Filizlenmiş buğday ununun faydaları nelerdir, doğru şekilde nasıl yapılır ve nerede kullanılır?
Filiz unu buğday - sağlıklı bir diyet ürünü. Tahıl çimlendiğinde değişikliklere uğrar ve vitamin ve mineral bileşimi açısından daha değerli hale gelir. Bu nedenle elde edilen un sadece gıda ürünü olarak değil aynı zamanda tedavi edici ve profilaktik amaçlarla da kullanılmaktadır.
Bu ne tür bir un ve neden iyi?
Sıradan buğday ununun vücuda neredeyse hiçbir faydası yoktur. Tahıl değerli bileşenler içerir, ancak bunlar "korunur" ve vücut tarafından tamamen emilmez. Nemli bir ortama bırakıldığında tahıllar filizlenmeye başlar, besinlerin emilimini engelleyen anti-besin maddeleri kısmen yok edilir ve faydalı bileşikler aktive edilir.
Un filizlenmiş buğday Filizler gibi besin değeri yüksektir ve vücuda protein, vitamin ve mineral sağlar.
Kompozisyon ve özellikler
100 g başına unun besin ve enerji değeri:
- 300 kalori;
- 12 gr protein;
- 2 gr yağ;
- 62 gr karbonhidrat;
- 2 gr diyet lifi.
100 g başına vitaminler:
- B1 - 0,3 mg (günlük değerin %20'si);
- B2 - 0,2 mg (%11);
- B5 - 1,4 mg (%28);
- B6 - 0,4 mg (%20);
- B9 - 55 mcg (%14);
- PP - 4 mg (%20).
100 g başına mineraller:
- potasyum - 220 mg (%8,8);
- kalsiyum - 40 mg (%4);
- magnezyum - 110 mg (%28);
- fosfor - 280 mg (%35);
- demir - 3 mg (%17);
- manganez - 2,6 mg (%130);
- bakır - 380 mcg (%38);
- selenyum - 58 mcg (%106);
- çinko - 3,8 mg (%32).
Buğday tohumu unu, biyolojik olarak aktif tam bir gıda takviyesi olarak kabul edilir: tüm değerli maddeler biyolojik olarak kullanılabilir formdadır, gastrointestinal kanalda maksimum düzeyde emilir ve vücut üzerinde karmaşık bir olumlu etkiye sahiptir.
Faydaları ve zararları
Ürünün vücut için faydalı özellikleri:
- gastrointestinal sistem hastalıklarını önler;
- kimyasal süreçlerin seyrini hızlandırır;
- kan kalitesini artırır;
- anemi gelişimini önler;
- toksik bileşiklerin vücuttan uzaklaştırılması;
- karaciğer fonksiyonunu iyileştirir;
- bağırsaklarda faydalı mikrofloranın gelişimini teşvik eder;
- erkek ve kadınların hormonal sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır;
- Yetersiz ve yetersiz beslenme nedeniyle oluşan mineral ve vitamin eksikliğini giderir.
Filizlerden yapılan ürün okul çocukları için faydalıdır: artan zihinsel ve fiziksel stresle baş etmeye yardımcı olur. Bu undan yapılan yemeklerin düzenli tüketimi çocukların bağışıklığını arttırır ve entelektüel gelişimini hızlandırır.
Tavsiye. Ürün, besin yoğunluğu nedeniyle yemekleri daha doyurucu hale getiriyor. Bu nedenle yüksek kalori içeriğine rağmen kilo verme sırasında kullanılması endikedir.
Filiz unu özellikle yaşlı insanlar için faydalıdır:
- kalbi güçlendirir;
- hipertansiyon dahil kardiyovasküler hastalıkları önler;
- vizyonu geliştirir;
- sindirimi uyarır, kabızlığı ve mide yanmasını önler;
- kas dokusunun kaybını önler;
- cilt ve kemiklerin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır;
- zihinsel aktiviteyi uyarır, hafızayı geliştirir;
- artriti önler.
Bazı durumlarda ürün vücuda zarar verebilir:
- Aşırı yemek aşırı kiloya neden olur.
- Süt ürünleriyle birlikte kullanıldığında şiddetli şişkinliğe neden olur.
- Uygun olmayan şekilde depolanırsa tahıl ve unda küf oluşur. Mantarların vücut üzerinde toksik etkisi vardır ve ciddi alerjik reaksiyonlara neden olurlar.
Kontrendikasyonlar
Sınırlayıcı faktörler varsa filiz unu tüketilemez:
- gluten ve lektin intoleransı;
- gastrointestinal sistem ve böbreklerdeki kronik hastalıkların alevlenmesi;
- son cerrahi operasyonlar.
Buğday nasıl çimlendirilir
Buğdayı çimlendirmek için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur. Ana aşamalar:
- Tahıllar ayıklanır, hasar görür ve bozulur, döküntüler uzaklaştırılır.
- Ham maddeleri akan soğuk su altında yıkayın.
- Bir cam kavanoza koyun ve oda sıcaklığında suyla doldurun. Yüzen taneleri çıkarın - filizlenmeyecekler.
- Ürünü zayıf bir potasyum permanganat çözeltisinde dezenfekte edin ve ardından bol miktarda suyla yıkayın.
- Bir cam kavanoza koyun ve taneleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Kabı birkaç kat katlanmış temiz gazlı bezle örtün.
- Doğrudan güneş ışığından uzakta, masanın üzerinde bırakın.
- 8-12 saat sonra hammaddeler akan su altında yıkanır.
- Islak buğdayı derin bir tabağa veya kaba koyun ve eşit şekilde dağıtın. Katman kalınlığı - en fazla 2 cm.
- Birkaç kat katlanmış nemli pamuklu bir bezle örtün.
- Çimlenme için nemli bir bez altında 8-10 saat bekletin. Bir sprey şişesiyle periyodik olarak nemlendirin.
Kural olarak, tahıllar düzensiz bir şekilde filizlenir - aynı süre içinde bazıları uzun sürgünler alırken, diğerleri yalnızca yumurtadan çıkmayı başarır.
Dikkat! Filizlerin 1 cm veya daha fazla uzunluğa ulaşmasını beklemeyin. 1–3 mm yeterlidir.
Çimlenmeden sonra, ham maddeler sıralanır, filizleri 3 mm'den büyük olan örnekler çıkarılır - bunlar fırınlanmış ürünlerin tadını kötüleştirir ve besin takviyesi olarak daha uygundur.
Un nasıl yapılır
Üretim aşamaları:
- Tahıl, bir fırın tepsisine veya elektrikli kurutucu pedlerine ince bir tabaka halinde eşit olarak dağıtılır.
- +40°C'de 2-3 saat kurutun. Fırın konveksiyon moduna ayarlanmıştır.
- Hammaddeyi oda sıcaklığına soğutun ve bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün.
Nereye ve nasıl başvurulur
Filiz unu yemek pişirmede, halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanılır.
Yemek pişirmede
Ürün takviye olarak saf haliyle tüketilir, ondan yulaf lapası, çorba, sos, ekmek, pirzola ve şekerleme ürünleri (çörekler, krepler, turtalar) hazırlanır.
çorba tarifi
İçindekiler:
- 3 yemek kaşığı. l. buğday tohumu unu;
- 2 yemek kaşığı. sebze suyu;
- tuz ve baharatlar - tatmak;
- 10 gr tereyağı.
Nasıl pişirilir:
- Et suyunu bir tenceredeki unun içine dökün ve ocağa koyun.
- Sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son olarak yağı, tuzu ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Yemek taze otlarla birlikte sıcak olarak servis edilir.
Ekmek tarifi
İçindekiler:
- 300 gr buğday tohumu unu;
- 100 gr buğday unu;
- 20 gr şeker;
- 150 mililitre kefir;
- 2 gr maya;
- 20 gr tereyağı;
- 130 mi su;
- 5 gr tuz.
Hazırlık:
- Hamuru hazırlayın: buğday unu, şekeri ve mayayı kefirle karıştırın.
- Hamur hazır olunca filizlenmiş un, tereyağı, tuz ve suyu ekleyip iyice yoğurun. 2 saat kadar yükselmeye bırakın.
- Hamuru yoğurup kalıplara paylaştırın, 2 saat mayalanmaya bırakın.
- Kalıpları önceden +180°C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika yerleştirin.
Halk hekimliği ve kozmetolojide
Ürün tedavi ve önleme için kullanılır:
- ateroskleroz;
- hipertansiyon;
- anemi;
- artrit;
- artroz;
- kolit;
- iktidarsızlık;
- hormonal dengesizlik;
- tiroid bezinin patolojileri;
- göğüste ağrılı yanma hissi;
- Hepatit a;
- vitamin eksikliği
Kozmetolojide bakım maskeleri undan hazırlanır:
- onarıcı;
- nemlendirici;
- besleyici;
- beyazlatma;
- yenileniyor;
- temizlik;
- gençleştirici.
Depolama şartları ve koşulları
Ürün uzun süre saklanmaz - 2 haftadan 2-3 aya kadar. Taze un çok çeşitli değerli maddelere sahiptir, zamanla faydalı ve tat özellikleri bozulur. Bu nedenle yemeği hazırlamak için tam olarak ihtiyaç duyulan ürün miktarını hazırlamak daha iyidir.
Referans. Unu kağıt torba içinde, oda sıcaklığında, ışıktan koruyarak saklayın.
Yorumlar
Doğru beslenmenin takipçileri ve sporcular, yüksek protein ve vitamin içeriği nedeniyle una değer veriyor ve gurmeler, unlu mamullerin tadını övüyor.
Anna, 40 yaşında: “Filiz ununu gerçekten çok seviyorum ve her hafta sonu onunla çörekler yapıyorum. Bütün aileyle yiyoruz, çocuklar bile bayılıyor! Ve son zamanlarda bu undan yüz maskeleri yapmayı denedim: siyah noktalar kayboldu ve cilt yumuşadı. Ben tavsiye ediyorum!"
Elena, 28 yaşındayım: “Eskiden filiz unu alırdım ama sonra kendim yapmaya çalıştım. Zor değil ve ürün daha lezzetli çıkıyor. Ondan ev yapımı ekmek yapmayı seviyorum, diyetteyken bile yiyorum.”
Alina, 30 yaşında: “Filizlenmiş ununu normal undan daha çok seviyorum. Ondan yapılan ekmek protein açısından zengindir ve oldukça doyurucudur. Çok fazla yiyemezsin, bu da vücudun için iyi bir şey."
Bu ilginç:
Buğday nasıl ve ne zaman hasat edilir: zamanlama, yöntemler ve daha fazla depolama.
Yumuşak buğday nedir, sert buğdaydan farkı nedir ve nerelerde kullanılır?
Buğday sınıfları nelerdir ve birbirlerinden nasıl farklıdırlar?
Çözüm
Filizlenmiş buğday tanelerinden elde edilen un, sağlık açısından oldukça değerli bir üründür. Ondan yapılan yiyeceklerin tıbbi özellikleri vardır, vücuda vitamin ve mineral sağlar ve uzun süre doyurur. Yalnızca filizlerden elde edilen yüksek kaliteli taze un faydalıdır, bu nedenle evde kendiniz yapmak daha iyidir.