Ahududu meyveleri ve yaprakları evde nasıl kurutulur?

Çoğu ev hanımı kışa ahududuları kaynatma, dondurma veya kurutma şeklinde hazırlar. Ancak ısıl işlem çoğu faydalı maddenin kaybına neden olur ve dondurulmuş gıdalar çok yer kaplar. Önceki iki duruma göre daha fazla vitamin depolaması ve tutması kolay olan kurutulmuş ahududulardır.

Meyveleri kurutmak için özel bir cihaza ihtiyacınız yoktur. Farklı kurutma yöntemleri vardır. Bazıları aslında elektriğe ihtiyaç duymadan da kullanılabiliyor. Ahududuların evde nasıl kurutulacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Kurutulmuş ahududu sağlıklı mı?

Kurutulmuş Ahududu çok daha kullanışlı Dondurulmuş meyveler veya reçel. Bu formda ürünün, hazırlama işlemi sırasında ısı veya soğuk işleme tabi tutulmaması nedeniyle besin maddelerinin %70 ila %90'ını koruduğuna inanılmaktadır. Bakterilerin çoğalmasına izin vermeyen çok düşük nem içeriği sayesinde uzun süreli depolama sağlanır.

100 gr kurutulmuş ahududu 241 kcal içerir. Yüksek kalorili içerik, meyvelerdeki glikoz, sakaroz ve fruktozun varlığıyla açıklanmaktadır. Bu miktardaki ürün şunları kapsar:

• 4,2 gr protein;
• 2,6 gr yağ;
• 43,4 gr karbonhidrat.

Kurutulmuş meyveler zengindir faydalı unsurlar. Bu içerir:

• B, C, A vitaminleri, alfa-tokoferol;
• mineraller: molibden, bakır, potasyum, kalsiyum, kobalt, magnezyum;
• salisilik, malik, tartarik, sitrik, nikotinik asitler;
• uçucu yağlar;
• pektinler;
• tanenler.

Zengin bileşimi sayesinde ahududuların birçok faydalı özelliği vardır. Aralarında:

1. Vücudu toksinlerden, toksinlerden ve kötü kolesterolden temizler. Bu, kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir.
2. Metabolizmanın iyileştirilmesi, enzimlerin aktivasyonu. Diyetinize kuru ahududu dahil ettiğinizde fazla kilolardan kurtulmak ve bir daha almamak daha kolaydır.
3. Besinlerin emilimini arttırmak. Bu etki vitamin eksikliğiyle baş etmeye yardımcı olacaktır.
4. Damar duvarlarının güçlendirilmesi ve elastikiyetlerinin arttırılması. Bu özellik kalp krizi, felç ve hipertansif kriz riskini azaltır.
5. Enflamasyonun ortadan kaldırılması ve antimikrobiyal etki. Meyveler soğuk algınlığı ve iltihaplı hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur.
6. Geliştirilmiş bağırsak fonksiyonu.
7. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
8. Kalp kasının güçlendirilmesi.
9. Kas-iskelet sisteminde yıkıcı süreçlerin önlenmesi.

Sadece meyveler değil, aynı zamanda bitkinin yaprakları, sürgünleri ve çiçek salkımları da faydalıdır.

Dikkat etmek! Ahududu, alkol zehirlenmesinin sonuçlarıyla baş etmeye yardımcı olur.

Meyveleri toplama ve hazırlama kuralları

Ahududuları kurutmak için hammaddelerin nasıl uygun şekilde hazırlanacağını öğrenmek önemlidir. Aksi takdirde meyveler bozulur veya zararlı maddeler içerir.

Kurutma için, zaten tatlılık ve kırmızı bir renk tonu kazanmış, ancak olgunlaşmamış meyveler toplanır. Bazı durumlarda olgunlaşmamış bir mahsulün kullanılması daha uygundur.

Ahududular çalılıktan dikkatlice saptan ayrılarak çıkarılır. Mağazadan satın alınan meyveler de işe yarayacaktır. Bu durumda, buruşuk örneklerin çıkarılmasıyla sıralanmaları gerekecektir.

Hasat sadece kuru havalarda yapılır. Bu, güneşin özellikle aktif olduğu öğle vaktinde yapılmalıdır.

Kurutma amaçlı hammaddeler yıkanamaz. Aksi takdirde meyveler neme doyacak, kuruması uzun zaman alacak veya basitçe bozulacaktır.

Toplanan ahududular tasnif edilir, küçük döküntülerden, saplardan, yapraklardan ve böceklerden arındırılır. Herhangi bir hasara veya koyu noktaya sahip olan numuneler çıkarılır.

Önemli! Kurutmak için ahududular sadece kuru havalarda satın alınır.

Kurutma yöntemleri

Ahududu kurutmanın 5 yolu vardır:

• elektrikli kurutucuda;
• doğal olarak;
• Fırının içinde;
• mikrodalgada;
• doğal ve yapay yöntemlerin bir kombinasyonu.

Kuru meyvelerin nasıl tanımlanacağını öğrenmek önemlidir. Onları alıp sıkarsanız parmaklarınızda meyve suyu kalmaz. Hazır ahududular daha koyu, neredeyse bordo rengine sahiptir. Elinizde dağılmaması önemlidir. Bu, ürünün fazla kurutulduğunu gösterir.

Doğal yol

Doğal yöntem, ahududuların herhangi bir ekipman kullanılmadan kurutulmasını içerir. Bu seçenek en kullanışlı olarak kabul edilir, çünkü meyveler yüksek sıcaklıklar olmadan temiz havanın etkisi altında kurur.

Bu yöntemin avantajları, faydalı maddelerin korunması ve herhangi bir özel cihaza ihtiyaç duyulmamasıdır. Ancak süreç 5 günden bir haftaya kadar sürüyor.

Ahududu doğal yollarla nasıl kurutulur:

1. Hazırlanan alana bir sayfa, film veya gazete koyun. Genellikle özel tepsiler veya tepsiler kullanılır. Meyveler çöpün üzerine tek kat halinde dikkatlice serilir. Hammaddenin üst kısmı böceklerden korumak için gazlı bezle kaplanmıştır.
2. Çöpteki meyveler iyi havalandırılan kuru bir yere yerleştirilir. Gölgede olması önemli. Aksi takdirde bitmiş üründe çok az vitamin kalacaktır.
3. Günde en az bir kez meyveleri her tarafının eşit şekilde kuruması için karıştırın ve çevirin. Kurutma işlemi sırasında ahududu neme, döküntüye veya toza maruz bırakılmamalıdır.
4. Bulutlu havalarda ve yağmurlu günlerde ürün kapalı mekana getirilir.

Ahududu evde, bahçede, gölgeli bir yerde veya çatı katında kurutulabilir. Önemli olan mekanın iyi havalandırılmış olmasıdır.

İkinci yöntem daha fazla hazırlık süresi gerektirir. Ancak kurutma işlemi sırasında ürüne dikkat etmenize gerek kalmayacak:

1. Ahududular bir ipliğe dizilir ve her meyvenin yanında boş alan olacak şekilde dağıtılır.
2. İpliğin uçları bir halka oluşturacak şekilde bağlanır.
3. Ahududu "boncukları" kuru, iyi havalandırılmış, gölgeli bir yere asılır.
4. Kurutma işlemi tamamlandığında ahududular çıkarılır ve bir ip üzerinde saklanır.

Bu yöntemle meyveler eşit şekilde kurutulur ve her taraftan havalandırılır. Bu, süreci hızlandırır ve insan müdahalesi gerektirmez.

Not! Doğal olarak kurutulduğunda meyveler pürüzsüz ve güzel olur, çatlamaz veya deforme olmaz.

Mikrodalga

Bu yöntem ürünün en hızlı şekilde hazırlanmasını sağlar. Bir porsiyonun kurutma işlemi 5 dakikadan fazla sürmez.

Ahududular mikrodalgada kurutulduğunda yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Bu, kullanışlılığını bir miktar azaltır. Ayrıca yüksek basınç nedeniyle bazı meyveler patlayarak ürünün görünümünü daha az çekici hale getirir.

Tavsiye. Ahududuların mikrodalgada patlamasını önlemek için olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Ahududuları mikrodalgada kurutmak kolaydır. Önemli olan talimatları takip etmektir:

1. Mikrodalga plakasını gazlı bezle örtün. Ahududuları tek kat halinde üzerine yerleştirin ve meyveler arasında boş alan bırakın.
2. Meyveler gazlı bezle kaplıdır. Gücü 200 W'a ayarlayın ve cihazı 5 dakika boyunca açın.
3. Mikrodalga fırın her açıldığında meyveler ters çevrilir ve hazır olup olmadığı kontrol edilir.Meyveler 5 dakika içinde hazır olmazsa 2 dakika daha ekleyin.

Meyveler kuruduğunda mikrodalgadan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Gazlı bez sayesinde kutuya yapışmazlar.

Fırında

Bu durumda hazırlık süresi 4-6 saattir.

Fırında pişirilen ahududular alışılagelmiş şekilde kurutulanlar kadar sağlıklı olmasa da sıcaklık doğru seçilirse içindeki vitaminlerin çoğu korunur. Meyveler fırında deforme olur ancak mikrodalgadaki kadar değildir.

Ahududu fırında nasıl kurutulur:

1. Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplıdır. Ahududuları tek kat halinde üzerine yerleştirin.
2. Soğuk bir fırına koyun. Bundan sonra sıcaklığı 60°C dereceye ayarlayın.
3. Bir saat sonra sıcaklık 40°C'ye düşürülür. Bir yarım saat daha sonra tekrar 60°C'ye yükseltilir. Bu durum kuruma süresi boyunca devam eder.
4. Meyveleri eşit şekilde kurutmak için periyodik olarak karıştırılır ve ters çevrilir. Ahududuların her zaman 1 kat halinde yerleştirilmesini sağlamak önemlidir.
5. Her 10 dakikada bir fırın 3-5 dakika süreyle açılır. Fırının konveksiyon ayarı varsa bu adım isteğe bağlıdır.

Kurutucuda

Elektrikli kurutucu kullanıldığında besinlerin çoğu korunur. Cihazın gücü düşüktür ve az miktarda elektrik tüketir.

Özel bir cihazda kuruma süresi bir gündür. Bu süre hostesin ayarladığı sıcaklığa göre değişir.

Elektrikli kurutucuda meyveler nasıl kurutulur:

1. Ahududuları özel ızgaralara tek kat halinde yerleştirin. Meyveler arasında küçük bir mesafe olmalıdır.
2. Kurutucu 40-60°C'ye ayarlanır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa meyveler o kadar hızlı kurur, ancak daha az sağlıklı olur.
3. Ahududuların eşit şekilde kuruması için, kuruma süresi boyunca cihazın birkaç kez kapatılması, tamamen soğumasının beklenmesi ve ardından tekrar açılması önerilir.

Kombine yöntem

Kombine yöntem, elektrikli kurutucuda kurutmayı ve doğal koşullar altında kurutmayı birleştirir. Bu, ürünün hazırlanma süresini azaltarak maksimum vitamin miktarını korumanıza olanak tanır.

Kombine bir yöntem kullanarak kurutma:

1. Meyveler sıcak, kuru, iyi havalandırılan bir yerde bir tepsiye veya başka bir desteğe serilir ve bir gazlı bez tabakasıyla kaplanır.
2. 3 gün boyunca hammaddeler periyodik olarak devredilir. Yağışlı havalarda ve yağış sırasında iç mekanda çıkarılır.
3. 3 gün sonra ahududular tek kat halinde elektrikli kurutucuya aktarılır. Meyveler arasında mesafe bırakılmasına gerek yoktur.
4. Cihazın sıcaklığı 40°C'ye ayarlanmıştır. Ahududular hazır olana kadar kurutulur. Bu işlem genellikle 3-5 saat sürer.

Ahududu yaprakları ve sürgünlerinin çay için kurutulması

Ahududuların toprak üstü kısımlarının tamamı kesinlikle sağlıklı ve lezzetlidir. Ev hanımları sadece meyveleri değil aynı zamanda genç dalları, yaprakları ve çiçek salkımlarını da toplar.

Bu tür ürünler, siyah ve yeşil çayın yerine çay içmek için kullanılır. Halk hekimliğinde kadın organlarının hastalıklarına karşı soğuk algınlığı ve banyolar için tıbbi kaynatma hazırlamak için kullanılırlar. Bitkinin yeşillikleri kozmetolojide de kullanılmaktadır.

Meyveler gibi ahududu salkımları ve yaprakları da kış için kurutulur. Bu prosedürün bazı nüanslarını bilmek önemlidir.

Hammaddelerin hazırlanması

En iyi kalite, çalının çiçeklenme döneminde haziran veya temmuz aylarında toplanan hammaddelerden elde edilir.

Yapraklar toplanır kuru havalarda güneşin en aktif olduğu gün boyunca sapla birlikte.

İyi yeşillikler zengin bir renge ve düzenli bir şekle sahiptir.Lekeler, hasarlar, dışbükey oluşumlar veya başka hastalık belirtileri olmamalıdır.

Toplanan yapraklar tasnif edilerek tüm hasarlı veya solmuş örnekler çıkarılır. Daha sonra toz ve kalıntıları gidermek için kuru, temiz pamuklu bir bezle silinir.

Not! Yapraklar kurumadan yıkanmaz.

Kurutma yöntemleri

Ahududu yaprakları iki şekilde kurutulur: doğal ve yapay. İlk seçenek en popüler olanıdır, çünkü uygulanması kolaydır ve daha fazla sayıda yararlı öğeyi korur.

Ahududu yaprakları evde çay için doğal bir şekilde nasıl kurutulur:

1. Yapraklar bir kumaş mat veya gazete üzerine serpilir. Katman çok kalın olmamalıdır.
2. Daha sonra sıcak, kuru ve karanlık bir yere koyun. Havalandırılması önemlidir, ancak taslak yoktur. Aksi takdirde yapraklar uçup gider.
3. Eşit kuruma sağlamak için günde 2-3 kez karıştırın.

Bu şekilde hazırlık süresi 3 ila 5 gün arasındadır. İşlemi hızlandırmak için yapraklar kesilerek bir demet halinde bağlanır ve bir ip ile uygun bir yere asılır.

Yapay yöntemle hazırlık çalışmalarına çok zaman ayrılması gerekecek. Ancak çayın tadı daha yoğun olacak ve hazırlanması daha az zaman alacaktır:

1. Her sayfa parmaklarınızla bir tüpe yuvarlanır. Kendi kendine çözülmeyen sıkı ve ince şeritler almalısınız.
2. Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplıdır. Üzerine ahududu yapraklarının boşlukları dökülür.
3. Sıcaklık 40-50°C'ye ayarlanır. Yapraklar periyodik olarak karıştırılır ve her saat başı fırın biraz açılır.

Sıcaklığa bağlı olarak yaprakların bu şekilde kurutulma süresi 1 ila 3 saat arasında değişmektedir.

Depolama kuralları

Kurutulmuş ahududuların faydalı özelliklerini kaybetmemesini sağlamak için doğru şekilde saklanmaları gerekir:

1. Ahududu yaprakları ve meyveleri kumaş torbalarda veya özel (metal olmayan) kaplarda saklanır. Bu durumda kap yarıya kadar doldurulmalıdır. Aksi takdirde iş parçası kekleşir ve bozulur.
2. Kurutulmuş ürünü kuru bir yerde saklayın. Nemli iklimlerde küflenir.
3. Ürünü doğrudan güneş ışığından korumak önemlidir. Bu tür bir maruz kalma, onu yararlı özelliklerinin çoğundan mahrum bırakır.
4. Kurutulmuş ahududuların ömrü 2 yıla kadardır. Kurutulmuş otların raf ömrü 3 yıldır.

Çözüm

Ahududuları kışa hazırlamanın en uygun yollarından biri kurutmaktır. Kuru meyveler fazla yer kaplamaz ve büyük miktarda besin maddesini muhafaza eder. Çeşitli yemeklere, kozmetiklere ve tıbbi preparatlara eklenen içeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

Ahududu kurutmak kolaydır. Bu şekilde, sadece meyveler değil, aynı zamanda bitkinin diğer kısımları da - yapraklar, genç sürgünler, çiçek salkımları - hasat edilir. Önemli olan adım adım talimatları takip etmek ve belirtilen sıcaklığı aşmamaktır.