
7. 1,5 saat sonra doğranmış dereotu, karabiber ve sirkeyi ekleyin.
8. Yüksek ateşte yerleştirin.
9. Kaynatın, birkaç dakika pişirin. Sıcaklığı azalt.
10. Salatalıklara bakarak hazır olup olmadığını belirleyin. Renk değiştirdikleri zaman kapatın.
11. Salatayı kavanozlara aktarın ve kapaklarla sıkıca kapatın.
12. İki gün boyunca mutlaka ters çevirin.

Depolama şartları ve koşulları

Piştikten sonra kavanozlar ters çevrilip kalın bir beze sarılır. İlk iki gün oda sıcaklığında saklanırlar. İş parçasının güneş ışığına maruz kalmasına izin vermeyin.

İki gün sonra kavanozları karanlık ve serin bir yere aktarın. Bu gibi durumlarda yemek yaklaşık bir yıl rahatlıkla dayanacak ve sonrasında tadı bozulacaktır. Açık bir kavanoz bir hafta içerisinde tüketilmelidir.

Özetleyelim

Kış için salatalık dilimleri kolay ve tahmin edilebileceği gibi lezzetlidir. Genç ve sağlıklı meyveleri seçin, bıçak kullanmadan, kabuğuna zarar vermeden soyun. Salatalık dilimlerini sarımsak, soğan, otlar, otlar, domates, havuç ve çeşitli baharatlarla birleştirin. Pişirmeden önce kavanozları mutlaka sterilize edin ve tarifteki sirke miktarına dikkat edin.

Açılmamış kavanozlar karanlık ve serin bir yerde yaklaşık bir yıl saklanır. Ancak salatalıklarınızın o kadar uzun süre dayanmayacağından eminiz.