Fesleğen çeşitleri: çeşitlerin tanımı ve özellikleri

Fesleğen türleri, çeşitleri, tadı, kokusu ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Bitki, çeşidine bağlı olarak et, balık, tatlılarda baharat olarak kullanılır, içeceklere veya tıbbi preparatlara eklenir. Antik çağda kutsal kabul edilen fesleğenin tonik ve onarıcı özellikleri vardır; limon, ev yapımı limonatanın tadını tamamlar ve kokulu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Fesleğen Çeşitleri

Basil cinsinin 69 türü vardır. Bitkiler yaprakların aroması, tadı, kimyasal bileşimi, rengi ve şekli bakımından farklılık gösterir.

Fotoğrafta fesleğen tohumları gösterilmektedir.

Aromaya göre

Farklı yaprakları ovalayıp koklarsanız birbirlerinden farklı olduklarını belirlemek kolaydır.

Bir notta! Et için biber, karanfil veya limon kokulu bitkiler, balık ve sebzeler için anason, tatlı hamur işleri ve tatlılar için karamel ve vanilya kullanılır.

karanfil

Baharatlı karanfil kokusuna sahip bitkiler, marinatlarda, soslarda ve kış hazırlıklarında kullanılır.

Çeşit örnekleri:

1. Red Ruby, büyük mor yaprakları olan orta-erkenci bir üründür. Soslar ve taze muhafaza için uygundur.
2. Stella, güçlü karanfil kokusuna sahip orta-erkenci bir çeşittir. Yapraklar uzun, koyu yeşildir.
3. Karanfil kokusu belirgin bir karanfil kokusu üretir. 60 cm yüksekliğe kadar kompakt burç büyümek tüm yıl boyunca mutfaktaki tencerelerde.
4. Kırım. Fesleğen, hafif biber notalarıyla zengin bir karanfil aromasına sahiptir. Bitkinin vejetatif süresi 65 güne kadardır.Yapraklar karmin renginde mor renktedir ve kenarlarında küçük tırtıklar vardır.

Biberli

Bu hoş kokulu kültür, tatlı tatlılar ve tonik içecekler dışında sebze, et, balık ve diğer yemeklere eklenir.

Çeşitler arasında öne çıkıyor:

1. Fantezi, parlak yeşil renk tonunun orta-geç bir bitkisidir. Yüksekliği 70 cm'ye ulaşır.
2. Basilisk, yoğun olarak küçük yeşil yapraklarla kaplı, 20-25 cm yüksekliğe kadar kompakt bir çalıdır. Kültür erken olgunlaşıyor.
3. Rox - büyük koyu mor yaprakları vardır. Vejetatif dönem 30-35 gündür.
4. Erivan - erken olgunlaşma, çay notaları içeren biberli bir aromaya sahiptir. Yapraklar mavi-mor bir renk tonu ile küçüktür. Balık, et yemekleri, soslar için uygundur.

Sitrik

Aşçılar, bitkinin zengin limonlu kokusunu yaz aylarında serinletici içecekler, leziz tatlılar ve unlu mamuller hazırlamak için kullanırlar.

Popüler çeşitler:

1. Limon kokusu, başkalarıyla karıştırılması zor, parlak, belirgin bir limon kokusuna sahip, yarı yayılan bir çalıdır. Açık yeşillikler kekleri, tatlıları ve jöleleri süslemek için uygundur.
2. Farsçanın küçük, açık yeşil yaprakları vardır. Soluk pembe çiçekler küçük bir demet halinde toplanır. Geçiş sonucunda çeşitlilik elde edildi limon ve Tay fesleğeni.

Karamel

Bitkiyi avucunuza sürdüğünüzde hoş bir şeker kokusu hissediyorsanız, bu fesleğen karamel olarak sınıflandırılır:

1. Lyubimchik, yüksek verime sahip bir sezon ortası çeşididir. Yapraklar küçük, açık yeşildir. Fesleğenleri sebze salatalarına ve tatlılara ekleyin.
2. Red Ruby erken olgunlaşan kompakt bir bitkidir. Salatalarda bitki olarak ve yemeklerde baharat olarak kullanılır.

Turşusu

Aşçılar, konserve sebzeleri hazırlamak için çoğunlukla turşu aromalı çeşitleri kullanır.Bu tür bitkiler uzun süre aromasını kaybetmez ve ısıl işleme iyi yanıt verir.

En yoğun kokuya sahip temsilciler:

1. Baştan çıkarıcı. Yayılan çalı, karakteristik kalıcı turşu aromasına sahip büyük yeşil yapraklara sahiptir. Bitki keskin ve zengin olduğundan idareli kullanılır.
2. Shalun, lezzetli marinatlar ve konserve hazırlamak için idealdir. Zengin yeşil renkte, küresel, yoğun bir çalıya dönüşür.

Anisik

Anason aromasına sahip çeşitler yiyecekleri daha rafine hale getirir ve öne çıkarır. Yeşiller birinci ve ikinci yemeklerde, tatlılarda ve mezelerde kullanılır.

Popüler bitkiler:

1. Fesleğen Aniskin'in güçlü bir anason aroması vardır. Kışın taze salatalarda ve konservelerde kullanılır. Yapraklar ovaldir, rengi koyu yeşilden koyu mora kadardır. Çalı 50 cm yüksekliğe kadar diktir.
2. İtalyan (Cenova) - alçak bir çalı (30 cm'ye kadar) 60 cm genişliğe kadar büyür Yapraklar küçük, açık yeşildir ve güçlü anason kokusu vardır.

İtalyan çeşidi ünlü pesto sosunun ana maddesi olarak biliniyor.

Nane

Nane-biber aromalı fesleğen, domates sosları ve et sosları hazırlamak için mükemmel bir kuru baharattır. Sebze diyet salatalarına taze yeşillikler konur.

İlginç! Ortak fesleğen veya bahçe fesleğeni Afrika kökenlidir. Büyük İskender'in askerleri tarafından Avrupa'ya getirildi. Rusya'da bitki, 18. yüzyıldan beri öncelikle tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır.

Yunan, nane-biber kokusuyla en ünlü çeşittir. Evde pencere kenarında küçük saksılarda 20 cm yüksekliğe kadar küçük çalılar yetiştirilebilir. Bitki et marinatlarına, taze yeşil salatalara ve acı soslara eklenir.

Mentol

Serinletici tonik içeceklere, baharatlara mentol kokulu yeşillikler eklenir ve bitkisel yağlarda tatlandırıcı olarak kullanılır.

Kadife çeşidi uzun açık yeşil yapraklara (8 cm) sahiptir, yüksekliği 30 cm'ye kadar orta büyüklükte bir çalı olarak büyür. Baharat tonik ve serinletici içeceklere, unlu mamullere eklenir ve dekapaj için kullanılır.

Vanilya

Alışılmadık bir vanilya aromasına sahip yeşillikler, unlu mamullerin imalatında ve şekerleme ürünlerine yönelik süslemelerde kullanılır.

Vanilya Aroması çeşidinin uzun çalıları 70 cm'ye ulaşır, yapraklar geliştikçe renk değiştirir: genç olanlar yeşil, olgun olanlar mor.

Renge göre

Bitki çeşitlerini ayıran önemli bir özellik renktir. Temel tonlar - yeşil Ve menekşe. Geri kalan renkler çeşitlerin çaprazlanmasıyla elde edilir.

Referans. Mor fesleğen antosiyaninler, antioksidan, antiinflamatuar ve diğer faydalı özelliklere sahip flavonoidler açısından zengindir.

Yeşil

Yeşil fesleğen, herhangi bir karakteristik keskinlik veya acılık olmaksızın, yumuşak ve narin bir tada sahiptir. Unlu mamullere, tatlı süslemelerine ve içeceklere eklenir.

Orta-geç çeşit Zastolny'nin açıklaması (fotoğrafın altında): yapraklar küçük, parlak yeşildir, aroması çok belirgindir, yenibaharı anımsatır. Mahsul 40-50 cm yüksekliğinde küçük bir çalı olarak büyür.

Menekşe

Mor fesleğenin tadı yeşilden daha keskindir, keskindir ve belirgin bir keskin aromaya sahiptir. Et ve balık yemeklerinde sıcak baharatlara, soslara ve marinatlara yeşillikler eklenir.

Çeşitlerin açıklaması:

1. Cazibe - büyük mor yaprakları ve pembe çiçekleri olan kokulu fesleğen. Anason-biber aroması.
2. Granada: Yapraklar mor bir renk tonu ile koyu kırmızı-mor renktedir. Yüksek verimi (3,5 kg/m²) ve bakım kolaylığı nedeniyle değerlidir.Hoş aroma kurutulmuş halde kalır.
3. Kırım 70 cm yüksekliğe kadar uzun bir çalı olarak büyür, mor yaprakları pürüzlü kenarları olan oval şekillidir ve 6-8 cm uzunluğa ulaşır, zengin tarçın aroması kuru ve taze kalır. Yeşiller yaz boyunca konveyör yetiştiriciliğine uygundur.

Şekline göre

Fesleğen yapraklarının şekline göre küçük yapraklı, büyük yapraklı, salkım veya kaşık şeklinde olabilir.

küçük yapraklı

Küçük yapraklı bitkiler taze diyet salatalarının hazırlanmasında kullanılır. Kıyılmalarına gerek yok, çalılardan toplayıp yemeğe eklemeniz yeterli.

Spring Mood çeşidinin küçük, açık yeşil, hafif kabarcıklı yaprakları vardır. Aroma biberimsi olarak telaffuz edilir. İncelemelere göre bahar havası çok fazla ışık ve sıcaklığı seviyor.

Kaşık şeklinde

Kaşık şeklindeki veya marul yapraklı çeşitler, yaprakların kaşık şeklindeki alışılmadık içbükey şekli nedeniyle adlandırılmıştır.

Kaşık fesleğen - küçük cüce çalı küresel şekilli, boyu 15-20 cm'ye kadar, yaprakları küçük, açık yeşildir. Bitki karanfil ve defne yaprağı aroması yayar. Esas olarak taze salataların ve kış hazırlıklarının hazırlanmasında kullanılır.

Çeşitlilik hem evde hem de bahçe arazilerinde yetiştirilmektedir.

Büyük

Çalılar, 7-10 cm uzunluğa kadar çok büyük yapraklarla büyür. Bunlar genellikle uzun boylu çeşitlerdir, bu nedenle nadiren evde yetiştirilirler. Yeşiller taze veya kuru öğütülmüş olarak kışın konserve yapmak için, turşu yapmak için baharat olarak kullanılır.

Moritanya çeşidinin morumsu-mor renk tonu ve pürüzlü kenarları olan büyük yaprakları vardır. Çalı fesleğeni uzun boylu - 65-70 cm'ye ulaşır, bitkisel dönem 60-65 gündür.

Puçkova

Bu ürün genellikle pencere kenarındaki bir tencerede yetiştirilir.Kompakt, az büyüyen, küresel çalılar yıl boyunca ürün üretir.

Osmin çeşidi, 15-20 cm yüksekliğe kadar küçük, kompakt bir çalı olarak büyür, yaprakları küçük pürüzlü kenarları olan mor renktedir.

Fesleğen, pencere kenarında veya yalıtımlı balkonda yetişmeye uygundur ve bahçeyi süslemek için sınır bitkisi olarak kullanılır. Salatalara baharat olarak eklenir.

Çözüm

Fesleğen türleri ve çeşitleri, yaprakların rengi ve şekli, çalının yüksekliği, biberden vanilyaya kadar olağandışı notalarla narin veya keskin aroması bakımından farklılık gösterir.

Farklılıkları bilerek, birinci veya ikinci yemeği, tatlıyı veya içeceği hazırlamaya uygun bir bitki seçmek kolaydır.