Kış için Çin uzun salatalık turşusu nasıl yapılır ve bunu yapmak mümkün mü?

Uzun Çin salatalıkları egzotik bir ürün olarak görülse de, onları turşulamak, sıradan salatalıkların kışa hazırlanmasından pek farklı değildir. Basit önerileri takip ederek ve bu mucize ürünün özelliklerini dikkate alarak, hoş aromasıyla sıradan turşulardan oldukça farklı olan mükemmel turşular hazırlamak kolaydır.

Makaleden turşu yapmayı öğreneceksiniz kış için uzun Çin salatalıkları.

Çin salatalıklarının tanımı ve özellikleri

Çin salatalıkları - Çin'de nispeten yakın zamanda yetiştirilen özel bir kültür çeşidi. Biyolojik özellikler, büyüklük ve tat bakımından sıradan olanlardan farklıdırlar.

Hemen hemen tüm Çin salatalıklarında uzun meyveler sıradan olanlardan ve asla acı. Meyvenin uzunluğu 80-90 cm'ye ulaşır.Bitkinin çalıları asmaya benzer - uzun, geniş yapraklı, kalın gövdeli ve bol yumurtalıklı.

Her katmanda yaklaşık 7,5 cm çapında ve 50-80 cm uzunluğunda, koyu yeşil kabuklu, sivilceli veya pürüzsüz yüzeyli 3-4 meyve oluşur. Meyvenin tohumları büyüdükçe küçük ve yumuşak kalır.

Bitki dona kadar meyve verir. Mahsul herhangi bir toprakta yetişir - iddiasızdır ve özel koşullar gerektirmez.

Meyvenin tadı tatlıdır, gevrek, yoğun hamurludur ve karpuz veya kavun gibi kokar. Aşırı büyüyünce bile yoğunluğunu kaybetmez, sararmaz ve tohumları kabalaşmaz.

Dikkat. Açık uçlu salatalıklar salatalarda, koyu renkli olanlar ise muhafaza için kullanılır.

Uzun Çin salatalıklarının turşusunun özellikleri

İlk bakışta bu bitkinin konserve için uygun olmadığı görülüyor, ancak durum böyle değil: sebzeler dekapaj ve dekapaj için mükemmeldir.

Kış için Çin uzun salatalıklarını turşulamak mümkün mü?

Çin salatalıklarını turşulamanın özelliği, büyük uzunlukları nedeniyle onları tamamen bir kavanoza yerleştirmenin imkansız olmasıdır. Sebzeleri kaba serbestçe yerleştirmek için küçük parçalar halinde kesilirler.

Aksi takdirde, bu sebzeler egzotik olarak kabul edilse de, bunların dekapajı sıradan türlerin hazırlanmasından neredeyse hiç farklı değildir.

Referans. 3 litrelik kavanozlarda turşu yapılırken uzun parçalar halinde kesilerek kaba dikey olarak yerleştirilir.

Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Turşuların kalitesi ürünün doğru seçimine ve hazırlanmasına bağlıdır. Turşu için taze, pürüzsüz ve yoğun, lekesiz meyveler seçilir, her biri ayrı ayrı yumuşak bir fırça ile yıkanır ve 5-10 saat suda bekletilir, iki saatte bir tatlı su ile değiştirilir.

Bu salatalıkları daha elastik, gevrek hale getirecek ve onları nitratlardan arındıracaktır. Kuyruklar çıkarılır ve sebzelerin kendisi 5 cm kalınlığında küçük dilimler halinde kesilir. Kavanozlar sterilize edilir ve metal kapaklar kaynatılır.

İhtiyacınız olan tarife bağlı olarak ana ürüne ve suya ek olarak Çin salatalıklarını turşulamak için:

• %9 sirke;
• şeker;
• tuz;
• Dereotu;
• yabanturpu;
• sarımsak;
• acı biber;
• hardal tozu;
• siyah veya yenibahar bezelye;
• kuru defne yaprağı;
• Kişniş;
• zerdeçal;
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri ve soyulmuş sarımsak dişleri iyice yıkanır ve kurutulur.

Çin salatalıkları nasıl tuzlanır: turşu tarifleri

Çin salatalıkları farklı şekillerde tuzlanır ve salamura edilir.Bu tarifler sebzeyi çıtır tutacak, kışın menüyü çeşitlendirecek ve vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyuracak.

"Turşu"

Bu, marine edilmiş küçük boyutlu sebzelerin bir çeşidinin adıdır. Hazırlığın mükemmel bir tadı var ve iştah açıcı görünüyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• Çin salatalıkları - 1 kg;
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı;
• soğan - 2 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• hardal tozu - 0,5 çay kaşığı;
• sirke - 250 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker 3 4 yemek kaşığı. l.

“Pikuli”yi şu şekilde hazırlayın:

1. Meyveler 1 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesilir.
2. Soğanları kesmek için aynı yarım halkalar kullanılır.
3. Şeker ve tuzla karıştırılmış sebzeler
4. Bir plaka ile örtün ve baskı altına alın.
5. 1-2 saat sonra sebzeler ve elde edilen meyve suyu tavaya dökülür.
6. Kalan şekeri ve tuzu çıkarmak için kabı önceden durulamak için kullanılan zerdeçal, biber, hardal ve sofra sirkesini ekleyin.
7. Sebzeli turşusu kaynatılır ve 2-3 dakika bekletilir.
8. Steril kavanozlara dökün.

Sarılmış tüm kavanozlar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır, sıcak bir beze sarılır.

Kırmızı kuş üzümü ile

Bu konserve yöntemiyle salatalıklar sadece eşsiz bir tat kazanmakla kalmaz, aynı zamanda orijinal görünür. Bu tarifte genellikle kullanılan sirke veya sitrik asit, taze veya dondurulmuş kırmızı kuş üzümü ile değiştirilir.

Her kavanoza ekleyin (0,5 kg salatalığa göre):

• 1 yemek kaşığı. Frenk üzümü;
• 2-3 dereotu şemsiyesi;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yaban turpu ve defne yaprağı;
• 7-8 adet karabiber.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Malzemelerin bulunduğu kavanozlar kaynar su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.
2. 12 dakika bekleyin.
3. Kutulardan gelen su, 1 yemek kaşığı ilave edilerek ortak bir tavaya dökülür. l. her litre için tuz.
4. Tuz kristalleri tamamen eriyene kadar salamura kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.
5. Kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar kapalı bırakın.

Kırmızı kuş üzümlü Çin salatalıkları yetersiz miktarda asit içerdiğinden konserve yiyecekler +12°C'yi geçmeyecek sıcaklıkta saklanır.

Hardallı

Ekleme sayesinde hardal Salatalıklar çıtır hale gelir ve özel bir keskin tat kazanır.

Koruma için ihtiyacınız olan:

• su - 1 l;
• salatalık - 1,5 kg;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 300 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• hardal tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 5 bezelye;
• defne - 3 yaprak.

Pişirme metodu:

1. Küçük parçalar halinde kesilen meyveler kavanozlara konularak üzeri hardalla kapatılır.
2. Sirke hariç kalan malzemelerden turşuyu 5 dakika pişirin.
3. Marine edilmiş turşuyu salatalıkların üzerine dökmeden önce sirke ekleyin.
4. Kavanozlar bükülmeden önce 12 dakika sterilize edilir. ateşe verilen büyük bir su kabında.
5. Kapatılır ve baş aşağı soğutulur.

Klasik tarif

3 litrelik bir kavanoz için şunları alın:

• 2 kg Çin salatalığı;
• 3 adet yaban turpu yaprağı ve 3 adet kökü;
• 100 gr tuz;
• 5 adet karabiber;
• 5 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 litre su;
• 2 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi, tuz ve şeker.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş otları ve baharatları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin.
2. Sebzeler sıkıştırılarak üstüne yerleştirilir.
3. Kavanozun içine kaynar su dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve 12 dakika bekletilir.
4. Bir tencereye su dökülerek şeker ve tuzla 6 dakika kaynatılır.
5. Elde edilen tuzlu su sirke ile birlikte kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Ters çevrilerek sarılan kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar bekletilir.

Turşu

Sitrik asit veya sirke ilavesi olan bir ürüne salamura denir.

2 kg için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 10 bezelye yenibahar;
• 2 litre su.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Yıkanan salatalıkların yüzeyi pürüzlü alanlardan temizlenir, uçları çıkarılır ve sebzeler isteğe göre parçalar halinde kesilir.
2. Sterilize edilmiş cam kavanozlara kenarlarına kadar dörtte bir oranında yerleştirin.
3. Tuz ve şeker kaynar suya dökülür, ardından turşusu hafifçe soğutulur.
4. Baharatlar, bitkisel yağ, sirke kavanozlara konur ve üzerine turşusu dökülür.
5. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatılan kavanozlar 15 dakika sterilize edilir ve kapatılır.
6. Kavanozları ters çevirerek soğutun.

Hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu Çin salatalıklarını bir torbada hızlı bir şekilde hazırlamak için en basit tarif için ihtiyacınız olacak (bir meyve başına):

• bir diş sarımsak;
• bir tutam karabiber ve yenibahar, karanfil ve tuz;
• dereotu sapı (şemsiye değil).

Tuzlama işlemi:

1. Sebzeler bir fırça ile yıkanır, uçları çıkarılır ve her biri birkaç parçaya bölünür.
2. Kalın bir plastik torbaya koyun.
3. Tuzu, baharatları ve önceden kesilmiş sarımsakları düz dilimler halinde ekleyin.
4. Paketin içeriği iyice karıştırılır.
5. Torba sıkıca bağlanır ve bir saat buzdolabına konur.

Depolama kuralları

Çin salatalıklarının kavanozları bodrumda veya garajda saklanır. Bunun mümkün olmadığı durumlarda preparatlar, tavsiyelere uygun olarak hazırlanması ve metal kapaklarla sıkıca kapatılması şartıyla +15°C'yi geçmeyecek sıcaklıkta apartman dairesinde muhafaza edilir. Sızdırmazlık sağlanmazsa depolama sıcaklığının +10°C'yi aşmamasına izin verilir.

Çözüm

Uzun Çin salatalıklarının salamura edildiğinde normal olanlardan neredeyse hiçbir farkı yoktur.Uygun şekilde işlenirse, tarif edilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanırsa ve en uygun saklama koşulları sağlanırsa, kışın masanızı süsleyecek ve hoş ve zarif tadıyla tüm aileyi memnun edecektir.