Sorgum nedir ve hayatın farklı alanlarında nasıl kullanılır?

Sorgum en yaygın tahıl ürünlerinden biridir. Geniş kullanım alanı ve yüksek miktarda faydalı madde içeriği nedeniyle aktif olarak yetiştirilmektedir. Rusya'da sorgum henüz diğer ülkelerdeki kadar aktif olarak yetiştirilmiyor, ancak popülaritesi giderek artıyor. Makaleden bunun ne tür bir mahsul olduğunu, bitkinin neye benzediğini, nasıl faydalı olduğunu ve sorgum tanesi ile endüstriyel ölçekte ve evde ne yapıldığını öğreneceksiniz.

Sorgum nedir

Sorgum ilk kez MÖ 4. yüzyılda Doğu Afrika'da yetiştirildi. Daha sonra kültür Asya, Avrupa ve Amerika ülkelerine yayıldı.

Bitki, sıcak ve kuru iklimlere karşı yüksek direnci nedeniyle dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Sorgum, Afrika kıtasının sakinleri için en değerli gıda ürünlerinden biri ve ana gıda kaynağı olmaya devam ediyor. Bu yıllık dünyadaki en popüler beş mahsulden biridir.

Botanik açıklama

Sorgum sıcağı seven, iddiasız bir bitkidir. Kuraklığı iyi tolere eder ve tuzlu topraklarda bile büyüyebilir.

Referans! Sorgum bir bahar mahsulüdür. Gıda sanayinde, teknik amaçlı ve hayvan yemi üretiminde kullanılmaktadır.

Mahsul yüksek verime ve minimum bakım gereksinimlerine sahiptir. Sabit bir büyüme mevsimi için +25°C'lik bir sıcaklık yeterlidir, ancak düşük sıcaklıklarda bile daha yavaş da olsa sürekli bir büyüme gözlemlenir.

Bitki bilinen toprak türlerinin çoğunda yetişir, bu da büyümek dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde. Sorgum güçlü bir bağışıklığa sahiptir, tahıl mahsullerinin en tehlikeli ve yaygın hastalıklarına karşı dayanıklıdır ve kuru havayı iyi tolere eder.

Büyüme yerleri

Afrika'da sorgum şu şekilde bilinir: Sudan otu - bitki ilk olarak modern Sudan ve Etiyopya topraklarında yetiştirildi. Daha sonra kıtanın kuzeydoğusundaki diğer ülkelerde de tahıl ekimi başladı.

Bugün bu ürün bu ülkelerde tarımın temelini oluşturmaktadır. Sorgum 15. yüzyılda Avrupa'da yetiştirilmeye başlandı ve iki yüzyıl sonra bitki Amerika'ya tanıtıldı. Artık kültür şu bölgelerde yaygındır: Güney Avrupa, Güney ve Kuzey Amerika, Güney Batı ve Orta Asya, Ekvator Afrika, Avustralya, Ukrayna ve Moldova.

Dış görünüş

Sudan otu, aralarında yıllık ve çok yıllık çeşitlerin bulunabildiği Poa ailesinin otsu bitkilerinin cinsine aittir.

Bitkinin özellikleri:

1. Aktif büyüme döneminde maksimum nemi biriktiren gelişmiş bir kök sistemine sahiptir.
2. Bir tahıl mahsulü, nem eksikliği olduğunda veya sıcaklık kritik bir seviyeye yükseldiğinde, askıya alınmış bir animasyon durumuna girebilir.
3. Animasyonun askıya alındığı dönemde sorgumun büyümesi, hava koşulları düzelene kadar birkaç ay süreyle durur.

Dışarıdan, mahsul geniş, etli yaprakları olan uzun bir mısır filizini andırıyor. Bu çekimin sonunda tohumlu bir salkım olgunlaşır. Büyüme koşullarına bağlı olarak uzunluğu 15-35 cm'dir.

Özellikler

Sorgum, yalnızca iddiasızlığı ve yüksek verimi nedeniyle değerli bir tarım ürünü olarak kabul edilmez.Bu tahılın besin değeri yüksektir - B vitaminleri, mikro elementler (selenyum, demir ve çinko), tanenler ve makro elementler (kalsiyum, fosfor ve magnezyum) içerir.

100 g tahılda %68 karbonhidrat, %15'e kadar ham protein, %3,3 yağ bulunur. Sorgumun kalori içeriğinden de bahsetmek gerekir: 100 g ürün 339 kcal'dir.

çeşitler

Sorgumun birkaç çeşidi vardır. Botanik özellikleri ve görünüm açısından birbirlerinden çok az farklılık gösterse de, her biri belirli bir alanda uygulama alanı bulmuştur.

Mısır gevreği

Hayvanlara yönelik yem karışımlarının yapımında temel olarak kullanılan tahıl üretmek için yetiştirilirler.

Referans! Bu kültür, çağımızdan önce bile yem olarak kullanıldığı için en eski kültürlerden biri olarak kabul edilir.

Son zamanlarda diyet yapan insanlar arasında tahıl sorgumu da talep görüyor. Bu tahılın tüm buğday tahıllarının yerine kullanılması tavsiye edilir. Buğday ve diğer tahılların aksine sorgum, gluten açısından düşük ve lif bakımından yüksektir, bu nedenle şeker hastaları ve gluten intoleransı olan kişiler için tavsiye edilir.

Şeker

Mahsul, saplarındaki yüksek şeker içeriği nedeniyle adını almıştır. Tatlı sorgum, tatlı yapımında ve alkollü içeceklerin bir bileşeni olarak kullanılır. Sürgünlerin üst kısımları hayvanları beslemek için kullanılır.

Tatlı sorgumun verimi yüksektir. Pekmez üretiminde kullanılır ve bu tür tahıllardan elde edilen şekerin maliyeti, kamış veya pancar şekerine göre daha düşüktür.

Bu kültür atıksız kabul edilir:

1. Melas ve şeker elde etmek için yapılan ilk işlemden sonra kalan sürgünler hayvan yemi olarak kullanılır.
2. Katı yakıt yerine kuru sap ve kökler kullanılır.
3. Sorgum ekiminin toprağın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bitki toprağı zenginleştirir ve fazla tuzları çeker.

Ek olarak, tatlı sorgum çoğu hastalığa karşı bağışıktır, bu nedenle onu yetiştirirken pratikte hiçbir böcek ilacı kullanılmaz.

çimenli

Ot sorgumunun asıl kullanım alanı hayvan beslemedir. Bu bitkinin etli yaprakları vardır ve vitamin açısından zengin sürgünler vardır. Tahıllar aynı zamanda hayvan beslemek için de kullanılıyor. Ancak, her bir tane sert bir kabuk içine alındığından, çıkarılmadan önce ıslatılıp ezilmeleri gerekir.

Tahıl ve sapları hayvan yemi olarak kullanırken, toplam diyetteki payının %35'i geçmemesi gerektiğini unutmayın. Bunun nedeni, diğer gıdaların sindirilebilirliğini bozabilecek yüksek tanen içeriğidir.

Teknik

Endüstriyel sorgum, süpürge sorgumu olarak da adlandırılmaktadır çünkü üretimi için yetiştirilmektedir. süpürgeler.

Kültürün teknik çeşitliliğinin kendine has özellikleri vardır:

1. Bitki son derece iddiasız ve fakir topraklarda ve kurak iklimlerde bile başarılı bir şekilde büyüyor.
2. Salkımlardan elde edilen tohumlar kanatlı hayvan yemi olarak kullanılır.
3. Salkımlar ve kurutulmuş sürgünler sadece süpürge üretiminde değil aynı zamanda yataklık ve malç olarak da kullanılmaktadır.

Birleştirmek

Sorgum, özellikle tahıl, sadece tarım sektöründe değil, gıda sanayinde de kullanılmaktadır. Mahsulün sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasındaki popülaritesi, tahılın zengin bileşimi ve faydalı özellikleriyle açıklanmaktadır.

KBZHU

Sorgum tanesi yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bu tahılın 100 g'ı, büyük kısmı karbonhidrat olan 339 kcal içerir.

Tahılın besin değeri aşağıdaki gibidir (veriler 100 g başına verilmiştir):

• karbonhidratlar – 68,3 g;
• proteinler – 11,3 g;
• yağlar – 3,3 g;
• su – 9,2 gr;
• kül – 1,57 gr.

Yüksek karbonhidrat içeriği, ürünün yüksek besin değerini ve enerji değerini açıklamaktadır. Ayrıca tahıllar C vitamini, PP, neredeyse tüm B grubu, folik asit, makro ve mikro elementleri içerir.

Faydaları ve zararları

Yüksek besin değeri ve düşük gluten içeriği sorgumu mevcut en sağlıklı gıdalardan biri haline getirmektedir.

Sindirim sistemi hastalıkları, şeker hastalığı ve romatizma rahatsızlığı olan kişilerin kullanması tavsiye edilir. Tahıl ayrıca kalp krizi ve felci önlemek için de kullanılır.

Referans! Başka bir çeşit daha var - limon otu. Bu kültürün tanelerinin bileşenleri cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle kozmetolojide sıklıkla kullanılmaktadır.

Yüksek folik asit içeriği, tahılı hamile ve emziren kadınlar için faydalı kılar ve glüten eksikliği, glüten intoleransı olan kişilerin diyetine dahil edilmesini sağlar.

Sorgumun potansiyel zararı yalnızca bireysel hoşgörüsüzlükle açıklanmaktadır ve çeşitli sindirim bozukluklarıyla ifade edilmektedir. Birkaç gün sonra şişkinlik, kabızlık veya ishal geçmezse, tahıl yemeyi bırakmak daha iyidir.

Tıbbi özellikler

Zengin kimyasal bileşimi ve birçok yararlı elementin varlığı, sorgumu Asya ülkelerinde halk hekimliğinde popüler hale getirmiştir.

Bu tahıl aşağıdaki iyileştirici özelliklere sahiptir:

• yağların parçalanmasını hızlandırır, metabolizmayı ve iştahı artırır;
• protein sentezini hızlandırır ve glikoz sentezinde yer alır, bu nedenle sorgumun şeker hastalarının diyetine dahil edilmesi önerilir;
• hemoglobin üretimini uyarır;
• tuzları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
• Kalp kasını güçlendirir ve beyin aktivitesini iyileştirir.

Nasıl seçilir

Yiyecek olarak sorgum seçerken, çimenli ve endüstriyel çeşitlerin bu amaca uygun olmadığını, yalnızca tahıl veya şekerli çeşitlerin uygun olduğunu unutmayın.

Tahıl satın alırken tahılların görünümüne dikkat edin. Tamamen kuru olmalı ve kolayca ufalanmalıdırlar. Renk açık sarıdan kahverengiye ve hatta siyaha kadar değişebilir.

Tavsiye. Sorgum lapası acı bir tada sahip olabilir, bu nedenle pişirmeden önce gece boyunca ıslatın.

Başvuru

Sorgumun kapsamı tarım ve sanayi ile sınırlı değildir. Bu tahıl bazı ülkelerde yemek pişirme, kozmetoloji ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede

Gıda endüstrisinde sorgum evrensel bir ürün olarak kabul edilmektedir. Islatıldıktan sonra tadı nötr hale gelir.

Pişirmede kullanım seçilen sorgum çeşidine bağlıdır:

1. Limonun hoş bir narenciye aroması vardır, bu nedenle et, balık ve sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır.
2. Şeker, tatlıların ve alkollü içeceklerin (bira, kvas ve bal likörü) yapımında kullanılır.
3. Tahıllar öğütülerek un haline getirilir ve yulaf lapası ve çorba yapımında kullanılır.

Kozmetolojide

Sorgum suyu ve ekstraktı kozmetolojide etkili bir yaşlanma karşıtı ajan olarak kullanılır. Tahıl bazlı ürünler cilt yüzeyinde görünmez bir film oluşturur. Cilt dokusunu eşitler, faydalı maddelerle doyurur ve doğal bir parlaklık verir.

Halk hekimliğinde

Sorgumun halk hekimliğinde kullanımı zengin kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır.Vitaminlerin, mikro ve makro elementlerin yüksek içeriği, bu bitkiyi ciddi kalp, kan damarları ve sindirim sistemi hastalıklarını önlemenin vazgeçilmez bir yolu haline getirir.

Olumlu bir etki elde etmek için bu tahılı günlük diyetinize eklemeniz yeterlidir.

Tarımda

Sorgumun en geniş uygulama alanı tarımdır. Yeşil yapraklar ve sürgünler çiftlik hayvanlarını beslemek için, tahıllar ise kümes hayvanlarını beslemek için kullanılır.

Sorgum sadece taze olarak değil aynı zamanda kurutulmuş olarak da temin edilebilir. Ayrıca silaj yapımında da kullanılır.

Sorgum nasıl saklanır

Sorgum taneleri özel saklama koşulları gerektirmez. Bunları oda sıcaklığında kuru bir odaya yerleştirmek yeterlidir. Bu koşullar altında tahıllar faydalı özelliklerini iki yıl boyunca korur. Tahıl unu yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Sonuçlar

Sorgum henüz ülkemizde en popüler ürün değil, ancak çok yönlülüğü, iddiasızlığı ve faydaları nedeniyle giderek daha ünlü hale geliyor. Tahıl gıda endüstrisinde, tarımda, kozmetolojide ve tıpta kullanılmaktadır.