Ahududuları kışın doğru şekilde dondurmanın en iyi yolları

Kışın taze mevsim meyvelerinde, özellikle de meyvelerde ciddi bir kıtlık yaşanıyor. Enlemlerimizde aromatik ahududu en popüler olanıdır. Botanik tanımına göre, beyaz bir sap üzerinde birçok sert çekirdekli meyveden oluşan bir meyvedir - kompozit bir sert çekirdekli meyve. Ama biz ona meyve demeye alışkınız.

Ürünün faydaları yadsınamaz; günlük C vitamini değerinin %27,8'ini içerir. Örneğin ahududu çayı mükemmel bir şekilde ısıtır ve vücudun soğuk algınlığıyla baş etmesine yardımcı olur. Makale size ahududuların vitamin ve mineral bileşimlerini koruyarak kışın nasıl dondurulacağını anlatacak.

Kış için dondurma

Ahududuları dondurmak mümkün mü? Cevabımız şüphesiz evet. Bu, vitamin ve mineralleri korumanın en iyi yollarından biridir. Kışın böyle bir hazırlık gerçek bir kurtuluş olacaktır.

Yoğurt, süzme peynir, milkshake, yulaf lapası, komposto, jöle, meyve suyu, smoothie'ler, süslemeli kekler, jöleler, köpükler, creme brulee, kekler, açık turtalara kokulu meyveler eklenir. Sos cheesecake, krep ve kreplerin üzerine dökülür.

Meyveler bütün olarak, toz şekerli veya şekersiz olarak ve püre halinde dondurulur. Bu yöntemlerin her biri iyidir, ürünün doğru şekilde hazırlanması önemlidir.

Hazırlık kuralları:

1. Tam dondurma için, yoğun yapıya sahip taze toplanmış meyveler en uygunudur - buz çözüldükten sonra şekillerini kaybetmezler ve taşıma sırasında kırışmazlar.
2. Ahududuların yıkanması önerilmez - suyla temas ettikten sonra meyve suyunu serbest bırakırlar. Ancak bu kural yoldan uzakta, kendi bahçesinden toplanan bir ürün için geçerlidir.
3. Meyveler ayıklanır, çürük ve hasarlı olanlar atılır.
4. Marketten satın alınan ahududuların düşük basınçlı su altında yıkanması veya tuzlu suda 15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Meyvelerde solucanlar ve böcekler varsa yüzeye çıkacaklardır.
5. Yıkanan meyveler, kuruması için dikkatlice pamuklu bir bez veya kağıt havlu üzerine yerleştirilir.

Bu ilginç:

Maydanozu dondurucuda saklamak mümkün mü?

Kış için dondurucuda taze salatalık nasıl dondurulur.

Doğru şekilde nasıl dondurulur

Ahududu dondurma işleminin kendine has püf noktaları vardır:

1. Depolama sırasında bazı vitaminler yok edildiğinden taze meyveleri dondurmak en iyisidir.
2. Meyvelerin ekşimesini ve don nedeniyle daha hızlı sertleşmesini önlemek için dondurucudaki sıcaklık -18°C'nin altında olmamalıdır.
3. Ahududu püresini hazırlarken tahta bir spatula veya ezici kullanmak daha iyidir. Metal nesneler kullanıldığında kullanışlı özellikler kaybolur.
4. Hazırladığınız karışımı hemen kullanabilmeniz için ahududuların porsiyonlu tepsilerde dondurulması tavsiye edilir. Isı ile temas ettiğinde çözülürler, tekrar donduklarında ise üzerlerinde kırağı ve buz kristalleri oluşur.
5. Dondurucuda yer tasarrufu sağlamak için hazırlanan ahududu poşetleri kaplara konularak dondurulur, ardından poşetler çıkarılarak dondurucuya yerleştirilir.
6. Yapının korunması için ürün kapaklı sığ tepsilerde dondurulur veya özel torbalara tek kat halinde yerleştirilir. Bu ahududuların suyunu salmasını önleyecektir.
7. Kapak hava geçirmez değilse, hava girişini ve don oluşumunu önlemek için her kabı plastik ambalajla sarın.

Yöntemler

İhale ahududuları dondurmanın birkaç yöntemi vardır:

1. Yararlı maddeleri korumak için ürün tamamen dondurulur.
2. Tatlıya düşkün olanlar için ahududuları bütün olarak şekerle dondurmanın iyi bir yolu. Bu şekilde olgunlaşmış örnekleri hazırlayabilirsiniz.
3. Yumuşak meyveler püre haline getirilir. Şeker isteğe göre kullanılır.
4. Ambalaj olarak torba veya kaplar kullanılır.

Paketlerde

Poşetlerde dondurmak için çürük ve zarar görmemiş seçilmiş meyveler alınır. Düz bir tabak, tepsi veya kesme tahtası, kenarları aşağı bakacak şekilde kalın bir plastik torbaya yerleştirilir.

Hazırlanan meyveler “kapakları” yukarı bakacak şekilde birbirinden 1-2 cm mesafeye dizilir ve tamamen donuncaya kadar 3-4 saat dondurucuya konur. Torbanın alt kısmı ahududuların üzerine sarılarak tepsiden çıkarılır. Torba sıkıca bağlanarak havası serbest bırakılır ve dondurucuya yerleştirilir. Meyveleri tek kat halinde dağıtabilir, torbanın kenarını dikkatlice sıkıştırabilir ve bantla sabitleyebilirsiniz.

Kaplarda

Ahududuları tepsilerde veya kaplarda dondurma teknolojisi, torbalara yönelik yöntemden farklı değildir. Tek fark, meyvelerin yapısının korunması ve yerden tasarruf edilmesidir. Böyle bir kapta ahududu kırışmaz. Kapağı hava almayan kaplar kalın streç filme sarılarak dondurucuda üst üste istiflenir.

Tamamen şekerle dondurulmuş

Toz şekerle dondurmak için, çürüme belirtisi olmayan olgunlaşmış ve yumuşatılmış ahududular veya hafif olgunlaşmamış ahududular uygundur.

Meyveler, üzerine toz şeker serpilmiş, dondurulması amaçlanan kaplara katmanlar halinde yerleştirilir. Şeker ayrıca açığa çıkan suyu emmesi için tabana 1 cm'lik bir tabaka halinde dökülür. Kaplar hava geçirmez kapaklarla kapatılır veya filme sarılır.

Tavsiye. Ürünü hemen kullanmak için porsiyon dondurma kuralına uyun.

Ahududu şekerli püresi

Yıkanan meyveler gıdaya uygun derin bir plastik veya emaye kaseye konulur ve tahta bir eziciyle ezilir. Püreye toz şekeri ekleyip karıştırın. Ahududuların şekere standart oranı 1:1'dir, ancak miktar damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Kütle 200 ml'lik plastik bardaklara, buz kalıplarına, silikon muffin kalıplarına, üstü kesilmiş plastik şişelere veya tepsilere dökülür. Buz veya şeker kalıplarında dondurulan püre çıkarılarak sıkı kilitli torbalara konur.

Ahududu püresinin dondurulması

Ahududu püresi, şekerli püre ile aynı prensip kullanılarak dondurulur. Ürün tadını, aromasını ve faydalı özelliklerini kaybetmez. Buz çözüldükten sonra taze püre haline getirilmiş ahududu alacaksınız. Kütle herhangi bir kaba dökülür.

Tavsiye. Dondurulmuş püreyi bir blender ile karıştırın, biraz bal ve limon suyu ekleyin, lezzetli bir şerbet elde edeceksiniz.

Raf ömrü

Dondurulmuş ahududuların raf ömrü dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır:

• -18... -23°C'de meyveler 8-12 ay boyunca tazeliğini kaybetmez;
• -15°C'de - 6 ay;
• 0...-8°C'de meyveler 3 ay boyunca saklanır.

Doğru şekilde buz çözme

Buz çözme kuralları:

1. Komposto veya meyve suyu pişirmek için tasarlanan meyvelerin buzunun çözülmesine gerek yoktur. Hemen kaynar suya gönderilirler.
2. Kekleri süslemek ve açık turtaları doldurmak için bütün meyveler yavaş yavaş çözülür - dondurucudan çıkarılır ve gece boyunca buzdolabına konur.
3. Püre oda sıcaklığında eritilir veya soğuk suya konur.
4. Bütün meyvelerin buzunu hızlı bir şekilde çözmek için kapalı kabı 15 dakika soğuk suya koyun.
5. Zaman kısaysa ve kapalı turtalar ve köfteler için dolguyu hazırlamak için ahududulara ihtiyaç duyulursa, meyveleri bir cam kaseye koyun veya buz çözme modunu seçerek mikrodalgaya koyun. Süre mikrodalganın gücüne bağlıdır. Ürünün hazır olup olmadığı her dakika kontrol edilmektedir.

Ayrıca okuyun:

Dondurucuda kış için havuçlar nasıl düzgün şekilde dondurulur.

Karpuzun dondurulması mümkün mü ve bunun farklı şekillerde nasıl yapılacağı.

Kış için pırasa nasıl korunur: kurutma, dondurma ve en iyi hazırlama tarifleri.

Ahududuların suyunu bırakmamaları için buzları nasıl çözülür?

İş parçası kaptan veya torbadan çıkarılır, bir tepsiye veya büyük bir kesme tahtası üzerine serilir ve 1-1,5 saat buzdolabının alt rafına konur. Ürün ne kadar yavaş çözülürse o kadar iyidir. Buz hızla çözüldüğünde meyveler dondan ıslanır. Daha sonra ahududular çıkarılır ve tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Tavsiye. Turtaları pişirirken ahududuların suyunun çıkmasını önlemek için üzerlerine mısır veya patates nişastası serpin. 200 gr için 2 çay kaşığı yeterlidir.

Çözüm

Ahududuları dondurmak basit bir iştir, ancak meyveleri hazırlamak zaman alır. Yapıyı korumak için ürünün yıkanmaması tavsiye edilir. Ancak bu kural yalnızca kendi bahçenizden elde edilen ev yapımı meyveler için geçerlidir. Ahududuları piyasadan ıslatmak veya tuzlu suda saklamak ve sonra kurutmak daha iyidir.

Dondurulmuş meyveler tat, aroma ve faydalı özelliklerini korur. Bütün ahududular sıkı torbalara ve kaplara konur. Püre plastik bardaklarda veya şişelerde saklanır, buz, tatlı veya kek kalıplarına dökülür. Buzdolabında yavaş buz çözme yapıyı koruyacak, mikrodalga fırın ve soğuk su ise süreci hızlandıracaktır.