Salatalıklardan acılık nasıl giderilir ve neden ilk etapta ortaya çıkar?

Salatalıklardan acılık nasıl giderilir

Acı kabakulakin suda çözünür, meyve suyuyla atılır ve esas olarak meyvenin kabuğunda yoğunlaşır. Bu nedenle acıyı gidermenin birkaç yolu vardır.

Kabuğu kesin

Salatayı hazırlamadan önce salatalıkların tadına bakın. Hoş olmayan bir acılık hissederseniz, meyveyi soyun ve amacına uygun olarak kullanın.

Ovalayarak acının giderilmesi

Vitaminlerinizi korumak ister misiniz? Daha sonra başka bir yol deneyin.

Uçlarını kesin ve meyveyi uzunlamasına kesin. Beyaz köpük çıkana kadar her iki yarının kesimlerini birbirine sürtün, ardından parçaları akan su altında durulayın.

Tuzlu tarif

Salatalığı küçük parçalar halinde kesin ve üzerine tuz serpin. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Acılık, açığa çıkan meyve suyuyla birlikte kaybolacaktır. Dilimleri suyla durulayın ve salatayı hazırlayın.

Bir notta! Acı salatalıkları tuzlayın. Bu atıştırmalıkta kesinlikle hoş olmayan bir tat yoktur.

Turşu yaparken ne yapmalı

Büyük miktarlardaki sebzelerin acısını gidermenin en iyi yolu turşu, - onları suya batırın:

1. Salatalıkları iyice yıkayın.
2. Uygun bir kap içerisine meyveleri soğuk su ile doldurun.
3. Her 3 saatte bir suyu boşaltıp taze su ekleyin.
4. 6-7 saat sonra salatalıkları deneyin. Tadını beğendiyseniz konservelemeye başlayın.
5. Acılık devam ederse 2-3 kez daha suyunu değiştirin.

Sebzelerin acılığından tamamen kurtulmak mümkün değilse baharatlarla marine edebilirsiniz.Bu, konserve sebzelere lezzet katacak ve kalan acıyı maskeleyecektir.

Baharatlı salatalık

1 kg salatalık için ihtiyacınız olan:

• su - 1,5 l;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• %9 sofra sirkesi - 100 ml;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• karabiber - 10 adet;
• yeşil dolmalık biber - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• defne yaprağı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin.
2. Tatlı biberi tohumlardan soyun ve ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları halkalara, soğanı yarım halkalara kesin.
4. Yıkanmış yaprakları ve dereotunu kavanozun dibine yerleştirin.
5. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve doğranmış biberleri, soğanları ve sarımsakları ekleyin.
6. Suyu kaynatın, salatalıkları bir kavanoza dökün ve 5 dakika bekletin.
7. Hazırlanan tavaya suyu boşaltın, karabiber, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.
8. Turşuyu kaynatın ve kavanozları üstüne kadar doldurun, kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Baharatlı salatalık

1 kg meyve için ihtiyacınız olan:

• su - 1,5 l;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• %9 sofra sirkesi - 100 ml;
• yenibahar bezelye - 4 adet;
• acı biber - 0,5 bakla;
• hardal tohumları - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin.
2. Sarımsakları ve acı biberi ince ince doğrayın.
3. Kavanozun dibine yıkanmış yaprakları, hardalı, yenibaharı, doğranmış sarımsağı ve acı biberi koyun.
4. Salatalıkları sıkıca paketleyin.
5. Suyu kaynatın, salatalıkları bir kavanoza dökün ve 20 dakika bekletin.
6. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin.
7. Turşuyu kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün, üstüne sirke dökün.
8. Kapakları toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Salatalığın muhafaza edildiğinde acılığı gider mi?

Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında cucurbitacin yok edilir. Sıcak salamurada marine etmek veya tuzlamak salatalıktaki acıyı giderir.

Bu nedenle, tadı hoş olmayan taze sebzeleri atmak için acele etmeyin; onları lezzetli bir kış atıştırmalığı yapmak için kullanabilirsiniz.

Acı olmadan tatlı bir salatalık nasıl yetiştirilir

Bitkilere rahat koşullar sağlayın; bol miktarda tatlı, aromatik meyvelerle size teşekkür edeceklerdir.

Acılığın önlenmesi

Bahçenizde lezzetli salatalıklar yetiştirmenize yardımcı olacak birkaç öneri:

• bitkileri gevşek, verimli topraklara dikmek;
• ekimleri kalınlaştırmayın, optimal şema 1 m2 başına 4 çalıdan fazla değildir;
• parlak güneş ışığı salatalıklar için kontrendikedir; bir cam serada pencereleri tebeşirle beyazlatın, filmi renkli dokunmamış malzemeyle kaplayın; açık alanda mısır veya ayçiçeklerinin yanına dikilerek doğal gölgeleme sağlanacaktır;
• salatalıkları sadece ılık suyla sulayın;
• toprağın 5 cm'den fazla derinliğe kadar kurumasına izin vermeyin;
• azotlu gübrelere kapılmayın, sezon başına 3 gübreleme uygulamak yeterlidir - fide dikiminden veya fidelerin ortaya çıkmasından bir hafta sonra, çiçeklenme sırasında ve yumurtalıklar toplu halde göründüğünde;
• salatalıklar için en uygun sıcaklık gündüzleri 27 ºС'ye ve geceleri 18-20 ºС'ye kadardır;
• Düzenli olarak hasat yapın - çalı üzerinde eski salatalıklar varsa, yumurtalıklar büyümelerini yavaşlatır, bu da kabakulak birikimine katkıda bulunur;
• acıya eğilimli olmayan melezleri seçin.

Hangi salatalık melezleri acı değildir?

Yetiştiriciler bitkilerin özelliklerini iyileştirmek için yorulmadan çalışıyor ve bahçıvanlar artık olumsuz koşullara dayanıklı ve meyvesinde acılık olmayan salatalık hibritlerine erişebiliyor.

Aşağıdaki mahsullere dikkat etmeye değer:

• salata ve konserve amaçlı hibrit Gerasim F1;
• tozlaşma gerektirmeyen erken hibrit Garlyanda F1;
• üretken erken olgunlaşan hibrit Doc F1;
• Evrensel kullanım için Egoza F1 hibrit;
• açık zemin Masha F1 için hibrit.

Çözüm

Sıcak ve kuru havalarda ve tarım teknolojisindeki hatalar nedeniyle salatalıklarda acı bir tat gelişir. Sorunu önlemek için, acıya eğilimli olmayan bitki melezlerini sulama ve gübreleme rejimini izleyin.

Ancak yetiştirilen veya satın alınan acı meyveleri atmak için acele etmeyin. Salatalık dilimlerini soyarak veya birbirine sürterek hoş olmayan tattan kurtulabilirsiniz. Konservelemeden önce deneyimli ev hanımları acı meyvelerin 6-12 saat soğuk suda bekletilmesini önerir. Turşulara baharat eklemek salatalığın acı tadını yok edecektir.