Karpuz hamurundan reçel nasıl yapılır: lezzetli ve aromatik tatlılar için tarifler

Sulu, tatlı, taze - bunların hepsi karpuzla ilgili. Tadına varmak için yaz aylarını beklemenize gerek yok. Zeki ev kadınları karpuz posasından reçel ve jöle, kabuklarından ise yumuşak şekerlenmiş meyveler yapar. Karpuz şurubunun kalıntıları bile yemek pişirmede kullanılıyor. Şaşırmış? Daha sonra karpuzu tüm yıl boyunca tüketebileceğiniz bir lezzete dönüştürmenin çeşitli yollarına bakacağız, en iyi reçel tariflerini vereceğiz ve küçük pişirme püf noktalarını ortaya çıkaracağız.

En İyi Karpuz Reçeli Tarifleri

Makalede verilen tüm tarifler kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Önemli olan, pişirmenin temel prensiplerini ve bileşenlerin oranını takip etmektir: posa, su ve şeker. Ancak baharatlarla doğaçlama yapabilirsiniz.

Karpuza kekik, biberiye, nane, fesleğen, vanilin, zencefil ve karanfil çok yakışıyor.. Meyve kombinasyonları için elma, portakal, limon veya kavun alabilirsiniz. Çilek ve yaban mersini de karpuz aromalarına çok yakışıyor.

Karpuz reçeli, unlu mamullere veya somuna harika bir katkıdır ve bazı insanlar onu sadece bir kaşıkla, çayla birlikte yemeyi sever.

İlginç! Ev hanımlarımız karpuz reçelini çok sever, Çin ve Afrika ülkelerinde karpuz kurutulur, kurutulur ve kızartılır.

Limonlu karpuz reçeli

Tarif çok basit. Yukarıdaki ürünlerden iki adet 200 ml'lik kavanoz çıkmalıdır.

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Hazırlık:

1. Karpuz posasının çekirdeklerini çıkarın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye yerleştirin. Limon suyu ve lezzetini ekleyin.
3. Şeker ekle. 40-60 dakika bekletin.
4. Bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Ortaya çıkan kütleyi püre haline getirin. Bunun için bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz.
6. Hazırladığınız reçeli kavanozlara koyun.

Kağıt hamuru ve kabuklardan reçel

Bu reçeldeki kabuklar hoş bir yapı ve aroma kazanır.

İçindekiler:

• 1 kg karpuz kabuğu;
• 1 kg kağıt hamuru;
• 2,5 kg şeker;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 1 orta boy limon.

Hazırlık:

1. Karpuzun kabukları yiyeceğe geçeceği için iyice durulayın.
2. Tohumları çıkararak küçük parçalar halinde kesin.
3. Kıyılmış kabukları ve posayı iki ayrı kaseye koyun.
4. Hamurun üzerine su dökün ve kısık ateşte koyun.
5. Limonun lezzetini rendeleyin.
6. Karpuz parçaları yumuşayınca suyu ayrı bir tencereye boşaltın.
7. İçine 1 kg şeker ve lezzet dökün. Kaynamak. 10 dakika pişirin.
8. Şurubu tekrar hamurun içine dökün. Kalınlaşana kadar pişirin.
9. Kabukları üst kabuktan soyun. Kalan şekeri ekleyin ve buzdolabında 12 saat bekletin.
10. Ateşe verin ve 20 dakika pişirin.
11. Kalan limonu kabuğu soyulmadan küçük parçalar halinde kesip kabuklarına ekleyin. 5 dakika pişirin.
12. 4 saat bekletin ve tekrar ocağa koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin. Kabuklar şeffaf ve hafif altın rengi olmalıdır.
13. Reçeli kavanozlara dökün.

Önemli! Karpuzun neredeyse tamamı sudan oluşur, geri kalan %10'u ise sakkaroz, glikoz ve vitaminlerdir. Kalınlaşma karpuz suyu pişirme sırasında şeker ve koyulaştırıcılar sayesinde mümkündür. Kabuk eklemek aynı zamanda kıvamı da kalınlaştırır.

Biberiyeli karpuz

Bu tarif, baharatlı ve çok sıra dışı bir reçel yapar.

İçindekiler:

• 1,5 kg karpuz;
• 3 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye;
• 20 gr pektin;
• iki limonun kabuğu rendesi;
• 1,5 kg şeker.

Hazırlık:

1. Karpuz posasının çekirdeklerini çıkarın, isteğe bağlı parçalar halinde kesin ve püre haline getirin. Bir tencereye yerleştirin.
2. Lezzetini karışıma ekleyin.
3. Biberiyeyi gazlı bez poşetine koyun. Sıkıca bağlayın. Bu, daha sonra reçelden yakalanması gereken çim parçalarını değil, aromasını yayması için gereklidir. Poşeti bir tencereye yerleştirin.
4. Pektini 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. Sahra. Karpuza ekleyin.
5. Karışımı ateşe verin. Kaynatın ve kalan şekeri ekleyin.
6. 3 dakika pişirin.
7. Tatlıyı kavanozlara dökün.
8. İki hafta sonra reçel istenilen kıvama ulaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Önemli! En fazla 3 dakika pişirmeniz gerekir, aksi takdirde pektin jelleşme özelliğini kaybeder. Daha sonraki sterilizasyon da bu durumda uygun değildir.

Jelatin ile reçel

Kıvam artırıcı kullanmak tarifteki şeker miktarını azaltmanıza olanak tanır. Limon suyu ¼ çay kaşığı ile değiştirilebilir. sitrik asit.

İçindekiler:

• 1,5 kg karpuz;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 25 gr yenilebilir jelatin;
• yarım limonun suyu;
• 1 dal kekik;
• 1 gr vanilin.

Hazırlık:

1. Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Tohumları çıkarın.
2. ½ kısım şeker ekleyin ve 3-4 saat bekletin.
3. Tavaya su dökün ve kalan şekeri ekleyin. Kaynamak.
4. Karpuz ve suyunu tavaya koyun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Oda sıcaklığına soğutun.
6. Ortaya çıkan reçeli fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
7. Soğutulmuş şurup içine jelatini dökün ve şişmesine izin verin.
8. Bu sırada meyve parçalarına kekik ve vanilini ekleyin. Bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.
9. Elde edilen kütleyi, limon suyunu ve dondurulmuş şurubu emaye bir kapta karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
10. Jöleyi kavanozlara dökün. Tamamen soğutun.
11. 3 saat sonra jöle sertleşecek ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Tavsiye. Fazla süzülmüş şurup kurtarılabilir: kek veya rulo katmanlarını ıslatmak için iyidir.

Agar-agar ile karpuz

Bu tarifte bitki bazlı bir jelatin yerine kullanılır.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. ince kıyılmış karpuz posası;
• 10 fesleğen yaprağı;
• ¾ yemek kaşığı. Sahra;
• 2 yemek kaşığı. kaynamış su;
• 3 çay kaşığı. agar-agar.

Hazırlık:

1. Fesleğeni yıkayın, bir blender kabına koyun ve 125 ml su ile karıştırın.
2. Kalan suyu küçük bir tencereye dökün. Şeker ekleyin ve kaynatın. 2 dakika pişirin.
3. Agar-agar'ı sıcak şurup içine dökün. Kıvamlaştırıcı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Fesleğen ve su karışımını şuruba ekleyin. Buzdolabına yerleştirin.
5. Sıvı sertleşmeye başladığında karpuz küpleriyle karıştırın.
6. Tatlıyı kalıplara veya kavanoza dökün.
7. Confiture tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun.

Yavaş bir tencerede karpuz reçeli

Sürekli denetim gerektirmediği için en uygun seçenek. İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kg karpuz posası;
• 1 kg şeker.

Hazırlık:

1. Karpuzu küçük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Şeker ekleyin ve 2 saat bekletin.
3. Karışımı çok pişirici kaseye yerleştirin.
4. “Güveç” programını, pişirme süresini - 60 dakikaya ayarlayın.

Ayrıca okuyun:

Balkabağı reçeli doğru şekilde nasıl yapılır?

Karaciğer için balkabağı ve bal gibi doğal malzemelerle yapılan lezzetli ve sağlıklı bir tedavi.

Kendi elinizle kurutulmuş domates nasıl yapılır?

Kış için karpuz reçeli nasıl yapılır

Uzun süre saklanabilmesi için karpuz hamurundan reçel nasıl yapılır? Bunu yapmak için sterilize etmeniz gerekir: Büyük bir tencereyi birkaç santimetre suyla doldurun, içine reçel kavanozları koyun ve 10-15 dakika pişirin.Sitrik asit mükemmel bir koruyucu görevi görecektir. 1 kg reçel için 2 gr'a ihtiyacınız olacak.

Sterilizasyondan sonra kavanozları yuvarlayın ve oda sıcaklığına soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Yemek pişirme ipuçları

Mükemmel karpuz reçeli veya konservesi yapmak için önerilerimizi izleyin:

1. Daha sonraki karpuz çeşitlerini seçmek daha iyidir: daha fazla sakaroz ve glikoz içerirler.
2. Karpuz kütlesi çok fazla köpürür, bu nedenle pişirme kabının büyük olması gerekir. Aynı zamanda, reçeldeki köpük iş parçası için tehlikelidir: yanlışlıkla karışıma giren lekeler içinde birikir. Tedavinin raf ömrünü uzatmak için onu dikkatlice çıkarmanız gerekir.
3. Kabukları kullanırken nitratlardan kurtulmak gerekir: Bunu yapmak için kesilen parçalar birkaç saat soda çözeltisine batırılmalıdır.
4. Açılan karpuz reçeli üzerine pudra şekeri serptiğinizde küflenmez ve birkaç ay dayanır.
5. Karpuz reçeli çabuk yandığından karışım tahta veya silikon bir spatula kullanılarak iyice karıştırılmalıdır.
6. Ürünün bozulma riskini azaltmak için önceden kaynatılmış veya arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Mümkün olduğunda nitratsız yetiştirilen karpuzu seçin. "Zararlı" bir karpuzun doğal olmayan parlak kırmızı bir tonu ve pürüzsüz, parlak bir kesimi vardır; nitratlardan "temiz" olan et ise gevşek bir yapıya sahiptir ve şekerle parıldar. Uygun bir karpuzun lifleri beyaz, gübrelerin bozduğu lifler ise sarıdır.

Çözüm

Karpuz hamurundan reçel yapmak çok basittir. Bu kesinlikle herkesi şaşırtacak orijinal bir tatlıyla sonuçlanır. Baharat ve meyvelerle yeni kombinasyonlar denemekten ve denemekten korkmayın.Agar-agar veya jelatin kullanın, posa bazlı veya kabuk ilavesiyle aromatik reçel yapın - birçok tarif vardır ve birçok kişi tarafından sevilen karpuzun bozulması neredeyse imkansızdır.