Süs lahanası yenilebilir mi?

Süs lahanası iddiasız egzotik bir bitkidir. Parlak, renkli çiçek salkımları kasvetli sonbahar günlerinde arazileri, kır evlerini ve ön bahçeleri süslüyor. Makaleden süs lahanasının yenilip yenilemeyeceğini, neden faydalı olduğunu ve nasıl kullanıldığını öğreneceksiniz.

Süs lahanası yemek mümkün mü, yenilebilir mi değil mi?

Süs lahanası (Brassica oleracea var. Acephala), bahçe başsız lahanasının bir türüdür. Bienal otsu tek yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. Büyük Cruciferous (Brassica) ailesine aittir.

Atalarının Akdeniz kıyılarının yabani bitkileri olduğu düşünülmektedir. Dekoratif çeşitler Japonya'da geliştirildi ve daha sonra Avrupa ve Asya'da yaygınlaştı.

Lahana yaprak ve lahana olarak ikiye ayrılır.

Yaprak çeşitleri tüylü oluklu yapraklar ve açık saçaklarla ayırt edilir. Lahanaların yuvarlak bir yaprak bıçağı vardır.

Yapraklar çeşide bağlı olarak beyaz, mor, bordo ve yeşilimsi renklerdedir. Farklı tonlar genellikle tek bir çiçeklenme içinde karıştırılır.

Özellik - hızla yeşil kütleyi büyütürler ve uzun pedinkülleri atarlar. Ağustos ayının sonundan itibaren gece sıcaklığının +10...+13°C'ye düştüğü serin havalarda, özel antosiyanin pigmentleri sayesinde bitki özellikle parlak hale gelir. Sonbaharda yaprakların rengi rengarenk ve zengin hale gelir, ilk donlar onlar için korkutucu değildir.

Sonbahar döneminde süs lahanasının yapraklarında diyet indolleri sentezlenir.Bunlar aromatik bileşikler, doğal biyoaktif maddeler, turpgillerden elde edilen glikozinolatlardır.

Süs lahanasının tüm çeşitleri yenir. Yaprak çeşitlerinin daha lezzetli ve daha yumuşak olduğuna inanılıyor. Bitki bitkisel bir sebze olarak sınıflandırılır, kimyasal bileşimi ve besin değeri açısından soğan, sarımsak, ıspanak, kuzukulağı vb.'den daha aşağı değildir.

Referans. Bitkisel sebzelerde saplar, yapraklar, soğanlar ve diğer bitkisel organlar besin olarak kullanılır, ancak meyveler kullanılmaz.

Hangi vitaminleri içerir?

100 g başına organik bileşikler:

• %10-21 (çeşide bağlı olarak) kuru madde;
• %6'ya kadar şeker;
• %0,6 nişasta;
• %1,5-1,8 diyet lifi;
• 3,5'a kadar ham protein.

Süs lahanasındaki lif içeriği lahana, Çin lahanası, alabaşlar ve brokoliye göre 2 kat daha fazladır.

Vitamin kompleksi 100 g başına şunları içerir:

• 150 mg – C;
• 5 mg'dan fazla – karoten;
• 0,18 mg – B1;
• 0,02 mg – B2;
• 0,06 mg – B6;
• 0,07 mg – PP;
• 100-150 mcg – K.

Küçük miktarlarda süs lahanası, vücut tarafından üretilmeyen ve yaraların iyileşmesini ve sindirim sisteminin mukoza zarının hasar görmesini destekleyen nadir U vitamini içerir. Bunu yalnızca çiğ sebzelerden alabilirsiniz.

Süs lahanasının 100 g hammaddesi aşağıdaki mineralleri içerir:

• 350 mg – potasyum;
• 150-200 mg – kalsiyum;
• 60 mg'a kadar – fosfor;
• 15 mg – sodyum;
• 4 mg'dan fazla – demir;
• 35-40 mg – magnezyum.

Süs lahanası 16'dan fazla amino asit türü içerir:

• lizin;
• triptofan;
• tirozin;
• metiyonin;
• histidin vb.

Vücutta oksidatif ve parçalayıcı işlevleri yerine getiren enzimlerin bileşimi:

• askorbinaz;
• peroksidaz;
• sitokrom oksidaz;
• amilaz;
• sakaroz;
• hemiselüloz.

Ayrıca okuyun:

Süs lahanası: kültürel özellikler

Japon lahanasının ekimi ve yetiştirilmesinin özellikleri

Japon lahanasının ekimi ve yetiştirilmesinin özellikleri

Neden faydalıdır?

Süs lahanası askorbik asit miktarı açısından rekor sahibidir. C vitamini, vücudu bakteri ve virüslerden koruyan doğal bir immünomodülatör ve immün sistemi uyarıcıdır.

K vitamini, Kalsiyumun taşınmasından sorumlu olan, kanın pıhtılaşmasını ve bileşimini doğrudan etkiler.

Süs lahanası mükemmel bir antioksidandır.

Sindirilmeyen lif bağırsakları nazikçe temizler, peristaltizmi iyileştirir ve kabızlığı giderir. U Vitamini antihistaminik etkiye sahiptir, ağır metal tuzlarını giderir, sindirim sisteminin mukoza zarını iyileştirir ve onarır.

Mineral tuzlar ve eser elementler İnsanın günlük besin ihtiyacını karşılar. Vücudun tüm hayati fonksiyonlarını destekler. İskeleti güçlendirir, metabolik süreçlere katılır, hormonal seviyeleri etkiler.

Potasyum sinir uyarılarının iletimini uyarır, kanın asit-baz dengesini korur, vücutta karbonhidrat metabolizmasını sağlar, kas dokusunun kramplarını ve spazmlarını önler.

Kalsiyum kan basıncını düzenler ve kötü kolesterol seviyesini azaltır, kan damarlarının elastikiyetini etkiler, ateroskleroza ve kan pıhtı oluşumuna karşı direnç gösterir. Süs lahanası kemiklerin güçlendirilmesinde, doku yenilenmesinde, böbrek fonksiyonlarında ve boşaltım sistemi organlarında faydalıdır.

Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler – kas dokusu için protein materyali oluşturmak. Cildin ve saçın durumunu iyileştirir, performansı ve dayanıklılığı artırır, yorgunluğu azaltır. Örneğin lösin yağ yakımını teşvik eder ve kan şekeri seviyesini düşürür.Triptofan iştahı düzenler ve uykusuzluğu önler. Amino asitler duygusal durumu etkiler; kaygı düzeylerini azaltır, depresif bozukluklara karşı direnç gösterir.

Önemli. Süs lahanasında bulunan sindirim enzimleri, enzimatik sistemin yetersizliğini ortadan kaldırır ve sindirim sürecini her aşamada optimize eder. Ağırlık hissini (aşırı yemek yerken) ortadan kaldırır, şişkinliği ortadan kaldırır ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir.

Genel olarak insanlara faydaları

Süs lahanasının asıl amacı bahçenin, yazlık evin, ön bahçenin dekorasyonu ve tasarımıdır.. Yükseklik ve renk şemasına göre seçilen yollar boyunca, dağ kaydıraklarında, çok seviyeli mixborders'larda, çok sıralı karışık çiçek yataklarında ekilir.

Apartmanlarda balkonlarda, sundurmalarda, mini seralarda saksı bitkisi olarak serin sıcaklıklarda iyi yetişir. Evde ve kulübede mahsul saksılara ekilir ve onları merdivenlerin çevresi boyunca girişe yerleştirir.

Bitki mayıs ayında açık güneşli alanlara ekilir. Kültür özel koşullar veya bakım gerektirmez. Büyüme mevsimi boyunca orta derecede sulama, mineral ve organik gübreleme ve yeterli aydınlatma - ve çiçek tarhı sonbaharın sonlarına kadar parlak renklerle dolu olacak.

Süs lahanasının en popüler ve popüler çeşitleri:

• Tokyo - yumuşak yeşil dalgalı dış yapraklar ve kontrast oluşturan iç yapraklarla ayırt edilir;
• Osaka'nın boyu 50-60 cm'ye kadar büyür, rozetin çapı 50 cm'ye kadar çıkar;
• Nagoya - parlak kırmızı bir renk tonunun geniş bir çiçeklenmesini oluşturur;
• Lark'ın dili 1-1,2 m yüksekliğe kadar bir sap üretir, yaprak bıçakları zengin koyu yeşil renktedir.

Karışık dikimlerde ve buketlerdeki kesme çiçeklerde süs lahanası, büyük kırmızı cannas, mor Eylül çiçekleri, tahıl bitkileri ve krizantemlerle uyum sağlar.

Tıbbi özellikler

Süs lahana çeşitlerinde bulunan gıda indolleri benzersiz özelliklere sahiptir:

• kanserojen-aflatoksinlerin vücutta birikmesini önlemek ve sınırlamak,
• kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına direnmek,
• DNA'yı olumsuz çevresel etkilerden korumak,
• prostat bezinin iltihaplanmasını önler.

2008 yılı “Biyolojik ve Tıbbi Kimya Sorunları” dergisinde gıda indolleri üzerine yapılan bir çalışmanın sonuçları açıklandı. Bu maddelerin hücre zarlarını tahribattan koruduğu, meme kanserine, mastopatiye, rahim ve memede fibromatöz düğüm oluşumuna karşı direnç gösterdiği kanıtlanmıştır.

Süs lahanası yapraklarının suyunda bitki antosiyanin glikozitleri bulunur. Bunlar faydalı doğal besin takviyeleridir. Ultraviyole ışınlara, serbest radikallere karşı koruma sağlar, toksinleri ve atıkları giderir.

Bitki pigmentleri bakteriyel enfeksiyonları nötralize eder, diyabet ve endokrin patolojilerine karşı direnç gösterir. Kalıtsal yatkınlık durumunda kansere yakalanma riskini azaltır.

Hakikat. Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle süs lahanasının mobil iletişimi aktif olarak kullananların diyetinde yer alması önerilir.

Diyet lifi bağırsakları nazikçe temizler ve mikroflorasını normalleştirerek vücut ağırlığının azaltılmasına yardımcı olur.

Nasıl yenir

Çiftçiler ve yaz sakinleri sonbaharın sonlarında diyete yaprak eklemeyi tavsiye ediyor. Kış başında kar altından "çıkarılır", ardından 10-15 dakika soğuk suda bekletilir, yıkanır ve yemeğe eklenir. Bir vitamin salatası veya lahana yapraklı garnitür, öğle veya akşam yemeğinize çeşitlilik katacaktır.

Garnitür için genellikle Nagoya çeşidinin kırmızı ve beyaz alt türleri kullanılır. Narin yapraklar uzun ısıl işlem gerektirmez.

Çeşit Chidori dalgalı saçaklı olanlar ilk dondan sonra yiyecek olarak kullanılır. Yaprak plakasının acılığı ve sertliği gider.

Süs lahanası haşlanır, pişirilir ve omletlere eklenir. Servis yaparken üzerine bolca taze otlar serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Yaprakların rengini ve besin özelliklerini kaybetmemesi için 2-4 dakikadan fazla haşlamayın.

Yapraklar püre çorbasına, sebze güveçlerine ve soslara eklenir. Lahana böreği ve dolma hazırlamak için kullanılır. Pirinçle harika gidiyorlar.

Genç yapraklar diyet salataları, kokteyl karışımları, taze sebze suları ve smoothie'ler için kullanılır. Kaynar suyla ıslatılmaları veya haşlanmaları gerekmez.. Vitaminler ve mineral tuzları bütünüyle korunur.

Vitaminler dondurulduğunda da korunur - yapraklar dondurucuda mükemmel şekilde saklanır ve 6-10 ay boyunca besin değerlerini kaybetmez.

Ayrıca okuyun:

Kilo kaybı için karnabahar kullanımı

En iyi lahana hazırlıkları nasıl yapılır

Çözüm

Süs lahanasının tüm çeşitleri tüketime uygundur. Kimyasal bileşim açısından, bitki bahçe türlerinden (lahana, Pekin, brokoli, karnabahar, alabaşlar vb.) daha aşağı değildir. Bitkinin benzersiz bileşenleri - lif, antosiyaninler, diyet indolleri - toksinleri emer, kanser riskini azaltır ve faydalıdır. erkek ve kadın sağlığı için.

Süs lahanası, diyabetli, sindirim sistemi patolojileri olan ve yaş sınırlaması veya kontrendikasyonu olmayan kişiler için tavsiye edilir. Doğal bir immün uyarıcı ve immünomodülatördür. Sonbahar-kış döneminde vitamin eksikliğini giderir, depresyona ve güç kaybına karşı korur.