Patatesleri kışın mahzeni olmayan özel bir evde nasıl düzgün şekilde saklayabilirsiniz?

Kış depolaması için sebzeler mahzene konur. Burası mahsulün güvenliğini sağlamak için ideal bir yerdir. Peki ya orada değilse? Makalede patateslerin mahzeni olmadan bahara kadar nasıl muhafaza edileceğine dair bilgiler bulacaksınız.

Patatesler için en uygun saklama koşulları

Patateslerin uzun süreli depolanması için en iyi koşullar sıcaklık +2 ila +4°C ve hava nemi %85-90. Depolama yeri kuru ve karanlık olmalıdır.

Bu koşullar altında yumrular ilkbahara kadar, bazı çeşitler (örneğin Lyubava) yeni hasada kadar dayanacaktır.

Sıcaklık ise depolamak +4°C'nin üzerinde yumrular pul pul dökülecek ve filizlenecektir. Tavsiye edilen normun altında olması durumunda patatesin içerdiği nişasta şekere dönüşecek ve sebze yenilmez hale gelecektir.

Bodrumsuz depolama yöntemleri

Patatesleri mahzeni olmadan özel bir evde nasıl saklayabilirim? Birkaç kullanışlı ve düşük maliyetli seçenekten bahsedelim:

1. Özel bir evin bodrum katında veya alt alanında. Önemli olan, odanın kışın donmaması ve sıcak mevsimde ısınmaması için iyi bir ısı yalıtımı sağlamaktır.
2. Yığın içinde. Bu, üçgen bir çatı şeklinde döşenen ve ısı yalıtım malzemesi ile kaplanmış uzun bir patates höyüğüdür.
3. Üstü ısı yalıtım malzemesiyle kaplı bir delik veya hendekte.
4. Oda sıcaklığında - karanlık bir kilerde veya mutfak dolabında. Seçilen yerin ısıtma cihazlarından uzakta olması tavsiye edilir.Oda sıcaklığında sebzeler birkaç hafta kayıpsız dayanır.

Depolama alanı hazırlanıyor

Depolama alanının dikkatli bir şekilde hazırlanması ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Bodrum veya alt zemin

Patates hasadınızı özel bir evin bodrum katında veya alt alanında saklamayı planlıyorsanız, odanın kışın donmadığından ve sıcak mevsimde ısınmadığından emin olun. Isı yalıtımı termos prensibine göre yapılır.

Yeraltındaki hava durgun olmamalıdır. Hava akışı havalandırma delikleri ile sağlanmaktadır. Kükürt bombaları, kireç veya diğer preparatlar kullanılarak yapılan dezenfeksiyon, depodaki küf ve bakterilerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Burt

Yığın yapılırken patatesler düz bir alanın yüzeyine yerleştirilir ve üzeri ısı yalıtım malzemesi ile kaplanır. Patateslerin 25-30 cm derinliğindeki bir çukura serildiği yarı hava yığınları da vardır, setin yüksekliği 90-100 cm'dir.

Patatesleri bir saman tabakası (75-80 cm) ve üstüne bir tabaka ile yalıtın kara (50 cm'ye kadar). Yağmur suyunun içeriye akmasını önlemek için sırt, üçgen oluk ile kapatılmıştır.

Çukur

Patatesleri saklamak için yüksek bir yere su girmemesi için bir delik açılır. Çukurun derinliği en az 2 m'dir, girintinin dibine 80-10 cm'lik bir tabaka halinde sebzeler serilir, üstü kuru kum ve toprakla kaplanır.

Sebzeleri çukurlarda saklarken plastik veya metal bir fıçı kullanılması uygundur. Çukurun dibine monte edilir, sebzeler serilir ve üstüne yalıtım yapılır.

Köpük plastik, yoğun bir tabakaya serilmiş ince saman, mısır yaprakları ve sapları da yalıtım için uygundur.

Ve farklı boyutlarda iki varil kullanırsanız, birini diğerine yerleştirerek, mahsulün dondan korkmadığı gerçek bir termos elde edersiniz. Fıçıların duvarları arasındaki boşluk ısı yalıtım malzemesi ile doldurulur.

Dikkat! Çukura yerleştirilen fıçılar ve kutular, mahsulü farelerden koruyacaktır.

Böyle küçük bir mahzen, kışın sebze almayı kolaylaştırmak için bir kır evinde, garajda veya kulübede de kurulabilir. Donun gelmesiyle birlikte deponun üst kısmı yapraklar, turba ve talaşla yalıtılır.

Hendek

Mahsulleri depolamak için bir hendek, kuru bir yerde kazılmış, 0,5 m derinliğe kadar bir hendektir. Patatesler kuru havalarda böyle bir depoya konur. Hendek, çukurla aynı şekilde birkaç katmanla (saman, talaş, turba ve toprak) yalıtılmıştır.

Tavsiye. Açmayı yukarıdan ladin dallarıyla yalıtın. Bu kemirgenleri uzaklaştıracaktır.

Yerin su altında kalmaması için bir tepenin üzerine kazık, çukur ve hendek yapılır. Kışın çukurlar ve hendekler ayrıca kalın bir kar tabakasıyla kaplanır.

Evde oda sıcaklığında nerede ve nasıl saklanır

Evde patatesli kaplar en serin yerlere yerleştirilir: pencerelerin altına, koridordaki kapının yanına, kilere.

Taze üvez veya pelin yaprakları, sebzelerin çürümeye neden olan mantar ve bakterilerden korunmasına yardımcı olacaktır. Yumruları bir torbaya aktarmak için kullanılırlar. Her 50 kg patates için yaklaşık 1 kg yaprak kullanılır.

Kuru nane yaprakları yumruların çimlenme sürecini engellemeye yardımcı olur. Torbanın dibine, yumruların ortasına ve üstüne 1-2 cm kalınlığında katmanlar halinde dökülür.

Evde saklanan patatesler periyodik olarak incelenip ayıklanıyor. Çürük kısımları olan sebzeler çıkarılır ve çürük olanlarla temas edenler önce yenir.

Patatesleri depolamaya hazırlama

Hazırlık süreci şu şekilde başlar: yıkama (yıkanmış sebzeleri kışın saklamak istiyorsanız). Bu, hastalık ve hasar belirtileri olan tüm patatesleri tespit etmenizi sağlar.

Önemli! Yıkanmış patatesleri saklamaya karar verirseniz, yumruların yıkandıktan sonra iyice kurutulmasına özellikle dikkat edin.

Yapışan kir topaklarından yıkandıktan veya temizlendikten sonra tüm patatesler küçük, orta ve büyük olarak ayrılır. Orta boy patatesler en uzun süre dayanır. Küçük ve büyük olanlar daha kötü depolanır. Hasarlı kopyalar ayrı olarak saklanır ve depoya kaldırılmamalıdır.

İlkbaharda ekimi amaçlanan yumrular ayrı bir kaba yerleştirilir.

Yıkanmış, ayıklanmış ve incelenmiş sebzeler gölgede veya kısmi gölgede birkaç saat kurumaya bırakılır. Patatesleri ara sıra çevirin.

Saklama kapları

Kuruduktan sonra yumrular saklama kaplarına yerleştirilir:

• kanvas çantalar (nefes almadıkları için polipropilen torba kullanmamak daha iyidir);
• havalandırma için delikli karton kutular;
• tahta kutular;
• sebzeler için özel kutular.

Dolu kap soğuması için birkaç gün serin bir yere yerleştirilir. Bundan sonra hasat hazırlanan depoya aktarılır.

Depolama önerileri

Deneyimli bahçıvanların tavsiyeleri, hasadın ilkbahara kadar kayıpsız korunmasına yardımcı olacaktır.

Çeşit seçimi

Uzun süreli depolama için yalnızca geç ve sezon ortasında çeşitler depolanır. Erken olgunlaşan patatesler kış depolamaya uygun değildir. Optimum koşullar yaratılsa bile kazıldıktan sonra 2-3 aydan fazla dayanmayacaktır.

Orta ve geç olgunlaşma çeşitlerinin büyüme süresi 90 ila 140 gün arasındadır. Maksimum miktarda karbonhidrat ve besin içerirler.

Popüler geç çeşitler arasında Picasso (Hollanda seçimi), Temp (büyük meyveli çeşit), Nevsky (yuvarlak yumrulara sahip orta meyveli çeşit), Nikulinsky (orta büyüklükte oval yumrulara sahip), Zhuravinka (Belarus seçimi, kuraklığa dayanıklı) bulunur.

Dikkatli sıralama

Sebzeler depoya saklanmadan önce dikkatlice incelenir ve sınıflandırılır. Hastalık belirtileri ve ciltte hasar bulunan tüm numuneler reddedilir.

Dikkat! Sadece tamamen sağlıklı olan ve cilde zarar vermeyen yumrular uzun süre kalabilir.

Hasarlı patatesler ayrı olarak depolanır ve önce yenir.

Küçük kaplarda depolama

Ayıklanan ve kurutulan patatesler küçük ahşap kutulara, plastik kutulara veya keten torbalara serilir. Bu şekilde patatesler daha iyi havalandırılır ve bozulmaya daha az duyarlı olur.

Diğer sebzelerden ayrı saklanması

Patates yumrularını diğer sebzelerden ayrı olarak saklamak daha iyidir. Patatesin tek iyi komşusu pancardır. Yumruların buharlaştırdığı nemi emer.

Önerilen sıcaklık ve nem seviyelerine uygunluk

Hava sıcaklığındaki bir artış, nemin buharlaşmasının artmasına neden olur. Sonuç olarak yumrular gevşer ve filizler ortaya çıkar. Sıcaklığın düşürülmesi sebzenin tadını olumsuz etkiler, donar ve tatlı bir tat kazanır.

Muayene ve revizyon

Depolarda saklanan tüm sebzeler, çürük alanlar veya diğer sorunlar açısından periyodik olarak kontrol edilir. Çürümeye başlayan yumrular zamanında çıkarılmazsa sorun hızla komşu sağlıklı sebzelere de yayılacaktır.

Patates saklama kurallarına uyulmaması kaçınılmaz olarak bozulmaya, hastalıkların gelişmesine ve ürün kayıplarına yol açacaktır.

Çözüm

Bodrumunuz yoksa patatesleri nerede saklayabilirsiniz? Becerikli çiftçiler yığınlarda, çukurlarda ve hendeklerde depolama yöntemleri icat etti. Ancak önerilen yöntemlerden hangisini seçeceğiniz o kadar önemli değil. Önemli olan yumruları depolamaya dikkatlice hazırlamak ve onlara uzun süreli depolama için en uygun koşulları sağlamaktır.

Tüm tavsiyelere uyulursa patatesler aylarca iyi bir şekilde saklanabilir.