Kendi ellerimizle lezzetli hazırlıklar yapıyoruz - tuzlu kahverengi domatesler: en iyi tarifler ve pişirme ipuçları

Kahverengi domateslerin turşusu biraz zaman alır. Tipik olarak bu sebzeler çok fazla malzeme gerektirmez. Tuzlamanın birçok çeşidi vardır.

Bugün sizlerle kahverengi domates turşusunu nasıl yapabileceğinize dair bilgiler paylaşacağız: Tencerede, fıçıda ve hatta plastik kovada lezzetli hazırlıklar yapılır. Bir kavanozda geleneksel turşu için en lezzetli tariflerden yedisini ayrıntılı olarak anlatacağız. Ve elbette deneyimli ev kadınlarının sırlarını da açığa çıkaracağız.

Kahverengi domateslerin tuzlanmasının özellikleri

Kahverengi domateslerin turşusu sürecinde karmaşık bir şey yoktur: kırmızı veya yeşil domateslerin turşusu ile aynıdır.

Hadi düşünelim önemli noktalar daha fazla ayrıntı:

1. Fazla havuç hızlı tuzlamayı engelleyebilir. Havuç ve kahverengi domatesi birleştiren tariflerden kaçınmak daha iyidir.
2. Kahverengi domatesler genellikle etli ve besleyicidir; tarifi karmaşık malzemelerle aşırı yüklemeyin.
3. Yemeği servis ederken tuzlarken eklemediyseniz bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
4. Kahverengi domatesleri yeşil biber ve beyaz kuş üzümüyle birleştirmeyin.

Kavanozlarda turşu nasıl yapılır

Kahverengi domateslerin turşusu diğer sebzelerin turşusu ile aynıdır.:

1. Kavanozları soda çözeltisiyle durulayın.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Sebzeleri iyice yıkayıp saplarını çıkarın.
4. Sap bölgesinde kürdan veya çatalla yaklaşık 10 mm derinliğinde bir delik açın.
5. Sebzeleri sıkıca kavanoza koyun.
6. Üçlü sıcak dökme işlemi yapın veya sterilize edin.Dezenfektan olarak sirke veya sitrik asit kullanılabilir.

Kavanozlarda turşu yapmak için tariflere daha yakından bakalım.

Bir tencerede

dikkat emaye tavaya ihtiyacınız var.

Malzeme olarak kullanabilirsiniz sarımsak, soğan, herhangi bir baharat. Frenk üzümü yapraklarından kaçınılması tavsiye edilir - küflenmeye neden olabilirler.

Tuzlama algoritması basittir:

1. Tencerenin iç kısmında çizik olmadığından emin olun.
2. Sebzeleri durulayın.
3. Tavayı bunlarla doldurun (ortanın hemen üstünde).
4. Tuzu, şekeri ve diğer dökme ürünleri (baharatları) soğuk suda çözün.
5. Ateşe ver. Onu kaynat.
6. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
7. Gazlı bezi tavanın üzerine tercihen üç kat halinde gerin.
8. Tavayı üç gün boyunca basınç altında tutun.
9. Üç gün sonra serin bir yerde saklayın.

Önemli! Gazlı bezi çıkarırken üstte plak bulursanız, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bunda yanlış bir şey yok.

Plastik kovalarda

Bu tür kaplar muhtemelen her evde bulunacaktır.

Tercih ettiğiniz malzemeleri kullanın. Özellikle sarımsak, dereotu ve soğanla iyi sonuç verecektir. Yaprak eklemek istiyorsanız yaban turpu veya meşe yaprağı olsun.

Hasat yöntemi:

1. Plastik kovada çatlak olup olmadığını kontrol edin. İyice durulayın ve kurutun.
2. Domatesleri ve kalan malzemeleri ekleyin.
3. Suyu kaynatın, tuzu ve şekeri çözün.
4. Turşunun soğumasını bekleyin, aksi takdirde kovalar çatlayabilir veya deforme olabilir.
5. Sıcak turşuyu bir kovaya dökün.
6. Gazlı bezle örtün.
7. Basıncı ayarlayın. Ağır bir şey içeren bir tabak veya kesme tahtası iş görecektir.
8. Kahverengi tuzlu domatesler bu pozisyonda oda sıcaklığında 16 gün kalmalıdır.
9. Daha sonra onları serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Bir varilin içinde

Pişirme prosedürü:

1. Tahta bir fıçının dibine frenk üzümü, kiraz, üzüm, meşe, yaban turpu yapraklarını - dilediğiniz yaprakları yerleştirin.
2. Daha sonra kalın bir domates tabakası koyun.
3. Üzerine sarımsak, soğan, otlar ve biber koyun.
4. Tuzu soğuk suda eritin. Namluya tuzlu su dökün.
5. Otları, domatesleri, soğanları ve sarımsakları tekrar ekleyin.
6. Doldurmayı tekrar dökün.
7. Aynı şeyi son kez tekrarlayın.
8. Basıncı ayarlayın. Namluyu üç gün boyunca oda sıcaklığında basınç altında bırakın.
9. Serin ve karanlık bir yere taşıyın.
10. Üç hafta sonra tekrar deneyin.

En İyi Tarifler

Tuzlu kahverengi domateslerin hazırlanması basit bir konudur. Pek çok tarif var, böyle bir hazırlığı bozmak zor. Yedi lezzetli tarif sunacağız; denedikten sonra en sevdiğiniz malzemeleri denemekten çekinmeyin.

Not alın:

Lezzetli ve basit tuzlu domates nasıl pişirilir

Bir kovada yeşil domateslerin soğuk turşusu

Yaban turpu ile

İçindekiler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 4 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 4 yemek kaşığı. l. yığın şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• maydanoz sapı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Yaban turpu kökünü ikiye bölün. Bir kısmını rendeleyin, ikinci kısmını halkalar halinde kesin.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
4. Defne yapraklarını, sarımsağın tamamını ve yaban turpunu kabın dibine daireler halinde yerleştirin.
5. Domateslere bir delik açın ve kavanozun yarısını bunlarla doldurun.
6. Kıyılmış yaban turpu ekleyin.
7. Domatesleri en üste kadar yerleştirin.
8. En üste doğranmış maydanoz ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin.
9. Ocağa su koyun. İlk dolum aynı zamanda su ısıtıcısında da kaynatılabilir.
10. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve yavaş yavaş dökün. 10 dakika soğumaya bırakın.
11. Aynı suyu bir kepçeye veya tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyin.Karıştırın ve kaynatın.
12. Sirkeyi kaynar suya dökün ve hemen ocaktan alın.
13. Kavanozları turşuyla doldurun.
14. 15 dakika sterilize edin.
15. Kapakları kapatın ve parçaları ters çevirin. Hiçbir yere sızıntı yoksa kavanozları iki gün sıcak ve kalın bir şeyle sarın.

Sarımsaklı

Gerekli:

• 1,5 kg kahverengi domates;
• 7 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• iki dal dereotu;
• iki defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 2,5 yemek kaşığı. l. sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın ve her sebzeye bir delik açın.
2. Kavanozları sterilize edip kapaklarını kaynar suda bekletin.
3. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
4. Dereotu doğrayın ama çok ince değil.
5. Kavanozun dibine dereotunun bir kısmını, soğanın yarısını ve defne yapraklarını yerleştirin.
6. Kavanozu domateslerle doldurun ve sebzelerin arasına sarımsak dişlerini yerleştirin.
7. Kalan dereotu ve soğan halkalarını üstüne ekleyin.
8. Üçlü dökme yöntemini kullanın: Aynı suyu iki kez kaynatın ve kavanozda 10 dakika bekletin.
9. Üçüncü kez suyu ilave tuz ve şekerle kaynatın.
10. Su kaynadıkça sirkeyi doğrudan kavanozun içine dökün.
11. Marine edip sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları hemen kapatın.

Not! Çok fazla sarımsakla birlikte soğan, maydanozu müttefik olarak tanımıyor. Bu nedenle dereotu ile yetinmek ve istenirse biber karışımı eklemek daha iyidir.

Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile

Gerekecek:

• 1 kg kahverengi domates;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 3 kuş üzümü yaprağı;
• 2 kiraz yaprağı;
• isteğe bağlı - bir demet kuş üzümü (tercihen kırmızı);
• 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 ml sirke (%9);
• bir küçük soğan;
• 1 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Sebzeleri durulayın ve kurulayın.
3. Tüm yaprakları bir kerede kabın dibine yerleştirin.
4. Soğanı dört parçaya bölün.
5. Kavanozları domatesle doldurun, soğanları sebzelerin arasına yerleştirin. Çilek kullanıyorsanız dalından ayırıp kaotik bir şekilde kavanoza koyun.
6. En üstüne bir diş sarımsak koyun.
7. Tuz ve şekeri ekleyin.
8. Suyu kaynatın.
9. Kaynayan suya sirkeyi dökün ve karıştırın.
10. Doldurmayı kavanoza ekleyin.
11. Kavanozları kapaklarla kapatın.
12. 17 dakika sterilize edin.
13. Sıkıca kapatın ve ters çevirin.
14. 40 saat sonra kavanozları uzun süreli saklama için bir yere aktarın.

Not! Yapraklı tarif tadı ekşitiyor. Meyveler onu yumuşatır ve zenginleştirir. Beyaz kuş üzümü kullanmayın.

Tatlı biber ile

İçindekiler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 2 tatlı biber;
• tatmak için yenibahar;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• dereotu sapı;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın ve dikdörtgen dilimler halinde kesin.
2. Temiz biberleri şeritler halinde kesin ancak çok dar veya uzun olmasın.
3. Kavanozları sterilize edin.
4. En alta doğranmış dereotu koyun.
5. Daha sonra kavanozları sebzelerle doldurun; tatlı biber ve kahverengi domates arasında geçiş yapın.
6. Kavanozlara kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın ve tekrar kaynatın.
8. Kavanozları 10 dakika kaynar suyla doldurun.
9. Son olarak suyu boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin. Onu kaynat.
10. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
11. Sitrik asit ekleyin.
12. Kavanozları turşuyla doldurun.
13. Kapakları kapatın, ters çevirin ve sarın.
14. 48 saat sonra soğuk bir yere aktarın, sebzeleri 21 gün sonra deneyin.

Diğer sebzelerin hazırlanışı:

Kış için bir kovada salatalık turşusu nasıl soğutulur

Kış için bütün biber nasıl tuzlanır

Kış için konserve kabak nasıl pişirilir

Tatlı

Bu tarif için küçük domatesleri seçin.

İçindekiler:

• 1 kg kahverengi domates;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahra:
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 2 kuş üzümü yaprağı;
• 0,5 çay kaşığı. toz tarçın;
• 60 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozları sterilize edin ve altına frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Üzerinde toz veya başka kirletici madde kalmadığından emin olun. Böceklerden zarar görmüş yaprakları eklemeyin.
2. Domatesleri çatal veya kürdan ile delin.
3. Kavanozu ağzına kadar sebzelerle doldurun.
4. Tarçın ekleyin.
5. Suyu kaynatın.
6. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve dört dakika pişirin.
7. Dökmeden önce kavanoza bir çay kaşığı bal ekleyin.
8. Kaynayan turşunun içine sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
9. Marine edip kavanozlara dökün.
10. 15 dakikalık sterilizasyona gönderin.
11. Bir gün boyunca yuvarlayın, çevirin ve sarın.

Not! Bal, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında faydalı özelliklerinin çoğunu korumaz ancak tatlılık katacaktır.

Sirke ile

İçindekiler:

• 1,7 kg domates;
• 100 ml sirke (%9);
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• iki orta boy soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• bir dal dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri delin.
2. Sarımsak ve soğanı doğrayıp birleştirin.
3. Yeşillikleri ince ince kıyıp soğan ve sarımsak karışımına ekleyin. Homojen bir kütle elde etmeye çalışarak iyice karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyerek blender kullanabilirsiniz. sebze yağı.
4. Elde edilen karışımı sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirin.
5. Daha sonra kavanozun tamamını domatesle doldurun.
6. Tuz ve şeker ilavesiyle suyu hemen kaynatın.
7. Bir kavanoza kaynar suya sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Dolguyu sebzelerin üzerine dökün.
9. 12 dakika sterilize edin.
10. Kapakları kapatın ve kavanozları bir gün oda sıcaklığında bırakın.

Karanfilli

İçindekiler:

• 1 kg kahverengi domates;
• iki çubuk karanfil;
• 4 tomurcuk karanfil;
• 1 demet fesleğen;
• bir küçük soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 0,5 çay kaşığı. tahıl hardalı;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9).

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Temiz domateslerde delikler açın.
3. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
4. Fesleğenleri doğrayıp kavanozun dibine yerleştirin.
5. Tomurcuklara karanfil ekleyin ve oraya yapıştırın.
6. Kavanozun yarısını domatesle doldurun.
7. Bir kat soğan koyun.
8. Kalan domatesleri ekleyin.
9. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu tekrar tavaya boşaltın.
11. Kavanoza hardal ekleyin.
12. Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
13. Kaynayan suya sirke ekleyin.
14. Kavanozu turşuyla doldurun.
15. Yedi dakika sterilize edin.
16. Mantarı ters çevirin, 24 saat sarın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Gelin sizinle mutfakla ilgili bazı yaşam tüyolarını paylaşalım deneyimli ev kadınları:

1. Sapı kestiğinizden ve herhangi bir büyüklükteki sebzeyi deldiğinizden emin olun.
2. Domatesleri bütün olarak salamura etmeyecekseniz elastik meyveleri seçin, aksi takdirde keserken posası düşebilir.
3. Domateslerin tuzlu olarak adlandırılması, çok fazla tuz eklemeniz ve şekeri göz ardı etmeniz gerektiği anlamına gelmez. Aşırı tuz, kahverengi domatesleri tüketime uygun hale getirmeyecektir.
4. Asitleme için elma sirkesi yerine sofra sirkesi kullanmak en iyisidir. Bazı tarifler sitrik asit eklenmesine izin verir.
5. Baharat ve otlarla aşırıya kaçmayın. Zaten fesleğen eklediyseniz maydanozu atlayın. Güçlü kokulu yeşillik dallarının yakınında bulunmaktan kaçının. Bu tadı bozacaktır.

Özetleyelim

Kahverengi tuzlu domatesler seçici değildir ve karmaşık bir tarif gerektirmez. Sapları kestiğinizden ve kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Elma sirkesi değil sofra sirkesi kullanın.Bir kova, tava veya fıçıda tuzlama yaparken bükmek bir ön şarttır. O olmadan domates turşusu yapamazsınız.

Kahverengi domatesler havuç ve beyaz kuş üzümünün en iyi müttefiki değildir. Ancak sarımsak, tarçın, soğan, bal, biber, yaban turpu ve karanfil ile iyi giderler. Size başarılar ve lezzetli hazırlıklar diliyoruz!