Kışa tarçınlı salatalık nasıl hazırlanır: sıradışı ama çok lezzetli tarifler

Salatalık turşusu, bütün olarak turşu veya salata şeklinde hazırlanmış, kış menümüzün onsuz yapamayacağı atıştırmalıklardır. Hem bağımsız bir yemek olarak hem de et, balık, tahıl gevrekleri ve patates için garnitür olarak iyidirler. Biraz çeşitlilik ve biraz baharat eklemek istiyorsanız, kışa tarçınlı salatalık hazırlamayı deneyin. Bu yazıda en iyi ve kanıtlanmış atıştırmalık tariflerini topladık.

Tarçınlı salatalık hazırlamanın özellikleri ve faydaları

Yüzyıllar önce tarçının kıt olduğu düşünülüyordu. Çok az insan onun harika tadı ve aromasının tadını çıkarabilirdi. Artık her fırsatta çubuk ve toz halinde satılıyor. Yemek pişirme ve kozmetolojide başarıyla kullanılmaktadır.

Unlu mamullere, tatlılara, reçellere ve meyve ve meyvelerden yapılan konservelere, sıcak şaraba tarçın eklenir. Baharat metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. Örneğin sabahları bir bardak az yağlı kefiri bir çay kaşığı tarçınla içerseniz fazladan 1-2 kilo verebilir ve doku şişliğini ortadan kaldırabilirsiniz.

Sebze hazırlamak için marinatlara tarçın ekleme fikrinin kim ve ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak fikir hızla benimsendi. Konserve salatalık için hemen hemen her tarif, kavanoza öğütülmüş tarçın eklenerek değiştirilebilir. Baharat, hafif bir tarçın aromasıyla salatalıkların tadını keskinleştirir.

Tavsiye. Tarçın aromasının hakim olmaması için tarifte belirtilen oranlara uymaya çalışın.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Tarçınlı salatalık turşusu hazırlamak için küçük boyutlu, yoğun ve gevrek meyveleri seçin. Sebzeler bahçeden yeni toplanmışsa ıslatılmasına gerek yoktur. Sadece soğuk suyla iyice durulayın.

Sebzeler yıkanır ve 2-3 saat buzlu su ile doldurulur. Ve pazardan satın aldığınız salatalıkların kalitesinden emin değilseniz, bunları kışa salata hazırlamak için kullanın.

Ürünü kavanozlara koymadan önce uçları kesilir. Büyük boşluklar bırakmadan birbirine sıkıca sıkıştırın.

Kış için en iyi tarifler

"Salatalık çılgınlığı" zamanlarında, bahçenizde o kadar çok salatalık yetişiyor ki onları nereye koyacağınızı bilmiyorsunuz, çeşitli hazırlıklar için mutfak tarifleri aramalısınız. Salatalık turşusundan bıktım ve birkaç düzine kavanoz salata hazırladım. Otlar ve baharatların eklenmesiyle salatalık turşusu için ilginç seçenekler kurtarmaya geliyor. Birkaç kavanoz öğütülmüş tarçını kapatmayı deneyin.

Sirke, baharat ve tarçın ile salatalık turşusu

İçindekiler:

• 2,5 kg salatalık;
• 2 soğan;
• 6 karanfil sarımsak;
• defne yaprağı, karanfil, yenibahar tadında;
• bıçağın ucunda tarçın;
• 3 litre su;
• 100 gr tuz;
• 200 ml sirke %9;
• 400 gr rafine şeker.

Salatalıkları iki saat suda bekletin, ardından uçlarını kesin ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bundan önce soğanı, halkalar halinde kesilmiş, sarımsak ve baharatları tabana yerleştirin.

Sebzelerin üzerine dökmek için turşuyu hazırlayın. Sıvı kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyip kavanozlara dökün. Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve 10 dakika pastörize edin. Salatalıkların çıtır kalması için fazla pişirmemeye çalışın. Kapaklarla kapatın ve bir battaniye veya kalın bir battaniyeyle yalıtın.

Maydanoz ve baharatlarla

İçindekiler:

• 5 kg küçük salatalık;
• 2 demet taze maydanoz;
• 1 baş sarımsak;
• 5 bezelye karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tarçın;
• 3-4 adet. karanfiller;
• 250 ml rafine mısır yağı;
• 160 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
• 200 ml %9 sirke.

Salatalıkları iyice durulayın ve 2-3 saat buzlu suda bekletin, ardından dilimler halinde kesin. Maydanozu ve sarımsağı ince ince kıyın. Malzemeleri karıştırın ve 24 saat serin bir yerde bırakın.

Sebzeleri temiz bir kaba koyun ve sterilizasyon için geniş bir kaba koyun. Kapaklarla örtün ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• 6 kg salatalık;
• tatmak için defne, karanfil, yenibahar ve karabiber;
• 1 baş sarımsak;
• 3 orta boy soğan;
• her biri 1 çay kaşığı her 1 litrelik kavanoz için öğütülmüş tarçın;
• 300 ml sirke %9;
• 200 gr tuz;
• 160 gr şeker.

Salatalıkları iki saat suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı soyun, dilediğiniz gibi doğrayın ve kavanozlara koyun. Oraya baharatları da ekleyin. Salatalıkları sıkıştırın ve sıcak su dökün. 10 dakika sonra bir tencereye dökün ve buna göre tuz, şeker, tarçın ve defne ile bir turşusu hazırlayın.

Her kavanoza sirke ekleyin ve salatalıkların üzerine sıcak sıvıyı dökün. Pastörize olmasına izin verin. Litrelik kavanozlar için 15 dakika yeterlidir.

Kabı teneke kapaklarla kapatın ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Tarçın salatası

İçindekiler:

• 5 kg salatalık;
• 1 baş genç sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tarçın;
• 1 demet taze dereotu;
• siyah ve yenibahar;
• 180 ml sirke %9;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 160 gr şeker;
• 120 gr tuz.

Salatalıkları yıkayın ve salata için 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Malzemeleri geniş bir kaseye koyun, tarçın, şeker, baharat, yağ ve sirkeyi ekleyin.Dikkatlice karıştırın ve 24 saat buzdolabında saklayın.

Ertesi gün salatayı kavanozlara koyup geniş bir tencereye koyup 15-20 dakika kaynatın. Kapakları kapatıp battaniyenin altında bırakın.

Kore salatası

İçindekiler:

• 4,5 kg orta boy salatalık;
• 2,5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1,5 kg havuç;
• 250 ml rafine mısır yağı;
• 180 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tarçın;
• 200 mililitre elma sirkesi;
• 1 paket Kore havuç baharatı;
• 1 baş sarımsak;
• 110 gr tuz.

Salatalıkları iyice yıkayın, kenarlarını kesin ve özel bir Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. Aynısını havuçla da yapın. Sarımsak dişlerini doğrayın.

Sebzeleri ve sarımsakları geniş bir kapta birleştirin, üzerini yağla kaplayın ve baharat ve tarçını ekleyin.

Ayrı olarak soya sosunu şeker, tuz ve sirke ile karıştırın ve hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. 2-3 saat demlenmeye bırakın.

Salatayı kavanozlara koyun ve 10 dakika pastörize edin. Kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sıcak bir bezle sarın.

Elmalı

İçindekiler:

• 3 kg salatalık,
• Yoğun hamurlu 1,5 kg elma tatlı ve ekşi çeşitleri;
• 1 demet tarhun ve Dereotu;
• 120 gr tereyağı;
• 120 ml sirke %9;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu.

Salatalıkları yıkayın ve halkalar halinde kesin. Elmaları soyun, ortasını kesin ve ince dilimler halinde kesin. Tarhun ve dereotunu ince ince doğrayın. Ürünleri bir tencerede karıştırın, sirkeyi, yağı dökün, şekeri ve kaya tuzunu ekleyin.

1-1,5 saat bekletin. Tavayı ocağa alıp 20 dakika kadar pişirin. Ara sıra hafifçe karıştırın. Salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Kalın bir battaniye veya battaniyeyle örtün.

Demir kapakların altındaki boşluklar nasıl yuvarlanır

Demir kapaklı kavanozları düzgün bir şekilde kapatmak için önerilerimizi kullanın:

1. Yumuşak teneke kapakları seçin. Dikiş yaparken sorun yaratma olasılıkları sert olanlara göre daha azdır.
2. Kapakları iş parçalarıyla birlikte su banyosunda sterilize edin. Bir çatalla veya mutfak maşasıyla çıkarın veya kabın üzerine yerleştirin.
3. Bir dikiş anahtarı kullanarak standart teneke kapakları dikin. Kapağın üzerine yerleştirin ve kolu saat yönünde çevirmeye başlayın. Kapak ile kavanoz arasında daha sıkı bir bağlantı sağlamak için kolu periyodik olarak sıkın.
4. Hareketleri sorunsuz bir şekilde gerçekleştirin. Mutlak sıkılığa ulaşmanın tek yolu budur.
5. Bükümün ne kadar iyi yapıldığını kontrol etmek için kavanozu ters çevirin. Sıvı dışarı sızarsa kapağı çıkarın ve yeniden yuvarlayın.
6. Kapağı dikkatlice inceleyin; üzerinde herhangi bir dalga veya çentik olmamalıdır. Kapağın kabın boynuna sıkı bir şekilde oturmasını sağlamak için tuşuna basın ve çarkın döndüğünden emin olun.

Hazırlama ve saklama için faydalı ipuçları

Salatalık preparatlarını uzun süre korumak için yalnızca ürünleri, kapları ve kapakları hazırlama teknolojisini değil aynı zamanda saklama koşullarını da gözlemlemek önemlidir:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve gerekirse suya batırın. Kaplara koymadan önce uçlarını kesin. Salatayı hazırlarken sebzeler dilimler halinde kesilir veya Kore havuç rendesi üzerine rendelenir.
2. Tarçın, turşunun pişirilmesi sırasında doğrudan eklenir veya sebze karışımına dökülür.
3. Büyük miktarlarda sarımsak salatalıkları yumuşatır, bu nedenle sebzelerin gevrek kalmasını istiyorsanız ölçülü olarak ekleyin.
4. Fasulyedeki aşırı miktarda hardal, atıştırmalıkların çok acı olmasına neden olur. Dolayısıyla burada da tedbir gerekiyor.
5. Sebzeleri eklemeden önce cam kaplar mikrodalga fırında, çift kazanda, çoklu pişiricide, fırında veya geniş bir tencerede su banyosunda sterilize edilir.
6. Salatalıkları sterilizasyon olmadan kışa hazırlamak istiyorsanız sirke miktarını artırın. Ancak bu seçenek gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlar için uygun değildir.
7. Turşuyu döktükten sonra hava kabarcıklarının çıkmasını sağlamak için kavanozu sallayın. Bu önlem botulinum toksini sporlarının oluşma riskini azaltacaktır.
8. Sızdırmazlık işleminden sonra kavanozlar kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevrilir, sıcak bir beze sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Bu, bükümlerin şişmesini ve küflenmesini önleyecektir.
9. Pastörize ürünler kiler veya mutfak dolabında oda sıcaklığında saklanır. Daha fazla kaynatılmadan kavanozlar balkona veya bodruma çıkarılır.
10. Kapak dikildikten birkaç gün sonra şişerse, salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Salatalıkların üzerine dökün ve tekrar yuvarlayın.

Çözüm

Tuzlu, tatlı, sirke ile turşu, dilimler, küpler, baharatlar ve otlar, soğan ve diğer sebzelerle - kışa salatalık hazırlamak için o kadar çok tarif var ki baş döndürücü. Öğütülmüş tarçın sebzelere yeni bir lezzet katar. Baharatı kesinlikle tarife göre ekleyin, böylece diğer baharatların tadını etkilemez.