Sorgum tanesi nedir ve nasıl hazırlanır?

Sorgum, un ve tahıl üretimi ile hayvan ve kuş yemi üretiminde kullanılan bir tahıl bitkisidir. Besleyici tahıl vitaminler, mineraller ve polifenoller açısından zengindir. Endüstriyel sorgumdan süpürge, kağıt ve çeşitli hasır ürünler, şeker sorgumundan ise şurup, pekmez ve alkollü içecekler yapılıyor.

Sorgum taneleri - nedir bu?

Sorgum (Latin Sorgus'tan), Tahıllar familyasından yaklaşık 30 tür otsu bitki içerir.. Çok yıllık ve yıllıktırlar. Antarktika dışındaki tüm kıtalarda bulunur. Bazı büyümek unlu mamuller, teknik yem ve yem katkı maddelerinin üretimi için.

Referans. Sorgum çeşitlerinden biri olan Sudan otu değerli bir yem bitkisi olarak kullanılmaktadır.

öz bitki mısıra benziyor. Tohum, oval veya oval bir karyopsis, membranöz veya tüysüz şeklinde oluşturulur. Rengi beyaz, pembe, sarı, kırmızıdır. Bir tanenin ağırlığı 5-32 mg'dır.

Yemek pişirmede kullanılır tahıl Ve şeker sorgum. Mahsul, yulaf lapası, soslar, alkollü içecekler, un ve nişasta yapımında kullanılır. Bitmiş tahılın rengi farklı olabilir: açık sarı, açık ve koyu kahverengi, siyah.

Limon otu veya limon otu (Tahıllar ile aynı familyaya ait, ancak farklı cinsler), baharat olarak kullanılır, şifalı bitki olarak çaya eklenir.

Tahılların oda sıcaklığında cam veya teneke kavanozda saklanması tavsiye edilir. sıkı bir kapakla. Rutubet sorgumun kalitesini olumsuz etkilediğinden kısa sürede kullanılamaz hale gelir.Tahıl uygun şekilde saklandığında 2 yıl boyunca faydalı özelliklerini ve tadını kaybetmez.

Faydaları ve zararları

Sorgum iştahı artırır, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir, kalp kasını güçlendirir. Tahılların faydalı özellikleri:

1. Çok miktarda karbonhidrat içerir: 100 g ürün başına - yaklaşık 60 g karbonhidrat. Geriye kalan 40 gram protein, yağ, lif ve sudan gelir.
2. Açlığı giderir, uzun süre doyurur. 100 g başına tahılın kalori içeriği 320 kcal'dir.
3. Birçok B vitamini içerir. Sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler, beyin aktivitesini iyileştirir.
4. Metabolizmayı normalleştirir ve hızlandırır, yağları parçalar. Tahıllar aşırı kilolu insanlar için faydalıdır.
5. Saç durumunu iyileştirirB2, H, PP vitaminleri sayesinde cilt ve tırnaklar. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kuvvet verir.
6. Vücudu toksinlerden arındırır. Polifenoller - doğal antioksidanlar - hücre oksidasyonunu önler.
7. Kan şekeri seviyelerini düzenler. Şeker hastası olan kişilere tahıllar tavsiye edilir. Kalp krizi ve felce karşı profilaktik olarak kullanılır.

Hamilelik ve emzirme döneminde sorgum tüketimi tavsiye edilir. Bu tahılın vitamin bileşimi anne ve çocuğun sağlığı için faydalıdır.

Tahıllara karşı bireysel hoşgörüsüzlük durumunda tahıllar kontrendikedir. Aşırı tüketim ishale, şişkinliğe veya kabızlığa yol açar. Her kullanımdan sonra bu tür belirtiler ortaya çıkarsa sorgumun diyetten çıkarılması önerilir.

Sorgumlu yulaf lapası yapmak için tarifler

Tahıl lapası pişirmek pirinç pişirmeye benzerama yaklaşık 1 saat sürüyor.

Basit tarif:

1. 2 porsiyon almak için 150 gr sorgum ve 3 yemek kaşığı alın. su.
2. Mısır gevreği yıkanır ve küçük bir tencereye konur.
3. Tadına göre su ve tuzla doldurun.
4. Tahıllar yumuşayana kadar 50 dakika pişirin.
5. Kalan su boşaltılır.Bitmiş yulaf lapasına tereyağı ekleyin.

Siyah fasulye, amaranth ve avokado ile sorgum lapası

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr siyah fasulye;
• 1 yemek kaşığı. l. kolza yağı;
• 3 diş ince kıyılmış sarımsak;
• 70 gr ezilmiş amarant yaprağı;
• tuz - tatmak;
• 150 gr sorgum;
• 1 avokado;
• beyaz peynir - tatmak;
• 1 baş soğan.

Adım adım hazırlık:

1. Fasulyeler iyice yıkanıp bir kaba aktarılır ve üzerine 200 ml su eklenir. 4 saat bekletin. Su boşaltılmıyor.
2. Yağı büyük bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyin. 5 dakika soteleyin, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.
3. Fasulye, soğan ve sarımsakların üzerine, malzemeleri 3-4 cm kaplayacak şekilde su ile birlikte eklenir, sıvı miktarı azsa belirtilen seviyeye kadar ilave edilir. Karışımı kaynatın.
4. Isıyı azaltın, doğranmış yaprakları ekleyin ve 1 saat pişirin. Tadına göre tuz, fasulyeler yumuşayana kadar 1 saat daha pişirin.
5. Sorgumu ayrı bir tavada 50 dakika haşlayın. Kalan su boşaltılır.
6. Tahılları tabaklara yerleştirin. Fasulyeleri ekleyip karıştırın. Dilimlenmiş avokado ile sıcak servis yapın.

Yemeğin baharatı eksikse ekleyin az miktarda yeşil biber veya favori sos. Lezzet için her şeyin üzerine beyaz peynir serpin.

Yavaş bir tencerede sebzeli sorgum lapası

2 porsiyon alır:

• 50 gr tahıl;
• 2 domates;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 küçük kabak;
• 30 gr bitkisel yağ;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
• yaklaşık 400 ml kaynar su.

Hazırlık:

1. Soğanlar ve havuçlar soyulur ve suyla yıkanır. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domates ve kabaklar küçük küpler halinde doğranır.
2. Sorgum yıkanır. Su kaynatılır.
3. Çoklu pişiriciyi açın ve “Kızartma” modunu seçin. Bitkisel yağı kaseye dökün, soğan ve havuç ekleyin.Sebzeler 2-3 dakika haşlanır. Daha sonra kabak ve domatesleri ekleyin. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
4. Daha sonra mısır gevreğini ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Malzemeler tuzlanır, biberlenir ve iyice karıştırılır.
5. Kütleyi 10 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün, çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın ve "Süt lapası" veya "Tahıllar" modunu açın. Pişirme süresi: 50 dakika.

Yulaf lapasını tabaklara yerleştirin. Ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir.

Kabak, elma ve ayva ile sorgum lapası

2 porsiyon için malzemeler:

• 150 gr tahıl;
• 50 gr kabak;
• 1 yeşil veya kırmızı elma;
• 1 ayva;
• 60 gr tereyağı;
• 30 gr kuru üzüm;
• 500 mi su;
• servis için bal - tatmak ve arzu etmek.

Adım adım hazırlık:

1. Sorgum, su berraklaşana kadar birkaç kez yıkanır.
2. Meyveler yıkanır, çekirdeklerden arındırılır ve orta boy küpler halinde kesilir. Yıkanmış kuru üzümlerle karıştırın.
3. Kabak soyulur, yıkanır ve orta boy küpler halinde kesilir.
4. Bir kazanda tereyağını eritin, balkabağını ve sorgumun yarısını ekleyin. Meyvelerin ve kuru üzümlerin yarısını üstüne koyun.
5. Kalan mısır gevreğini ve meyveyi dökün ve sıcak suya dökün.
6. Kazanı sobanın üzerine yerleştirin, kısık ateşte açın ve yemeği yaklaşık 60 dakika pişirin.
7. Su kaynadıktan sonra yulaf lapası bal serpilerek servis edilir.

Bağışıklık sistemi zayıf olan çocuklara kabaklı yulaf lapası tavsiye edilir. Vücudu sonbahar, kış ve ilkbahara hazırlayacaktır. Kahvaltıda servis yapmak güzel.

Kurutulmuş meyve ve haşhaş tohumu ile tatlı yulaf lapası

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 50 gr sorgum;
• 20 gr kuru kayısı;
• 20 gr kuru erik;
• 1 küçük havuç;
• 10 gr kuru üzüm;
• 20 gr haşhaş tohumu;
• 10 gr şekerlenmiş portakal kabuğu;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 0,5 çay kaşığı. kızamık;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• tuz - tatmak;
• 0,5 litre kaynar su.

Hazırlık:

1. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, haşhaş tohumları iyice yıkanır. Ayrı kaselere koyup üzerine kaynar su dökün.
2. Havuçları soyun, dörde bölün, şekerlenmiş meyveleri küçük küpler halinde kesin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, havuç ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Hafifçe kızartılır.
4. Kuru erik hariç tüm kuru meyveler ezilerek hazırlanan tavaya konur. Oraya şeker ve haşhaş tohumu da eklenir. Birkaç dakika kızartın.
5. Malzemeler bir tencereye aktarılır, sorgum ve kızamık eklenir. Her şeyin üzerine kaynar su ve tuz dökün. Yulaf lapasını yaklaşık 50 dakika pişirin.
6. Kuru erik ezilir ve yulaf lapası ile karıştırılır.

Yemek sıcak veya soğuk olarak servis edilir.

Yemek pişirmede başka nasıl kullanılır?

Sorgum un, nişasta ve bebek maması yapımında kullanılır.. Bu tahıldan yapılan içecek çok lezzetlidir. Bunu yapmak için soyulmuş taneler bir tavada hoş bir kahverengi renk tonu elde edilinceye kadar kızartılır. Daha sonra bir kahve değirmeninde öğütün. 1 çay kaşığı. taneler 1 yemek kaşığı dökün. kaynayan su Tadı kahveyi andırıyor.

Darı ve sorgum arasındaki fark nedir

Sorgum ve darı aynı şey değildir. Darı - Tahıl ailesinin ayrı bir cinsi. Darı ve hayvan yemi üretiminde kullanılır.

Sorgum tanesinde daha fazla B vitamini, kalsiyum, demir, manganez bulunur; darı ise E, PP, potasyum, silikon, fosfor, iyot, kobalt, bakır, molibden, çinko ve krom vitaminlerini içerir.

Referans. Darı 4 kat daha fazla lif içerir.

100 g sorgumun kalori içeriği - yaklaşık 320 kcalve darı - yaklaşık 300 kcal. Proteinler - sırasıyla 10,6 g ve 11,2 g, karbonhidratlar - 59,6 g ve 54,6 g, yağlar - 4,1 g ve 3,9 g.

Çözüm

Sorgum lezzetli ve sağlıklı bir tahıldır. Çocuklara, erkeklere ve kadınlara tavsiye edilir. Tahıldan, performansı artıran ve onu vitaminlerle doyuran kokulu yemekler hazırlanır. Ancak bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa bu kültürü kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.