Kışa olgunlaşmamış domatesler nasıl hazırlanır: En iyi tariflere göre yeşil domatesleri örtün

Yeşil domatesler sulu bir tada ve çıtır bir dokuya sahiptir, bu nedenle kış hazırlıklarında bu kadar popülerdir. Konserve ve salamura yeşil domates hazırlamak, hasatınızı işlemenin ve soğuk aylarda diyetinize çeşitlilik katmanın harika bir yoludur. Yemeklere keskinlik katmak için otlar, baharatlar ve baharatlar eklenir.

Kış hazırlıkları için en popüler tariflere daha yakından bakalım ve hazırlanmalarının sırlarını öğrenelim.

Ev tariflerinde yeşil domates konservesi için temel kurallar

İş parçalarını bükmek için iki yöntem kullanılır: sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. İlk yöntem ürünün raf ömrünü uzatır, ikincisi ise zamandan tasarruf sağlar.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda yeşil domates

Sterilizasyon yapılmayan tariflerde sirke koruyucu görevi görür. veya sirke özü. Her mevsim yeni kapaklar kullanılıyor ve kavanozlar sodayla iyice yıkanıyor.

Yeşil sebzelerin sterilizasyon olmadan ortalama raf ömrü yaklaşık 6-8 aydır.. Bunları yalnızca buzdolabında veya serin mahzende saklamanız önerilir. Sterilizasyonsuz tarifler zamandan tasarruf sağlar, ancak pişirme süreleri sterilizasyonlu yemeklerden daha düşüktür.

Kavanozların sterilizasyonu ile boşluklar

Sterilize edilmiş ürünler bir yıla kadar veya daha uzun süre saklanabilir. Kavanoz hazırlamanın geleneksel yolu, bir tencerede kaynar su kullanmaktır. Kavanozun yerleştirildiği kabın üstüne metal bir elek yerleştirilir. Sıcak buhar onu doldurur ve mikropları öldürür, kavanoz steril hale gelir.İşlem süresi 10-15 dakikadır. Kavanozu bir fırın eldiveni kullanarak çıkarın ve baş aşağı, temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozun iç duvarlarına ellerinizle veya başka nesnelerle dokunmanız yasaktır.

Yararlı tavsiye. Sterilizasyon ayrıca bir mikrodalga fırında da gerçekleştirilir. Bir litrelik kavanozun dibine su dökün ve mikrodalgada 3 dakika bekletin. Fırın çalışırken su kaynayacak ve tüm kavanozun üzerinde buharlaşacaktır.

Konserve ve yeşil domates için en iyi tarifler

Salatalar, mezeler, havyar - yeşil domateslerden çeşitli lezzetli yemekler hazırlanır. Bazıları çorbalar ve garnitürlerle iyi gider, bazıları ise et veya balık ürünlerini tamamlar.

Yeşil domates Gürcü usulü

Mezenin hazırlanması kolaydır ve yalnızca 40-50 dakika sürer.. Çanak, kızarmış patates, şiş kebabın tamamlayıcısı olarak kullanılır veya sadece siyah çıtır ekmekle yenir. Gürcü mutfağı baharatlılığı ve sıcaklığıyla ünlüdür.

İçerik listesi:

• 800 gr yeşil domates;
• 2 demet maydanoz;
• 40 gr siyah ve acı biber karışımı;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz;
• 1 soğan;
• 3 baş sarımsak.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve 30 gr tuz ve biber karışımı ekleyin.
2. Domatesleri yıkayıp kurutun, her birine 0,5-1 cm derinliğinde kesikler yapın, meyvelerin içini soğan, sarımsak ve otlarla doldurun.
3. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ekleyin ve kaynatın. 5 dakika kısık ateşte tutun.
4. Kavanozları durulayın ve her birinin üstüne domates koyun. Salamurayı dökün ve temiz kapaklarla yuvarlayın.
5. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve 3 gün bekletin.
6. Turşuları serin bir yerde saklayın.

Otlar ile olgunlaşmamış domates

Maydanoz, fesleğen, dereotu, defne yaprağı - bunların hepsi mezeye taze ve özgün bir tat verir. Ayrıca yeşillikler, esansiyel yağlar, diyet lifi, vitaminler ve mineraller içerir, atıştırmalıkları insan bağışıklık sistemini güçlendiren ve hastalıkların önlenmesine yardımcı olan faydalı özelliklerle doldurur.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg yeşil domates;
• 600 gr havuç;
• 30 gr maydanoz;
• 30 gr dereotu;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 3 defne yaprağı;
• tadı fesleğen;
• 1 litre su;
• 60 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 6 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın ve her birini kesin. Havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
2. Maydanoz, dereotu ve fesleğeni yıkayıp doğrayın. Havuçla karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
3. Meyveleri kıyılmış sebzelerle doldurun.
4. Salamurayı hazırlayın: Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.
5. Sebzeleri temiz bir kavanoza koyun, salamura ekleyin, defne yaprağı ve yaban turpu ekleyin.
6. Kavanozları toplayıp buzdolabında saklayın. Ürün 10 gün sonra kullanıma hazırdır.

Bu ilginç:

Yeşil domates yemek mümkün mü?

Yeşil domates turşusu için en iyi 15 tarif

Yaban turpu ve sarımsakla doldurulmuş

Yaban turpu belirgin bir aromaya ve eşsiz bir tada sahiptir.. Bu bileşen 10. yüzyıldan beri Rus mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yaban turpu ve sarımsaklı yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil domates;
• 100 gr yaban turpu kökü;
• 7 diş sarımsak;
• 30 gr kaya tuzu;
• 10 gr toz şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri soyun, durulayın ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
2. Yaban turpu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Ezilmiş tüm malzemeleri tuz ve şekerle karıştırın.
4. Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
5. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Önemli! Aroma hızla kaybolduğu için yaban turpu en son kesilir.

Yeşil domatesli havyar

Havyar hoş ve narin bir yapıya sahiptir. Atıştırmalık yetişkinler ve çocuklar tarafından beğenilir. Domatesin yanı sıra havuç da kullanılıyor, bu da yemeği daha sağlıklı ve besleyici kılıyor.

Yemek pişirmek için gerekli malzemelerin listesi:

• 1 kg olgunlaşmamış domates;
• 700 gr havuç;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 20 gr karabiber;
• 50 gr domates salçası;
• 40 gr tuz;
• 90 gr şeker;
• 100 mililitre ayçiçek yağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Havuçları ve domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Bir blenderden geçirin.
2. Sarımsak ve soğanı doğrayın.
3. Tavaya ayçiçek yağı, domates ve havuç ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
4. Tüm baharatları ve otları karıştırın ve ekleyin. Son olarak domates salçasını dökün.
5. Tadına kekik veya fesleğen ekleyin.
6. Havyarı steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını yuvarlayın. Buzdolabında saklayın.

Pancar, biber ve havuç ile marine edilmiş yeşil domates

Güzel bir tatil mezesi her masayı süsleyecektir.. Ana yemekleri ve yan yemekleri ideal şekilde tamamlar. Salata hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg yeşil domates;
• 200 gr pancar;
• 300 gr havuç;
• 150 gr tatlı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 0,5 demet maydanoz;
• 100 gr şeker;
• 80 gr tuz;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 60 ml sirke %9;
• 2 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Bütün sebzeleri yıkayın. Havuç, biber ve pancarı doğrayın.
2. Sarımsakları bir presten geçirin ve yeşillikleri doğrayın.
3. Domatesleri 4 eşit parçaya bölün.
4. Kavanozları durulayın, sebzeleri her kavanoza şu sırayla yerleştirin: bir kat havuç, pancar, domates, biber, otlar, sarımsak ve soğan. Sırayı en üste kadar tekrarlayın.
5. Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.Ayçiçek yağını ve sirkeyi dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte bırakın.
6. Salamurayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Havuç ve sarımsaklı yeşil domates

Atıştırmalık hazırlama süresi sadece 40 dakikadır. Dikdörtgen oval meyvelerden bir yemek hazırlanır. Sebzeler sağlam ve elastik olmalı, çizik veya başka hasar olmamalıdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg yeşil domates;
• 2 baş sarımsak;
• 3 havuç;
• 3 litre su;
• 90 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 80 ml sirke %9;
• 2 defne yaprağı;
• 40 gr ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Havuçları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
3. Domatesleri yıkayın ve her birini kesin. İçlerine bir parça havuç ve sarımsak koyun.
4. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
5. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın, ayçiçek yağını dökün ve defne yaprağını ekleyin.
6. Sıcak salamurayı bir kavanoza dökün ve 10-12 dakika bekletin. Daha sonra temiz kapaklarla kapatın.

Kore marinatı

Kore yemeklerini düzinelerce diğerlerinden tanımak kolaydır: Özgün bir baharatları ve sululıkları var. Kore yeşil domatesleri, figürünüze zarar vermeyecek ve balık veya pirinci uyumlu bir şekilde tamamlayacak lezzetli bir atıştırmalıktır.

Turşu sebzeleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 1 kırmızı biber;
• 50 ml şarap sirkesi;
• 30 ml bitkisel yağ;
• 50 ml susam yağı;
• 20 gr kişniş;
• 60 gr şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri yıkayın, kabuğunu ve sapını çıkarın. Yarım halkalar halinde kesin. Derin bir kaseye alıp üzerini tuzla örtün ve 40 dakika bekletin. Kalan suyu dökün.
2. Biberleri ve havuçları yıkayın. Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçları doğrayın.
3. Domatesleri, havuçları ve biberleri bir tencereye koyup karıştırın. Şeker, şarap sirkesi ve doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Kişnişi kırıntılara öğütün, biberi ince ince doğrayın. Susam yağında 1 dakika kızartın.
5. Sebzelere biber ve kişniş ekleyin ve iyice karıştırın. Buzdolabına 3 saat koyun.
6. Kavanozlarda saklayın.

Ayrıca okuyun:

En lezzetli 15 konserve domates tarifi

Kurutulmuş domates nasıl yapılır?

Güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir?

Biberli baharatlı domates

Tatlı biberler sayesinde meze narin ve tatlı bir tat kazanıyor.. Ev hanımları sarı, kırmızı, turuncu biber kullanır. Çok renkli meyveler, hazırlığı daha renkli ve çekici hale getirir.

Neye ihtiyacın var:

• 2 kg yeşil domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 800 l su;
• 50 gr tuz;
• 80 gr şeker;
• 15 ml sirke %20;
• 2 defne yaprağı;
• bir avuç yeşillik.

Pişirme teknolojisi:

1. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde kesin.
2. Domatesleri dilimler halinde kesin ve biberle karıştırın.
3. Kavanozları sterilize edin ve sebzelerle doldurun.
4. Salamurayı hazırlayın: suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynamak.
5. Salamurayı bir kavanoza dökün, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin.
6. Kapağı açın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.
7. Kilerde veya bodrumda saklayın.

Zeytinyağı tarifi

Zeytinyağı sindirimi iyileştirir ve bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.. Bu özelliklerinden dolayı zeytinyağı ilave edilen domatesler gastrit veya ülseri olan kişiler için faydalıdır. Ayrıca yağ vücuttan toksinleri uzaklaştırarak depresyon ve uykusuzluğu önler.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil domates;
• 80 mililitre zeytinyağı;
• bir demet maydanoz;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1,2 litre su;
• 30 gr tuz;
• 30 gr şeker.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Sebzeleri yıkayıp soyun. Domatesleri halkalar halinde, havuçları dilimler halinde kesin.
2. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte bırakın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın.
3. Sarımsakları ve otları doğrayın ve domates ve havuçla karıştırın. Bir kavanoza aktarın ve tuzlu suyla doldurun.
4. Steril kapaklarla yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan Salata "Zümrüt"

Yeşil domates pişirmek için popüler bir tarifi takip etmek kolaydır. Meze herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez.

İçerik listesi:

• 1,5 kg yeşil meyveler;
• 30 gr maydanoz;
• 1 baş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 2 litre su;
• 80 ml sirke %9;
• Tatmak için 3 defne yaprağı.

Pişirme teknolojisi:

1. Acı biberi, otları ve sarımsakları doğrayın. Yeşil domates dilimlerini karıştırın.
2. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
3. Daha sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
4. Su ve sirkeyi karıştırarak salamurayı hazırlayın.
5. Sebzeleri kavanozlara koyun, salamura dökün, kapakları açın ve kalın bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.
6. Buzdolabında saklayın.

Önemli pişirme ipuçları

Yeşil domatesleri doğru şekilde kapatın. Asitleme için, bütün kavanozların talaş veya çatlak olmadan kullanılması tavsiye edilir. Kullanmadan önce kap dikkatlice incelenir ve yıkanır. Kutularda kusur varsa, boşlukların raf ömrü çok daha kısa olacaktır.. Aynı kural demir veya naylon örtüler için de geçerlidir. Hazırlıklar için temiz ve sterilize edilmiş olanlar seçilir.

Önemli! Ürünün son kullanma tarihini kaçırmamak için deneyimli ev hanımları her kavanozun üzerine hazırlama tarihini belirten bir etiket yapar.

Pişirmeden önce tüm malzemeleri iyice yıkayın.. Mutfak eşyalarına dikkat edin: havlular taze ve çatal bıçak takımı temiz olmalıdır. Hasat için aynı büyüklükteki meyveler kullanılır. Tuzlu suya eşit şekilde batırılırlar, gevrek ve lezzetli olurlar. Turşuları buzdolabında saklamak daha iyidir - oda sıcaklığında daha hızlı bozulurlar.

Çözüm

Yeşil domatesleri saklamak armutların kabuklarını soymak kadar kolaydır: içindekiler listesini ve dikiş teknolojisini bilmeniz yeterli. Hassas tadı sevenler için otlar, tatlı biberler, pancar ve havuç kullanılarak yapılan müstahzarlar uygundur. Bazı şefler sıcak ve baharatlı turşuları tercih ediyor. Önemli olan sebzelerin çiziksiz, düzgün ve pürüzsüz olmasıdır.

Sterilizasyonla konserveleme, sebzelerin faydalı özelliklerini 1 yıl veya daha uzun süre korumanıza olanak tanır, sterilizasyonsuz ürünler altı aya kadar saklanır. Domatesin mükemmel tadı birinci ve ikinci yemeklerle uyumludur ve şenlikli bir ziyafete mükemmel bir katkı sağlar.