Sıcak habanero biberleri nasıl yetiştirilir ve bu bileşen yemek pişirmede doğru şekilde nasıl kullanılır?
Habanero, en sıcak biber çeşitlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Özel keskinlik ve belirgin tat, ayırt edici özellikleridir. Başlangıçta bu biber Meksika'da dağıtıldı, ardından Çin ve Avrupa'ya ihraç edilmeye başlandı. Habanero biberi ünlü Tabasco sosunun önemli bir bileşenidir.
Evde egzotik bir bitki yetiştirebilirsiniz - pencere kenarında veya serada.
karakteristik
Biberlerin tadını karakterize etmek için, adını geliştiricisi Amerikalı kimyagerden alan Scoville ısı ölçeği kullanılır. Ölçek değerleri 0 ila 16.000.000.000 birim arasındadır.
Habanero o kadar sıcak ki 350.000-577.000 Scoville Birimi (SSU) ölçerken, ünlü dolmalık biber yalnızca 0 ile 100 SSU arasında puan alıyor.
Referans. Trinidad'ın Akrep çeşidi dünyanın en sıcak türü olarak kabul edilir. Scoville ölçeğindeki ciddiyeti 855.000 ile 1.463.000 ECU arasında değişmektedir.
Anavatanı Meksika'da Habanero biberi ulusal yemeklerin hazırlanmasında baharat olarak kullanılır ve konserveleme. A, B, C, D vitaminleri ve birçok minerali (kalsiyum, demir, fosfor, iyot, potasyum) içerir.
Habanero çeşidinin birkaç çeşidi vardır:
- Habanero çikolatası;
- Habanero Kırmızı Savina;
- Habanero Kırmızı Karayipler;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Ölümcül;
- Habanero Beyaz.
Hepsi ABD, Güney Afrika ve Kaliforniya'da yetiştirildi. Baharat düzeyi, boyutu ve rengi bakımından farklılık gösterirler.
Habanero meyveleri 50 gr ağırlığında küçük bir kalp şeklindedir.Bir çalıda 90'a kadar meyve olgunlaşabilir. Bir bitki 2-3 kg yanan “kalp” üretir.
Habanero tüketen baharatlı sevenler, biberin tadında meyve ve narenciye notalarının bulunduğunu iddia ediyor. Narin çiçek aromasıyla onu diğer türlerden ayırabilirsiniz.
Toprağa ekim ve ekim için hazırlık
Habanero biber tohumlarının ekimi Şubat sonu - Mart başında başlar. Ancak önce tohumların üç gün boyunca ıslak bir peçete veya bezin üzerine konulması gerekir. Dördüncü gün biberin yetiştirileceği kaba toprağı (toprak, humus ve turba) dökün ve şişmiş tohumları 0,5-1 cm derinliğe yerleştirin.
Dikimden sonra ılık su püskürtün ve plastik bir torba veya cam kap kullanarak sera etkisi yaratın. Haftada bir kez filizleri birkaç dakika havalandırın.
Üçüncü haftanın ortasında biber filizlenmeye başlar ve yapay sera, filizlerin üzerinde günde 15-17 saat parlaması gereken bir flüoresan lamba ile değiştirilebilir. Dördüncü haftada yapraklar ortaya çıkar. Artık filizlerin 100-200 ml hacimli ayrı saksılara nakledilmesi ve lambanın fidelerden daha yükseğe kaldırılıp 10-12 saat çalıştırılması gerekiyor.
Fidelerin nihayet güçlenmesi için ekimden toprağa ekime kadar 2-2,5 ay geçmelidir. Habanero biberleri sıcaklığı sever, bu nedenle havanın ve toprağın yeterince ısındığı ve geceleri don beklenmediği Mayıs ortasına yakın bir zamanda dışarıya (bir seraya) ekilebilirler.
Önemli! İlk çiçekler genç bitkilerden toplanır, bu biberin daha fazla büyümesi için güç kazanmasını sağlayacaktır. Ve zaten Ekim ayı başlarında ilk meyveler ortaya çıkacak.
Bir apartman dairesinde pencere kenarında biber yetiştirmek istiyorsanız, doğru aydınlatma, sıcaklık seçimi ve yeterli nem ile Habanero biberleri yılda birkaç kez meyve üretebilir.
Biber tohumlarla çoğalır. Olgunlaşmış meyve kurutulur, kesilir ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra taneler nemden korunan bir torbaya konur. Tohumlar su ile temas ettiğinde çürür ve ekime uygun olmaz hale gelir.
Bitki bakımı
Biber çimlenmesi sırasında düzenli olarak oda sıcaklığındaki suyla sulanır. Çürüme meydana gelebileceğinden aşırı doldurmayın. Biber pencere kenarında yetişiyorsa günde iki kez, kışın ise iki ila üç günde bir sulayın. Beslenmede mineral gübreler kullanılır.
Önemli! Bitkiyi zamanında sulamayı, yeterince ışık vermeyi ve zararlılardan arındırmayı unutmayın.
Tutarlı meyve vermeyi sağlamak için bitkideki çiçekleri daha sık çıkarın. Biberin de güneş ışığına ihtiyacı vardır, bu nedenle onu evin en aydınlık penceresine yerleştirin.
Açık havada böcekler tozlayıcı rolünü oynar. Ancak evde, sahibi bitkiye kabarık bir fırçayla yardım etmelidir.
Hastalıklar ve zararlılar
Habanero biberleri çoğu hastalığa karşı dayanıklıdır. Sokan bitkinin karşı koyamadığı tek zararlı nematod kurtlarıdır. Sıcak su (50–55 °C'den düşük olmamak kaydıyla) ile bunlardan kurtulabilirsiniz.
Çalıyı saksıdan veya topraktan dikkatlice çıkarın (biber serada büyüyorsa), kökleri temizleyin ve 3-5 dakika sıcak suyla dolu bir kaba koyun. Bu işlemden sonra nematodların %95'inden fazlası ölür. Gerekirse işlemi tekrarlayın, ancak en geç 4 ay sonra.
Avantajları, dezavantajları ve uygulamaları
Habanero biberinin faydaları nelerdir? Zaten bildiğimiz gibi çeşitlilik birçok vitamin ve mineral içerir. Acı biberin saç bakımında kullanımı popülerdir. Saç maskesine birkaç damla meyve suyu ekleyin - bu, uykuda olan saç köklerini uyandıracaktır.
Biber endorfin üretimini teşvik eder, kan basıncını düşürür ve depresyondan kurtulmaya yardımcı olur. Acı biber aynı zamanda analjezik ve antibakteriyel bir madde olarak da kullanılır. Biberin metabolizmayı hızlandırdığı, strese karşı direnci arttırdığı ve yaşlanma sürecini yavaşlattığı düşünülüyor.
Habanero biberleri güçlü bir afrodizyaktır. Yiyecekle uzun süreli temas halinde, yemeği öyle keskin bir tatla ödüllendirir ki, yemeği yemek neredeyse imkansızdır.
Habanero biberi yerseniz suyla yıkamamalısınız, süt içmek daha iyidir. Sütün içerdiği kazein, ona keskinliğini veren madde olan kapsaisin ile daha iyi çalışır.
Ancak dikkatli olmalısınız: Emziren kadınlar, küçük çocuklar ve peptik ülserden muzdarip kişiler için Habanero biberi kullanımı kontrendikedir. Biberlerin çiğ tüketilmesi de önerilmez.
Önemli! Daldan meyve toplarken dikkatli olun. Biber ellerinizde saatlerce kurtulması zor olan bir acı bırakır.
Habanero biberlerinin çiçek ve bitkileri sulamak için karıncaları, tahtakuruları ve larvalarını öldüren yararlı bir infüzyon yaptığını çok az kişi biliyor.
Yorumlar
Deneyimli yaz sakinlerinin çeşitli incelemelerini dikkatinize sunuyoruz.
Vita, Kosta Rika: «Benim için acı biberler her zaman sıcak olmuştur. Ta ki kendimi pek çok türe ev sahipliği yapan ve geleneksel yemeklerin onsuz yapamayacağı kıtada bulana kadar. İlk önce sosları denedim. salamura biberler. Kosta Rika'da en popüler olanları Jalapeños ve Habaneros'tur.Artık sürekli kendim pişiriyorum. Dünyanın en ateşlilerinden biri ama buna bayılıyorum!”
Svetlana, Liski: "Baharatlı yemekleri gerçekten çok seviyorum. Çok fazla acı biber yetiştiriyorum ama en sevdiğim çeşit sarı Habanero'dur. Meyvelerin inanılmaz bir tadı var! Bir miktar kavunla tatlı acı biberleri hayal edin! Bu Habanero olacak. Yazın seraya dikiyorum, kışın ise büyük bir saksıya koyup evin içine getiriyorum. Tüm yıl boyunca en sevdiğim yemeklerin yanına ateşli bir katkı da bulunur.”
Alisa, Ermolino: “Bahçede sebze yetiştirme deneyimim var, bu yüzden balkonda acı biber yetiştirmeyi denemeye karar verdim. Habanero'yu seçtim. Meyveler keskinlikleri, belirgin biber tadı ve aromasıyla ayırt edilir. Sevdiğim şey: iddiasız yetiştirme, yüksek verim, uzun meyve verme. Bir çalıdan 80’den fazla biber topladım.”
Ayrıca okuyun:
Hollandalı hibrit biber "Gemini f1".
Çözüm
Bitki, keskin tadı ve ağızda kalan tatlı tadının yanı sıra dekoratif özelliklere de sahiptir - evinizin iç mekanına mükemmel uyum sağlar. Habanero hem apartmandaki pencere kenarında hem de çiçek tarhında hem büyük hem de küçük miktarlarda harika görünüyor. Evde biber yılda birkaç kez meyve verir ve 9 yıla kadar büyür.
Baharatlı yemeklerin hayranları evden çıkmadan kendilerini memnun edebilirler - Habanero biberlerini yetiştirmek zor değildir, sadece sulama rejimini takip etmeniz ve çiçeklerin tozlaşmasına yardımcı olmanız gerekir. Habanero, yemek pişirmede kullanımının yanı sıra saç bakımında ve bahçedeki çeşitli zararlılarla mücadelede de yardımcı olacaktır.