Üzüm kaç kaloridir ve sağlığa nasıl faydalıdır?
Üzüm popüler ve sağlıklı bir meyvedir. Tüm yıl boyunca satılmaktadır - bitkinin tüm yıl boyunca meyve verdiği Türkiye, Yunanistan ve Mısır'dan salkımlar ithal edilmektedir. Beslenme uzmanlarına göre olgunlaşmış üzümler birçok faydalı vitamin ve mikro element içerir. 100 gramda kaç adet olduğunu ve meyvenin vücuda ne gibi faydalar sağladığını yazımızda anlatacağız.
Üzümün kalori içeriği
Sonbaharda mağaza raflarında her zevke uygun pek çok üzüm çeşidi vardır: çekirdekli ve çekirdeksiz, siyah, yeşil ve kırmızı. Farklı özelliklere, kalori içeriğine ve glisemik indekse sahiptirler.
Üzümlerin kalorisi yüksek mi?
Kalori içeriği doğrudan glikoz ve fruktoz arasındaki yüzde oranına bağlıdır. Meyve ne kadar ekşi olursa, o kadar az kalori içerir ve bunun tersi de geçerlidir.
Üzümlerin ortalama değeri 100 g başına 65 ila 73 kcal arasındadır, ancak çeşide bağlı olarak kalori içeriği değişir (kcal):
- beyaz sultana – 71;
- siyah kuru üzüm - 65;
- Hanım parmakları - 60,33;
- Isabella-67;
- yeşil çekirdeksiz - 69;
- tohumlu yeşil – 65;
- beyaz – 60;
- kırmızı üzüm – 72.
Glisemik indeks (GI)
GI, bir ürünün kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkisinin bir göstergesidir. Ne kadar yüksek olursa, karbonhidratlar o kadar hızlı parçalanır ve buna bağlı olarak kişi yemekten sonra o kadar az doygunluk yaşar. Ayrıca vücudun tüm karbonhidratları absorbe edecek zamanı yoktur, bunlar iç organ yağlarına dönüşür.
Üzümün glisemik indeksi oldukça yüksektir ve ortalama değeri 45 birimdir. Ancak bu gösterge duruma göre değişir. çeşitleri. Yani, koyu renkli meyveler için bu oran daha düşüktür ve 43 ila 54 birim arasında değişirken, açık renkli meyveler için bu oran 45 ila 60 arasında olabilir.
Dikkat! Yüksek glisemik indeksi nedeniyle üzümün tip 1 ve tip 2 diyabet hastalarının kullanması önerilmez.
BJU
100 gr üzüm şunları içerir:
- %80 su;
- 1,6 gr diyet lifi;
- 0,6 gr protein;
- 0,2 gr yağ;
- 15,4 g karbonhidrat, 250 g şekersiz greyfurta eşdeğerdir.
Üzümlerdeki karbonhidrat miktarı, meyvelerin yetiştirildiği bölgeye ve kullanım amacına (taze tüketim veya ileri işleme) bağlıdır.
100 g başına maksimum karbonhidrat içeriği aşağıdaki çeşitlerde bulunmuştur:
- Isabella - 16,67 gr;
- kırmızı üzüm – 16,63 gr;
- kuru üzüm – 16,7 gr.
Kompozisyon ve özellikler
Üzüm birçok vitamin, faydalı mikro element ve mineral içerir. Alternatif tıpta, bu meyveler ve bunlara dayalı ürünlerle tedaviye dayanan özel bir yön bile vardır.
Üzümle ilgili her şey değerlidir - kabuğundan, kan şekeri seviyelerinden ve kalp-damar sağlığından sorumlu olan resveratrol de dahil olmak üzere büyük miktarda antioksidan içeren çekirdeklerine kadar.
Meyveler ayrıca şunları içerir:
- beta-karoten – göz sağlığı ve retinayı güneş ışığından korumak için gereklidir;
- lutein – serbest radikalleri bağlar ve ortadan kaldırır;
- likopen – hafızayı ve düşünce süreçlerini iyileştirir;
- quercetin – bir kalp koruyucu olan flavonoidler grubuna aittir;
- Elagik asit en etkili antioksidanlardan biridir, fenolik bileşiklerin vücuttan atılmasını destekler.
Üzüm ayrıca şunları içerir:
- C vitamini (Günlük dozun %28'i).Bağışıklık ve vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncinden sorumlu olan sağlıklı cilt, tırnaklar, dişler ve saçlar için gereklidir.
- K vitamini (Günlük ihtiyacın %27,5'i). Protein sentezine katılır, kanın pıhtılaşmasını normalleştirmeye yardımcı olur, kemikleri güçlendirir.
- Bakır (%10). Onsuz kollajen sentezi bozulur, dokular elastikiyetini kaybeder ve demirin vücut tarafından emilim süreci bozulur.
- Potasyum (%8). Su-tuz ve asit-baz dengesinin yanı sıra kan basıncını da düzenler, protein sentezi ve sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir.
- B1 veya tiamin (%7). Birçok metabolik sürece katılır.
- B6 ve riboflavin (%6). Diğer adı güzellik vitaminleridir; eksiklikleri saç dökülmesine, aşırı kiloya ve erken kırışıklıklara neden olabilir.
- Kalsiyum (%2). Kemikler ve dişler için gereklidir.
- Fosfor (%1). Eklemlerin, dişlerin ve iç organların sağlığını sağlar.
- Manganez (%5). Protein-karbonhidrat metabolizmasına katılır ve insülin üretiminden sorumludur.
100 gr kaç kalori
Üzüm suyu soğuk presleme yöntemiyle üretilmekte, ardından pastörize edilerek şişelenmektedir.
İşlem sırasında şeker eklenmezse böyle bir içeceğin kalori içeriği 100 g'da 54 kcal'i geçmez.
Üzümden yapılan ürünlerin kalori içeriği, türüne ve işlem süresine bağlıdır.
Kurutulmuş meyveler (kuru üzüm) tüm faydalı özelliklerini korur, ancak kalori içeriği önemli ölçüde değişir. Yani 100 gr hafif çekirdeksiz kuru üzüm 262 kcal, koyu kuru üzüm ise 292 kcal içerir.
Üzüm reçelinin kalori içeriği şeker miktarına bağlıdır ancak genel olarak 100 g ürün başına 250-270 kcal'i geçmez ki bu komposto için söylenemez. Bu içecek sadece 77 kcal içerecek.
Şarabın enerji değeri, gücüne ve üzüm çeşidine bağlı olacaktır:
- kırmızı – 250 kcal;
- beyaz – 100 kcal;
- kuru – 80 kcal;
- yarı kuru – 105 kcal;
- ev yapımı - 230 kcal'den.
Diyette üzüm yemek mümkün mü?
Tüm faydalarına rağmen beslenme uzmanları kilo vermek isteyenlere üzüm yemeyi önermiyor. Ürünün kalori içeriği düşüktür, ancak GI oldukça yüksek. Bu, karbonhidratların hızla salınması nedeniyle üzümden yeterince yararlanmanın zor olduğu anlamına gelir ve bu da daha fazla yemek istemenize neden olur.
Meyve, sindirimi olumsuz yönde etkileyebilecek neredeyse hiç lif içermez.
Faydaları ve zararları
Üzüm, düzenli tüketimi beyin ve sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkileyebilen olağanüstü bir meyvedir.
İçerdiği antioksidanlar sayesinde vücut serbest radikallerden temizlenir, cilt, tırnak ve saçın durumu iyileşir, kan basıncı normalleşir, bağışıklık artar ve yaşlanma süreci yavaşlar.
Üzümlerin başka faydalı özellikleri de vardır:
- akciğer ve bulaşıcı hastalıkları önlemenin mükemmel bir yolu olarak hizmet eder;
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olur;
- kansere yakalanma olasılığını azaltır;
- karaciğer hastalıklarına yardımcı olur;
- toksinleri giderir;
- depresyonu ve uyku bozukluklarını önler;
- vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir;
- böbrek hastalıklarının gelişmesini önler;
- Vitamin ve mineral kaynağı olarak eklem ağrılarının tedavisinde vazgeçilmezdir.
Zengin mineral ve vitamin bileşimi, üzümlerin kısıtlama olmaksızın yenebileceği anlamına gelmez.
Beslenme uzmanları, bir kişinin aşağıdaki hastalıklara sahip olduğu durumlarda meyvenin zararlı olabileceği konusunda uyarıyor:
- obezite;
- şeker diyabet 1 veya 2 tip;
- kolit (akut, kronik);
- pankreatit;
- gastrointestinal bozukluk veya kronik hastalık (ishal, kabızlık dahil);
- mikroflora rahatsızlığı (örneğin pamukçuk);
- onkoloji (mide tümörleri) ve ülserler;
- alerji;
- hipertansiyon.
Emziren annelerin ve küçük çocukların üzüm yemesi tavsiye edilmez - meyve çocukta şişkinliğe neden olabilir.
Bu ilginç:
Hamilelikte 1., 2. ve 3. trimesterde üzüm yemek mümkün mü?
Üzümlerin faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için doğru şekilde seçilmesi ve saklanması
Hem tat hem de amaç bakımından farklılık gösteren birçok çeşit vardır.
İnce kabuklu meyveler uzun süreli depolamaya yönelik değildir, satın alındığı gün tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak "kalın tenli" çeşitler bir hafta boyunca buzdolabında sessizce yatacak.
Bir mağazada üzüm seçerken aşağıdaki özelliklere dikkat etmelisiniz:
- Meyvelerin olgunluğu ve büyüklüğü. Çok küçük ve olgunlaşmamış olanların yararlı maddeleri ve vitaminleri biriktirmek için zamanları olması pek mümkün değildir, ayrıca zehirlenebilirler.
- Tazelik. Bayat ve kararmış olanlar zaten tüm faydalarını kaybetmişlerdir.
- Salkımda şımarık meyvelerin varlığı. Çok fazla olması veya üzümlerin yanlış taşınması ve depolanması durumunda sağlığa zararlı olabilirler.
- Yeşil yapraklar. Varsa salkımlar doğru şekilde kesilir ve ürün taze olur.
Meyveleri buzdolabına koymadan önce salkımları dikkatlice inceleyin ve hasarlı, şımarık meyveleri ve yaprakları çıkarın. Buzdolabında temiz bir poşet içerisinde meyve-sebze reyonunda saklayın. Çantayı bağlamanıza gerek yok, üstünü kapatmanız yeterli.
Dikkat! Çanta üzümlerin birkaç gün taze kalmasına yardımcı olacak çünkü...oksijene maruz kalmayı ve buna bağlı olarak çürüme sürecini önleyecektir.
Günlük tüketim normları
Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'nün araştırmasına göre üzümler, insanlar için gerekli olan hidroksisinnamik asitler, flavanoller ve bunların glikozitlerinin yanı sıra gallik ve para-hidroksibenzoik asitleri de içeriyor.
Bu maddelerin günlük ihtiyacını karşılamak için 200-250 gr çilek yemelisiniz. Bunları tohumlarıyla birlikte yememelisiniz; vücut içerdikleri besinleri ememez, ancak bağırsak duvarlarına zarar verme riski yüksektir.
Referans. 100 gram üzümde yaklaşık 50 adet meyve bulunmaktadır.
Çözüm
Makul üzüm tüketimi yalnızca vücuda fayda sağlayacaktır. Aynı zamanda koyu meyveler antioksidan koruma sağlayacak, kalbin ve sinir sisteminin normal işleyişini destekleyecek, açık meyveler ise cildi fotoyaşlanmaya karşı koruyacak, hücre yenilenmesini aktive edecek, mikro elementler ve vitaminlerle doyurulacaktır.