Momordica charantia nedir: egzotik sebzeye genel bakış, ekim aşamaları ve tıbbi özellikleri

Rus pazarlarında yerli bahçıvanlar tarafından arazilerinde yetiştirilen egzotik bitkiler giderek daha fazla bulunuyor. Bunlar arasında iğne benzeri sarı kabuklu ve kırmızı granüler hamurlu meyveler özellikle ilgi çekicidir. Bu sıradışı sebzenin güzel bir adı var: “Momordica charantia”. Dünyanın her yerindeki bahçıvanlar tarafından aktif olarak yetiştirilmektedir.

Momordica charantia ülkemizde hızla popülerlik kazanıyor. Bu sadece sebzenin ilginç görünümü ve tadıyla değil aynı zamanda tıbbi özellikleriyle de açıklanmaktadır. Meyveleri çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Bu bitki neden faydalıdır ve onu bahçenizde nasıl yetiştirebilirsiniz - okumaya devam edin.

Momordica charantia nedir?

Momordica charantia, balkabağı ailesinden yıllık bir bitkidir.. Otsu bir asmadır. Bu sebze, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanıldığı Asya'dan geliyor.

“Momordica” ismi halk arasında pek kullanılmaz. Bu sebzeye genellikle şöyle denir:

• Çin acıları kabak;
• acı salatalık;
• Hint narı;
• Karelya dili

Bu sıcağı seven bir bitkidir. Ülkemizde sadece güney bölgelerde açık alanda yetiştirilmektedir. Rusya'nın orta ve kuzey kesimlerinde momordica bir seraya veya film örtüsünün altına ekilir.

Acı salatalık çok sıradışı görünüyor. Dikdörtgen bir şekle ve iğnelere benzeyen çıkıntılarla kaplı yoğun bir kabuğa sahiptir (fotoğrafa bakın).

Sebzenin içinde açık sarı et ve kırmızı kabuklu tohumlar bulunur. Bitkinin tohumları, posası, çiçekleri ve yaprakları yenir.

Meyvenin tadı gelişim aşamasına bağlıdır. Hala yeşil olduklarında etleri salatalığı andıracak şekilde gevrek ve gevrektir. Olgunlaştığında sebze acılaşır. Yeşil meyvelerin tohumları da acıdır. Sebzenin kabuğu sarardığında tohumların çevresinde hoş tatlı bir tada sahip sulu bir perikarp oluşacaktır. Genellikle hurma ve balkabağı karışımı olarak tanımlanır.

Kompozisyon ve besin değeri

Momordica charantia sadece alışılmadık bir görünüme ve hoş bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok faydalı maddeyi de içeriyor:

• vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, F, K, PP;
• mineraller: potasyum, fosfor, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, çinko, manganez;
• alkaloidler;
• flavonoidler;
• amino asitler;
• triterpen saponinler;
• organik asitler.

Bu sebzenin diyete dahil edilmesi insan vücudunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda diyet beslenmesine de uygundur. 100 gr üründe 0,1 gr yağ, 0,8 gr protein ve 3 gr karbonhidrat bulunmaktadır. Toplam enerji değeri sadece 15 kcal'dir.

Bitki özellikleri

Momordica charantia insan sağlığına büyük faydalar sağlar. Sitenize ekmeye gerçekten değer, ancak bu bitkiyi yetiştirmeye başlamadan önce ihtiyacınız var özelliklerine göz atın:

Çin acı kabakının sağlığa faydaları

Zengin bileşimi sayesinde sebzenin geniş bir faydalı özellikler listesi vardır. Bu nedenle halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır ve hatta kilo vermek için bile kullanılmaktadır.

Momordica'nın faydalı özellikleri:

• metabolik süreçlerin yoğunluğunu arttırmak;
• vücudun atıklardan, toksinlerden ve kötü kolesterolden temizlenmesi;
• bağışıklık sisteminin aktivasyonu;
• pankreasın salgı fonksiyonunun güçlendirilmesi;
• kan şekeri seviyelerinde azalma;
• artan hemoglobin seviyeleri;
• serbest radikallerin uzaklaştırılması;
• artan görme keskinliği;
• inflamasyonun azaltılması;
• antimikrobiyal etki;
• böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntı ve şişliği ortadan kaldırır.

Not! Momordica charantia'nın kanser önleyici, diyabet önleyici özelliklere ve HIV'i baskılama yeteneğine sahip olduğuna dair internette bilgi var. Bu bilgi bilimsel olarak doğrulanmamıştır. Bu tür kendi kendine ilaç tedavisi yaşam ve sağlık için tehlikelidir.

Momordica'nın verdiği zarar

Momordica'yı yemeden veya tıbbi amaçlarla kullanmadan önce şunları yapmalısınız: Olası yan etkilere göz atın:

• kürtaj özellikleri;
• alerjik reaksiyon;
• Öksürük ve boğaz ağrısı;
• kan şekeri seviyelerinde azalma;
• uzuvların titremesi;
• mide bulantısı ve kusma;
• sıcaklık artışı;
• sindirim bozuklukları.

Tipik olarak, bu tür sorunlar Momordica charantia'nın kullanımına kontrendikasyonlar olduğunda veya aşırı miktarlarda kullanıldığında ortaya çıkar.

Büyüyen aşamalar

Çin acı kabağı da ülkemizde yetiştirilmektedir. Bu sebze güney şehirlerinin pazarlarında satılıyor.

Momordica sıcak bölgelerde açık alanda yetiştirilmektedir. Bitki dekoratif bir görünüme sahiptir, bu nedenle genellikle çitler boyunca ekilir.

Daha ekstrem iklime sahip bölgelerde sebze korunaklı toprağa ekilir. Balkonda veya pencere kenarında yetiştirmek mümkündür.

Fide dikimi

İklimimizde momordica'yı fide kullanarak yetiştirmek en uygunudur. Bu durumda bitkinin kök salması ve meyve vermesi için zamana sahip olma şansı çok daha fazladır. Tohumlarla çalışma nisan ayının ikinci yarısında başlıyor.

Fide yetiştirmeye başlamadan önce ekim materyali hazırlamanız gerekir:

1. Tohum kabuğunun kalınlığını zımparalayarak azaltın. Önemli olan kabuğu silmemek.
2. Tohumları potasyum permanganat çözeltisinde 30 dakika bekletin. Bu bitkiyi hastalıklardan koruyacaktır.
3. Ekim malzemesini ılık, nemli talaş içeren bir kaba yerleştirin. Kabı filmle örtün ve sıcak bir yere koyun. Tohumlar açıldığında ekime hazır hale gelirler.

Tohumların ayrı kaplara ekilmesi tavsiye edilir. Bunun için turba kapları kullanmak en iyisidir.

Momordica için eşit miktarda turba, kum ve humustan bir toprak karışımı hazırlanır. Mağaza, aynı zamanda acı kabak yetiştirmek için de uygun olan fideler için evrensel toprak satıyor.

Toprak, kullanımdan önce fırında kalsine edilerek veya güçlü bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökülerek dezenfekte edilir.

Daha sonra toprak ılık, durgun su ile sulanır ve içine tohumlar 2-3 cm derinleştirilerek yerleştirilir, tohumların bulunduğu kaplar ılık bir yere yerleştirilir.

Tohumlar çimlendiğinde bir hafta boyunca 16-17°C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilir. Daha sonra tekrar ısıya döndürülürler. Bu, fidelerin dışarı çekilmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Toprak kurudukça bitkileri sulayın. Sıvı sıcak olmalıdır. Bitkinin toprak üstü kısmına düşmemesi önemlidir.

Momordiki fideleri beslemez. Düzgün hazırlanmış toprakta yeterli besin vardır.

Toprağa ekimden iki hafta önce fidelerin sertleştirilmesi gerekir. Bunu yapmak için bitkiler dışarıya çıkarılır ve orada geçirdikleri süre giderek artırılır.

Kalıcı bir yere nakil

Asmalar için anneler bahçenin en güneşli alanını seçerler. Kazılır ve yabani otlardan arındırılır. Toprağa humus veya tavuk dışkısı eklenir. Toprağın asitliği artarsa ​​kül veya kuru kireç ekleyin.

Çin acı kabak, toprak ısındığında açık toprağa ekilir. Bu, mayıs ayının sonunda veya haziran ayının başında gerçekleşir.

Delikler birbirinden 80 cm mesafede kazılır. İçlerine karmaşık mineral gübreler dökülür. Bitkiler bir turba kabıyla birlikte oyuklara yerleştirilir. Kök boğazı derine gömülmemelidir ancak köklerin çıplak bırakılmasına da gerek yoktur.

Bitki bakımı

Momordica charantia, istiflenmesi gereken uzun bir bitkidir. Bunu yapmak için yüksek, güçlü destekler kullanın. Başka bir seçenek de çitin yakınına acı kabak dikmektir.

Liana sıkıştırılmalı, 3-4 gövde oluşturulmalı ve fazla sürgün ve yapraklar çıkarılmalıdır. Yeşillik çok kalınsa az meyve olur.

Momordica nemi seven bir bitkidir. Haftada en az üç kez sulanması gerekiyor. Bir asma 10 litre su kullanıyor. Sabah veya gün batımında su. Bu, yapraklarda yanma olasılığını azaltacaktır.

Sulama sırasında momordica'nın kökleri sıklıkla açığa çıkar, bu nedenle toprakla kaplanır.

Sebzeyi her üç haftada bir besleyin. Azot, potasyum ve kalsiyum içeren karmaşık gübreler kullanırlar.

Hasat

Momordica charantia'nın hasat zamanı bahçıvanın hangi parçaya ihtiyaç duyduğuna bağlıdır:

1. Perikarplı tohumlar olgunlaştığında tüketilir. Meyveler turuncuya döndüğünde hasat edilir.
2. Etin hoş bir salatalık tadı vardır. Geleneksel Asya sıcak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Acı salatalığın eti, meyveleri büyük boyutlara ulaştığında ancak yeşil renkte olduğunda yenilebilir.
3. Dikim için tohumlar meyveler çatladıktan sonra hasat edilir.
4. Genç yapraklar haziran başında hasat edilir.
5. Kökler Ekim ayının sonunda hasat edilir. Kuru ve karanlık bir yerde kurutulurlar.
6. Çiçekler sıcak yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır. Bitki çiçek açtığında toplanırlar.

Momordica meyveleri oda sıcaklığında sadece üç gün saklanır. Buzdolabında üç haftaya kadar bozulmazlar.

Acı salatalığın kullanım alanları

Asya'da eski zamanlarda, Momordica charantia'nın meyvelerini yalnızca imparator ailesinin üyelerinin yemesine izin veriliyordu. Bir zamanlar aristokrat kökenin sembolü olan sebzeyi artık herkes deneyebilir.

Acı kabak sadece yemek için kullanılmaz. Halk hekimliğinde bu bitkinin farklı kısımlarını içeren tarifler vardır. Momordica charantia içeren homeopatik ilaçlar bile var.

Yemek pişirmede

Dünyanın dört bir yanından ulusal yemekler pişirmeyi sevenler muhtemelen momordica charantia'lı Asya tarifleriyle karşılaşmışlardır. Bu sebzeyi bir mağazadan satın almak büyük bir başarıdır, ancak onu kendi arsanızda yetiştirmek zor değildir.

Momordica ile Asya yemekleri için birçok tarif var. Aşağıda en ilginç olanları bulacaksınız:

1. Acı kabaklı domuz eti. 0,5 kg domuz eti ince şeritler halinde kesilir. Eti bir wok tavada altın rengi olana kadar kızartın. Dilimler halinde kesilmiş yeşil momordica'yı ekleyin. Sebzeler ve etler hazır olunca 100 ml soya sosu, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve 1 yemek kaşığı. l. Susam taneleri. 5 dakika daha kaynatın. Pirinçle servis edilir.
2. Kızartılmış momordika. Sert yeşil meyveler halkalar halinde kesilir ve 30 dakika tuzlu suda bekletilir. Daha sonra zerdeçal ve tuz ilavesiyle un içinde yuvarlanırlar. Bol yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Yeşil momordica meyveleri salamura edilir. Olgun meyvelerin yakut renkli posası taze olarak tüketilir.

Halk hekimliğinde

Momordica birkaç yüz yıldır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Çinli şifacılar soğuk algınlığı, genitoüriner enfeksiyonlar ve diyabet için ondan alkollü tentürler hazırladılar.

Çin acı kabak yapraklarının kaynatılması, halk hekimliğinde alkolizm ve sigara bağımlılığını tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca prostatit ve hemoroid tedavisinde de kullanılırlar.

Kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda momordica vücuda fayda sağlamak yerine zarar verebilir. Bu sebzeyi tüketmenin hangi durumlarda yasak olduğunu bilmek önemlidir:

• hamilelik sırasında;
• emzirme döneminde;
• 16 yaşın altındaki çocuklar;
• alerjik reaksiyon durumunda.

Meyveler adrenal bez hastalıkları, tiroid bezi ve gastrointestinal ülseri olan kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir.

Çiftçi yorumları

Bahçıvanların momordica hakkındaki yorumları karışık. Herkes bu sebzenin sıradışı tadını sevmiyor.

Irina, Soçi: «Birkaç yıldır çitlerin yanına Momordica charantia ekiyorum. Meyve verme ve çiçeklenme sırasında çok ilginç görünüyor. Asya yemeklerini yeşil meyvelerle pişirmeye çalıştım. Lezzetli ama biber olsa daha da kötü olmazdı. Olgun kırmızı hamur, balkabağı aromasıyla tatlıdır. Çok lezzetli olduğunu söylemeyeceğim ama sağlıklı. Bu yüzden ailecek yiyoruz."

İgor, Belgorod: “Çin acı salatalığını ilk kez Kırım'da denedim. İlk başta tadı hiç de etkileyici değildi: iri çekirdekli, sümüksü, tatlı, kırmızı etin tuhaf bir tadı vardı. Daha sonra bunun benim şehrimde yetiştirilebilen bir momordica olduğunu öğrendim. Geçen yıl çitin yakınına test etmek için birkaç asma diktim. Çok sıradışı görünüyorlardı, bütün komşular bakmaya geldi. Tadını hala anlamadım ama çok sağlıklı bir sebze olduğunu söylüyorlar. Gelecekte dekorasyon amaçlı bitki dikmeyi planlıyorum.”

Ayrıca okuyun:

Türban şeklindeki dekoratif balkabağı “Kırmızı Başlıklı Kız” neye benziyor?

Dekoratif balkabağı: alışılmadık meyveler yetiştiriyor.

Açık alanda veya serada Cio-Cio-san domatesi nasıl yetiştirilir?

Çözüm

Momordica charantia sağlıklı, egzotik bir sebzedir. Ana yemeklerin, atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılır ve taze olarak yenir. Çin acı kabağı da halk hekimliğinde kullanım alanı bulmuştur. Ülkemizde momordica yetiştirmek zor değil. Fide dikimi ve bitki bakımı için tüm kurallara uymanız yeterlidir.