Kışın kurutmak için kuş üzümü ve ahududu yaprakları nasıl ve ne zaman toplanır?

Frenk üzümü ve ahududu yapraklarının infüzyonları hoş bir tada ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Frenk üzümü yaprakları yıl boyunca soğuk algınlığıyla savaşmaya ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olur. Ancak faydalı özellikler ancak yapraklar depolamaya doğru şekilde hazırlanırsa korunur.

Kışın kurutmak için frenk üzümü ve ahududu yapraklarının ne zaman toplanması gerektiğini ve nasıl kurutulacağını bu yazımızda anlatacağız.

Frenk üzümü ve ahududu yapraklarını toplama zamanı ne zaman?

Kurutma için hammaddeler Ağustos – Eylül aylarında toplanır. Bu dönemde yapraklarda maksimum faydalı madde birikir. Soğuk bölgelerde hasat yaz aylarında biter. Görev, faydalı maddelerin gövdeye ve köke taşındığı ve yaprakların sararmaya başladığı sonbahar geri dönüşüm süreci başlamadan önce zamanında olmaktır.

Bir notta. Son teslim tarihine uymazsanız ve yaprakları daha erken toplarsanız, infüzyonun belirgin bir tadı ve aroması olmayacaktır.

Doğru şekilde nasıl monte edilir

İdeal toplama zamanı sabah 10-11'dir. Şu anda çiy zaten kuruyor ve güneş henüz sıcak değil. Havanın kuru olması, toplamanın başlamasından 2-3 gün önce yağmur yağmaması tavsiye edilir. Nemli yapraklar kurumadan küflenebilir. Bazı bahçıvanlar, bitki materyallerini ayın ağdası sırasında toplamanın daha iyi olduğunu savunuyorlar. Ancak bu kuralı doğrulayan hiçbir bilimsel veri yoktur.

Hastalık veya hasar belirtisi olmadan yaprakların tamamını çıkarın. Kuş üzümü dalların orta kısmından toplanır. Üst yaprakları koparırsanız meyvelerin olgunlaşması durabilir.Alttakilerin besin değerleri azdır. Meyveleri ve ahududuları olmayan genç kuş üzümü sürgünleri, yumuşak apikal yapraklarla birlikte toplanır ve kurutulur. Genç dallar sadece çayın kalitesini artıracaktır.

Kurutma yöntemleri

Birkaç kurutma yöntemi vardır. Sıcaklığı doğru şekilde korursanız maksimum besin değeri korunur. Toplamadan 1-2 saat sonra kuruma başlar.

Önemli! Yaprakları parmaklarınızla buruşturarak hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Kolayca parçalanırlarsa depolamaya hazırdırlar.

Fırında

Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yırtık yaprakları üstüne birkaç kat halinde yerleştirin. Sıcaklığı 50°C'ye ayarlayın. Fırın istenen modu desteklemiyorsa kapıyı hafifçe açın. Kurutma işlemi 10-12 saat sürer.

Mikrodalgada

Kurutma için mikrodalga kullanmak mantıksızdır. Sadece birkaç avuç yaprağı kurutabilirsiniz. Cihaz 30-60 saniye açılır, 10-15 dakika beklenir ve kapatılır - aksi takdirde yaprak kütlesi aşırı ısınır ve bu da faydalı maddelerin yok olmasına yol açar. Isıtma miktarı mikrodalgaya bağlıdır; ürün hazır olduğunda işlem tamamlanır.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu, kuş üzümü ve ahududu yapraklarını hazırlamak için en uygun cihazdır. Kaseleri yükleyin, cihazı açın ve 10-12 saat sonra sonucu alın.

Havada

Isıtmadan hazırlamak, maksimum besin maddelerini korumanıza olanak tanır:

1. Yapraklar doğal pamuklu kumaştan yapılmış bir destek üzerine serilir.
2. Hammaddeler periyodik olarak devredilir.
3. Çürüme tespit edilirse hasarlı yapraklar çıkarılır.

Direkt güneş ışığı almayan kuru odalarda kurutun. Pencere kenarında az sayıda sürgün hazırlanabilir.

Sürgünlü yapraklar demetler halinde bağlanarak bir ipe asılır.

Isıtma olmadan kurutma işlemi 1-2 hafta sürecektir.

Fermantasyon

Fermantasyon bir hasat yöntemi değil, organik maddelerin bir enzimin etkisi altında ayrıştırılması işlemidir. Tamamlandıktan sonra ürünün bileşimi değişir, yeni, daha belirgin bir tat ve aroma ortaya çıkar. Frenk üzümü ve ahududu yaprakları nadiren fermente edilir, ancak denemek istiyorsanız işte algoritma:

1. Toplanan hammaddeler kağıt veya kumaş üzerine ince bir tabaka halinde serilip 20-30 saat serin ve karanlık bir yerde bekletilir.
2. Yapraklar yüzeyde meyve suyu görünene kadar yuvarlanır. Daha sonra kavanozlara, sepetlere, tavalara konulur ve odada kuş üzümü veya ahududuların karakteristik aroması görünene kadar mayalanmaya bırakılır. İşlem sırasında yapraklar kurursa üzerine su serpilir.
3. Yeşil kütle ezilir ve 90°C'deki fırında yaklaşık bir saat kurutulur.

Bitmiş yapraklar, herhangi bir kurutmada olduğu gibi parçalanmalıdır.

İlginç. Kurutucuda veya açık havada kurutabilirsiniz. Fermantasyon işlemi sırasında büyük miktarda nem kaybolur. Bu nedenle kuruma süresi önemli ölçüde azalır.

Kurutulmuş ahududu ve frenk üzümü yapraklarının saklanması

Kurutulmuş yapraklar hava geçirmez şekilde kapatılmış plastik veya cam kaplarda saklanır. Kağıt ve kumaş çantalar kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda evde kuru bir yer bulmanız gerekecektir - nem girişi ürünün bozulmasına yol açacaktır.

Son kullanma tarihleri

Kurutulmuş yapraklar, uygun şekilde saklandığı takdirde, bozulma belirtisi göstermedikleri takdirde bahara kadar demlenebilir. Küf veya çürüme ortaya çıkarsa iş parçası atılır. İyileşme özellikleri 2-3 ay sürer, ardından faydalı maddelerin miktarı giderek azalır.

Bu ilginç:

Kışa yaprak kereviz hazırlamak için en iyi tarifler.

Ufalanmış yeşil lahana yaprakları kışa nasıl hazırlanır?

Kuşkonmaz çeşitleri: ince yapraklı, Argentel ve diğerleri.

Çözüm

Ahududu yaprağı çayı Hammaddelerin doğru şekilde toplanıp hazırlanması durumunda kuş üzümü ilkbahara kadar demlenir. Toplama yaz sonunda veya sonbaharın başında yapılır, ardından yapraklar standart yöntemlerden biri kullanılarak kurutulur. En nazik yöntem temiz havada, en hızlı ve en uygun yöntem ise elektrikli kurutucudadır.