Ahududu: meyvenin faydalı özellikleri ve olası zararları
Lezzetli, aromatik ve inanılmaz derecede sağlıklı ahududu, tüm dünyada en popüler meyveler arasında yer alıyor. Bu, düşük kalorili içerik, zengin bir vitamin-mineral kompleksi ve taze veya konserve olarak tüketilebilme özelliği ile kolaylaştırılmıştır. Çalıların meyveleri, yaprakları ve dalları halk hekimliğinde ve ev kozmetolojisinde kullanılmaktadır.
Makalede ahududuların sağlık açısından yararları ve zararları, diyet beslenmesinde kullanımı ve tüketime kontrendikasyonları hakkında konuşacağız.
Ahududuların kalori içeriği ve besin değeri
Botanik sınıflandırmaya göre, ahududu meyvesi tam olarak bir meyve değil, birçok sert çekirdekli meyvenin birbirine kaynaşmasından oluşan bir polidruptur. Beyaz sapa bağlanırlar ve etrafında yuvarlak bir kafa halinde toplanırlar. Ancak günlük yaşamda ahududulara meyve denir - bunda büyük bir hata yoktur.
Ahudududa kaç kalori var? 100 gr ürünün besin değeri:
- kalori içeriği – 52 kcal;
- proteinler – 1,2 g;
- yağlar – 0,65g;
- karbonhidratlar – 5,44 g;
- lif – 6,5 g;
- su – 85,75 gr;
- kül – 0,46 gr.
Glisemik indeks ve ekmek birimleri
Glisemik indeks (GI), belirli gıdaların kan şekeri düzeylerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösterir. Diyabetli kişiler için GI takibi önerilir.
Ahududuların GI'si bağlı olarak 25-40 birimdir. çeşitleri.
Taze ahududu XE – 0,67 g.
Referans. Ekmek birimi veya karbonhidrat birimi (XU), gıdaların karbonhidrat içeriğini kabaca tahmin etmek için kullanılır. Bir XE = lif hariç 10 g veya 12 g karbonhidrat veya 20 g ekmek.Farklı gıdaların XE'sini bilmek, şeker seviyelerini kontrol etmenize ve karbonhidrat metabolizmasını geliştirmenize olanak tanır.
Ahududu malik asit içerir. Karbonhidratların emilimini hızlandırır ve glikoz seviyelerini düşürür. Bu nedenle doktorlar, prediyabetik durumdaki hastaların diyetine ahududu eklenmesini önermektedir. Tek seferde yarım bardak meyve yemenize izin verilir.
Ahududuların kimyasal bileşimi ve vitamin içeriği
Ahudududa hangi vitaminler bulunur? Tablo 100 g taze meyvenin vitamin ve mineral bileşimini göstermektedir.
| İsim | İçerik | Norm |
| A vitamini | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoten | 16 mcg | — |
| beta karoten | 0,012 mg | 5 mg |
| Lutein ve Zeaksantin | 136 mcg | — |
| B1 Vitamini | 0,032 mg | 1,5 mg |
| B2 Vitamini | 0,038 mg | 1,8 mg |
| B4 Vitamini | 12,3 mg | 500 mg |
| B5 Vitamini | 0,329 mg | 5 mg |
| B6 Vitamini | 0,055 mg | 2 mg |
| B9 Vitamini | 21 mcg | 400 mcg |
| C vitamini | 26,2 mg | 90 mg |
| E vitamini | 0,87 mg | 15 mg |
| beta tokoferol | 0,06 mg | — |
| gama tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta tokoferol | 1,04 mg | — |
| K vitamini | 7.8 mcg | 120 mcg |
| PP Vitamini | 0,598 mg | 20 mg |
| Betain | 0,8 mg | — |
| Potasyum | 151 mg | 2500 mg |
| Kalsiyum | 25 mg | 1000 mg |
| Magnezyum | 22 mg | 400 mg |
| Sodyum | 1 mg | 1300 mg |
| Kükürt | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Ütü | 0,69 mg | 18 mg |
| Manganez | 0,67 mg | 2 mg |
| Bakır | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selenyum | 0.2 mcg | 55 mcg |
| Çinko | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono ve disakkaritler | 4,42 gram | 100 gram |
| Glikoz | 1,86 gram | — |
| Sakaroz | 0,2 gr | — |
| Fruktoz | 2,35 gram | — |
| Doymuş yağ asitleri | 0,019 gr | 18,7 gr |
| Palmitik | 0,016 gr | — |
| Stearik | 0,004 gr | — |
| Tekli doymamış yağ asitleri | 0,064 gr | en az 16,8 gr |
| Oleik (omega-9) | 0,059 gr | — |
| Gadoleik (omega-9) | 0,005 gr | — |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,375 gr | 11,2 ila 20,6 g arasında |
| Linoleik | 0,249 gr | — |
| Linolenik | 0,126 gr | — |
| Omega-3 yağlı asitler | 0,126 gr | 0,9 ila 3,7 g arası |
| Omega-6 yağ asitleri | 0,249 gr | 4,7 ila 16,8 g arasında |
Ahududu faydaları nelerdir?
Taze ahududuların faydalı özellikleri zengin kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Düzenli meyve tüketimi aşağıdakiler için faydalıdır:
- Eklemler – salisilik asitin antiinflamatuar etkisi vardır. Artroz ve artritin ilk belirtilerinde en etkilidir.
- Kardiyo-vasküler sistemin – Magnezyum ve askorbik asit kan damarlarını temizler, kolesterolü giderir, kalp fonksiyonunu normalleştirir ve kan basıncını düşürür.
- Gergin sistem - vitamin-mineral kompleksi, flavonoidler ve şekerler stresi ve kaygıyı ortadan kaldırır, hafızayı geliştirir ve ruh halini yükseltir.
- Solunum sistemi – ahududu balgam söktürücü etkiye sahiptir ve bronşlardan ve akciğerlerden balgam ve mukusun uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
- Gastrointestinal sistem – pektin ve lif sindirimi normalleştirir, bağırsak hareketliliğini artırır ve keton kilo vermeye yardımcı olur.
- Pankreas – doğal şeker ve şekerin düşük glisemik indeksi kan şekerinde ani dalgalanmalara neden olmaz, aksine normal seviyesini korur.
- Üreme sistemi – çinko, B9 ve E vitaminleri üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, seks hormonlarının sentezinde yer alır ve menopoz sırasında kadınların refahını artırır. Antioksidanlar erkek kısırlığını önler. Magnezyum ve C vitamini ve magnezyum testosteronu ve erkek doğurganlığını artırır.
- Deri – A ve E vitaminleri cildin erken yaşlanmasını önler, yumuşatır, elastikiyetini arttırır ve sağlıklı bir cilt sağlar.
- Bağışıklık sistemi – flavonoidler, mineraller ve vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir, serbest radikalleri bağlar ve soğuk mevsimde virüslere karşı direnci arttırır.
Önemli! Günde sadece 10-15 ahududu tüketmek kanser ve ateroskleroz riskini %45 oranında azaltır.
Tıbbi özellikler
Ahududu çayı ve daha sonra pastörizasyon yapılmadan hazırlanan ahududu püresi, soğuk algınlığı sırasında terlemenin artmasına neden olur. Vücut ısısı daha hızlı düşer ve iyileşme süreci daha az zaman alır.
Ahududu yüksek tansiyona, mide-bağırsak hastalıklarına ve kansızlığa faydalıdır.
Meyveler bronşit ve larenjitte balgam söktürücü olarak kullanılır.
Bu ilginç:
Ahududu uygulaması
Ahududu meyveleri sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde, ev kozmetolojisinde de kullanılır ve kilo verme diyetlerine dahil edilir.
Halk hekimliğinde
Geleneksel şifacılar ahududuların en sağlıklı meyvelerden biri olduğunu düşünüyor. Daha önce kızamıkçık, ürtiker, cüzzam, cilt ülserleri, kaşıntı ve liken tedavisinde kullanılıyordu. Günümüzde kökler hammadde olarak kullanılmaktadır. yapraklar, çalı dalları ve tabii ki meyveler.
Kullanım endikasyonları:
- üst solunum yolu hastalıkları;
- ishal;
- cilt iltihabı, ergenlik sivilceleri;
- kan çıkışının bozulması ve kan damarlarının lümeninin tıkanması;
- hemoroid;
- erkeklerde prostatit ve iktidarsızlık;
- kısırlık;
- romatizmal ağrılar;
- ateş;
- gastrit ve enterit;
- inflamatuar göz hastalıkları (blefarit, konjonktivit).
Kozmetolojide
Ahududu cilt üzerinde dışarıdan ve içeriden faydalı bir etkiye sahiptir. Amerikalı dermatolog Nicholas Perricone, Yüz Germe Diyeti adı verilen tam bir yaşlanma karşıtı sistem geliştirdi. Özü, meyvelerde bulunan antioksidanların yardımıyla serbest radikallerle savaşmak ve aynı zamanda serbest radikal oluşumuna katkıda bulunan diyet gıdalarını hariç tutmaktır.
Perricon sistemi egzama, sedef hastalığı, dermatit ve erken cilt yaşlanmasıyla mücadeleye yardımcı olur.
Günlük yaşamda taze toplanmış ahududu yaprakları sivilce ve sivilceleri yok etmek için kullanılır. Hammaddeler pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür ve cilde uygulanır. 15 dakika sonra yüzünüzü yıkayın ve parmaklarınızla hafif dokunuşlarla kurulayın.
Meyvelerden beyazlatıcı, besleyici ve yumuşatıcı maskeler hazırlanır.
Besleyici ve temizleyici ev yapımı losyonlar popülerdir. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı alın. l. meyveler, 250 ml votka dökün ve 1,5 hafta boyunca karanlık bir yerde demlenmeye bırakın. Kullanmadan önce losyon 1/2 veya 2/3 oranında su ile seyreltilir.
Ahududu ketonu son zamanlarda popüler hale geldi. Doğal kökenli bu fenolik bileşik, uçucu yağın ana bileşenidir ve ona tanınabilir bir aroma verir.
5 g - 1 kg'lık ambalajlarda, ince kristalli beyaz bir toz halinde satılmaktadır. Keton sıcak yağ, alkol ve skualen içinde iyi çözünür. Maddenin yağ yakıcı etkisi vardır, cildin elastikiyetini arttırır, turgoru iyileştirir, gözenekleri daraltır, metabolik süreçleri aktive eder, güçlü bir gençleştirici etki yaratır, saç köklerini güçlendirir ve saç büyümesini uyarır.
Keton, yüz kozmetiklerinde (%0,5) ve kirpiklerde (%0,01), maskelerde ve şampuanlarda (%1-2), selülit önleyici serumlarda ve sargılarda (%1) bulunur.
Ahududu ketonu suda pratik olarak çözünmez, bu nedenle ev yapımı kozmetik ürünlerini bir alkol bazı kullanarak hazırlamak daha iyidir:
- %2'lik bir çözelti hazırlamak için 2 g keton, 98 g alkol içinde çözülür.
- %5'lik bir çözelti hazırlamak için 2,5 g toz, 47,5 g alkol içinde çözülür.
- %10'luk bir çözelti hazırlamak için 10 g keton, 90 g alkol içinde çözülür.
Kesin oranları korumak önemlidir: 98 g alkolün 98 ml'ye eşit olmadığını unutmayın.
Hazırlanan çare buzdolabında saklanır gerekirse kozmetik ürünlere de eklenir. Dozaj 50 ml losyon veya krem başına %5:
- %0,01 - 1 damla çözelti;
- %0,05 - 5 damla;
- %0,1 – 10 damla;
- %1 - 100 damla.
Kilo kaybı için
52 kcal'lik taze ahududular genellikle kilo verme menülerinde yer alır. Fırıncılık endüstrisinde ahududu unu, bitmiş ürünlerin kalori içeriğini azaltmak ve lezzetlerini iyileştirmek için kullanılır. Sütlü ve teknik olgunluğa sahip meyveler hazırlanmasına uygundur. Güneşte ve daha sonra grimsi bir renk aldıkları ancak aromalarını korudukları bir fırında kurutulurlar. Kurutulmuş ahududular un haline getirilip hamura eklenir. Un mineralleri ve lifi korur. Bu tür ürünler, kilosunu kontrol eden ve sıkı bir diyet uygulayan kişiler arasında talep görmektedir.
Bazı çalışmalar ahududu ketonlarına bağlı olarak metabolik aktivitenin arttığını öne sürüyor. Ancak pek çok uzman bunun sadece bir pazarlama taktiği olduğunu ve bu bileşiklerin vücut ağırlığı üzerindeki gerçek etkisine dair hala bir kanıt bulunmadığını savunuyor.
Amerikalı beslenme uzmanı Elsa Savage, unlu ürünleri ve meyveleri (muz, üzüm, kavun, mango) ahududu ile değiştirmeyi ve kilo verme diyetlerinin etkisini nötralize etmeyi öneriyor.
Ahududu kilo kaybına katkıda bulunmaz ancak kiloyu istediğiniz seviyede tutmanıza olanak tanır. Meyveler lif içerir, düşük kalorili içeriğe, GI ve XE'ye sahiptir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, böylece fazla sıvının dokulardan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Gut, safra kesesi ve böbrek fonksiyon bozukluğu veya ürüne alerji durumunda büyük miktarlarda çilek yemek kontrendikedir.
Araştırma sırasında bilim adamları, ahududu infüzyonlarının ve kaynatmaların sık kullanımı ile hipofiz ve tiroid fonksiyonlarının baskılanması arasında bir bağlantı kurmayı başardılar. Bu etki hormonal etkiye sahip maddelerin içeriğiyle açıklanmaktadır.
Gastritin alevlenmesi, duodenumun ülseratif lezyonları, mide, gastrit döneminde, kaba lif varlığı nedeniyle meyveleri yemekten kaçınmanız önerilir.
Ahududu, kan kompozisyonunu etkileyen büyük miktarda K vitamini içerdiğinden, kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin doktora başvurması gerekir.
Çözüm
Taze ahududuların 100 g başına kalori içeriği sadece 52 kcal'dir, bu da onları diyette korkmadan tüketmenize olanak tanır. Ahududuların faydaları zengin kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Askorbik asit, potasyum, magnezyum, B vitaminleri vücudun genel olarak güçlendirilmesine katkıda bulunur, soğuk algınlığı, üst solunum yolu hastalıkları, bronşit, egzama ve dermatitle baş etmeye yardımcı olur.
Meyveler, özellikle ülser ve gastritin alevlenmesi sırasında zararlı olabilir. Kullanım için doğrudan kontrendikasyonlar gut, alerji ve safra kesesi patolojileridir.