Olgunlaşmış karpuz yemek mümkün mü ve ondan ne pişirilir?
Kaliteli bir karpuz seçmek tam bir bilimdir. Bazen mükemmel görünen bir meyvenin çürük veya fazla olgunlaştığı ortaya çıkar. Ve çürük bir karpuz ancak atılabiliyorsa, olgunlaşmış olanı sağlığa zarar vermeden tüketilebilir.
Karpuzun olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır
Karpuzun %90'ı sudur ama aynı zamanda içerir:
- vitaminler;
- mikro elementler;
- fosfor;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- folik asit.
Eğer meyve fazla olgunlaşmışsadece faydalı niteliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı olabilir. Olgunlaşmış bir meyveyi aşağıdaki işaretlerle kendiniz tanımlayabilirsiniz::
- Olgunlaşmış bir meyvenin kabuğu, olgun olandan daha açık bir desene ve renge sahiptir;
- kabuğun üzerindeki parlaklık iyi ifade ediliyor;
- dal ve sap küçülmüştür;
- böyle bir meyveye dokunduğunuzda donuk bir ses çıkacaktır;
- iç rengi neredeyse turuncuya dönüştü;
- tohumların yüzeyi sümüksü hale gelir;
- kağıt hamurunun boşlukları vardır ve kıvamı gevşek ve liflidir;
- meyve büyük veya orta fakat hafifse, posası bozulmuş ve çok yumuşak hale gelmiştir;
- Kabuğu tırnağınızla ovalarsanız karakteristik ekşi bir koku ortaya çıkar.
Olgunlaşmış karpuz yemek mümkün mü?
Bu karpuzun tüketilmesi tavsiye edilmez.:
- posası ekşi olur;
- tadı nahoş hale gelir ve kendine özgü bir kokusu vardır;
- içinde olumsuz mikroflora ve bakteriler gelişir;
- Toksinler açığa çıkabilir.
Önemli. Olgunlaşmış meyveleri yemek gıda zehirlenmesine yol açabilir!
Olgunlaşmış karpuzlardan ne pişirebilirsiniz?
Olgunlaşmış bir meyve satın aldığınızı fark ederseniz, onu atmak için acele etmeyin. Bu meyvenin sağlığınıza zarar vermeden nasıl kullanılabileceğine dair çeşitli seçenekler vardır..
“Sarhoş Karpuz” Pişirme
Bu tatlının hazırlanması birkaç saat sürüyor ancak zamanınızı boşa harcamayın. Sonuç hem sizi hem de ailenizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- karpuz - en fazla 5 kg;
- şeker – 150 gr;
- puf böreği – 500 gr;
- sek beyaz şarap – 1,5 yemek kaşığı;
- jelatin – 40 gr;
- pudra şekeri – 100 gr;
- limon – 1 adet;
- krema – 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Hamurun yarısını pişirme kabının tabanı boyunca yuvarlayın, ikincisini orta boy kareler halinde kesin.
- Ortaya çıkan kareleri üçgenlere katlayın ve fırına yerleştirin.
- Açılan hamurun üzerine doğranmış karpuz posasını çekirdeksiz olarak yerleştirin, ardından pişirme kabını fırına yerleştirin.
- Daha sonra şarabı jelatin, limon suyu ve şekerle karıştırın.
- Ortaya çıkan karışımı ara sıra karıştırarak en fazla 5 dakika kaynatın.
- Karışımı pişirdikten sonra soğutun.
- Bitmiş pastayı kalıba soğutulmuş karışımla doldurun.
- Daha sonra tatlıyı 2-3 saat buzdolabına koyun.
- Kalıptan çıkarın.
Servis yapmadan önce kekin üzerine çırpılmış krema ve tozu sürün. Daha sonra hamur işlerini rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve milföy üçgenleriyle süsleyin.
Önemli. Açılan hamurlar ve üçgenler 180°C'de pişirilir. Bu durumda pişirme ayrı olmalıdır. Her parça iyi pişmiş ve altın rengi kahverengi olmalıdır.
Reçel
Karpuz posası sindirildiğinde tüm tat ve koku bozuklukları ortadan kalkacaktır. Bu ürün korkmadan tüketilebilir.
İçindekiler:
- karpuz posası – 1 kg;
- limon - tatmak;
- şeker – 1 kg;
- vanilin - bir tutam (tadına ekleyin).
Reçel yapma:
Karpuzu yıkayın, kabuklarını ve beyaz çizgilerini çıkarın.- Tohumları çıkarın ve orta küpler halinde kesin.
- Küpleri derin bir kaba koyun, üzerini toz şekerle örtün ve posanın tüm suyunu salması için 1-2 saat bekletin.
- Daha sonra karpuzun bulunduğu kabı ateşe koyun ve karışımın kaynamasını bekleyin.
- Kaynattıktan sonra reçel yaklaşık 30 dakika pişmelidir.
- Daha sonra iki saat boyunca tekrar demlenmesi gerekir. Bu tür üç yaklaşım olmalıdır.
- Son yaklaşımdan önce, haşlanmış kütleyi bir karıştırıcıda iki kez öğütün veya bir süzgeçten elle öğütün.
- Daha sonra reçele vanilin ve limon suyu ekleyin ve tekrar sindirin.
Karpuz reçeli ev yapımı tatlıların dolgusu veya çayın yanında tatlı olarak kullanılır. Karpuz reçeli tarifi zencefil, nane veya tarçın eklenerek çeşitlendirilebilir.
Doğal baharatlar, şımarık karpuzun fermantasyonunu ve asitliğini gizleyecektir.ve reçelin genel tadı çok daha keskin ve sağlıklı hale gelecektir.
Ayrıca okuyun:
Braga
Damıtma küpünüz varsa evde karpuz püresi hazırlayabilirsiniz. Olgunlaşmış meyveler kaçak içki için en uygunudur, çünkü fermantasyon süreci zaten başlamıştır. Meyvenin tamamen küflü veya çürümüş kısımlarını kullanmamak önemlidir, bunlar ev yapımı kaçak içkinin tadını bozar.
İçindekiler:
- şeker – 3 kg;
- karpuz suyu – 30 l;
- kuru maya – 50 gr (veya preslenmiş 300 gr).
Hazırlık:
- Karpuzu ikiye bölün ve bir kaşıkla posasını çıkarın, kabuğu ve kabuğa yakın olan beyaz kısmı sağlam bırakın.
- Hamuru bir elek üzerinde öğütün. İdeal olarak elekteki gözenek büyüklüğü 0,5 cm'den fazla değilse bu, karpuz çekirdeklerinden kurtulmayı kolaylaştıracaktır.
- Hazırlanan karpuz suyunu bir fermantasyon kabına dökün, şekeri, seyreltilmiş mayayı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Boynunuza bir su contası takın (eğer yoksa, parmağınızda küçük bir delik bulunan bir lastik eldiven işinizi görecektir).
- Şırayı 18-27°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya yerleştirin.
- Su contası guruldamayı bıraktığında (ve bir eldiven kullanırsanız, düşer düşmez) - pürede acı bir tat belirecek, şıra hafifleyecek ve içine köpük yerleşecek.
- Köpüğü, sıvıyı damıtmak için özel bir kaba - bir damıtma küpüne dökün.
Not. Fermantasyon süreci 3 ila 7 gün sürer.
Püre damıtma aşamaları:
- İlk aşamada püre sertliği 30°'nin altına düşene kadar en önemli ürün seçilir.
- İkinci adım, 18-20°'lik bir güç elde etmek için kaçak içkiyi sade suyla seyreltmektir. Daha sonra ürün tekrar damıtılır. İlk 200 ml kaçak içkinin tüketilmesi tavsiye edilmez, bu hacimden kurtulmak daha iyidir.
- Üçüncü aşamada püre sertliği 40°'nin altına düşene kadar beklenir.
- Dördüncü aşama finaldir. Moonshine su ile seyreltilerek derece 40-45'e düşürülür. Daha sonra ürünü 2-3 gün karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Olgunlaşmamış bir karpuz almamak için satın alırken doğru karpuz nasıl seçilir
Birkaç tane var işaretler, buna göre tatlı ve sulu bir karpuz seçin:
- Karpuzun yan tarafındaki noktanın rengi. Olgun ve iyi bir karpuzun avuç içi büyüklüğünde parlak sarı bir noktası vardır. Olgunlaşmış bir meyvede bu nokta beyazımsı ve yumuşak olacaktır.
- Soymak. Pürüzsüz ve parlak olmalı, parmakla delmenin imkansız olması gerekir. Kötü bir karpuzun kabuğu mat olacaktır ve tırnakla bile kolaylıkla zarar görebilir.
- Dokunma sesi. Bir elinizle karpuzu asılı tutarken diğer elinizle sert bir şekilde tokatlarsanız titreşim ortaya çıkmalıdır.Titreşim, olgunlaşmış bir meyveden gelmeyecektir.
- Meyve kuyruğu. Olgun bir karpuz, kuru bir kuyruğun varlığıyla ayırt edilir. Bu, meyvenin henüz bahçedeyken olgunlaştığı anlamına gelir.
- Ürün belgeleri. Satıcıdan karpuzların sevkiyatına ilişkin belgeleri göstermesini isteyin. Meyvelerin raf ömrü 21 günden fazla değildir. Böylece karpuzların tezgahta dururken olgunlaşmadığından emin olabilirsiniz.
Çözüm
Satın alma işleminden üzülmemek için olgun bir karpuzun belirtilerini hatırlamak yeterlidir. Ancak yine de olgunlaşmış bir meyve satın aldıysanız üzülmek için acele etmeyin. Bunun da kullanım alanları var. Reçel veya tatlı şeklinde karpuz daha az lezzetli olmayacaktır. Önemli olan karpuza ısıl işlem uygulamaktır!