Beyaz havuç çeşitleri ve insan vücudu için faydalı özellikleri

Havuçlar turuncu, kırmızı, sarı ve neredeyse siyah renklerde gelir. Beyaz bile olabilir. Bu yazıda beyaz havuçların ne olduğunu, nelerden oluştuğunu, neden renklerini kaybettiklerini, insanlara faydalı olup olmadıklarını ve kullanımlarına kontrendikasyon olup olmadığını öğreneceksiniz.

Beyaz havuç nedir

Beyaz havuç mu? Beyaz renk, bitki pigmentlerinden yoksun olduğu anlamına gelir. Mutasyon mu? Ziraat teknikerlerinin yaptığı bir hata mı? Bu sebze yenilebilir mi? Böyle bir kök sebzeyi ilk kez gören herkesin aklına benzer sorular geliyor.

Havucun başlangıçta görmeye alıştığımızdan tamamen farklı bir renge sahip olduğunu biliyor muydunuz? Başlangıçta beyaz, acıydı ve sadece hayvan yemi için uygundu. Daha sonra sarı, kırmızı ve hatta mor çeşitleri ortaya çıktı. Hollandalı yetiştiriciler kök sebzenin yalnızca turuncu rengini değil aynı zamanda tanıdık tadını da ancak 17. yüzyılda elde edebildiler. Portakal çeşidi dünyanın en popüler çeşidi haline geldi ve bugüne kadar da öyle kalıyor.

Referans. Havuç, ısıl işlem sırasında özellikleri ve tadı kaybolmayan, aynı zamanda iyileşen dünyadaki tek sebze olarak kabul edilir.

O neden beyaz?

Süt rengi havuç, kendine has çeşitleri ve özellikleri olan bağımsız bir üründür. Bahçeye turuncu havuç ektiyseniz ancak renksizleştiyse, bu büyük olasılıkla düşük kaliteli tohum veya büyüyen hatalar Böyle bir sebze acıdır, görünüşte sakardır ve beyaz bile olmayan, hoş olmayan gri bir renge sahiptir. Böyle bir kök mahsulün uygun bakım yapılmadan tekrar yabanileştiğini ve ondan kurtulmanın daha iyi olduğunu söyleyebiliriz.

Başka bir şey de çeşitli beyaz havuçlardır. Sebzelerin içerdiği bitki pigmentleri onlara farklı renkler verir. Karoten turuncu renk verir, lutein sarı verir, antosiyanin kırmızı, mor ve hatta siyahMadde miktarına bağlı olarak. Ancak beyaz havuçta pigment yoktur.

Kökeni ve gelişimi

Yetiştiriciler birkaç on yıl önce modern beyaz sebze çeşitlerini geliştirdiler. Bunların temeli, doğuya özgü sarı havuç çeşitleriydi. Bu, beta-karotenin E vitamini üreten bir elementle değiştirilmesiyle yapıldı.

Çalışmanın sonucu yabani bitkinin uzak bir akrabası olan beyaz havuç oldu, yani yetiştiricilerin başladıkları yere geri döndükleri ortaya çıktı. Ancak yabani akrabasının aksine, modern ağartılmış havuçlar hiç de acı değildir ve zengin bir vitamin ve mikro element bileşimine sahiptir. Bu tür ılıman iklimlere uygun olduğundan ülkemizde de iyi yetişmektedir.

Beyaz ve turuncu havuç arasındaki fark nedir?

Rengi dışında beyaz sebzenin görünümü turuncu olandan pek farklı değildir. Ancak bazı çeşitlerin üst kısımları daha çok maydanoza benzemektedir. Beyaz havuçlar yem çeşitlerine ve sofralık çeşitlere ayrılır, 17 cm uzunluğa kadar silindirik, uzun bir köksapa sahiptirler.

Ancak kalite ve faydalı özellikler açısından çok daha fazla farklılık vardır. Renksiz havuçlar, portakal çeşitlerine göre daha hassas, ince bir kabuğa ve biraz daha düşük kalorili içeriğe sahiptir. Renksiz kök sebze, vücutları parlak renkli sebzelere tahammül edemeyen alerjisi olanların imdadına yetişiyor.

Bunu yemek mümkün mü

Bahçenizdeki sütlü havuçlar çeşit değilse ve tarım hataları nedeniyle rengini almışsa yememek daha iyidir. Çeşitli kar beyazı sebzeler sadece kullanılabilir değil, aynı zamanda kullanılmalıdır. yemek pişirmek çeşitli yemekler hazırlamak için. Tavsiye edilir ve çiğIsıl işlemden sonra konservelemeye de uygundur.

Tat farklılıkları nelerdir?

Sebzelere ekşilik ve keskinlik veren bitki pigmentasyonunun bulunmaması, beyaz havuca tatlı, sulu bir tat verir. Kök sebzenin içerdiği esansiyel yağlar ise iştahı artıran hoş bir aroma verir.

Önemli! Kahve kadar canlandırıcı olan kök mahsulün üst kısımlarından sıcak bir içecek hazırlanır. Ancak dikkatli kullanılması tavsiye edilir, konsantre karışım kalp atış hızını artırır.

Beyaz havuçların kimyasal bileşimi, eser elementleri ve vitaminleri

Beyaz havucun kimyasal bileşimi ile renkli muadilleri arasındaki temel fark, antosiyanin, beta-karoten ve lutein gibi pigment boyalarının bulunmamasıdır.

Renksiz kök sebze şunları içerir:

• bakır;
• ütü;
• çinko;
• lityum;
• bor;
• selenyum;
• potasyum;
• fosfor;
• klor;
• sodyum;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• iyot;
• kükürt;
• krom;
• florin;
• vanadyum;
• manganez;
• alüminyum;
• nikel;
• kobalt;
• molibden;
• pektin;
• biyoflavonoidler;
• amino asitler.

Hepsi bu kadar değil: B vitaminleri, askorbik asit, H, K ve E vitaminleri, esansiyel yağlar ve kaba, sağlıklı lif içerir.

Kalori ve glisemik indeks

Beyaz sebzelerin enerji değeri 100 g ürün başına 32 kcal'dir. Aynı zamanda glisemik indeks 34 ila 86 birim arasında değişmektedir. Taze havuçlar en düşük endekse sahiptir, ısıl işlem ve daha fazla depolama bu rakamı önemli ölçüde artırır.

Beyaz havuçların temel avantajları ve dezavantajları

Varietal beyaz havuçların dezavantajlarından önemli ölçüde daha ağır basan bir takım avantajları vardır.

Avantajları:

• düşük kalorili içeriğe sahip olduğundan diyetle beslenmeye uygundur;
• Vitaminler ve mikro elementler sayesinde bu sebzenin vücut üzerinde faydalı etkisi vardır;
• mükemmel bir tada sahiptir;
• yetiştirme ve bakım konusunda iddiasız;
• Gıda alerjisi olan kişiler için idealdir.

Kusurlar:

• beta-karoten eksikliği ve dolayısıyla A vitamini;
• bir takım kontrendikasyonlar var.

Bir kişi varsa sebze kontrendikedir pektin ve B vitaminlerine alerjik reaksiyonun yanı sıra tiroid bezinin patolojileri. İshale neden olabilir veya güçlü bir idrar söktürücü etkiye sahip olabilir. Ancak bunun için bir kilogramdan fazla sebze yemelisiniz, bu nedenle yukarıda açıklanan tüm belirtiler kuralın bir istisnasıdır ve son derece nadir görülür.

Nasıl kullanılır?

Beyaz havuçlar da renkli olanlarla aynı şekilde kullanılır. Öncelikle yemek pişirmede. Et ve balık yemeklerinde garnitür olarak, turta ve çörekler için dolgu olarak kullanılan salatalara, çorbalara, güveçlere, güveçlere eklenir. Halkta malzeme olarak kullanılır tıp ve kozmetoloji.

Kök sebze kaynatma, soğuk algınlığı, burun akıntısı, mide ve karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirmeye yardımcı olur. Havuç posası maskeleri her cilt tipine uygundur, ince kırışıklıkları giderir, pigmentasyonu, iltihabı, sivilceyi ve soyulmayı giderir.

İnsan vücuduna faydaları nelerdir?

Bu kadar çok vitamin ve besin içeren bir bitkinin faydalı olmasından başka bir şey olamaz.

Faydalı özellikler

Renksiz havuçların özellikleri kapsam açısından etkileyicidir:

• sebze kötü huylu tümörlerin gelişimini engeller;
• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur;
• kolesterolü ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• glikoz seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur;
• vizyonu geliştirir;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır;
• kanın pıhtılaşmasını arttırır;
• felç, kalp krizi ve ateroskleroz riskini azaltır;
• choleretic ve idrar söktürücü etkileri vardır;
• küçük yaraları ve kesikleri iyileştirir;
• sinir sistemi hastalıklarını önler;
• böbrek hastalıklarını, nefriti önler;
• uzun süreli antibiyotik tedavisinin sonuçlarını ortadan kaldırır;
• solucan giderici olarak kullanılır.

Beyaz havuç çeşitleri

En popüler çeşitlerden birkaçını adlandıralım:

1. Beyaz Belçikalı. Geç çeşitlilik, 90 günde olgunlaşır. Kök mahsulün uzunluğu 20 ila 25 cm arasındadır, sarı-beyaz renktedir ve üst kısımlarına yakın yeşil bir şerit bulunur. Düşük sıcaklıklara iyi tolerans göstermez ve yetiştirildiğinde gübre gerektirir. Isıl işlemden sonra tadı daha zengin hale gelir.
2. Ay beyazı. Hasat çimlenmeden 60 gün sonra hasat edilir. Sebzenin ince, narin bir kabuğu, sulu, tatlı eti vardır ve tadı mango meyvesine benzer. Uzatılmış bir şekle sahiptir, büyür 30 cm'ye kadar İyi raf ömrü, 12 aya kadar. Sulama ve toprak gerektirir, kara toprak ve en az 16°C sabit sıcaklık gerektirir. Soğuk iklime sahip bölgeler için uygundur.
3. Beyaz saten. Beyaz havuçların en popüler çeşitlerinden biri. Kar beyazı bir sebze, pürüzsüz, gevrek ve sulu, 30 cm uzunluğa ve yaklaşık 100 gr ağırlığa kadar, silindir şeklindedir. Meyveler 70 günde olgunlaşır. Gevşek toprağı tercih eder, ışığı sever ve sulama konusunda seçicidir. Toprak orta derecede gevşek olmalıdır. Beyaz çeşitler arasında lezzet açısından lider.

Beyaz havuç kullanımının özellikleri

Renksiz sebzelerin kullanımının temel özelliği, bitki pigmentlerine alerjisi olan kişilere yardımcı olma konusundaki eşsiz yeteneğidir. Renkli meyve ve sebzeler bir yaşın altındaki bebeklere önerilmediğinden beyaz havuç da bebek maması için harikadır.

Pigmentlerin yokluğu, diğer bitkilerin zararlı olabileceği yerlerde sebzenin yararlı olmasını sağlar. Örneğin turuncu havuçtan yapılan yüz maskeleri beyaz yüzlü insanlar için uygun değildir; karoten cildi turuncuya çevirir. Ve beyaz havuç kullanılarak yapılan tüm kozmetik işlemler cildi temiz ve mat bırakır.

Çözüm

“Albino” olmak her zaman kötü bir şey değildir. Varietal beyaz havuçlar bunun açık bir kanıtıdır. Zeki kardeşlerinden hiçbir şekilde aşağı değildir ve bazı açılardan onları aşmaktadır. Bu sebzeyi daha önce denemediyseniz şimdi denemenin tam zamanı. Kök mahsulün mükemmel tadını takdir edeceksiniz ve onu kesinlikle sitenizde yetiştirmek isteyeceksiniz.