Yeşil domates yemek mümkün mü: taze ve tuzlu halde insan vücuduna yararları ve zararları

Çoğu zaman sonbahara yaklaştıkça olgunlaşmaya vakti olmayan yeşil domatesler kalır. Bu süre zarfında kırmızıya dönmezler ve zaten bol miktarda olgun domates vardır. Emeklerinizin meyvelerini çöpe atmak istemezsiniz ve bu tür sebzelerin yanlış tüketimi ciddi zehirlenmelere ve hatta ölüme yol açabilir. Hasatı nasıl kurtaracağınızı ve sağlığınıza zarar vermeyeceğinizi, ayrıca yeşil domateslerin vücuda ne gibi faydalar ve zararlar getirebileceğini bulalım.

Yeşil domatesler neden tehlikelidir?

Yeşil domateslerin tehlikesi bileşimlerinde yatmaktadır. Onlar sahip insan vücudunun ihtiyaç duymadığı maddeler:

• nitratlar;
• solanin;
• aşırı miktarlarda organik asitler.

Olgun domateslerde nitratlar mikro dozlarda bulunur veya hiç bulunmaz. Olgunlaşmamış meyveler 100 g ağırlık başına 11 mg'a kadar nitrat içerir. Maddenin artan dozlarında, karaciğerin toksinleri nötralize etme işlevi bozulur ve oksijenin vücutta hemoglobini taşıma yeteneği nötralize edilir.

Domatesler, tüm temsilcileri sadece olgunlaşmamış meyveler için değil aynı zamanda saplar ve yapraklar için de toksik olan itüzümü ailesine aittir.. Solanin inanılmaz derecede güçlü bir zehirdir. 1-2 kg olgunlaşmamış sebze ciddi zehirlenmenin garantisidir. En kötü durumda ölüm dahil komplikasyonlar mümkündür. Sorun şu ki, solanin kırmızı kan hücrelerinin işleyişini bozuyor ve kandaki oksijeni taşıma işlevlerini yerine getiremiyorlar.Çok sayıda kan hücresi hasar görmüşse ancak acil kan nakli sizi kurtaracaktır.

Solanin zehirlenmesi belirtileri:

• zayıflık;
• uyuşukluk;
• baş ağrısı;
• mide bulantısı;
• Solunum Problemleri.

Belirtiler ilk ortaya çıktığında, şunları yapmalısınız: Derhal bir ambulans çağırın.

Organik asitler genellikle faydalıdır, ancak yalnızca ölçülü olarak. Yeşil domateslerde konsantrasyonları çok yüksektir. Bu safra taşı hastalığı olan kişiler için en tehlikeli olanıdır.

Yararlı olabilir:

Konserve kiraz domates için en lezzetli tarifler

Kurutulmuş domates nasıl yapılır?

Güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir?

Sebzelerin vücuda faydaları

Bu tehlikelere rağmen olgunlaşmamış domates birçok vitamin içerir. ve vücuda faydalı mineraller.

Vitaminler:

• A, alfa ve beta karotenler;
• B1-B6, B9;
• C, askorbik asit;
• K, E, PP.

Mikro ve makro elementler:

• demir – 0,51 mg;
• bakır – 90 mcg;
• manganez – 0,1 mg;
• çinko – 0,07 mg;
• selenyum – 0,4 mcg;
• alüminyum – 400 mcg;
• bor – 200 mcg;
• potasyum – 204 mcg;
• kalsiyum – 13 mg;
• magnezyum – 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• sodyum – 13 mg.

Diğer faydalı maddeler ve özellikleri:

1. Likopen kanser riskini azaltır ve kalbin çalışmasına yardımcı olur.
2. Serotonin beyin fonksiyonuna yardımcı olur ve ruh halini iyileştirir.
3. Quercetin bir çeşit antibiyotiktir.
4. Tomatidin kasları geliştirir ve atrofilerini önler.

Referans. Yeşil domates tonu artırır ve yorgunluğu önler.

Eşit toksik madde solanin küçük dozlarda olumlu etkiler verir:

• mantar önleyici;
• antiviral;
• idrar söktürücü ve antispazmodik;
• Ağrı kesici;
• antienflamatuvar;
• kılcal damarları güçlendirir;
• kan basıncını düşürür;
• solunum yolu hastalıkları ve karaciğer patolojilerine yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki gibi sağlık sorunları olan kişiler::

• hastalıklı böbrekler;
• Mide ülseri;
• yüksek tansiyon.

Hamile ve emziren kadınlar tüketimini sınırlamalıdır, yaşlılar, küçük çocuklar ve eklem hastalıkları olan kişiler.

Beslenme uzmanları yeşil domateslerin eş zamanlı tüketimini önermiyor yumurta, balık, ekmek ve et.

Yeşil domates, uygun şekilde hazırlandığında tüm sağlıklı insanlar tarafından tüketilebilir.. Sadece ciddi sağlık sorunları olanlar kendilerini bununla sınırlamak zorunda kalacaklar.

Solanin nasıl “nötrleştirilir”

Yeşil domates yerken zehirlenmeyi önlemek içinHiçbir durumda onları çiğ yememelisiniz. Ancak ısıl işlemden sonra solanin miktarı azalır ve domatesler tüketime hazır hale gelir.

Zararlı maddelerden kurtulmanın iki yolu vardır:

1. Birkaç dakika haşlayın veya birkaç kez kaynar suya daldırın.
2. Tuzlu su çözeltisinde birkaç saat bekletin.

Tuzlanmış ve salamura yeşil domates

Tuzlanmış ve salamura domateslerin yanı sıra taze olanlar da büyük miktarda likopen ve diğer faydalı maddeleri içerir.: magnezyum, demir, fosfor, iyot, kalsiyum vb. Bu domatesler çok lezzetli ve sağlıklıdır.

Hipertansiyon, ülser ve böbrek hastalıkları olan kişilerin tuzlanmış ve salamura domates yemesi önerilmez.. Bu tür yemekler oksalik asit içerdiğinden, artrit ve gut hastası olan hastaların bu ürünün tüketiminden kaçınması veya azaltması gerekir.

Diğer sebzelerden yapılan hazırlıklar:

Doldurma için kış için biber nasıl dondurulur

Turşu Kabak Hazırlamanın En İyi 10 Yolu

Pişirme yöntemleri

Olgunlaşmaya vakti olmayan domatesleri hasat etmenin ve pişirmenin birçok yolu vardır.: konserveleme, salamura etme, tuzlama ve hatta kızartma. Bunlardan bazılarına bakalım.

Yeşil domates salatası

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 5 parça. yenibahar.

Marine için:

• 300 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 300 ml ayçiçek yağı;
• 100 ml sirke.

Hazırlık:

1. Sebzeleri yıkayın, doğrayın ve emaye tavaya koyun.
2. Bütün baharatları ekleyin.
3. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 5 saat demlenmesine izin verin.
4. Ateşe verin, 30 dakika pişirin.
5. Salatayı steril kavanozlara koyun. Asetilsalisilik asit ekleyebilirsiniz - bu, domateslerin kışa kadar korunmasına yardımcı olacaktır.

Sarımsaklı baharatlı domates dolması

İçindekiler:

• 3 kg küçük domates;
• 1 kg havuç;
• Her domates için 1 diş sarımsak.

Marine için:

• 4 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1/2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 parça. yenibahar;
• 6 adet karabiber;
• 3 parça. karanfiller;
• 1/2 bardak sirke.

Hazırlık:

1. Kavanozları önceden sterilize edin.
2. Sebzeleri yıkayın. Havuç ve sarımsakları soyun.
3. Havuçları 2x2 cm'lik parçalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Domatesleri tamamen kesmeden bir taraftan kesin.
5. Domateslere havuç ve sarımsak ekleyin.
6. Her şeyi kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra suyu temiz bir tavaya dökün.
7. Marine edilmiş tüm malzemeleri bir tencerede süzülmüş suyla karıştırın. Kaynamak.
8. Marine edip domateslerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
9. Sirke ekleyin ve domateslerin üzerine dökün.
10. Kutuları toplayın.
11. 7 hafta sonra yemek yenebilir.

Kış için yaban turpu ile yeşil domates

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 350 gr yaban turpu;
• 8 diş sarımsak;
• 4 şey. acı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp iri iri doğrayın.
2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.
3. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Çözüm

Bazı korkutucu özelliklerine rağmen yeşil domates çok sağlıklı ve lezzetli bir ürün olabilir. Önemli olan onları doğru şekilde hazırlamak ve aşırı tüketime kapılmamaktır. Isıl işlem toksik maddeleri ortadan kaldırırken sağlıklı olanları bırakacak ve sebzenin sıra dışı tadı ve rengi sevdiklerinizi şaşırtacak.