Kış için lezzetli salamura domates nasıl pişirilir: deneyimli ev hanımlarından en iyi tariflerden bir seçki

Kışlık kavanozlarda marine edilen domatesler yılın her döneminde yazı hatırlatacak bir yemektir. Makaleden, bir sonraki mevsime kadar muhafaza edilebilmeleri için domatesleri nasıl doğru bir şekilde salamura edeceğinizi, domateslerin hangi domateslerle birleştirildiğini ve neyi denememenin daha iyi olduğunu öğreneceksiniz. Ve en önemlisi, evinizin becerikli ev kadınlarıyla gurur duymasını sağlayacak en iyi 10 tarifi öğreneceksiniz.

Kış için domates turşusu nasıl yapılır: ipuçları ve püf noktaları

Hazırlanmaya başlamadan önce kurallara dikkat edinsebzelere muhteşem bir tat ve uzun süreli depolama sağlayacak:

1. Sezon ortasında domatesleri seçin. Derileri elastik olmalı ve kırışmamalıdır.
2. Sapını çıkarıp yerine yaklaşık 1 cm derinliğinde bir delik açmayı unutmayın, bu sebzelerin çatlamasını ve görünüm kaybını önleyecektir.
3. Salatalıktan farklı olarak domates, kuş üzümü yapraklarıyla iyi gitmez. Daha fazla yeşillik istiyorsanız üzüm veya kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu, maydanoz ve kereviz ekleyin.
4. 1 çay kaşığı domateslere keskin bir tat verecektir. bal veya 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi.
5. Bitmiş ürünün sterilizasyon işlemi üçlü dolum ile değiştirilebilir.
6. Sebzeleri kesmeyi içeren bir tarife göre domates hazırlıyorsanız çok etli meyveleri seçmeyin. Temizleme işlemi sırasında kağıt hamuru ciltten ayrılabilir.

Kış için salamura domates için en iyi tarifler

Domates turşusu için en iyi on tarif, uygun fiyatlı malzemeler, hazırlık kolaylığı ve öngörülebilir sonuçlarla sizi memnun edecek.

Üzüm yaprakları, kiraz ve yaban turpu ile lezzetli marine edilmiş domates

İçindekiler:

• 2,5-3 kg küçük domates;
• 4 kiraz yaprağı;
• 2 üzüm yaprağı;
• 2 yaban turpu yaprağı;
• 1 yaban turpu kökü;
• tatmak için karabiber;
• 3 diş sarımsak;
• Defne yaprağı;
• 3 parça. karanfiller;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Fırındaki kavanozların veya kaynayan tava/su ısıtıcısının üzerine buharı dökün, vidalamadan önce kapakları kaynar suya batırın.
2. Domatesleri iyice durulayın, her sebzenin sap bölgesinde kürdan ile bir delik açın.
3. Yaban turpu kökünü ince ince doğrayın veya rendeleyin.
4. Sarımsakları doğrayın ve yaban turpu kökü ile karıştırın.
5. Kavanozların dibine defne yaprağı, karabiber, 2 yaban turpu yaprağı, 1 üzüm yaprağı ve 2 kiraz yaprağı yerleştirin.
6. Daha sonra sarımsak ve yaban turpu karışımını ekleyin.
7. Kavanozları domatesle doldurun.
8. Üzerine karanfilleri ve kalan bitkileri ekleyin.
9. Tavaya su dökün, maksimum ısıyı açın.
10. Kavanozlara yavaş yavaş kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 30 dakika bekletin.
11. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
12. Suyu üçüncü kez kaynatın.
13. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
14. 5 dakika pişirin.
15. Marinayı bir kavanoza dökün ve kapatın.
16. Ters çevirip üzerini kalın malzemeyle örtüp 48 saat bekletin.

Tarifte sirke yok. İsteğinize göre bu malzemeyi tarife dahil edebilirsiniz (1 litreye 70 ml% 9 sirke). Bu durumda artık üçlü doluma ihtiyaç kalmayacaktır. Ayrıca birkaç üzüm de ekleyebilirsiniz. Ancak yalnızca olgun ve sağlıklı meyveleri seçin.

Not alın:

Domates suyunda salatalık turşusu: en iyi tarifler

En lezzetli turşu patlıcan

Salatalık turşusu için 5 basit ve lezzetli tarif

Baharatlı salamura domates

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1 acı biber;
• 1 orta boy soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml sirke (%9);
• tatmak için yenibahar;
• bir kereviz sapı.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayın, her sebzede yaklaşık 1 cm derinliğinde delikler açın.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Soğanı halkalar halinde kesin.
5. Acı biberi ince ince doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
6. Kerevizleri doğrayın ve sarımsak ve bibere ekleyin. Karıştırmak.
7. Kavanozun dibine sarımsak, biber ve otlardan oluşan bir karışım koyun.
8. Kavanozu domateslerle doldurun, soğan halkalarını sebzelerin arasına yerleştirin.
9. Kırmızı ve karabiber ekleyin.
10. Suyu kaynatın, kaynayan suya tuz, şeker, yenibahar ve karabiber ekleyin.
11. 4-6 dakika kaynatın.
12. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
13. Kavanozları yavaş yavaş turşuyla doldurun.
14. Kavanozları kapaklarla kapatın.
15. 10 dakika sterilize edin.
16. Kapalı. Mühürlendiğinden emin olun. Ters çevirin, eğin. Hiçbir şey damlamamalı veya sızmamalıdır.
17. İlk iki gün baş aşağı ve sarılı halde saklayın.

Tavsiye. Baharatlı domatesler 6 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir, mideleri çok savunmasızdır. Ayrıca bu tür preparatlar mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Kendinizi hasta hissetmeseniz bile baharatlı salamura sebzeleri ekmek veya garnitür olmadan yemeyin.

Fesleğenli

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• dereotu sapı;
• 4 dal fesleğen;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber;
• 1 çay kaşığı. hardal fasulyesi;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 90 ml sirke.

Nasıl marine edilir:

1. Kavanozları durulayın, kurutun ve sterilize edin.
2. Yeşillikleri doğrayıp karıştırın.
3. Karışık yeşillikleri kavanozun dibine yerleştirin.
4. Kavanozu sebzelerle doldurun.
5. Sarımsakları en üste yerleştirin.
6. Suya tuz, şeker, karabiber ekleyin.
7. Onu kaynat.
8. Tahıl hardalını kavanozlara dökün.
9. Kaynayan suya sirke dökün. Karıştırmak.
10. Kavanozları turşuyla doldurun.
11. Kapaklarla örtün.
12. 8 dakika sterilize edin.
13. Karanlık bir yerde üstü kapalı olarak 40 saat bekletin. Sızıntı olup olmadığını kontrol ettikten sonra kavanozları ters çevirmeyi unutmayın.

Tavsiye. Domateslere tane hardal ve fesleğen eklenerek baharatlı hale getirilir. Bu hazırlık kuru et veya barbekü için idealdir. Ateşte pişirilen balık da bu salamura sebzelerin yanına çok yakışıyor.

Kış için dolmalık biber ile - en lezzetli

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 0,5 kg kırmızı veya sarı dolmalık biber;
• 1 küçük acı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1-2 dal dereotu ve maydanoz;
• 70 ml sirke (%9);
• 50 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları durulayın ve sterilize edin.
2. Çatal veya kürdan kullanarak domatesleri delin.
3. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
4. Acı biberi ince şeritler halinde kesin. Çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok ama bu şekilde daha keskin olacaktır.
5. Yeşilleri doğrayın.
6. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine doğranmış otları ve 2 diş sarımsağı koyun.
7. Daha sonra sebzeleri kavanoza, dönüşümlü olarak dolmalık biber ve domates katmanlarını yerleştirin. Acı biberleri sebzelerin arasına yerleştirin.
8. Diğer 2 diş sarımsağı da üstüne koyun.
9. Suyu kaynatın ve kaynar suyu kavanozlara dökün. 30 dakika bekletin.
10. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyin.
11. Onu kaynat.
12. Kavanozun içine bitkisel yağ dökün.
13. Kaynayan suya sirkeyi dökün ve karıştırın.
14. Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
15. Şimdi kapakları vidalayın.
16. Kavanozları ters çevirin ve sıcak malzemeye (battaniye, dış giyim, birkaç havlu) sarın.

Önemli. Yeşil biberleri domatesle marine etmemek daha iyidir. Sarı veya kırmızı meyveleri tercih edin. Tat ve renk bakımından daha iyi uyum sağlarlar.

Havuç üstleri ile kiraz

İçindekiler:

• 800 gr kiraz domates;
• 1 küçük soğan;
• 2 dal havuç üst kısmı;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 1 çay kaşığı. bal (isteğe bağlı);
• 50 ml sirke (%9);
• 3 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları soda çözeltisiyle durulayın, kurutun ve sterilize edin. Çatlak veya talaş olmadığından emin olmayı unutmayın.
2. Soğanı yarım halkalara kesin.
3. Domatesleri dallarından ayırın. Küçük sebzelerde delik açmak gerekli değildir.
4. Altına sarımsak koyun.
5. Üst kısımlar çok uzunsa birkaç parçaya bölün.
6. Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: domates, üst kısım, soğan. 2-3 kez tekrarlayın.
7. Suyu kaynatın.
8. Kavanozlara kaynar su dökün ve 25 dakika bekletin.
9. Suyu bir tencereye boşaltın ve kavanoza bal ekleyin (bu bileşen isteğe bağlıdır).
10. Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin.
11. Çözünene kadar karıştırın, 3 dakika kaynatın.
12. Sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
13. Hazırlanan turşuyla kavanozları sebzelerle doldurun.
14. Hermetik olarak kapatılmış kavanozları ters çevirin ve sarın.
15. 40 saat sonra kalıcı bir depolama konumuna kaldırın.

Yardımcı bilgi. Havuç üstleri sağlıklı bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Üzerine kaynar su dökmeyin, soğuk akan su altında durulayın.

Aspirin ve sirke ile - basit bir tarif

Minimum içerik ve maksimum raf ömrü bu tarifin sloganıdır.

Neye ihtiyacınız olacak?:

• 1 kg sebze;
• 1 aspirin tableti;
• 60 ml sirke (%9);
• 1 dal dereotu;
• Defne yaprağı;
• tatmak için karabiber;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri durulayın ve her domateste bir delik açın.
2. Kavanozları sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Dereotu doğrayın ama çok ince olmasın.
4. Sarımsakları kavanozun dibine yerleştirin.
5. Kavanozu domatesle doldurun.
6. Üzerine yeşillik serpin.
7. Aspirini öğütüp kavanoza ekleyin.
8. Ateşe su koyun, hemen tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
9. Kaynatın, 4-5 dakika karıştırın.
10. Sirkeyi kavanozun içine dökün.
11. Marine edilmiş sosu hemen sebzelerin üzerine dökün.
12. Kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve 24 saat soğumaya bırakın.

Not! Tabletlerde aspirine ihtiyaç vardır. Efervesan uygun değildir.

Elma ve elma sirkesi ile - çok lezzetli bir tarif

Neye ihtiyacın var:

• 1,5 kg domates;
• 0,5 kg elma;
• 1 çay kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 2,5 yemek kaşığı. l. elma sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri yıkayın ve delikler açın.
3. Elmalarınızı dikkatli seçin. Çürük, kurtlu, çok yumuşak ve olgunlaşmamış olanlar uygun değildir.
4. Büyük elmaları yarıya veya dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın.
5. Kavanozda, üst katman bir elma katmanı olacak şekilde elma ve domates katmanlarını dönüşümlü olarak yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve sebze ve meyve karışımının üzerine kaynar su dökün. 30 dakika bekletin.
7. Suyu geri boşaltın, tuz, şeker ve bal ekleyin.
8. Onu kaynat.
9. Kaynatmadan hemen önce kavanozlara elma sirkesi dökün.
10. Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve kapları bununla doldurun.
11. Kapaklarla örtün.
12. 10 dakika sterilize edin.
13. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve 48 saat boyunca doğal olarak soğumaya bırakın.

İçinde sarımsak ve litrelik kavanozlarda otlar bulunan

İçindekiler:

• 700 gr yoğun domates;
• 4 dal maydanoz;
• 4 dal dereotu;
• 10 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 ml sirke (%9);
• tatmak için karabiber;
• Marine için 1 defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Temiz kavanozları sterilize edin.
2. Domatesleri durulayın. Delmeye gerek yoktur.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Maydanozu ince ince kıyın.
5. Bir tabakta sarımsak ve maydanozu karıştırın.
6. Her domateste çapraz kesim yapın.
7. Ortaya çıkan deliği sarımsak ve maydanoz karışımıyla doldurun.
8. Kavanozun dibine dereotu koyun.
9. Daha sonra kavanozu doldurulmuş domateslerle doldurun. Dolgunun düşmemesine dikkat edin.
10. Suyu kaynatın.
11. Kavanozları kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.
12. Suyu tekrar boşaltın, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Onu kaynat.
13. Tuzu ve şekeri hemen kavanozlara dökün.
14. Kaynayan turşunun içine sirke dökün. Ateşten alın.
15. Kavanozları turşuyla doldurun.
16. Kapakları hemen vidalayın.
17. İki gün sonra uzun süreli saklama için bir yere koyun.

Önemli! Maydanoz herkesin sevmediği bir üründür. Bu yeşillikleri dereotu, kereviz, fesleğen veya roka ile değiştirebilirsiniz.

Domatesleri soğan, bitkisel yağ ve havuçla ikiye bölün

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 700 gr havuç;
• 3 orta boy soğan;
• 5-7 diş sarımsak;
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• 150 ml sirke (%9);
• 150 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• tatmak için karabiber;
• 2 adet defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün. Fazla suyunu boşaltmak için ayrı bir tabağa koyun.
2. Havuçları iyice durulayın. Herhangi bir kirlenme kapakların şişmesine neden olur.
3. Havuçları kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı büyüklüğüne göre halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
5. Sterilize edilmiş kabın dibine bir miktar soğan ve sarımsak koyun.
6. Daha sonra kesilmiş domatesleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
7. Rendelenmiş havuç bir sonraki katmandır.
8. Alternatif katmanları 1-2 kez daha tekrarlayın.
9. Suyu kaynatın. Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 15 dakika soğumaya bırakın.
10. Suyu bir tencereye veya kepçeye boşaltın.
11. Kavanozun içine bitkisel yağ dökün.
12. Suya defne yaprağını, karabiberi, tuzu ve şekeri ekleyin.
13. Kaynatın. Dökme ürünlerin çözündüğünden emin olun.
14. Kaynayan suya sirke dökün.
15. Ateşten alın ve kavanozları turşuyla doldurun.
16. Kapları bir kapakla kapatın.
17. 12 dakika sterilize edin.
18. Kapaklarını vidalayın, kavanozları ters çevirin ve 1-2 gün sarın.

Bu domatesler masada bağımsız bir yemek olarak harikadır ve hazırlanmış bir salatanın yerini kolaylıkla alabilir. Patates veya makarna ile servis yapın.

Ayrıca okuyun:

Biber turşusu için en basit ve en lezzetli tarifler

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

Kış için salamura yeşil domates

İçindekiler:

• 1,5-2 kg yeşil domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı. hardal tozu;
• 1 acı biber;
• 100 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. sirke esansı (%70);
• tatmak için karabiber;
• dereotu sapı.

Nasıl marine edilir:

1. Domatesleri yıkayın, her sebzeye bir delik açın.
2. Acı biberi ince ince doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın ve doğranmış biberle karıştırın.
4. Kavanozları sterilize edin.
5. Altına karabiber ve sarımsak-biber karışımını yerleştirin.
6. Kavanozun içine yavaş yavaş kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.
7. Suyu tekrar tavaya boşaltın, işlemi tekrarlayın.
8. Suyu tekrar boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve hardal tozunu kavanozlara dökün.
9. Su köpüren kabarcıklarla kaplanınca sirke özünü tavaya dökün, karıştırın ve kavanozları turşuyla doldurun.
10. Sarılmış kavanozları ters çevirin ve karanlık bir yere koyun.
11. 30 saat sonra kalıcı saklama konumuna çıkarın.

Özetleyelim

Kış için marine edilmiş domatesler, hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen basit bir yemektir. Sonuç tahmin edilebilir - her zaman ağızda yabancı bir tat bırakmayan aromatik sebzeler. Her sebzeyi delmeyi unutmayın, tarifi tam olarak uygulayın.

Domatesleri hardal, bal, elma, otlar, şeyler veya turşu yeşil sebzelerle birleştirin - kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin.