Kış için Çin salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Çin salatalıkları, iddiasızlığı ve harika tadı nedeniyle birçok bahçıvan tarafından seviliyor. Ayrıca salata hazırlamak için de kullanıma uygundurlar. Bir uzun salatalık tam bir porsiyon anlamına gelir. Ama turşu yapılabilir mi? Evet - rağmen konserve için standart olmayan boyutlar.

Makalemizdeki tavsiyeler ve püf noktaları ile hazırlıklar lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir.

Uzun Çin salatalıklarının turşusunun özellikleri

Bunlar salatalık farklıdır büyük boyutlar. Meyveler 80 cm uzunluğa ulaşır. Kolaylık sağlamak için, 3 litrelik kaplarda turşu yaparken sebze birkaç parçaya bölünür ve dikey olarak yerleştirilir.. Aksi takdirde, Çin salatalıklarından elde edilen müstahzarlar pratikte sıradan olanlardan farklı değildir.

Salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

Asitleme için yalnızca lekeleri veya siyahlığı olmayan taze, yoğun örnekler seçilir.. Meyveler yumuşak bir fırça ile iyice yıkanır. Salatalıkların elastik hale gelmesi ve tüm nitratların onları bırakması için 2-3 saatte bir suyunu değiştirmeyi unutmadan 8-10 saat soğuk suda bekletilir.

Kış için Çin salatalık turşusu tarifleri

Tuzlanmış ve korunmuş Çin salatalıkları farklı şekillerde. Bu tür atıştırmalıklar kışın menüyü çeşitlendirecek ve vücudu mineraller ve diğer temel maddelerle doyuracaktır. En popüler tariflere bakalım.

Klasik tarife göre konserve

Koruma en yaygın yöntemlerden biridir. hasat yöntemleri Çin salatalıkları da dahil olmak üzere salatalık.

Önemli! Bir cam kavanozu kaynayan turşuyla doldururken özellikle dikkatli olun.Sıcaklık değişimleri nedeniyle kap çatlayabilir, bu da yanıklara veya iş parçasının hasar görmesine neden olabilir.

Bu tarif salatalıkların çıtır ve lezzetli olmasını sağlar.

İki adet 3 litrelik kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• uzun Çin salatalıkları - 4 kg;
• yaban turpu yaprakları ve kökleri - 6 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• dereotu - 6 şemsiye;
• sarımsak - 10 diş;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 3 l;
• sirke - 45 ml;
• şeker - 45 gr;
• tuz - 90 gr.

Pişirme işlemi:

1. Temiz salatalıkları, asitleme kabına dikey olarak oturacak şekilde dilimler halinde kesin.
2. Kavanozları ve metal kapakları sterilize edin.
3. Alt kısmına biber, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak koyun.
4. Bundan sonra doğranmış salatalıkları oraya koyun.
5. Daha sonra sebzeli kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve 15 dakika bekleyin.
6. Süre geçtikten sonra sıvıyı tavaya dökün. Oraya tuz ve şekeri koyup tekrar kaynatın.
7. Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve her birine sirke dökün.
8. Daha sonra parçaları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduktan sonra serin ve karanlık bir odaya konur.

Hardalla marine edilmiş

Bu tarife göre salatalıklar, hardalın verdiği alışılmadık, keskin bir tada sahip olarak elde ediliyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• uzun salatalıklar - 1 kg;
• hardal tozu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• küçük doğranmış yaban turpu kökü;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1-2 şemsiye;
• yaban turpu yaprağı;
• sarımsak - 2-3 diş.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir dereotu şemsiyesi ve bir diş doğranmış sarımsak yerleştirin.
2. Birkaç parçaya kesilmiş salatalıkları oraya yerleştirin.
3. Kavanozu ılık kaynamış suyla doldurun, üzerini örtün ve 3 gün odada bırakın.
4. 3 gün sonra turşuyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
5. Hardalı sebzeli bir kaba dökün, kalan sarımsağı ve bir dereotu şemsiyesini koyun.
6. Kavanozları kaynar turşuyla doldurun.
7. Daha sonra kapakları kapatın, ters çevirin, örtün, soğumaya bırakın ve saklayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Frenk üzümü meyveleri kullanıldığında salatalıklar yalnızca özgün ve eşsiz bir tat değil aynı zamanda güzel bir renk de kazanır.

İçindekiler:

• Çin salatalıkları - 0,5 kg;
• kırmızı kuş üzümü meyveleri - 1 yemek kaşığı;
• dereotu - birkaç şemsiye;
• sarımsak - 3-4 diş;
• yaban turpu ve defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 6-8 adet;
• tuz - litre suya 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l.

Hazırlık:

1. Salatalıklar dilimler halinde, sarımsaklar ince dilimler halinde kesilir.
2. Kavanozun dibine yaban turpu ve defne yaprağı, dereotu, sarımsak, biber ve kuş üzümü konur, ardından doğranmış salatalıklar konur.
3. Bir kavanoz sebzeye kaynar su dökün, üzerini örtün, 15 dakika bekleyin.
4. Daha sonra su bir tencereye dökülür, oraya tuz eklenir ve tuz kristallerinin tamamen çözünmesi için kaynatılır.
5. Bundan sonra turşusu tekrar kavanozun içine dökülür.
6. Kap metal bir kapakla sarılır, ters çevrilir, sıcak bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bu preparat minimum düzeyde asit içerdiğinden kavanozlar +12°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır.

Pikuli

İçindekiler:

• Küçük tohumlu Çin salatalıkları - 2 kg;
• elma sirkesi - 500 ml;
• şeker - 0,7 kg;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 20 adet;
• sıcak beyaz soğan - 4 soğan.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları ince halkalar halinde, soğanları ise halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Soğanları ve salatalıkları büyük bir emaye kaba koyun ve üzerine tuz serpin. Bir tabakla örtün ve yere koyun. Sebzeleri 15-20 dakika bu durumda bırakın.
3. Başka bir geniş kapta sirke, şeker, zerdeçal ve karabiberi karıştırın, karıştırmayı unutmadan turşuyu kaynatın.
4. Salatalıkları ve soğanları aynı tavaya koyun ve tekrar kaynatın.
5. Sebze karışımını hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından ağzına kadar turşuyla doldurun.
6. Daha sonra metal kapaklarla yuvarlayın ve saklayın.

Akut

Bu salatalıklar birçok baharatlı yemek severin ilgisini çekecek. Ancak bunları hazırlamak, normal konserve yapmaktan daha fazla zaman alacaktır.

İhtiyacınız olan hazırlığı hazırlamak için:

• Çin salatalıkları - 1 kg;
• sarımsak - 1,5 kafa;
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 paket;
• şeker - 12 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 100 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Büküm bu şekilde hazırlanır:

1. Salatalıkları dilimler halinde kesin ve tüm parçaları tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine bir avuç tuz serpin. Salatalıkları 4 saat bu durumda bırakın.
2. Daha sonra fazla sıvıdan kurtulmak için hafifçe bastırarak soğuk suyla durulayın. Daha sonra salatalıkları bir kevgir içine boşaltın.
3. Bu arada sarımsakları hazırlayın. Bir sarımsak presinden geçirin ve üzerini kırmızı biberle kaplayın.
4. Şimdi bir tencere alın ve içindeki yağı ısıtın, ancak kaynatmayın.
5. Salatalıkları, sarımsakları ve biberi geniş bir kaseye koyun ve yağı dökün.
6. Başka bir kap alın ve sirke ve şekerden bir salamura hazırlayın, kaynatın.
7. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve 6 saat bekletin.
8. Bundan sonra salatalıkları kavanozlara koyun ve tatlı salamurayla doldurun.

Boşlukları kapaklarla kapatın ve buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.Bir hafta sonra salatalıklar yemeye hazır hale gelir, ancak ne kadar uzun süre beklerse o kadar iyi marine edilir ve daha lezzetli hale gelir.

Depolama Özellikleri

Daha sık Salatalık preparatları serin ve karanlık bir yerde saklanır: bodrum, kiler, ayrıca sundurma veya depo odası.

Konserve salatalıkların hazırlanmasında tüm kurallara uyulsaydıDaha sonra +10°C ile +18°C arasındaki sıcaklıklarda 12 ay süreyle depolanır.

Dikkat. Hiçbir durumda kapağı şişmiş ürünleri yemeyin. Zehirlenmeye ve hatta ölüme yol açabilecek bir madde olan botulinum toksini biriktirirler.

Boşlukların bir yıldan fazla saklanması önerilmez.Çünkü zamanla tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybederler.

Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları

Çeşitli turşu ve marine edilmiş atıştırmalıkların hazırlanması sürecinde temel kuralları hatırlamak önemlidir:

1. Tüm tabakları ve mutfak gereçlerini yıkadığınızdan ve kavanozları ve kapakları iyice sterilize ettiğinizden emin olun.
2. Tüm otları, yaprakları ve meyveleri akan su altında durulayın, ardından süzülmesine izin verin.
3. Suyu veya turşuyu kaynatın.
4. Kapları gözetim altında saklayın.
5. Kavanozda fermantasyon fark ederseniz veya kapak zaten şişmişse, içindekileri atın ve kabı iyice yıkayın.
6. Turşunun son dolumundan sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve hemen yuvarlayın.

Çözüm

Çin salatalıklarından yapılan müstahzarlar sıradan olanlardan yalnızca uzun salatalıkların tariflere veya ev hanımlarının tercihlerine bağlı olarak parçalar, daireler veya dilimler halinde kesilmesi bakımından farklılık gösterir. Ancak her durumda, ailenizi tüm kış boyunca memnun edebileceğiniz leziz sürprizler elde edeceksiniz.