Büyürken yapılan hataların analizi: havuçlar neden acıdır ve nasıl önlenir
Bazen havuç yetiştirme kurallarına uysanız bile, arsanızda acı kök bitkileri belirir. Bu fenomenin birçok nedeni vardır: yanlış seçilmiş çeşitlilikten ve yetersiz nemden, uygun olmayan toprağa ve zararlılara maruz kalmaya kadar.
Makaleden havuçların neden acı olduğunu ve acılığın ortaya çıkmasını nasıl önleyeceğinizi öğreneceksiniz.
Havuçta acılık nedenleri
Havuçlar sadece ekim sırasında değil, hasat sonrasında da acılaşır veya tadını tamamen kaybeder. Bu nedenle sebzelerin yetiştirilmesi ve depolanması sırasında uygun koşullar sağlanması sağlanır.
Kötü toprak
Tad değişikliğinin nedenlerinden biri de toprağın havuç için uygun olmamasıdır. Yüksek asitlik veya aşırı alkaliler veya besin eksikliği nedeniyle kök bitkilerinin gelişimi bozulur. Ağır, killi bir alt tabaka da uygun değildir, çünkü üzerinde sıklıkla bir yüzey kabuğu oluşur, oksijenin nüfuz etmesini önler ve nemin eşit dağılımına engel oluşturur.
Yüksek asitlikte birçok besin, bitkilerin erişemeyeceği bir forma dönüştürülür. Toprakta yaşayan bazı yararlı bakteri türleri ölür. Asitlik 7,5 pH'ı aşarsa, ürün demir emilimini tamamen durdurur ve bu öncelikle sebzelerin tadını etkiler.
Önemli! Havuçların tatlı olabilmesi için yeterli miktarda potasyuma ihtiyaçları vardır. Kök sebzelerin yumuşak kalmaları için fosfora ihtiyaçları vardır.
Besinlerin eşit dağılımını ve köklere oksijen erişimini sağlamak için üst kısımlardaki toprak düzenli olarak gevşetilir. Kireçleme toprağın asitliğini azaltır.
Zararlılar
Bazı zararlılar kök sebzelerini tüketim ve depolama için pratik olarak uygunsuz hale getirir.
Çoğu zaman sitede aşağıdakiler görünür:
- Psillidler - neredeyse tüm bitkileri aktif olarak yok eden küçük böcekler. Çim pireleri üst kısımların özsuyuyla beslenir, sonuç olarak tamamen kururlar, mahsulün büyümesi durur ve fotosentez durur. Kök bitkileri oluştuktan sonra hasar meydana gelirse tadı acı olur.
- Havuç sinekleri - Sabit ısının başlamasıyla toprağın üst katmanlarında ve yüzeyde görülür. Aynı zamanda üst kısımlar bronz bir renk alır ve yavaş yavaş kaybolur.
- Şemsiye güvesi larvaları - hem kök bitkileri hem de tohumları yok edin. Varlıklarının işaretleri, pupa döneminden sonra kalan kozalardır.
- Tel kurtları - Havuçların kök kısmıyla beslenen ve arkalarında ince geçitler bırakan 2-3 cm uzunluğunda sarı solucanlar. Bu, kök bitkilerinde mantarın gelişmesine ve bunların tamamen çürümesine neden olur.
- Salyangozlar - yalnızca geceleri ortaya çıkar ve geride parlak beyaz izler bırakır.
Genellikle bu bölge, üst kısımları tahrip eden havuç yaprak bitlerinin saldırısına da uğrar. Bu durumda yapraklar hızla kıvrılıp kurur ve kök bitkilerinin oluşumu bozulur.
Yanlış sulama modu
Havuçlar nem eksikliğinden dolayı acı bir tat alırlar. Kuru topraktan elde edilen kök bitkileri besinleri ve mikro elementleri emmez ve sululuk biriktirmez. Soğuk su da kültür için kontrendikedir.
Toprak nemi en az %50 olmalıdır. Kuru havalarda, toprak kurudukça yağmurlu havalarda ekimler yoğun bir şekilde sulanır.Büyüme mevsiminin başlangıcında maksimum nem gereklidir.
Kötü çeşitlilik ve tohumlar
Havuçlarda acılık ekim tarihleri ihlal edildiğinde ortaya çıkar. Örneğin çok erken ekim aşırı olgunlaşmaya neden olur, bu da hem mahsulün sunumunu hem de tadını etkiler. Deneyimsiz yaz sakinleri, daha fazla büyümek için kök bitkileri kazmak için acele etmiyorlar. Tohum paketinin üzerindeki talimatları dikkatlice okumak ve olgunlaşma derecesini de dikkate alarak ekim ve hasat tarihlerine uymak önemlidir.
Önemli! Melezler yalnızca tohumlardan tek seferlik ekime uygundur. Daha sonra ekim malzemesinin toplanması, havuçta acılığın ortaya çıkmasına ve tat ve besin özelliklerinin kaybolmasına neden olacaktır.
Çeşit seçerken üreticinin sunduğu özelliklere, kök sebzelerdeki toplam şeker miktarına ve ekime uygun iklim bölgelerine göre yönlendirilirler. Serin bölgelere gönderilen sebzeler güney enlemlerinde acı ve küçük boyutlu olacaktır.
Geç ve erken hasat
Kök bitkilerinin daha da büyüyeceği umuduyla birçok bahçıvan hasada geç kalıyor. Havuçların çok geç toplanmasına izin verilmez: sebzeler aşırı köklenir, aşırı olgunlaşır, besin kaynaklarının neredeyse tamamını kaybeder ve tatsız, acı ve sert hale gelir.
Erken kazılmış havuçlar depolamaya uygun değildir: mantar hastalıklarına karşı çok hassastırlar. Ortaya çıkan bakteriler karbonhidrat bileşikleriyle beslenir ve bu da acılığa neden olur.
Havuçlar depolandığında neden acılaşır?
Hasat edilen mahsul için uygun saklama koşulları, iyi tadın anahtarıdır. Sadece zararlılardan ve hastalıklardan zarar görmeyen, tamamen sağlıklı kök bitkileri ekilir. Oda sıcaklığı +2°C'yi ve nem oranı %80'i geçmemelidir.Aksi halde sebzeler bozulur, acılaşır ve sertleşir.
En uygun depolama yöntemi, sürekli ışığın olmadığı ahşap kutularda, bodrum katında veya bodrumdadır.
Havuçların acılaşmasını önlemek için ne yapılmalı
Mahsulün yetiştirildiği toprak sürekli olarak nemlendirilir ve gevşetilir. Kural olarak, dünya yüzeyinin üzerinde bulunan ve güneş ışığına maruz kaldığında yeşile dönenler acı olan kısımlardır. Sebzelerde tüketim için tehlikeli olan alkaloid solanin oluşur, bu nedenle havuçların yeşil kısmı hasat edilen mahsulden kesilir.
Böyle bir sorunu önlemek için, kök bitkileri tamamen toprakta kalacak şekilde toprak periyodik olarak gevşetilir.
Acılık nasıl önlenir
Uzun süreli depolamaya uygun, maksimum besin kaynağıyla lezzetli havuç yetiştirmek için bir takım koşullara uyulmalıdır:
- mahsul düzenli olarak sulanır, toprağın tamamen kurumasına izin verilmez, toprağı en az 25 cm derinliğe kadar ılık suyla nemlendirir;
- belirli bir iklim bölgesine uygun çeşitleri dikkatlice seçin;
- ekimleri gübreyle gübrelemeyin - alternatif olarak odun külü ve kompost kullanıyorum;
- toprak asitliği seviyesini izleyin (uygun bir gösterge 5,5-5,6 pH'dır);
- köklere oksijen erişimi sağlamak için toprağı periyodik olarak gevşetin;
- Havucun yüzeyin üzerinde çıkıntı yapan kısımlarına toprak serpilir;
- Olgun sebzeler zamanında hasat edilir.
Havuçlar nitrat kullanılmadan yetiştirilir: toprakta büyük miktarlarda birikir ve diğer elementlerle birlikte kök bitkileri tarafından aktif olarak emilir. Bu durum sebzelerin tadını bozduğu gibi onları zehirli hale de getiriyor.
Bu tür havuçları yemek mümkün mü?
Havucun karakteristik acı tadı, eklendiği yemeğin tadını bozabilir. Bu tür sebzeler her zaman tüketime uygun değildir. Zararlıların veya mantar hastalıklarının saldırısı nedeniyle şımarıksa, uyuşuk veya çok sert görünüyorsa, odunsuysa, tüm partiyi yok etmek daha iyidir.
Acılık sadece sebzelerin üst kısmında görünüyorsa, kesmeniz yeterlidir. Hoş olmayan bir tat, basit bir şekilde ortadan kaldırılabilir - acı veren tüm maddeleri öldüren ısıl işlem. Bundan sonra havuçlar kızartma, et suyu ve konserve için uygundur.
Ipuçları ve Püf noktaları
Havucun hoş tatlı tadı, yalnızca uygun toprak hazırlığıyla oluşan şekerlerden gelir. Organik maddenin, özellikle gübrenin reddedilmesi, şeker içeriğini arttırır, bu da kök bitkilerinin deformasyonuna ve içlerinde karakteristik bir iyot tadı ortaya çıkmasına neden olur.
Dikim için iyi aydınlatılmış bir alan seçin. Havuçlar en geç 3 yıl sonra aynı yere tekrar ekilir. Gerekirse ekimden önce toprak kireçlenir: Asitlik seviyesine bağlı olarak 6-7 yılda bir 1 m2'ye 0,4-0,5 kg kireç eklenir.
Havuç, daha önce aşağıdaki mahsullerin yetiştirildiği bir bölgede iyi yetişir:
Gübreleri unutma. Kök bitkilerinin oluşumu ve büyümesi sırasında, ürün nitroammophoska ile beslenir (10 litre suya 40 g oranında). Ağustos ayında sebzelerin tadını artıran ve onlara şeker içeriği veren bor ve manganezli maddeler eklenir.
Tütün karışımı bölgeyi havuç sineklerinden koruyacaktır. İnceltme sırasında ürün yatakların arasına saçılır. Zararlıları önlemek için yatakların yanına soğan ekilir. Böceklerin yumurtlamalarını önlemek için toprak talaş, çam çöpü ve otlarla malçlanır. Bu nemi korur ve yabani otların büyümesini yavaşlatır.
Çözüm
Kendi arsanızda lezzetli ve besleyici havuç yetiştirmek o kadar da zor değil. Bunu yapmak için tarımsal teknolojinin kurallarına uyulur: mahsul düzenli olarak sulanır, gübre ile gübrelenmez, toprak gevşetilir, kök mahsullerin çıkıntılı kısımlarına toprak serpilir ve mahsul zamanında hasat edilir.
Aynı derecede önemli olan, uygun çeşidin seçimi, zararlılardan korunma ve düşük asitli besleyici topraktır.