Patates nişastası ne için kullanılır ve ondan ne yapılabilir?

Patates nişastası, fotosentez sonucu yumruda oluşan bir karbonhidrattır. Güneş ışığının etkisiyle bitkinin yapraklarında kökler, meyveler ve saplar için besin kaynağı oluşturmak amacıyla kimyasal bir işlem başlatılır. Sonuç, endüstride ve günlük yaşamda nişasta olarak adlandırılan ve mutfaktan ilaca kadar çeşitli amaçlar için kullanılan polimer formüllü bir maddenin patates yumrularında birikmesidir.

Nişasta nasıl elde edilir

Patateste nişasta sentezi – insan katılımını gerektirmeyen tamamen doğal bir süreç. Endüstrinin görevi, bileşiğin kabuğun ve gözlerin yakınındaki hamurda taneler halinde biriktiği yumru köklerden çıkarmaktır.

Ürün ezilir, nişasta sütü elde etmek için suyla yıkanır ve ondan bir santrifüj kullanılarak bazen tamamen doğru bir şekilde patates unu olarak adlandırılmayan ince beyaz bir toz elde edilir.

Madde, nihai ürünün görünümüne, saflaştırma derecesine ve asitliğine göre derecelere ayrılır.. Ekstra ve birinci sınıf patates nişastası kristal parlaklıkta beyazdır, birinci ve ikinci sınıflar ise grimsi bir renk tonuyla beyazdır.

İzin verilen nem içeriğini gösteren A ve B ürün sınıfları da vardır: sırasıyla %38-40 ve %50-52.

Kompozisyon ve enerji değeri

Nişasta karbonhidrat sınıfına aittir. Bunlar bitkilerin, hayvanların ve insanların tüm yaşam süreçlerine enerji sağlayan maddelerdir. Bir maddenin (C6H10O5)n kimyasal formülü, molekülünün belirli sayıda özdeş parçacıklardan oluştuğunu gösterir, ancak bunların tam sayısı bilinmemektedir.

Kimyasal bileşimi analiz ederek, nişasta molekülünün bir molekül üzüm şekeri (C6H12O6) olduğunu, ancak bir molekül su içermediğini görebilirsiniz. Yani özünde bunlar birçok zincirden oluşan glikoz molekülleridir.

Patates nişastası yağ içermez ve neredeyse hiç protein içermez, yani besin değeri yaklaşık 300 kcal olan saf bir karbonhidrattır.

Faydalı özellikler

Patates yumrularından elde edilen nişasta, doğal formunda (yani doğrudan patateste) ve doğrudan kullanılan veya çeşitli yemeklere eklenen hazır toz formunda vücut için faydalıdır. Sarma, yumuşatma ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Vücudu enerjiyle doyurmanın yanı sıra nişastanın başka özellikleri de vardır:

• kanı ve karaciğeri aşırı kolesterolden temizleyerek ateroskleroz riskini azaltır;
• potasyum, magnezyum, sodyum ve diğer besin maddelerinin eksikliğini giderir;
• riboflavin sentezine katılarak ve parçalanmasını önleyerek metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur;
• vücudun patojenik hücrelere, tümöre ve inflamatuar süreçlere (özellikle doğal formundaki nişasta) karşı mücadelesinde yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini destekler ve güçlendirir;
• bağırsakta şeker emilim oranını azaltır;
• mide ve bağırsaklardaki asitliği azaltır, ülser gelişimini önler;
• Vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırarak böbrek fonksiyonlarını kolaylaştırır.

Rafine nişasta halk hekimliğinde kullanılır: başvuru zehirlenmelere karşı çareler, yüz maskelerinin hazırlanması, yanıkların tedavisi.

Nişastanın zararı

Diğer karbonhidrat ürünleri gibi, fazla miktarda nişasta da vücuda zarar verebilir. İstismarın ilk ve en belirgin sonucu yağ birikmesidir. Vücudun, nişasta bakımından zengin gıdalardan elde ettiği enerjiyi harcayacak zamanı kalmaz ve onu cilt altında ve karın boşluğunda biriktirmeye başlar.

Aşırı karbonhidratlar mide-bağırsak hastalıklarına, bağışıklığın azalmasına ve hatta bazen görme, konuşma ve nefes alma bozukluklarına neden olabilir. Nişastaya karşı bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır.

Evde yemek pişirme

Nişasta üretmek için üretimde en nişastalı çeşitlerden patatesler seçilir. Ancak evde bunu reddedilen patateslerden yapabilirsiniz - küçük, hasarlı veya hafif şımarık.

Prosedür:

1. Seçilen yumruları iyice durulayın ve ara sıra üzerine su dökerek rendeleyin. Alternatif olarak, patatesleri bir meyve sıkacağı içinde öğütün, ardından elde edilen kütleyi 1:1 suyla karıştırın.
2. Kütleyi gazlı bez, naylon veya diğer ince örgülü kumaştan süzün; yabancı maddeler kalırsa işlemi tekrarlayın.
3. Filtrelemeden sonra elde edilen nişastalı sütü çökelmeye bırakın.
4. Nişasta dibe çöktüğünde sıvıyı dikkatlice boşaltın.
5. Tortuyu düz bir yüzeye yayın: parşömen, karton vb., katman kalınlığı - 1 cm'ye kadar.
6. Kurutucu, fırın veya başka uygun bir yöntemle kurutun.

Ürünün hazırlığı, ıslak topakların yokluğuyla dokunarak belirlenir. Ufalanabilir hale getirmek için nişastayı oklava ile açın. Nişasta kapalı kavanozlarda saklanır ve pişirme, jöle ve diğer yemeklerde kullanılır.

Önemli! Kurutma sıcaklığı 40°C'yi geçmemelidir çünküham nişasta ısıtıldığında macuna dönüşebilir.

Patates nişastasından neler yapılabilir

Nişastanın mutfaktaki bariz kullanımlarına ek olarak, tıbbi tariflerden ev ihtiyaçlarına kadar onu günlük yaşamda kullanmanın başka yolları da var.

Duvar kağıdı tutkalı

Nişasta bazlı macun, yarım yüzyıldan fazla bir süredir duvarları kağıt duvar kağıdıyla yapıştırmak için kullanılıyor. Avantajı, ince ve hafif kağıtlarda bile sarı iz veya leke olmaması ve bu tür duvar kağıtlarının daha sonra kolayca çıkarılabilmesidir. Ahşap pencerelerin yapıştırılmasında da aynı özellikler önemlidir: kağıt şeritler kolayca çıkarılır ve çerçeveleri açmanız gerektiğinde iz bırakmaz.

Tutkal hazırlamak için nişasta elenir, ılık su ile dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, ardından kaynar su dökülür. Toz ve su oranı, tutkalın istenen kalınlığına göre seçilir.

İkinci seçenek, suyu kaynatmak ve ince bir akıntıya, gerekli kalınlığa kadar sürekli karıştırarak nişasta eklemektir.

Tavsiye. Bu yapıştırıcı çocuklar için yaratıcı aktiviteler için hazırlanabilir: alerjiye neden olmaz ve yanlışlıkla ağza veya diğer mukoza zarlarına bulaşırsa vücuda zarar vermez.

Yüz maskeleri

Ev kozmetolojisinde nişasta, beyazlatıcı ve yenileyici bir madde olarak kendini kanıtlamıştır.

Dahil maskeler bu bağlantı:

• cilt tonunu ve elastikiyetini artırır;
• hücre restorasyonu ve kollajen üretimi sürecini uyarır;
• genel olarak cilt tonunu, çilleri ve yaşlılık lekelerini aydınlatır;
• işlemler için katalizör görevi görerek peeling bileşimlerinin etkinliğini arttırır.

Toz kendi kendine hazırlık için kullanılır maskeler tariflere göre veya yüz bakım kremlerine eklenir.Özelliklerini değerlendirmenin en basit tarifi, nişasta ve sudan "jöleyi" 1:1 oranında pişirmek ve pamuklu bir ped ile yüzünüze ve boynunuza 30-40 dakika uygulamaktır. Daha sonra karışımı ılık suyla durulayın ve gerekirse besleyici bir krem ​​​​uygulayın.

Deterjan

Nişasta ince dağılmış yapısı nedeniyle temizleyici görevi görür. Örneğin halıdaki bir lekeyi temizlemeniz gerekiyorsa üzerine toz serpip 10-15 dakika bekletip ardından elektrikli süpürgeyle çekmeniz yeterli.

Pencereleri temizlemek için madde suya eklenir: kristaller camda iz bırakmadan kiri ve yağı temizler.

Gümüş takıları ve çatal bıçak takımlarını temizlemek için sudaki nişasta çözeltisi de kullanılır: suya birkaç kaşık toz ekleyin ve gümüşü ıslatın. Bundan sonra her zamanki gibi yıkayın.

Deodorant

Birçoğu gözenekleri tıkayan ve ter bezlerinin doğal işleyişini bozan terlemeyi önleyici maddelerin düzenli kullanımının tehlikelerini duymuştur. Pek çok alternatif yöntem arasında nişasta kullanımı da yer alıyor. Nemi ve kokuları emme yeteneği tozlu dokusundan kaynaklanmaktadır.

Kokulardan korunmak için toz halinde patates tozu kullanılır veya doğal bir deodorant hazırlanır: Yarım bardak nişasta aynı miktarda soda ve hindistancevizi yağıyla karıştırılır.

Karıştırdıktan sonra normal bir deodorant çubuğundan bir kaba konulan ve koyulaştığı buzdolabına konulan kalın bir macun elde edilir. Bundan sonra ürünü sıcak bir günde normal bir deodorant olarak kullanın.

Yanıklara ve böcek ısırıklarına çare

Geleneksel tıp, nişastanın iltihabı hafifletme yeteneğini kullanır. Yanık durumunda patates nişastasının derhal suyla nemlendirilmesi ve karışımın yanık bölgeye uygulanması tavsiye edilir: bu, kabarcıkların oluşmasını önleyecektir.Elinizde toz yoksa yanık bölgesine bir dilim çiğ patates uygulayabilirsiniz.

Yöntem aynı zamanda böcek ısırıkları için de işe yarar - suyla nemlendirilmiş nişasta veya bir daire çiğ patates, kaşıntıyı ve yanmayı giderir ve cildi rahatlatır.

Havuç ekimi

Bahçıvanlar işlemi kolaylaştırmak için patates tozu kullanırlar. havuç ekimi, tohumların küçük olması nedeniyle daha fazla dikkat gerektirir.

Filizlenen tohumları ekmeden önce bu tarife göre hazırlanan “jöle” ile karıştırılır:

• 30 gr nişasta 0,5 su bardağı su içerisinde seyreltilir;
• 900 ml suyu kaynatın, karışımı ince bir akıntıya dökün;
• Tavayı, içinde ısıtılmış su bulunan büyük bir kaba yerleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatmadan ısıtın.

Filizlenen tohumlar dikkatlice soğutulmuş "jöle" içine dökülür ve ardından "sıvı yöntem" kullanılarak toprağa ekilir - deliklere eşit şekilde dökülür. Bu, eşzamanlı çimlenmeyi teşvik eder.

Oyun hamuru

Patates nişastası başka ne için kullanılır? En ilginç seçeneklerden biri ev yapımı hamuru yapmaktır. Sadece hoş dokusu nedeniyle değil, aynı zamanda bileşenlerin zararsız olması nedeniyle mağazadan satın alınanla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Bu, ellerine geçen her şeyin tadını kesinlikle alan küçük çocuklar için geçerlidir.

Modelleme için kil hazırlamak için yarım bardak nişastayı bir bardak soda ile bir tencerede karıştırın, yaklaşık 2/3 bardak su dökün ve gıda boyası ekleyin. Kalın, yapışkan bir kütle oluşana kadar orta ateşte pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bitmiş kütle, kilin ellerinize yapışmaması için az miktarda (1-1,5 çay kaşığı) bitkisel yağ ilavesiyle yoğrulur. Bu aşamada kütle çok yumuşaksa nişasta eklenir.Ancak çok fazla toz eklerseniz kil ufalanmaya başlar.

Bu kütlenin farklı boyalarla birkaç porsiyonu bütün bir hamuru setinin yerini alacak ve en önemlisi çocuğun sağlığı için tamamen güvenli olacaktır.

Çözüm

Patates nişastası, eğer onu kullanmanın tüm yollarını biliyorsanız, günlük yaşamda vazgeçilmez bir maddedir. Birisi intolerans nedeniyle yemek pişirmede kullanamasa bile, bu maddeyi günlük yaşamda kozmetik, deterjan ve tıbbi ürünlerin hazırlanmasında kullanmak mümkündür.