Kavunu dondurmak mümkün mü ve bunu farklı şekillerde nasıl yapabiliriz?
Dondurmak, meyveleri, meyveleri ve sebzeleri kışa saklamanın en kullanışlı yollarından biri olarak kabul edilir. Sulu posası göz önüne alındığında kavunu dondurmak mümkün mü ve bundan ne çıkacak? Bu yazımızda güneşli meyvelerin yapısını, tadını ve faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanıyan yöntemlerden bahsedeceğiz.
Kavunu dondurmak mümkün mü
Kavunun dondurulmaya en uygun ürün olmadığı yönünde bir görüş var. Genellikle teknoloji ihlalleri nedeniyle olumsuz deneyimler ortaya çıkar. Ürün seçimi ve hazırlanmasındaki nüansların bilgisi, vitaminleri koru ve kışa lezzetli bir hazırlık yapın.
Kompozisyona ve tada ne olur?
Kavunun kimyasal bileşimi dondurulduğunda değişmeden kalır ancak hamurun yapısı için aynı şey söylenemez. Meyvelerin %90'ı sudur. Yavaş dondurma sırasında sıvı, lifleri kıran kristallere dönüşür. Bu nedenle başlangıçta yoğun olan parçalar çözüldükten sonra lapa haline gelir. Bunun olmasını önlemek için şefler mümkün olduğunca kuru buz kullanılmasını veya posanın hemen püre kıvamına getirilmesini tavsiye ediyor.
Referans. Kavun zengin bir kimyasal bileşime sahiptir: A, C, E, K, PP vitaminleri, B grubu, kalsiyum, potasyum, magnezyum, silikon, sodyum, kükürt, klor, fosfor, iyot, çinko, demir, bakır içerir.
Meyve nasıl seçilir ve hazırlanır?
Dondurmak için kavun seçimine ilişkin öneriler:
- Ürünü bütün parçalar halinde korumak istiyorsanız, yoğun posalı olgun meyvelere dikkat edin.
- En iyi çeşitler Kavun, Kolhoznitsa, Torpeda ve Farsçadır.
- Cildi inceleyin: çürüme, ezik veya çatlak olmamalıdır.
- Güçlü aroma, tamamen olgunlaşmış bir meyveyi elinizde tuttuğunuzu gösterir.
- Kuyruk kuru olmalı ve vurulduğunda çıkan ses donuk olmalıdır.
Donmadan önceki eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- Kavunu akan su altında durulayın ve bir kağıt veya waffle havluyla kurulayın.
- Meyveyi ikiye bölün.
- Bir kaşık veya bıçak kullanarak lifli kısmı ve tohumları çıkarın.
- Dilimlere bölün ve kabuğun 1 cm'lik beyaz kısmıyla birlikte çıkarın.
- Diğer dondurma yöntemine bağlı olarak posayı kesin.
Nasıl dondurulur
Dondurucuda kışa kavun hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanılır:
- parçalar halinde;
- şeker şurubu veya tozunda;
- püre veya şerbet şeklinde;
- kuru buz kullanarak.
Parçalar
Bu, ürünü korumanın en kolay ve en popüler yoludur. Önceden hazırlanmış kavun, bir bıçakla veya özel bir yuvarlak kaşıkla isteğe bağlı şekillerde parçalar halinde kesilir ve toplar oluşturulur.
Mutfak tahtasını streç filmle örtün, parçaları dizin ve dondurucuya koyun. Donma süresi dondurucunun özelliklerine bağlıdır. -5 °C sıcaklıkta ürün en az 24 saat içinde hazır olacaktır. -18 °C'de işlem daha hızlı ilerleyecek ve 4-5 saat sonra iş parçası klipsli torbalara veya kapaklı kutulara ayrılmaya hazır olacaktır.
Kuru buz kullanma
Yöntem, sulu meyvelerin ve meyvelerin yapısını korumanıza olanak sağlar. Hazırlanan parçalara kuru buz serpilir. Sonuç olarak yüzeyde kristalsiz, yoğun ve pürüzsüz bir kabuk oluşur. Maddeyi özel mağazalardan satın alabilirsiniz, ancak evde nadiren kullanılır.
Referans. Kuru buz katı karbondioksit, CO₂'dur. Sıcaklığı -78,5°C'dir.
şurup içinde
Bu yöntemin avantajı kavun hamurunun buz çözüldükten sonra yapısını kaybetmemesidir. Şurup su ve şekerden yapılır. Ürünler eşit oranlarda alınır. Örneğin 500 ml su için 500 gr toz şeker gerekmektedir. Parçalar bir kaba konur ve soğutulmuş şurupla doldurulur. Su karpuz, şeftali veya portakal suyu ile değiştirilebilir.
Pudra şekeri içinde
Klasik yöntemin çeşitlerinden biri. Kağıt hamuru dilimler halinde kesilir ve her biri pudra şekeri içinde yuvarlanır. Plastik bir kap film ile kaplanır ve iş parçası ayrıca toz serpilerek katmanlar halinde yerleştirilir.
Püre
Bazen aşırı olgunlaşmış veya çok sulu bir kavunla karşılaşırsınız. Bu meyveler kış için püre haline getirilip dondurulur. Hazırlanan hamur dalgıç bir blender ile delinir ve kapaklı kaplara yerleştirilir. Tatlandırıcı olarak şeker veya bal eklenir.
Şerbet
Böyle bir tatlıdan kendinizi koparmanız mümkün değil. En iyi şerbet olgun ve hoş kokulu kavundan yapılır. Minimum miktarda malzeme içeren geleneksel bir tarifi not etmenizi öneririz:
- 500 gr kağıt hamuru;
- 100 gr şeker;
- 50 mi su;
- yarım limon veya limon suyu.
Hazırlık:
- Su dolu bir tencereyi kısık ateşte ateşe koyun, şekeri ekleyin ve silikon veya tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak şurubu hazırlayın. 5 dakika kaynatıp oda sıcaklığına soğutun. İşlemi hızlandırmak için tencereyi buzlu su dolu bir kaba koyun.
- Meyveler dilimler halinde kesilir, bir karıştırıcıda yüksek hızda ezilir, narenciye suyu ve şurup dökülür.
- Karışım derin bir kaba konularak dondurucuya konur. Her yarım saatte bir şerbet karıştırılır, kristaller kırılır vb. 2-3 kez.Sonunda, havadar ve homojen bir kıvam elde etmek için kütle dalgıç bir karıştırıcıyla delinir. Dondurucuda bir aydan fazla saklamayın.
Tavsiye! Servis yapmadan kısa bir süre önce kabı buzdolabına kaldırın, böylece şerbetin biraz erimesi ve kaselere koyulması kolaylaşır.
Dondurmanın özellikleri
Genel kurallar:
- Ürünün yabancı kokuları emmesini önlemek için kapaklı kutular ve klipsli kalın torbalar kullanın.
- Küçük porsiyonluk kaplarda paketleme, kavunu hemen tüketmenizi ve tekrar dondurmanıza gerek kalmamasını sağlar.
- Olgunlaşmamış meyveleri kullanmayın, aksi takdirde etleri acı olur.
- Unutmayın: Dondurucudaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, dondurma sonucu o kadar iyi olur.
Ne kadar süre saklanmalı
Dondurulmuş posanın raf ömrü dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır:
- -5 °C'de - 3 haftaya kadar;
- -15 °C'de - 2 aydan uzun olmamak üzere;
- -18 °C'de - 1 yıl.
Yorumlar
Kış için kavun hamurunu dondurmaya çalışanlar sonuçtan memnun.
Anastasya, Belgorod: “Taze kavunu çok seviyorum ve mevsimi geldiğinde her zaman yeterince yemeye çalışıyorum. Kağıt hamuru üç yıl önce dondurulmaya başlandı. Her nasılsa bunu daha önce düşünmemiştim ama boşuna. Küpler halinde kesin ve şeker şurubunu dökün. Deneme yanılma yoluyla bunun, tadı kaybetmeden yapıyı korumanın en iyi yollarından biri olduğuna karar verdim."
Lyudmila, Nijniy Novgorod: “Kışın vitamin ve uygun fiyatlı meyve sıkıntısı yaşanıyor, bu yüzden kavun da dahil olmak üzere ileride kullanmak üzere bulabildiğim her şeyi donduruyorum. Bizim ailede onu karpuzdan daha çok seviyorlar. Küçük bir dondurma kaşığı kullanarak topları alıp tepsiye yerleştiriyorum ve donduruyorum. Daha sonra poşetlere koyup dondurucuda saklıyorum.”
Inna, Bryansk: “Yaz mevsiminde sık sık kavun şerbeti yapıyorum.Bazen çok tatlı olmayan meyvelerle karşılaşırsınız ama atmaya cesaret edemezsiniz. Tatlıya limon veya portakal suyunu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpıp 2-3 saat dondurucuya koyuyorum. Her yarım saatte bir karıştırıyorum. Şerbeti yaklaşık bir ay saklıyorum.”
Ayrıca okuyun:
Mide ülseriniz varsa kavun yiyebilir misiniz: lehte ve aleyhte argümanlar, kontrendikasyonlar.
Pek çok kişi tarafından en popüler ve sevilen kavun “Torpedo”dur.
Çözüm
Güzel kokulu kavun, kış için farklı şekillerde dondurulur: parçalar halinde, tatlı şurup, pudra şekeri, püre ve şerbet şeklinde. Hamurun yapısını korumak her zaman mümkün olmasa da ürünün tadı ve vitamin bileşimi değişmeden kalır. Hazırlık çeşitli tatlılara, tahıllara ve içeceklere eklenir.